A ju pëlqen receta për maja të mbushura, por nuk guxoni ta gatuani? Atëherë këshillat tona dhe recetat hap pas hapi do t'ju ndihmojnë të arrini një arritje të kuzhinës!
Përmbajtja e recetës:
- Sekretet dhe hollësitë e gatimit
- Shumëllojshmëri mbushjesh për maja të mbushura
- Pike e mbushur në furrë - një recetë klasike
- Receta video
Pika e mbushur e pjekur në furrë është një pjatë mbretërore që konsiderohej një simbol i tryezës festive. Jo çdo amvise do të guxojë ta gatuajë. Meqenëse mbretëresha e festës festive kërkon vëmendjen e duhur. Por nëse e dini se si ta bëni atë, atëherë përpjekjet tuaja do të vërehen. Një pjatë e dekoruar bukur do të bëjë një spërkatje për të gjithë mysafirët. Por siç tregon praktika, kjo pjatë gjithmonë rezulton të jetë e ndryshme për dy amvise - për dikë është më lëng, për dikë është më e mprehtë, dikush bën peshk të mbushur aspik, dhe dikush e bën atë të pjekur. Gjëja kryesore është se gjithmonë del e shijshme dhe e shijshme! Cilat hollësi duhet të dini?
Sekretet dhe hollësitë e gatimit
- Para së gjithash, ju duhet të zgjidhni peshkun e duhur. Pika e freskët ka një aromë të ndritshme peshku dhe mukus të veshur transparent. Nën gushën, gushat janë të kuqe të thella pa errësirë ose njolla. Lëkura pa çarje, lot, me luspa të mbuluara dendur.
- Procesi më kohë dhe i vështirë në përgatitjen e kësaj pjate është heqja e butë e lëkurës, si një çorape. Për këtë arsye, për mbushjen e majave të plota, është mirë të marrësh një kufomë që peshon 1.5 kg. Difficultshtë e vështirë ta bësh këtë me peshq të mëdhenj dhe mund të mos futet në furrë.
- Shumë njerëz refuzojnë të hanë pikë, sepse në formë të përfunduar, ka një erë karakteristike të baltës. Por kjo recetë nuk do. Meqenëse mbushja është e mbushur me qepë dhe karrota të pjekura, të cilat ndërpresin aromën specifike të veçantë për maja. Kur piqni maja të mbushura në furrë me një trup të pajetë, mbani mend se mishi i peshkut është i ligët. Prandaj, duhet të zgjidhni mbushjen e duhur për mbushjen.
Shumëllojshmëri mbushjesh për maja të mbushura
Një shumëllojshmëri produktesh përdoren për mbushje: vezë, kumbulla të thata, kërpudha, oriz, arra, hikërror. Këtu, fantazia mund të bredhë pa kufij! Për lëngshmëri shtesë, mund të shtoni një copë proshutë të freskët në pothuajse çdo mbushje. Opsionet për mbushjet që përzihen me peshk të grirë (për 1-1, 5 kg peshk) mund të jenë si më poshtë:
- Mbushja e patates: Patatet e papërpunuara, të prera hollë ose pure patatesh përzihen me qepë të skuqura.
- Kërpudha: kampionë (250 g), qumësht (150 ml), bukë (3 feta), karrota (1 pc.), Qepë (1 pc.), Gjalpë (2 lugë), vezë (1 pc.) …
- Rajs: oriz i zier (2 lugë), bukë e bardhë (100 g), qumësht (200 ml), qepë (150 g), vezë (1 pc.), Barishte.
- Të ndryshme: kërpudha (300 g), oriz (50 g), gjalpë (50 g), qepë (1 pc.), Karrota (1 pc.), Shkopinj gaforre (100 g), lëng i një limoni.
Piqni të gjithë pikat e mbushura në furrë për një vakt në shtëpi ose ngjarje gala dhe përpjekjet tuaja do të paguhen! Përdorni mbushjet e ofruara ose dilni me kombinimet tuaja. Më poshtë është një nga recetat klasike hap pas hapi me një foto të gatimit të majave të mbushura. Gatuani dhe shijoni një vakt të mrekullueshëm mbretëror!
Pike e mbushur në furrë - një recetë klasike
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 141 kcal.
- Shërbimet për Kontejner - 6-8 Shërbime
- Koha e gatimit - koha totale e gatimit është rreth 3 orë, nga të cilat gjella piqet për 40 minuta
Përbërësit:
- Pike - 1-1.5 kg
- Qepë - 3 copë.
- Karrota - 2 copë.
- Trëndafil - 150 g
- Bukë e thatë - 300 g
- Vezë - 3 copë.
- Panxhar - 1 pc.
