Lobi i gjelbër është një pjatë tradicionale në kuzhinën gjeorgjiane. Recetë me një fotografi të fasuleve të gjelbra në Gjeorgjisht, të gjitha nuancat e gatimit.
Përmbajtja e recetës me një foto:
- Përbërësit
- Përgatitja hap pas hapi e fasuleve të gjelbra në Gjeorgjisht
- Receta video
Stili gjeorgjian i fasuleve është një lobio jeshile me pure domate. Kështu quhen vetë fasulet në Gjeorgji, dhe pjatat e bëra prej tyre, si fasule të thata ashtu edhe fasule jeshile.
Ky rostiçeri kërkon fasule të reja jeshile me kokrra të buta. Në shitje ekziston i ashtuquajturi asparagus me bishtajore të rrumbullakosura në seksion kryq, është ideale për këtë pjatë, pasi ka një tul homogjen. Pods me shpatulla të sheshta duhet të zgjidhen ato në të cilat valvulat nuk kanë një film të ngurtë.
Fasule do të duhet të heqin vija rreth skajeve. Ato mund të hiqen duke hequr majat e shpatullave. Për të njëjtën arsye, këto bishtajore nuk duhet të priten në copa, por të thyhen. Gjatë kësaj procedure, mund të kontrolloni nëse venat në anët e shpatullës janë hequr plotësisht.
Pjata mund të përgatitet jo vetëm gjatë sezonit të verës, kur të gjitha perimet janë në banak, por edhe nga fasule të konservuara ose të ngrira. Domatet në dimër zëvendësohen lehtësisht me domate të bëra në shtëpi ose paste domate nga dyqani. Tre lugë makarona do të jenë të mjaftueshme për sasinë e ushqimit të paraqitur në recetë. Dashamirët pikantë mund të shtojnë adjika në pjatë.
Lobioja jeshile mund të gatuhet në sobë ose në një frigorifer - receta e fasuleve të gjelbra të stilit gjeorgjian është e shkëlqyeshme për këtë. Nëse pjata është gatuar në sobë, atëherë duhet të merrni një tigan të thellë ose një tigan me një fund të trashë. Fasulet duhet të zihen, sigurohuni që të mos digjen. Zakonisht, lagështia që lëshohet nga bishtajat është e mjaftueshme për zierje. Por nëse zjarri ishte i lartë dhe lëngu avulloi para se të gatuhej lobio jeshile, mund të shtoni pak ujë të nxehtë. Uji gjithashtu duhet të përdoret nëse fasulet nuk janë gatuar me domate të pastruara, por me paste domate.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 53 kcal.
- Shërbimet - 6
- Koha e gatimit - 1 orë 10 minuta
Përbërësit:
- Fasule jeshile - 1.5 kg
- Domate - 500 g
- Qepë - 250 g
- Hudhër - 4 karafil
- Vaj perimesh - 70 ml
- Piper i nxehtë - 1 pc.
- Cilantro - 9 degë
- Borzilok i purpurt - 2 degë
- Kopra - 3 degë
- I shijshëm - 4 degë
- Kripë për shije
Përgatitja hap pas hapi e fasuleve të gjelbra në Gjeorgjisht
1. Shkëputni skajet e bishtajave të fasules, duke hequr venat. Thyejeni në copa me madhësi 2-2.5 cm, shpëlajeni nën ujë të ftohtë. Copat mund të shpërthehen në ujë të valë për katër minuta para se të zihen dhe të vendosen në një raft teli për të lënë gotën e ujit. Por mund të bëni pa zbardhje nëse bishtajat janë shumë të buta.
2. Qëroni dhe copëtoni qepën në copa të vogla.
3. Vendosni qepën në një tabaka të frigoriferit, shtoni vaj vegjetal dhe ziejeni.
4. Vendosni bishtajat e lara direkt në tasin e frigoriferit, por është më mirë t'i vendosni në një pjatë të veçantë rezistente ndaj nxehtësisë dhe t'i vendosni në një raft teli të ulët. Shtoni qepët e ziera, vajin e mbetur dhe ziejini derisa fasulet të zbuten, rreth gjysmë ore. Vendosni temperaturën në frigorifer në 180 gradë.
5. Pritini secilën domate në gjysmë dhe grijeni në një rende të trashë. Në këtë rast, lëkura e domates do të mbetet në dorë, dhe masa e domates në pjatë. Shtoni purenë e domates në fasule dhe spërkateni me kripë dhe përzieni. Vazhdoni zierjen edhe për 15 minuta të tjera. Kushdo që e do aromën e specit të ëmbël mund ta shtojë atë duke e prerë në shirita.
6. Sekreti i veçantë i recetës për një pjatë me fasule në bishtajore ose lobio jeshile në Gjeorgjisht është një grup i veçantë barishtesh. Aromat e cilantro dhe kopsht të këndshëm, borzilok ngjyrë vjollce dhe kopër shkojnë mirë me këtë pjatë. Shkëputni gjethet nga borziloku i shijshëm dhe vjollcë dhe përdorni vetëm ato. Necessaryshtë e nevojshme që të copëtoni imët të gjitha zarzavatet, të qëroni dhe copëtoni hudhrën dhe piperin e nxehtë. Mund të shtoni disa qepë. Nëse nuk ka zarzavate të freskëta, atëherë do të duhet t'i zëvendësoni me ato të thata.
7. Në fund të gatimit, vendosni barishtet, përzieni gjithçka, mbajeni në zjarr për dy minuta të tjera, dhe gjellë është gati.
Lobioja jeshile mund të hahet e nxehtë, por më së shpeshti konsumohet e ftohtë. Kjo pjatë përdoret si një meze e lehtë e pavarur, përmban shumë proteina dhe fibra, por mund të përdoret si pjatë anësore. Lobio është e përkryer për një menu vegjetariane dhe për ata që ndjekin një dietë me kalori të ulët. Ju mund të zvogëloni përmbajtjen e tij kalorike duke zvogëluar sasinë e vajit vegjetal. Ju mund të gatuani në një tharëse ajri praktikisht pa të, duke hedhur të gjitha produktet, përveç zarzavateve, në të njëjtën kohë.
Receta video për fasulet e gjelbra në gjeorgjisht
1. Recetë gjeorgjiane për lobio jeshile me arra:
2. Përgatitja e lobio me fasule jeshile:
