Që nga kohërat e lashta në Rusi, Pashkët u festuan nga i gjithë populli i krishterë. Tabela me 48 pjata të ndryshme është shtruar gjerësisht dhe bujarisht, ku kryesorja, natyrisht, është torta e Pashkëve.
Format për tortën e Pashkëve: 5 lloje
Përveç zgjedhjes së një recete për të bërë produkte të pjekura të Pashkëve, çështja e zgjedhjes së një forme për tortën e Pashkëve është gjithashtu e rëndësishme. Sot, mund të gjeni disa lloje të formave: metal, letër, silikon, qeramikë dhe qelq.
- Metalik. Forma më solide dhe praktike për tortën është metali, për të cilin nuk ka absolutisht nevojë për kujdes. Sidoqoftë, ato do të kërkojnë hapësirë ruajtjeje. Dhe për shkak të kushteve të temperaturës së lartë, mund të deformojë, veçanërisht alumini. Format metalike të çelikut metalike janë më rezistente ndaj defekteve mekanike, ato të lëmuara janë më higjienike, sepse nuk ka gërvishtje. Çeliku inox nuk i nënshtrohet oksidimit dhe nuk ndikon në shijen. Format e ndashme të çelikut ju lejojnë të hiqni tortën pa shkelur integritetin e saj. Veshja jo ngjitëse do ta mbajë pjesën e poshtme të produktit rozë dhe nuk kërkon lubrifikim shtesë.
- Letër. Forma të tilla kanë disa përparësi. Së pari, produktet nuk digjen në to. Së dyti, letra nuk ka nevojë për yndyrë. Së treti, Pashkët nuk kanë nevojë të mbështillen bukur nëse paraqiten si dhuratë. Vetë forma tashmë shërben si një paketim shumëngjyrësh. Së katërti, forma e letrës është e disponueshme, nuk ka nevojë të lahet, nuk është e nevojshme të hiqni tortën prej saj, në të menjëherë mund t'i prisni produktet e pjekura në copa. Dhe, natyrisht, çmimi. Kostoja e një kallëpe letre është disa herë më e ulët se ajo e formave metalike ose silikoni me cilësi të lartë. Disavantazhi kryesor është se një formë e tillë duhet të blihet çdo vit.
- Silikoni. Përparësitë kryesore të formës janë ruajtja e kushteve të temperaturës së lartë (deri në 240 ° C). Së dyti, brumi nuk digjet, nuk ngjitet dhe myku nuk ka nevojë të lyhet me yndyrë. Së treti, produktet e pjekura mund të hiqen lehtësisht pa dëmtime. Dhe e katërta - forma është e lehtë për tu kujdesur, ato nuk prishen, nuk plasen, nuk deformohen. Vështirësia kryesore është transportimi i formave me brumë në furrë, sepse është shumë i butë dhe fleksibël.
- Qelqi. Kjo formë ju lejon qartë të kontrolloni procesin e pjekjes së produktit. Xhami është kimikisht neutral, prandaj ka përçueshmëri minimale termike. Në to, produktet e pjekura piqen në mënyrë më të barabartë dhe mbeten të ngrohta për një kohë të gjatë.
- Qeramike. Të gjitha substancat e dobishme të produkteve ruhen me kujdes në to. Disavantazhi kryesor është se qeramika prishet fort.
Forma për ëmbëlsira të Pashkëve nga mjete të improvizuara
- Ju mund të përdorni kanaçe me skaje të drejta dhe të lëmuara. Nëse skajet janë me shirita, mbështilleni kavanozin me petë ngjitëse.
- Nëse ju pëlqen një formë që nuk është e përshtatshme për temperatura të larta, atëherë mund ta mbështillni në disa shtresa petë alumini të kuzhinës, dhe pastaj ta nxirrni. Një myk petë lyhet me vaj dhe mbushet me brumë.
- Ju mund të bëni forma të guaskës së vezëve. Për ta bërë këtë, vezët që i shtohen brumit të Pashkëve duhet të thyhen në njërën anë të hapur dhe të heqin me kujdes përmbajtjen prej tij. Pasi guaska të lahet, thahet, lyhet me vaj, mbushet me brumë dhe piqet. Kur produkti është pjekur, guaska prishet.
