Përbërja kimike dhe përmbajtja kalorike e frutave të bimës bishtajore, vetitë e tyre të dobishme. Si i hani fasulet adzuki dhe a ka ndonjë kundërindikacion për përdorimin e tij? Receta gatimi.
Adzuki ose fasule këndore (latinisht Vigna angularis) është një bimë me fruta të ngrënshme që i përket familjes së bishtajoreve. Ka shumë emra (auduki, chavalli, pall) dhe ngjyra (e kuqe, e larmishme, e zezë dhe më shumë). Ai përmban shumë mikroelemente të dobishme dhe ka një efekt shërues në trupin e njeriut. Më shpesh gjendet në pjatat orientale. Nuk do të jetë e vështirë edhe për një kuzhinier të papërvojë të gatuajë këto fasule në shtëpi. Ka një shije të ëmbël dhe strukturë të butë, përshtatet mirë në pothuajse çdo pjatë. Në sportelet shtëpiake, fasulet e kuqe gjenden më shpesh.
Përbërja dhe përmbajtja kalorike e fasuleve adzuki
Përmbajtja kalorike e fasuleve adzuki për 100 g është 329 kcal, nga të cilat:
- Proteina - 19, 9 g;
- Yndyrë - 0.5 g;
- Karbohidratet - 62, 9 g;
- Fibra dietike - 12.7 g;
- Hiri - 0, 42 g;
- Ujë - 13, 44 g.
Raporti i proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve: 1: 0: 3.2, respektivisht. Raporti i energjisë i këtyre elementeve: 5% / 0% / 93%.
Përmbajtja e vitaminës për 100 g produkt:
- Vitamina A, RE - 1 μg;
- Vitamina B1, tiaminë - 0.455 mg;
- Vitamina B2, riboflavin - 0.22 mg;
- Vitamina B5, acid pantotenik - 1.471 mg;
- Vitamina B6, piridoksina - 0.351 mg;
- Vitamina B9, folate - 622 mcg;
- Vitamina PP, NE - 2, 63 mg.
Përmbajtja minerale për 100 g produkt:
- Kalium, K - 1254 mg;
- Kalcium, Ca - 66 mg;
- Magnez, Mg - 127 mg;
- Bakër, Cu - 1094 μg;
- Mangan, Mn - 1.73 mg;
- Zink, Zn - 504 mg;
- Selen, Se - 2.3 μg;
- Hekuri, Fe - 1, 16 mg;
- Natriumi, Na - 83 mg.
Per referim! Vitaminat dhe mineralet shpesh kombinohen në literaturën shkencore me një përkufizim të përbashkët: "lëndë ushqyese". Ushqyesit janë lëndë ushqyese që janë jetike për trupin e njeriut.
Karakteristikat e dobishme të qepës këndore
Përfitimet e fasuleve adzuki për njerëzit janë të pamatshme: produkti përmban shumë lëndë ushqyese që janë të domosdoshme për trupin tonë dhe janë praktikisht të padëmshme.
Efektet pozitive të fasuleve në trup:
- Normalizimi i sistemit kardiovaskular … Bima përmban shumë zink dhe magnez, kështu që shpesh rekomandohet për njerëzit me hipertension, shqetësime të ritmit të zemrës dhe sëmundje të tjera të zemrës.
- Rrit imunitetin … Prania e një sasie të madhe të vitaminave, veçanërisht substancave të grupit B, nxit pjekjen e shpejtë të eritrociteve, të cilat janë të përfshira drejtpërdrejt në formimin e sistemit imunitar të njeriut.
- Parandalimi i zhvillimit të tumoreve malinje … Fasulet përmbajnë një sasi të madhe të acidit folik, i cili parandalon zhvillimin e qelizave të kancerit. Gjithashtu, kjo substancë ka një efekt pozitiv në lëkurën dhe flokët e njeriut.
- Humbje peshe … Fasulet kontribuojnë në heqjen e përshpejtuar të produkteve të prishjes nga trupi, ulin kolesterolin në gjak. Ato gjithashtu përmbajnë proteina lehtësisht të tretshme, nga të cilat është pothuajse e pamundur të shërohen.
- Luftoni kundër ënjtjes … Konsumimi i rregullt i fasuleve të kuqe në ushqim çon në një ulje të nivelit të lëngjeve në trup, eliminimin e fryrjes së këmbëve dhe qeseve nën sy.
- Normalizimi i tretjes … Produkti përmban fibra të trasha, të cilat hyjnë në zorrë, e pastrojnë atë dhe parandalojnë kapsllëkun.
- Ndërtoni masë muskulore … Fasulet këndore përmbajnë shumë proteina, kështu që ato rekomandohen për atletët dhe këdo që kryen ushtrime forcash për të ruajtur dhe rritur masën e muskujve.
- Largimi i toksinave … Toksinat gjenden në shumicën e dyqaneve ushqimore. Substancat e dëmshme grumbullohen në trup, duke e helmuar gradualisht. Ushqimi i rregullt i adzukit do t'ju ndihmojë të përmirësoni shëndetin tuaj dhe të zvogëloni nivelin e dehjes në trupin tuaj.
