Veshët e derrit mund të përgatiten në mënyra të ndryshme. Sidoqoftë, Koreanishtja është versioni më interesant i një pjate të shijshme që mund të zgjojë oreksin e të gjithëve në tryezë.
Përmbajtja e recetës:
- Përzgjedhja dhe përgatitja e të brendshmit
- Përbërësit
- Gatim hap pas hapi
- Recetë video
Jo të gjithë kuzhinierët dhe amviset e dinë që mund të gatuani pjata të shijshme dhe të shijshme nga çdo pjesë e kufomës së derrit. Prandaj, unë propozoj që të korrigjohet kjo situatë e padrejtë dhe të përgatitet një pjatë luksoze nga veshët e derrit. Shumë receta të ndryshme të shijshme mund të bëhen nga kjo rrëzë. Për shembull, veshët janë të mbushur, të pjekur, të zier, të skuqur, etj. Enët e tilla janë perfekte për t'u shërbyer jo vetëm në një tryezë të përditshme, por edhe në një tryezë festive. Respektimi i saktë dhe i qëndrueshëm i udhëzimeve të gatimit është një garanci për një pjatë të shijshme të patëmetë.
Sot do të fillojmë njohjen tonë me veshët e derrit në gjuhën koreane. Ky është një meze pak pikante që shkon mirë me një gotë vodka. Quiteshtë mjaft e lirë për t'i gatuar ato, dhe është shumë e thjeshtë. Vështirësia kryesore është shpëlarja e tyre mirë në kanalet e veshit dhe zierja e tyre, gjë që nuk është shumë e shpejtë, pasi indet kërcore në to kërkojnë një gatim më të gjatë. Epo, atëherë ju mund të bëni çfarë të doni me ta, në këtë rast ne do të marinojmë.
Veçantia e ushqimit korean është përdorimi i bollshëm i të gjitha llojeve të erëzave, kryesore e të cilave është speci i kuq. Heshtë ai që i jep pjatave kombëtare një ngjyrë të kuqe-portokalli. Përveç kësaj, në Kore, veshët e derrit janë turshi sipas disa recetave. Gjithçka përdoret atje, pasi nuk ka produkte të panevojshme në kuzhinën koreane. Për shembull, chjim është një pjatë me bollgur që i shërbehet familjes mbretërore.
Përzgjedhja dhe përgatitja e të brendshmit
Veshët e derrit duhet të pastrohen me kujdes, d.m.th. lyhet mirë dhe hiqet. Në shtëpi, mbetjet e shpohet duhet të hiqen, veshët duhet të shpëlahen, kanali i veshit duhet të pritet dhe të hiqen të gjitha papastërtitë prej tij. Tjetra, veshët vendosen në një tenxhere gatimi dhe zihen për rreth 2-3 orë në një flakë të vogël në ujë të kripur. Pas zierjes, veshët hiqen nga tigani dhe lihen të ftohen. Këshillohet që t'i vendosni ato në një sipërfaqe të sheshtë, përndryshe do të jetë e pamundur t'i niveloni ato kur të ftohen.
Nëse të brendshmet nuk ftohen plotësisht, atëherë në pjatën e përfunduar veshët do të ngjiten së bashku dhe do të kthehen në një masë homogjene, si koma. Dhe veshët e ftohur ruajnë integritetin e tyre në mënyrë të përsosur, dhe vakti i përfunduar do të duket shumë më i shijshëm.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 211 kcal.
- Shërbimet për një enë - 1 vesh
- Koha e gatimit - 20 minuta për përgatitjen e ushqimit, 3 orë për veshët që ziejnë, 1-1.5 orë për turshi
Përbërësit:
- Veshët e derrit - 1 pc.
- Salcë soje - 2 lugë
- Uthull tryeze 9% - 2 lugë
- Qepë - 1 pc.
- Hudhër - 2 karafil
- Fletë gjiri - 2 copë.
- Bizele alpaze - 3 copë.
- Kripë - 1 lugë ose për shije
- Piper i zi i bluar - 1/2 lugë ose për shije
- Piper i kuq i bluar - majë ose për shije
- Koriandër i bluar - 1 lugë
- Shafran - 0,5 lugë
- Vaj perimesh i rafinuar - 4 lugë
Gatimi i veshëve në gjuhën koreane
1. Përgatitni veshin e derrit siç përshkruhet më sipër - gërvishtni, pastroni kanalin e veshit dhe lani. Zhyteni në një tenxhere, shtoni qepën e qëruar, thelpinjtë e hudhrës, fletën e dafinës dhe kokrrat e specit.
2. Mbushni veshët me ujë të pijshëm dhe dërgojini të ziejnë për rreth 2-3 orë. Gjysmë ore para gatimit, i kaloni veshët me kripë dhe piper të zi.
3. Pas kësaj, hiqni veshët nga tigani dhe vendosini në një sipërfaqe të sheshtë (dërrasë). Lërini aty derisa të ftohen plotësisht.
4. Ndërkohë, derisa veshi të ftohet, përgatitni marinadën. Në enën në të cilën planifikoni ta marinoni më tej, derdhni uthull, salcë soje, vaj vegjetal dhe vendosni të gjitha erëzat (speca të zi dhe të kuq, shafran dhe koriandër). Unë ju këshilloj të shtoni specat e zinj dhe të kuq me kujdes në mënyrë që të mos e teproni. Vendoseni pak në fillim, dhe më pas shtojeni më mirë.
5. Llokoçis marinadën dhe lëreni të injektojë.
6. Kur veshët të jenë plotësisht të ftohtë, prerë ato në shirita të gjatë dhe vendosini në marinadë.
7. I përziejmë mirë dhe i lëmë në frigorifer për 1-1,5 orë.
8. Pas kësaj kohe, provoni veshët, dhe nëse ju mungon diçka, kripë, piper, uthull, atëherë shtojini ato për shije.
Shihni gjithashtu një recetë video se si të gatuani veshët e derrit në gjuhën koreane.