- Tenxhere të vjetra metalike me doreza do të bëjnë. Ato mund të jenë çdo: të emaluara, alumini ose metali.
- Për ëmbëlsira të vogla, përdorni kriklla të vogla.
- Tenxheret prej balte dhe qeramike janë gjithashtu të përshtatshme. Vetëm ata së pari duhet të lahen shumë mirë.
Receta numër 1: Torta e Pashkëve hap pas hapi
Ka shumë receta për të bërë ëmbëlsira të Pashkëve. Ka mundësi të thjeshta dhe komplekse. Sidoqoftë, çdo produkt i pjekur duhet të përgatitet ekskluzivisht me mendime të mira dhe një humor të shkëlqyeshëm.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 330 kcal.
- Shërbimet - 3 ëmbëlsira të mesme të Pashkëve
- Koha e gatimit - 4-5 orë
Përbërësit:
- Qumësht - 500 ml
- Miell gruri - 1 kg
- Sheqer i grimcuar - 300 g
- Maja e gjallë - 50 g
- Rrush të thatë - 150 g
- Sheqer vanilje - 10 g
- Kripë - një majë
- Gjalpë - 200 g
- Vezë - 12 copë.
Përgatitja hap pas hapi e tortës së Pashkëve:
- Ngrohni qumështin në të cilin shpërndani majanë. Shtoni gjysmë racioni miell, përzieni plotësisht në mënyrë që masa të mos ketë gunga. Mbuloni brumin me një pecetë të thatë dhe lëreni për gjysmë ore që të rritet në madhësi (3 herë). Për tu siguruar që brumi të funksionojë mirë, mund ta vendosni në një tas me ujë të ngrohtë.
- Ndërkohë, ngrohni gjalpin në temperaturën e dhomës.
- Ndani të bardhat dhe të verdhat. Vendosini të bardhat në frigorifer për krem, dhe lyeni të verdhat me vanilje dhe sheqer.
- Kur brumi të mbulohet me një kapak të lartë, shtoni të verdhat me sheqer në të dhe shtoni kripë.
- Pastaj derdhni gjalpin e shkrirë, shtoni miellin e mbetur dhe gatuajeni përsëri mirë brumin në mënyrë që të bjerë lirshëm nga pëllëmbët dhe muret e enës.
- Lëreni brumin për një orë që të rritet.
- Pas kësaj kohe, shtoni rrush të thatë të lagur dhe tharë më parë në brumë. E trazojmë përsëri dhe e lëmë për gjysmë ore.
- Ndërkohë, lyejmë format e pjekjes me gjalpë. Dhe mbushini ato përgjysmë me brumë.
- Lërini format të qëndrojnë për të lejuar që brumi të rritet pak. Pas kësaj, dërgoni ëmbëlsirat të piqen në një furrë të nxehtë deri në 180 ° C për 40 minuta.
- Kontrolloni gatishmërinë e produktit me një kruese dhëmbësh, duhet të mbetet e thatë.
- Hiqni vezët e Pashkëve të përfunduara nga myku kur të jenë ftohur plotësisht.
Torta më e shijshme e Pashkëve me arra dhe reçel
Për ta bërë tortën e Pashkëve veçanërisht të shijshme, nuk duhet të kurseni të gjitha llojet e aditivëve aromatizues. Absolutisht gjithçka është e përshtatshme këtu: rrush të thatë, kajsi të thata, reçel, fruta të ëmbëlsuara, çokollatë, kokosit dhe të mira të tjera.
Përbërësit:
- Margarinë kremoze - 200 g
- Sheqer i grimcuar - 3 lugë.
- Miell - 2.5 kg
- Qumësht - 1 l
- Maja e thatë - 3 lugë (ose 45 g drejtpërdrejt)
- Krem kosi 20-30% - 200 ml
- Kripë - 1 lugë
- Vaj perimesh - 2 lugë
- Vezë - 8 copë.