- Qumësht - 300 ml
- Kripë - 1 lugë
- Erëza për shije (karafil, gjethe dafine)
- Vaj perimesh - për tiganisje
Gatim hap pas hapi:
- Qëroni majën nga luspat në mënyrë që të mos dëmtoni lëkurën dhe hiqni gushën nga koka.
-
Bëni prerje pranë pendës së poshtme dhe asaj të sipërme. Prejeni butësisht lëkurën për ta ndarë atë nga organet e brendshme. Zhyt dorën thellë në pike dhe hiq me kujdes gishtat në mënyrë që të mos dëmtosh fshikëzën e tëmthit.
Shënim: nëse fshikëza e tëmthit shpërthen, atëherë zhytni menjëherë majën në ujë të ftohtë, i cili hollohet me 1 lugë gjelle. kripë tryezë dhe 2 lugë gjelle. uthull tryeze 9%. Lëreni peshkun për gjysmë ore, pastaj shpëlajeni tërësisht.
- Tjetra, merrni një kunj rrotullues ose ndonjë objekt tjetër të përshtatshëm dhe rrihni trupin e pajetë nga të dy anët, duke shkaktuar 10 goditje. Kjo do të ndihmojë për të hequr lëkurën më lehtë dhe për ta bërë mishin më të butë.
- Përdorni një thikë të mprehtë për të prerë peshkun dhe prerë kockën e bishtit për ta mbajtur finën e paprekur.
- Nga ana e kokës, duke përdorur një thikë, ngadalë në një rreth ndani lëkurën nga mishi, duke e tërhequr lëkurën mbi veten tuaj. Kur të arrini tek pendët e sipërme dhe të poshtme, pritini mishin me gërshërë në mënyrë që të qëndrojnë në lëkurë. Duke dalë lëkura gradualisht arrin në bisht.
- Tjetra, filloni të hani mish. Ndani atë nga shtylla kurrizore.
- Gatuajeni supën. Vendosni kockat në një tigan, mbulojini me ujë, vendosni një qepë dhe erëza. Ziejeni atë pasi të vlojë në nxehtësi të ulët për 40 minuta, sigurohuni që të hiqni shkumën. Pastaj tendosni nëpër një sitë të imët.
- Për mbushjen, derdhni bukën me qumësht dhe lëreni të fryhet për 15 minuta.
- Qëroni dhe grini qepët e mbetura. Në një tigan në vaj perimesh, skuqeni derisa të bëhet transparente.
- Vendoseni proshutën në presë dhe rrihni. Shtoni perimet e skuqura të nxehta dhe bluajeni ushqimin për të shkrirë sallo nga nxehtësia.
- Ktheni fileton e peshkut disa herë përmes një mulli mishi ose copëtojeni me një blender.
- Kombinoni mishin e grirë me një bukë, duke e shtrydhur nga lëngu dhe perimet me proshutë.
-
Ndani të verdhat nga proteinat dhe vendosni të parën në mishin e grirë. Sezoni me kripë, piper dhe erëza për shije. Llokoçis. Mishi i grirë nuk duhet të jetë i lëngshëm, por nuk duhet të ngjitet në duart tuaja.
Shënim: Mos vendosni më shumë vezë sesa receta e specifikuar. mbushja do të dalë e fortë.
- Rrihni të bardhat me një mikser derisa të arrijnë majat e bardha të qëndrueshme dhe përzieni ato në mbushje në pjesë të vogla. Ata do t'i japin gjellës së përfunduar një qëndrueshmëri të ajrosur.
- Mbushni lëkurën e kufomës dhe kokën me masën e peshkut.
- Qëroni karotat me panxhar, pritini në copa dhe vendosini në një fletë pjekje. Shtroni trupin e karkalecës së mbushur me kokë në majë dhe mbusheni me supë.
- Mbuloni peshkun me petë të lyer me vaj dhe dërgojeni në furrë të parangrohur në 180 gradë.
-
Pas 20 minutash, hiqeni folien dhe lëreni peshkun në furrë për 20 minuta të tjera që të skuqet.
Shënim: kriteri kryesor për gatishmërinë e peshkut konsiderohet kur supa merr një ngjyrë të artë dhe 2/3 e saj vlon. Mund ta vendosni supën e mbetur në frigorifer dhe të merrni një pelte peshku.
- Ftoheni pjatën e përfunduar plotësisht, pasi është zakon ta shërbeni atë të ftohtë. Vendoseni në një pjatë për servim me kokë për ta bërë pikat të duken të plota. Duke përdorur një shiringë pastiçerie, dekorojeni trupin e pajetë me majonezë dhe vendosni ullinj në gojë dhe në gropat e syve.
Receta video:
