Cila është përbërja dhe vlera energjetike e lëvozhgës së gëlqeres. Çfarë efekti ka në trup, dëmet e mundshme dhe kundërindikimet për përdorimin e produktit. Aplikimet e gatimit dhe enët në të cilat përdoret.
Dëmi dhe kundërindikimet për përdorimin e lëvozhgës së gëlqeres
Lëvorja e limonit është një produkt i njohur kuzhinës, por kur e përdorni, duhet të kihet parasysh se agrumet nuk janë të mira për të gjithë. Lëvorja e këtij fruti nuk bën përjashtim.
Kush nuk rekomandohet të konsumojë lëvozhgë gëlqereje:
- Pacientët me aciditet të shtuar të stomakut … Me këtë problem shëndetësor, lëvozhga do të veprojë si një ngacmues i mukozës dhe urthi mund të rezultojë nga kjo erëza.
- Njerëzit me intolerancë individuale ndaj agrumeve … Limaja dhe limoni janë ushqime shumë alergjike. Prandaj, për të parandaluar shfaqjen e reagimeve të padëshiruara nga trupi, duhet t'i trajtoni me kujdes.
- Të sëmurët nga kariesi … Kjo kategori njerëzish mund të konsumojnë një sasi të vogël të lëvozhgës së gëlqeres, sepse shkatërron smaltin e dhëmbëve. Nga ana tjetër, me përdorimin e moderuar të lëvozhgës, ajo ka vetëm një efekt pozitiv në dhëmbë.
Receta për lëvozhgën e limonit
Ky produkt përdoret mjaft shpesh në gatim. Përdoret në pjekjen e produkteve të miellit. Por mundësitë e lëvozhgës së gëlqeres në kuzhinë nuk përfundojnë këtu. Ky erëz do të shtojë shije dhe aromë të jashtëzakonshme si në pjatat e mishit ashtu edhe të peshkut, si dhe në sallatat. Pijet alkoolike dhe jo-alkoolike do të fitojnë një shije të mahnitshme nëse një nga përbërësit është lëvorja e këtij fruti.
Receta për lëkurën e limonit:
- Salmon i pjekur në skarë me salcë kremoze gëlqereje … Përbërësit: 6 fileto salmon, 1 lugë gjelle vaj ulliri, 1.5 lugë çaji me limon, kripë dhe piper të zi për shije. Para së gjithash, përzieni kripë dhe piper dhe fërkoni filetot tona tërësisht me këtë masë të lirshme. Pastaj ju duhet ta spërkatni pak me vaj ulliri. Pas kësaj, duke përdorur skarë (kemi salmon "të pjekur në skarë"), skuqni produktin tonë për 10 minuta derisa të gatuhet. Spërkateni filetën e salmonit të përfunduar me lëvozhgë gëlqereje dhe vendosni një lugë salcë kremoze të gatshme të gatuar sipër.
- Sherbet Daiquiri me feta kivi … Përbërësit: ujë (2, 25 gota), kivi (3 copë), sheqer (3/4 filxhan), rum të bardhë (1/2 filxhan), lëng limoni (1/2 filxhan), 1 lugë gjelle limon, shije mente të freskët Me Para së gjithash, shpërndani sheqerin në ujë të nxehtë të zier. Pastaj shtoni rum, lëng dhe lëvore limoni. E ftohim. Derdhni masën në një pjatë për ngrirje dhe vendoseni në frigorifer për disa orë, ndërsa masa duhet të përzihet shpesh (pas rreth gjysmë ore). Vendosni feta kivi në pjesën e poshtme të pjatës, pastaj sherbetin e ngrirë dhe sipër degëzave të nenexhikut.
- Byrek shegësh i hollë me lustër gëlqereje … Para së gjithash, ne do të merremi me shegët: pastroni ato, shtrydhni lëngun nga dy dhe ndani të tretën në kokrra. Tani përzieni 180 g miell me pluhur pjekje (1.5 lugë çaji) dhe kripë (0.5 lugë çaji). Veçmas nga kjo masë në një tas tjetër, rrihni 100 g gjalpë me 200 g sheqer, shtoni 2 vezë dhe rrihni përsëri përzierjen. Pas kësaj, derdhni 0.5 gota me lëng shege dhe shtoni 2 lugë çaji me limon. Timeshtë koha për përzierjen e miellit dhe masës së vajit-shegës. Mbetet për të shtuar 100 g kos, dhe brumi është gati. Le të fillojmë pjekjen. I lyejmë me gjalpë një fletë pjekje, i hedhim pak miell, e derdhim brumin dhe e pjekim tortën për 30 minuta në 180 gradë. E lëmë të ftohet për pak dhe vazhdojmë me përgatitjen e lustrës. Për ta përgatitur atë, duhet të përzieni 180 g sheqer pluhur, 1/4 filxhan lëng shege, 1 lugë çaji ekstrakt vanilje dhe të njëjtën sasi lëvore limoni. Hidheni këtë përzierje mbi tortën e ftohur dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen. Para se ta shërbeni, zbukuroni pjatën me fara shege dhe 1 lugë çaji me limon.