- Vanilinë - 15 g
- Arra - 250 g
- Marmelatë - 250 g
- Gjalpë - 200 g
Gatim hap pas hapi:
- Një ditë para gatimit, hiqni të gjithë ushqimin nga frigoriferi për tu ngrohur në të njëjtën temperaturë dhome. Gjithashtu mbyllni të gjitha dritaret për të ngrohur temperaturën e dhomës.
- Për një vëllim të tillë të produkteve, merrni një enë prej 10 litrash dhe bëni një brumë. Hidhni pak qumësht të ngrohur, maja, sheqer (100 g), miell (400 g). Përziejini gjithçka derisa të jetë e qetë, mbulojeni me një pecetë pambuku dhe lëreni për gjysmë ore që kapaku i gjatë të ngrihet, rreth 2, 5–3 herë volumin origjinal.
- Ndani të bardhët dhe të verdhat, dhe fshijini të fundit me sheqer.
- Rrihni të bardhat e vezëve dhe kripën në një shkumë të fortë dhe të fortë.
- Kur brumi të shtohet, shtoni salcë kosi, gjalpë dhe margarinë. Shtoni të verdhat dhe të bardhat. Përzieni brumin pas çdo përbërësi të shtuar.
- Pastaj gradualisht shtoni miell dhe gatuajeni brumin për një kohë të gjatë, rreth gjysmë ore, në mënyrë që të ndalojë ngjitjen në muret e enës. Lëreni brumin e përfunduar të rritet për një orë.
- Pastaj vendosni vanilinë, arra dhe marmelatë në brumin që ka dalë. Arrat i skuqim paraprakisht dhe i presim në copa të mesme. Shumëllojshmëria e arrave mund të jetë çdo.
- Ziejeni brumin dhe lëreni të rritet përsëri 2 herë.
- Pastaj mbushni mykët me brumë në një të tretën e vëllimit të tyre dhe lërini të qëndrojnë për 20 minuta për të lejuar që ushqimi të zgjerohet 3/4 herë. Para-lyejeni format me vaj perimesh.
- Ngroheni furrën në 180 ° C dhe piqni piqni Pashkën për 50 minuta.
- Lëreni produktin e përfunduar të ftohet, pastaj hiqeni nga kallëpet dhe mbulojeni me fondant.
Tortë e Pashkëve me rrush të thatë
Torta më e përhapur dhe e dashur nga shumë Pashkë është një tortë me rrush të thatë. Dhe çdo amvise duhet të zotërojë recetën për përgatitjen e saj.
Përbërësit për tortën e Pashkëve:
- Miell - 1 kg
- Sheqer vanilje - 1 lugë
- Qumësht - 500 ml
- Rrush të thatë - 300 g
- Maja e gjallë - 50 g (e thatë - 11 g)
- Vezë - 7 copë.
- Sheqeri - 300 g
- Gjalpë - 200 g
Gatimi i tortës së Pashkëve me rrush të thatë:
- Shpërndani majanë e gjallë në qumësht të ngrohtë, shtoni gjysmën e miellit dhe gatuajeni brumin. Nëse maja është e thatë, përzieni atë me miell (500 g) dhe shtoni në qumësht. Mbuloni enët me një pecetë dhe lëreni brumin të ngrihet për gjysmë ore, në mënyrë që brumi të dyfishohet.
- Ndërkohë, shtypni të verdhat me sheqer, dhe rrihni të bardhat dhe kripën në një shkumë të fortë.
- Shtoni gjalpë të zbutur, të verdha dhe të bardha në pjekjen e përputhur. Ziejeni brumin tërësisht.
- Shtoni miellin e mbetur gradualisht dhe në fund gatuajeni brumin. Mbuloni enën me një pecetë dhe lëreni për një orë që brumi të dyfishohet.
- Shpëlani rrushin e thatë dhe ziejeni me ujë të valë. Lëreni për 15 minuta, pastaj shpëlajeni përsëri, thajeni dhe pluhuroseni me miell.
- Kur të dalë brumi, shtoni rrushin e thatë dhe përzieni përsëri. Mbuloni brumin me një pecetë dhe lëreni për gjysmë ore të tjera.