- Forcimi i skeletit … Përmbajtja e lartë e kalciumit i bën kockat të forta dhe thonjtë të lëmuar.
Fasulet e kuqe adzuki rekomandohen për njerëzit që vuajnë nga diarreja e shpeshtë, sëmundjet e veshkave dhe fshikëzës. Produkti është në gjendje të zvogëlojë nivelet e sheqerit në gjak, prandaj është i domosdoshëm për diabetikët dhe njerëzit që luftojnë me mbipeshë, obezitet dhe sëmundje shoqëruese.
Interesante! Në Kinë, lëngu adzuki përdoret për të bërë produkte për kujdesin e lëkurës.
Kundërindikimet dhe dëmtimi i fasuleve adzuki
Kundërindikimet për përdorimin e frutave bishtajore nuk janë përshkruar në literaturën shkencore. Dëmi i fasuleve adzuki është më shumë një mit sesa një realitet. Produkti mund të shkaktojë alergji vetëm tek një person me intolerancë individuale. Megjithatë, ka pak raste të tilla.
Fasulet janë krejtësisht të padëmshme nëse konsumohen me masë. Abuzimi me fasulet shpesh çon në fryrje, kapsllëk dhe ethe.
Si hahen fasulet adzuki?
A po pyesni veten se si fasulet adzuki hahen në të gjithë botën? Nuk ka një kuadër të ngushtë për këtë. Fasulet mund të gatuhen ose të hahen me filiz. Për gatim, përdoren fasule të papërpunuara dhe të pjekura.
Për të përgatitur fasulet për konsum, ndiqni një procedurë të thjeshtë:
- Shqyrtoni me kujdes frutat e papërpunuara për çdo mostër të prishur (myk ose shenja të tjera).
- Shpëlajini fasulet dhe zhytini në ujë për 24 orë. Bettershtë më mirë ta vendosni pjatën me fasule në frigorifer.
- Kullojeni ujin dhe filloni të gatuani fasulet sipas recetës tuaj.
Azuki përdoret si një nga përbërësit kryesorë në absolutisht çdo pjatë kuzhinës. Më shpesh, fasule të tilla gjenden në kuzhinën orientale. Këtu është e domosdoshme për të bërë paste fasule, ajo shtohet në enët e mishit dhe perimeve. Shumë mbushje të ndryshme për ëmbëlsira dhe pije freskuese janë përgatitur prej tij. Tjetra, le të shohim receta të thjeshta për të bërë fasule adzuki në kuzhinën tuaj të shtëpisë.
Receta për fasule Adzuki
Ka mijëra këshilla se si të gatuani fasulet adzuki. Më poshtë janë vetëm receta të provuara dhe të thjeshta për të bërë fasule të shëndetshme në kuzhinën tuaj të shtëpisë:
- Pastë fasule … Shpëlajeni një gotë adzuki dhe ziejeni në pak ujë me 100 g sheqer të shtuar. Vini re se fasulet duhet të mbulohen me lëng gjatë gjithë periudhës së gatimit. Prandaj, periodikisht shtoni ujë të nxehtë në tenxhere. Kur fasulet janë gati, ato duhet të ndahen nga uji, por mos e derdhni lëngun. Ngrohni disa nga fasulet e gatuara derisa të formohet qull. Shtoni fasulet e plota në fasulet e copëtuara dhe vendoseni përzierjen që rezulton përsëri në tenxhere. Ziejeni pastën për 15 minuta. Fikni nxehtësinë kur qullja merr ngjyrë kafe-burgundy. Nëse gjatë procesit të gatimit vëreni që paste është shumë e trashë. Shtoni në të supën në të cilën ishin gatuar fasulet. Lëreni produktin e përfunduar të ftohet për një kohë në një vend të freskët. Pasta mund të përdoret si mbushje për produkte të ndryshme ëmbëlsirash.
- Supë me fasule dhe erëza … Për të përgatitur këtë pjatë, do t'ju duhet një gotë fasule të lagura në ujë të ftohtë gjatë natës. Gatuani fasulet mbi nxehtësinë e moderuar derisa të gatuhen gjysmë - është e rëndësishme që fasulet të mbeten të paprekura dhe pak të ashpra nga brenda. Ndërsa fasulet janë duke u gatuar, skuqni përbërësit e mëposhtëm të copëtuar imët: një qepë të vogël, 3 thelpinj hudhër dhe një karotë. Sezoni i pjekur i përfunduar me koriandër të bluar dhe paprika për shije. Shtoni perimet e përgatitura në supën e përfunduar të adzuki, 2 lugë gjelle. l lëng limoni, pak majdanoz të freskët dhe cilantro (sipas dëshirës). Ziejeni supën në nxehtësi të moderuar për disa minuta të tjera. Tjetra, bluajini fasulet me një blender dore. Mund t’i mbani copat e mëdha të fasuleve ose t’i bluani derisa të jenë kremoze. Supë do të jetë gati për përdorim pas një kohe - ajo duhet të injektohet për të paktën gjysmë ore.
