Sot do të përgatisim një pjatë shumë të pasur, të ndritshme, ushqyese për adhuruesit e kuzhinës Kaukaziane - buglama të stilit azerbajxhanas. Recetë hap pas hapi me një foto. Recetë video.
Buglama është një pjatë popullore e kuzhinës azerbajxhanase. Kjo është një kryevepër e vërtetë kuzhinare, emri i së cilës, i përkthyer nga gjuha azerbajxhanase, do të thotë "i avulluar". Sepse për të përgatitur ushqim në nxehtësi të ulët në një kazan të madh në natyrë në një zjarr të hapur. Aroma e kësaj pjate fluturon në çdo zonë banimi të Baku me diell. Por është mjaft popullor jo vetëm në Azerbajxhan, por edhe në vendet e tjera të Azisë Qendrore.
Në Kaukaz, deleja përdoret më shpesh për buglama, por ka mundësi për një pjatë me pulë, viçi, sturge dhe çdo peshk tjetër. Perimet kryesore të detyrueshme për pjatën: domate, qepë, speca zile. Edhe pse çdo rajon ka versionin e vet të ushqimit duke përdorur një grup të ndryshëm përbërësish. Prandaj, perimet shtohen sipas dëshirës. Gjithashtu, përveç mishit dhe perimeve, erëzat i shtohen gjellës për shije. Duhet të theksohet se i vetmi kusht i pandryshuar për të gjitha recetat e buglama është që mishi dhe perimet të lëngojnë në lëngun e tyre pa shtuar ujë.
Në këtë recetë, gatuani një buglama në shtëpi në sobë në një tigan derri prej gize me domate, patate, speca zile, patëllxhanë, qepë dhe speca të nxehtë. Rezultati është një ëmbëlsirë me një shije dhe aromë të shijshme.
Shihni gjithashtu se si të gatuani dolma në Azerbajxhan.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 285 kcal.
- Shërbimet - 4
- Koha e gatimit - 1 orë 45 minuta
Përbërësit:
- Mish derri ose çdo lloj tjetër mishi - 600-700 g
- Patëllxhan - 1 pc.
- Piper i zi i bluar - 0,5 lugë
- Erëza, barishte dhe barishte - për shije
- Domate - 2 copë.
- Piper i ëmbël - 1 pc.
- Vaj vegjetal ose yndyrë - për tiganisje
- Patate - 2 copë.
- Piper i nxehtë - 0,5 copë
- Kripë - 1 lugë ose për shije
- Qepë - 1 pc.
Gatim hap pas hapi i buglama në Azerbajxhan, recetë me foto:
1. Lani mishin dhe thajeni me një peshqir letre. Pritini filmat me venë dhe hiqni yndyrën e tepërt. Edhe pse, nëse dëshironi, mund ta lini. Pritini mishin në copa të mesme.
Qëroni qepët, lani dhe copëtoni në gjysmë unaza të hollë.
Ngroheni vajin vegjetal në një kazan ose ndonjë pjatë tjetër me mure të trasha me kapak dhe vendosni mishin dhe qepët. Mos përdorni teflon ose tigan me smalt.
2. Skuqni mishin dhe qepët mbi nxehtësinë mesatare derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
3. Qëroni patatet, lani, prerë në copa të mëdha dhe dërgojini në tigan në mish. Nuk është e nevojshme të përzieni, atëherë perimet grumbullohen në shtresa.
4. Shtoni patëllxhanët e copëtuar trashë në tigan. Kur piqet, kjo perime përmban hidhërim që duhet hequr. Për ta bërë këtë, spërkatni copat e prera me kripë dhe lërini për gjysmë ore. Pastaj lani lagështinë e lëshuar, së bashku në të cilën hidhërimi do të dalë. Nëse përdorni fruta të rinj, atëherë nuk ka hidhërim në to, kështu që veprime të tilla mund të hiqen.
5. Lani specat zile, hiqni kërcellin, kutinë e farës dhe ndarjet. Pritini specat në shirita. Lani domatet dhe pritini në feta. Vendosni perimet në shtresën tjetër në tigan.
6. Sezoni ushqimin me kripë, piper të zi, erëzat dhe erëzat tuaja të preferuara. Mbuloni tiganin me një kapak dhe ziejeni ushqimin në nxehtësi të ulët për 1 orë. Llokoçisni produktet para se t'i shërbeni, spërkatni me barishte dhe shërbejeni buglama të stilit azerik në tryezë.
Shihni gjithashtu një recetë video se si të gatuani buglama qengji në stilin azerbajxhanas.