- Limonadë e bërë në shtëpi me nenexhik … Për të përgatitur këtë pije, duhet të merrni 6 limona. Pritini lëkurën e hollë nga 2 limonë dhe priteni në shirita. Shpërndani 2 gota sheqer në ujë të valë, shtoni limon dhe lëvore limoni. Fikni sobën, ftohni shurupin dhe vendosni disa gjethe nenexhiku në të. Lëngun e ftohur e vendosim në frigorifer. Ndërkohë, shtrydhni lëngun nga të gjithë limonët dhe përzieni me shurupin. Shtoni kanellë, vanilje, xhin dhe liker agrume (këta përbërës merren për shije), insistoni për një orë, filtroni. Kur shërbeni, mund të shtoni një fetë portokalli dhe një degëz nenexhik në pije.
- Misër i pjekur në skarë me vaj limoni pikant … Hapi i parë është ngrohja e skarës, gjithashtu mund të përdorni skarë. Pastaj skuqni 4 kokrra misri të mbështjella veçmas në petë për rreth 10 minuta. E vendosim në një lloj pjate, e lëmë pjatën të ftohet dhe ndërkohë gatuajmë gjalpë. Përzieni 2 lugë gjalpë të butë, 1/2 lugë çaji piper, 1 lugë çaji lëng limoni dhe 1/4 lugë gjelle limon të grirë, 1/2 lugë kripë të trashë. Hiqeni misrin nga petë dhe shërbejeni me gjalpë.
- Tortë me limon … Para së gjithash, ne ngrohim furrën, temperatura duhet të jetë 200 gradë. Pastaj ne përgatisim brumin për produktin tonë të kuzhinës. Grini 200 g biskota të shkurtra në thërrime, përzieni me gjalpë të shkrirë (125 g). Ne formojmë një tortë dhe e pjekim për 10 minuta. Tani ne përgatisim kremin në këtë mënyrë: rrihni 4 të verdha, shtoni 1 kanaçe qumësht të kondensuar, 125 ml krem 30%, 125 g lëng limoni të freskët dhe 2 lugë çaji me limon. Mbushni tortën me përzierjen dhe kthehuni në furrë. Koha e gatimit është 25 minuta, dhe temperatura është 170 gradë. Ju bëftë mirë!
- Ananas të karamelizuar në skarë … Për të përgatitur këtë pjatë, ne përdorim një skarë ose Barbecue. Qëroni ananasin, prerë në copa. Në një tas, përzieni 3/4 filxhan sheqer, 1 lugë çaji kanellë, të njëjtën sasi lëvore limoni dhe 1/2 lugë çaji karafil të bluar. Ne zbusim 120 g gjalpë dhe lyejmë copat e ananasit me të. I spërkasim me një përzierje pikante të sheqerit dhe i skuqim për 5-10 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
- Beefsteak "Berlin" … Ne kemi nevojë për 600 g fileto lope, 150 g djathë të fortë, 3 vezë, vaj perimesh për tiganisje, një përzierje specash, kripë dhe lëvozhgë gëlqereje për shije. Ne gjithashtu duhet të përgatisim oriz për një pjatë anësore. Së pari, prerë mishin në pjesë dhe rrihni atë. Mos harroni të kripë dhe piper. Pastaj përzieni vezët e rrahura me djathë të grirë. Tani zhytni bërxollat në përzierjen e vezëve dhe djathit dhe skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Vendoseni presin në oriz, spërkateni me lëvozhgë gëlqereje. Mund të shtoni salcë domate ose leço të bërë në shtëpi.
- Kafe limoni … Krijoni 1 lugë kafe të bluar fllad në 200 ml ujë. Shtoni 0,5 lugë gjelle limon të bluar. Derdhni pijen në gota dhe shtoni lëng limoni (mund të bëni edhe limon) dhe sheqer për shije.
- Sallatë me sufle me ton dhe vezë … Rrihni 3 vezë me një pirun. Sillni 500 ml ujë të ziejë, shtoni kripë deti dhe 1 lugë çaji uthull në majë të një thike. Me një pirun në ujë të valë, bëni një gyp dhe derdhni vezët e rrahura. Sillni një çiban, hiqeni nga nxehtësia, lëreni për 5 minuta, duke e mbuluar tiganin me një kapak. Ne e tendosim ujin, bëjmë topa nga masa e vezëve. Pritini mollën dhe kastravecin në shirita. Vendoseni mishin e tonit (1 kanaçe ushqim të konservuar) në një pjatë. Ne përdorim vajin e mbetur për të bërë salcën: përzieni atë me lëng limoni (1 lugë çaji), salcë soje (1 lugë gjelle) dhe sheqer pluhur (1 lugë çaji). Kjo sallatë duhet të përhapet në pjata në pjesë në këtë mënyrë: së pari, vendosni gjethet e maruleve të lara dhe të thata (1 tufë rukola), dhe më pas - kastravec, mollë, mish ton. Mos harroni për lëvozhgën e limonit dhe arrat ose farat. Sezoni gjithçka me salcë dhe shtoni suflenë e vezëve.