- Lyejini format me gjalpë, mbushini një të tretën me brumin dhe lërini të qëndrojnë për 15 minuta që brumi të ngrihet përsëri.
- Ngroheni furrën në 180 ° C dhe piqni për Pashkë për rreth 45-50 minuta.
- Kontrolloni gatishmërinë e produktit me një ndeshje - copëzimi duhet të mbetet i thatë.
- Lëreni pastën të ftohet dhe dekorojeni sipër.
Brumi i Pashkëve për tortë me çokollatë
Brumi i Pashkëve ndryshon nga brumi i zakonshëm i pastave në një numër të madh të produkteve të përdorura, të tilla si vezë, salcë kosi, gjalpë, qumësht. Nëse brumi është gatuar siç duhet, torta nuk do të thahet për një kohë të gjatë, duke mbetur e freskët. Krijimi i një torte është i ngjashëm me një sakrament, sepse brumi është mjaft kapriçioz dhe kërkon një qëndrim shumë të kujdesshëm. Nuk toleron rrymat, ndryshimet e papritura të temperaturës dhe tingujt me zë të lartë. Dhe gjëja kryesore është të mos nxitoni.
Përbërësit:
- Gjalpë - 200 g
- Miell - 1 kg
- Kefir - 400 ml
- Sheqeri - 2 lugë.
- Maja e gjallë - 50 g
- Kripë - një majë
- Çokollatë - 200 g
- Vanilinë - 10 g
- Vezë - 6 copë.
Përgatitja:
- Ngroheni pak kefirin, vendosni 2, 5-3 lugë gjelle. sheqer, maja dhe trazojini mirë. Shtoni 200 g miell dhe gatuajeni brumin pa gunga. Mbulojeni me një leckë të pastër dhe lëreni të qëndrojë për 40 minuta.
- Shkrini gjalpin (mos ziej) dhe ftoheni në temperaturën e dhomës.
- Grijini të verdhat me sheqer.
- Rrihni të bardhat me kripë në një shkumë të fortë.
- Kur brumi të dalë disa herë, shtoni të verdhat, gjalpin, kripën, proteinat, vanilinë në të dhe përzieni mirë.
- Shtoni miell në faza dhe gatuajeni brumin për rreth gjysmë ore në mënyrë që të fillojë të zhvishet nga duart tuaja. Pas kësaj, mbulojeni me një pecetë dhe qëndroni për një orë që të ngrihet.
- Sapo të dalë brumi, vendosni çokollatën e grimcuar, përzieni dhe lëreni të ngrihet përsëri për gjysmë ore.
- Përgatitni kallëpet, nëse është e nevojshme, i lyeni me vaj dhe i mbushni 1/3 plot me brumë. Lëreni brumin të qëndrojë në kallaj derisa të rritet në 2/3 e vëllimit të tij.
- Pastaj dërgoni ëmbëlsirat të piqen në një furrë të ngrohur në 180 ° C për 40-60 minuta. Varet nga madhësia e artikullit.
- Hiqeni tortën e Pashkëve të ftohur të përfunduar nga myku dhe mbulojeni me lustër.
Sa bukur për të shërbyer tortën e Pashkëve
Veryshtë shumë bukur të dekorosh pasta me një livadh të Pashkëve. Për ta bërë këtë, ju duhet të rritni një livadh të vogël të gjelbër, që do të thotë një simbol i prosperitetit dhe ardhjes së pranverës. Kjo bëhet si më poshtë. Në fund të një tas të gjerë, derdhen 2-3 cm tokë dhe shpërndahen kokrra tërshërë, kopër, majdanoz ose bar lëndinë. Toka ujitet për të formuar një llum dhe ena lihet në prag të dritares në anën me diell. Deri në Pashkë, ju do të merrni një livadh të ndritshëm të bukur të gjelbër. Vezë të lyera, lule, shirita janë hedhur mbi të, pulat lodër dhe zogjtë e pjekur ulen, dhe një tortë e bukur e Pashkëve merr qendrën e përbërjes. Nëse nuk ka kohë për të rritur barërat e këqija, atëherë një substrat i butë mund të bëhet nga një tufë e madhe kopre.
Receta video për ëmbëlsira:
