Falë përshkrimit të hollësishëm dhe fotove hap pas hapi, ju lehtë mund të përgatitni pjatën e shijshme verore gjeorgjiane Ajapsandali në shtëpi. Sekretet e gatimit. Recetë video.
Ajapsandali është një pjatë e mirënjohur e kuzhinës gjeorgjiane që i përket mezeve të ftohta, por mund ta shërbeni edhe të nxehtë. Tradicionalisht, pjata shërbehet me lavash dhe barishte të freskëta. Pjata përbëhet nga perime verore, është e ngopur me aroma erëzash dhe barishte pikante. Përbërësit e kërkuar: patëllxhan, domate, tufë cilantro, borzilok, vaj vegjetal, kripë, piper për shije. Për shije, gjellë mund të përfshijë speca të ëmbël, kungull i njomë, qepë, hudhër, speca djegës, ndonjëherë shtohen patate. Pjata përdoret në kuzhinat e shumë kombeve me emra të ndryshëm, për shembull, homologu i saj evropian është ratatouille (sallatë perimesh). Gjëja kryesore është se perimet janë shumë të freskëta dhe me cilësi të lartë. Kjo pjatë përgatitet shumë thjesht, dhe nëse dini disa sekrete, atëherë do të jetë gjithashtu e shijshme.
- Fillimisht, ajapsandal konsiderohej një pjatë perimesh, por sot ajo po përgatitet me mish. Importantshtë e rëndësishme të mos e teproni në pjatë në mënyrë që shija e mishit të mos mbizotërojë.
- Pjata duhet të përfshijë patëllxhanë të pjekur të çdo lloji. Isshtë e rëndësishme të hiqni solaninën prej tyre, e cila i jep hidhërim perimeve dhe mund të prishë shijen e ushqimit. Për këtë, patëllxhanët priten, kriposen dhe lahen pas një çerek ore. Ju mund të zhytni perimet për 30 minuta në një zgjidhje të kripur: 10 g kripë dhe 1 litër ujë. Receta të hollësishme për heqjen e hidhërimit nga patëllxhanët në mënyra të ndryshme mund të gjenden në faqet e faqes duke përdorur shiritin e kërkimit.
- Erëzat dhe erëzat përbëjnë bazën e aromës së gjellës. Bimët kryesore të gjellës janë cilantro dhe borzilok.
- Nëse shtohet hudhra, atëherë goditet në llaç ose copëtohet në një mënyrë tjetër, atëherë shija e ushqimit do të jetë paksa e ndryshme.
- Kur shtoni piper të ëmbël në pjatë, frutat mund të zgjidhen në ngjyra të ndryshme. Ata nuk kanë të njëjtën shije: zarzavatet janë më të ashpra se të kuqtë dhe të verdhët. Pjata do të duket më e ndritshme dhe më e shijshme me piper të kuq.
- Enët e gatimit Ajapsandal duhet të kenë mure të trasha dhe një fund të rëndë. Në një enë të tillë, nxehtësia mbahet mirë, dhe perimet bëhen më të buta më shpejt dhe janë më të ngopura me aromë.
- Nuk është e nevojshme të tejkaloni kohën e gatimit, përndryshe ushqimi do të kthehet në një masë homogjene të ngjashme me havjarin e perimeve, e cila nuk duhet të jetë një ajapsandal i vërtetë.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 184 kcal.
- Shërbimet - 3
- Koha e gatimit - 1 orë 15 minuta
Përbërësit:
- Patëllxhanët blu - 1 pc.
- Kungull i njomë - 1 pc.
- Piper i zi i bluar - një majë
- Patëllxhanët e bardhë -blu - 1 pc.
- Piper i nxehtë - 0,5 copë
- Vaj perimesh - për tiganisje
- Cilantro - bandë
- Kripë - 1 lugë ose për shije
- Domate - 2 copë.
Përgatitja hap pas hapi e ajapsandali, recetë me foto:
1. Lani patëllxhanët, prerë kërcellin dhe prerë në kube të mesme. Hiqni hidhërimin nga fruti nëse është e nevojshme. Nëse përdorni fruta të rinj ose patëllxhanë të bardhë, atëherë nuk keni nevojë të hiqni hidhërimin prej tyre, d.m.th. nuk është në to. Hidhërimi gjendet në një perime të vjetër, të pjekur.
2. Në një tigan, ngrohni vajin vegjetal dhe vendosni patëllxhanin të skuqet. I sillni në një ngjyrë kafe të artë mbi nxehtësinë mesatare.
3. Deri në këtë kohë, lani kungull i njomë, i prerë në kube të barabarta, si patëllxhanët dhe shtojini në tigan me perimet.
4. Vazhdoni të piqni perimet në zjarr mesatar, duke i trazuar herë pas here.
5. Kur patëllxhani dhe kungulli i njomë të jenë më të butë, shtoni domatet e prera në kubikë, barishtet e copëtuara dhe specat djegës në tigan.
6Sezoni me kripë, piper, trazojini dhe ziejini perimet e mbuluara në zjarr të ulët për 10-15 minuta. Shërbejeni ajapsandali të nxehtë ose të ftohur.
Shihni gjithashtu recetën video se si të gatuani ajapsandal (zierja e perimeve me patate)