- Medalione derri me piper dhe salsa të freskëta qershi … Së pari, përgatitni salsën e qershisë. Për ta bërë këtë, përzieni përbërësit e mëposhtëm: qershi të copëtuara trashë (250 g), lëng (2 lugë çaji) dhe lëvore limoni të grirë (1/4 lugë çaji), qepë të kuqe të copëtuara (një e katërta e një qepë) dhe 1.5 lugë koriandër të freskët, dhe gjithashtu piper Jalapeno (1 lugë çaji). Pastaj merrni të gjithë copën e mishit të derrit (350 g) dhe spërkateni me kripë dhe piper (piperi i zi duhet të bluhet). Në një tigan në vaj të nxehtë (1 lugë gjelle) skuqeni mishin e derrit deri në kafe të artë. Pas kësaj, ne e ngrohim furrën në një temperaturë prej 200 gradë. Ju duhet të piqni mishin në të për 15 minuta. Pritini fileton e derrit të ftohur në medaljone dhe shërbejeni me salcë qershi.
- Biskota "Kodrat e kokosit" … Përzieni me një pirun, por mos rrihni gjalpin e shkrirë (50 g), 2 vezë, sheqer (100 g), thekon kokosi (200 g), lëvore nga 1 gëlqere dhe liker (1 lugë gjelle). Lëreni për 10 minuta që të fryhen patatet e skuqura. Ne bëjmë topa me një lugë çaji dhe i vendosim në letër pergamene. Me gishtat e duarve tona ne japim formën e një rrëshqitjeje. Ne pjekim në një temperaturë prej 175 gradë për 15 minuta. Ftohja e produkteve të pjekura. Shkrini çokollatën e zezë (100 g). Tani ju duhet të zhytni çdo "rrëshqitje" në përzierjen e çokollatës dhe të lini me kokë poshtë derisa çokollata të ngurtësohet.
Fakte interesante rreth lëvozhgës së gëlqeres
Fruti nga i cili merret lëvorja e gëlqeres është i njohur në botë për një kohë të gjatë. Por në periudhën e Antikitetit, lëkura e saj nuk ishte në kërkesë të kuzhinës. Shumë njerëz besuan se ky frut kishte një erë të keqe. Dhe vetëm në Mesjetë ata vlerësuan cilësitë mjekësore dhe aromatike të gëlqeres dhe lëvozhgën e saj.
Në shekujt 17 dhe 18, mungesa e vitaminës C çoi në një sëmundje të rrezikshme të quajtur skorbuti, veçanërisht detarët që shpesh ishin të sëmurë rëndë. Në Britaninë e shekullit të 18 -të, Dr James Lindh zbuloi se gëlqereja dhe agrumet e tjera që përmbajnë vitaminë C mund të ndalojnë këtë sëmundje të rrezikshme ose të lehtësojnë simptomat e saj. Dhe pas këtij zbulimi në gëlqere të pronave të tilla medicinale, detarët gjithmonë i kishin këto fruta në bordin e anijes dhe ishin të detyruar të hanin 1 frut në ditë për të parandaluar skorbutin.
Në ditët e sotme, kjo erëza aromatike është në kërkesë të madhe në shumë kuzhina të botës. Përgatitet në këtë mënyrë: së pari, frutat e gëlqeres lahen, pastaj derdhen me ujë të valë, dhe vetëm pas kësaj gjallëria pritet me kujdes në formën e një spirale. Duhet të jetë jashtëzakonisht e hollë, përndryshe, kur thahet, erëza do të marrë një ngjyrë kafe, dhe kjo është e padëshirueshme - ngjyra e zhurmës së freskët dhe të tharë është e njëjtë, d.m.th. e gjelbër.
Në ditët e sotme, jo vetëm një shije aromatike merret nga gëlqere, por edhe një vaj i shëndetshëm, i cili përdoret si një agjent aromatizues në prodhimin e pijeve të buta.
Acidi citrik gjithashtu nxirret nga ky frut, sepse lëngu i kësaj agrume përmban 6-8% të kësaj substance.
Ekzistojnë gjithashtu hibride gëlqereje në botë - limonaymes (një hibrid i limonit dhe limonit) dhe limequat (një hibrid i gëlqeres dhe kumquat).
Shikoni një video në lidhje me lëvoren e gëlqeres:
Pra, lëvorja e limonit, megjithëse e ulët në kalori, ka një numër përfitimesh shëndetësore, duke e bërë atë një nga erëzat që keni në dorë. Kur zgjidhni një produkt, duhet t'i kushtoni vëmendje skemës së tij të ngjyrave. Një lëvozhgë aromatike jeshile pa njolla do të na përshtatet. Dhe erëza duhet të ruhet në një të dendur, d.m.th. enët e mbyllura hermetikisht, në mënyrë që aroma e saj e këndshme të mos "ngatërrohet".