- Recetë fasule Adzuki me supë … Skuq një gotë adzuki në një tigan të ngrohur mirë. Shpëlajini fasulet dhe lërini në ujë të ftohtë për një kohë. Kur të vini re se në sipërfaqen e ujit është formuar shkumë, kullojeni lëngun dhe shpëlajeni përsëri me adzuki. Ziejini fasulet në pak ujë. Më pas shpëlajeni sërish adzukin dhe ziejeni përsëri. Kjo duhet të bëhet disa herë për të nxjerrë hidhërimin nga fasulet. Grini fasulet e përfunduara në qull duke përdorur një blender. Holloni pastën me pak ujë dhe lërini të ziejnë. Përhapeni qullën e përgatitur në pjata dhe derdhni një sasi të vogël supë pule. Shërbejeni me një ëmbëlsirë.
Fasulet ngjyhen në ujë për të neutralizuar acidin fitik. Kjo substancë parandalon thithjen e mineraleve nga trupi i njeriut, nga të cilat përmban mjaft. Ekzistojnë gjithashtu shumë substanca toksike në fasulet e papërpunuara, të cilat gjithashtu zhduken nga produkti kur ngjyhet për një kohë të gjatë.
Receta për pije këndore me kafe
Fasulet këndore adzuki janë të njohura me kuzhinierët në të gjithë botën. Ekspertët po zhvillojnë në mënyrë aktive receta të reja për pije me përdorimin e saj, përdorimi i rregullt i të cilave mund të shërojë veshkat, të gëzojë dhe të ngarkojë një person me energji në një ditë të ftohtë të dimrit.
A jeni ankuar për problemet e veshkave? Merrni parasysh se çdo ilaç që merrni, infeksionet e kaluara, stresi në punë - e gjithë kjo çon në lëshimin e një sasie të madhe të adrenalinës dhe një rritje të ngarkesës në veshkat. Kjo është arsyeja pse ekspertët rekomandojnë marrjen e çdo pije adzuki edhe për njerëzit pa probleme të dukshme me punën e organeve të brendshme.
Fazat e bërjes së një pije medicinale fasule të kuqe:
- Hidh 1 gotë fasule dhe 1 copë kombu (alga deti, e cila shpesh përdoret për të bërë sushi) me 4 gota ujë.
- Ziejini përbërësit në nxehtësi të lartë.
- Pasi uji të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini fasulet për 20 minuta. Sigurohuni që avulli të dalë lirshëm nga tigani gjatë zierjes. Për ta bërë këtë, hapni pak kapakun e saj. Nuk keni nevojë të trazoni adzuki.
- Llokoçiseni supën e gatuar përmes një sitë të hollë ose napë. Lëngu që rezulton është një pije mrekulli!
Pija e përfunduar rekomandohet të konsumohet e ngrohtë ose e nxehtë pa sheqer të shtuar. Por është rreptësisht e ndaluar ta ngrohni atë në një valë mikro; është më mirë të përdorni një sobë me gaz ose elektrike për këtë. Gjithashtu, mos merrni çaj shumë të fortë adzuki - mund të shkaktojë kapsllëk. Nëse supa doli shumë e koncentruar, hollojeni me ujë të zier.
Çaj Adzuki me shurup orizi
- një mundësi tjetër për përgatitjen e një zierje mjekësore të fasuleve. Pija përgatitet sipas algoritmit të veprimeve të përshkruar më sipër. Sidoqoftë, një sasi e vogël e shurupit të orizit i shtohet supës së përfunduar. Falë këtij përbërësi, pija bëhet më e ëmbël.
Shënim për zonjën! 1 gotë fasule përmban 220 g të produktit, dhe 1 paketim standard për dyqanet vendase përmban 350 g.
Fakte interesante në lidhje me fasulet adzuki
Vetia antitumor e fasuleve përdoret në mënyrë aktive nga mjekët modernë për të krijuar ilaçe. Gratë aziatike hanë fasule për të rritur prodhimin e qumështit kur ushqejnë foshnjat e tyre.
Fakti i mëposhtëm do të befasojë shumë evropianë: në vendet aziatike, pallat kanë frymëzuar të rinjtë për të krijuar një subkulturë të tërë. Në vitin 2007, fotografitë e artistit Takao Sakai, në të cilat njerëzit provuan mjekra të rreme të një forme të pazakontë, të bëra nga adzuki, u bënë të famshme në botë. Farat e fasuleve mbahen ende së bashku me karamelin për të krijuar mjekra origjinale.
Si duken fasulet adzuki - shikoni videon:
Përbërja kimike e fasuleve adzuki është e pasur me vitamina, yndyrna dhe minerale në masë të barabartë. Njerëzit që hanë shpesh këtë lloj fasuleje kanë më pak gjasa të vuajnë nga sëmundjet e sistemit kardiovaskular dhe veshkave. Duhet pak kohë për të përgatitur një pjatë fasule aziatike. Ju mund ta blini produktin në tregun e perimeve ose në një dyqan të specializuar. Nuk ka kundërindikacione për përdorimin e adzuki, përveç një alergjie të diagnostikuar ndaj një prej elementëve përbërës të fasuleve.
