Cilat janë përfitimet e specave jalapeno dhe çfarë përfshihet në përbërjen e tij. Dëmi i mundshëm ndaj perimeve dhe kundërindikimet për përdorimin e tij. Si të gatuajmë fruta të shijshme dhe çfarë gjërash interesante tregohen për to.
Dëmi dhe kundërindikimet për përdorimin e specave jalapeno
Ky produkt duhet të përjashtohet për sëmundjet otolaringologjike, gastroenterologjike, kardiake. Mos e përdorni në rast të problemeve me fshikëzën dhe veshkat (pyelonefrit, urolithiasis, microliths). Ne po flasim për të gjitha llojet e specave - djathë, të konservuar, të skuqur, të zier dhe të zier. Para se të futni këto fruta në dietë, ia vlen të konsultoheni me një nutricionist ose gastroenterolog.
Më poshtë do të shqyrtojmë kushtet në të cilat justifikohet ndalimi i përdorimit të specave jalapeno:
- Shkeljet e integritetit të mukozës së gojës … Kufizimi futet për djegie, gërvishtje, gjakderdhje të mishrave të dhëmbëve.
- Inflamacion në gojë … Rreziku i piperit është me anginë, bajamet, hipertrofi të bajameve gjuhësore dhe palatine, hiperplazi të gjëndrave. Në këtë rast, produkti do të irritojë organet problematike dhe situata do të përkeqësohet.
- Ulçera e stomakut dhe duodenit … Perimet ndikojnë në mënyrë agresive në muret e tyre, duke rritur inflamacionin e mukozës tashmë të sëmurë. Këtu nuk mund të hani fruta të papërpunuara dhe të përpunuara termikisht.
- Kolit dhe gastrit … Me ta, gjërat janë të njëjta si në rastin e një ulçere. Një perime nuk duhet të hahet as në rrjedhën akute të sëmundjes, as në atë kronike.
Shënim! Ekzistojnë kundërindikacione të rrepta për specin jalapeno për përdorim nga gratë shtatzëna, të moshuarit dhe fëmijët.
Receta për specat Jalapeno
Kjo perime shërben si një përforcues i shkëlqyer i shijeve të supës, borscht, salcave të ndryshme dhe salcës, pjatave anësore. Në shumicën e rasteve, përdoret vetëm si një përbërës shtesë. Prej tij bëhet një erëza e shkëlqyer. Rezulton mjaft interesante me pica dhe sallatë greke. Por pjata më e njohur është padyshim Chepotle, me origjinë nga Meksika. Produkti kombinohet lehtësisht me qepë, karrota, patate, mish, kërpudha dhe çdo peshk.
Kështu duken recetat më të zakonshme me produktin:
- Chepotle … Për ta përgatitur atë, do t'ju duhet 1 kg fruta të kuqe që tashmë janë pjekur. Ato mblidhen ose blihen 1-2 ditë para përdorimit, lahen dhe ngjyhen për 6-9 orë. Pas kësaj, bishtat hiqen dhe perimet dërgohen në skarë të instaluar në skarë. Zjarri në këtë kohë tashmë duhet të shuhet, do t'ju duhet vetëm tym nga prush. Peppershtë mbi të që piperi pihet për 3-5 orë, duke e kthyer atë çdo 20-30 minuta. Kur të jetë gati, rrotullohet në krye me një fije dhe varet për t'u tharë 1-2 metra mbi dysheme në një vend të errët pa lagështi të shtuar.
- I mbushur … Detyra juaj fillestare është të grini djathin e fortë (200 g) dhe të copëtoni proshutën (150 g). Tjetra, ju duhet të pastroni piperin e papërpunuar (0.5 kg) nga farat, ta lani dhe ta mbushni me përzierjen e përgatitur, të para-kripur dhe të kalitur me salcë kosi (2 lugë L.). Pastaj perimet vendosen në një fletë pjekje të lyer me yndyrë dhe dërgohen në furrë. I nxjerrin pas 20-30 minutash, kur mbulohen me një kore pak të artë.
- I marinuar … Para së gjithash, lani, prerë në gjysmë dhe qëroni 1 kg piper. Ndërkohë, kombinoni gjethen e dafinës (3 copë), Sheqerin (1 lugë L.), Kripën (1 lugë L.), Uthull molle ose vere (5 lugë L.) dhe ujë të ftohur të zier (1.5 l.)… Tani derdhni marinadën mbi perimet, të vendosura në kavanoza qelqi, të lara dhe sterilizuara më parë. Në krye, shtoni kopër dhe një thelp hudhër në një ombrellë, rrokullisni enët dhe vendosini në një vend të freskët. Kjo lloj sallate mund të konsumohet pas një jave.
- Bar -rostiçeri … Këtu duhet të bluani djathin Filadelfia (150 g) në pure patatesh, të bluani cilantro dhe majdanoz (10 g secila) në një mulli mishi, si dhe piper të larë, të qëruar (0, 6 g). Tani grini 3 vezë të ziera, i kombinoni me kripë, 1 lugë. krisur dhe përbërës të tjerë. Rrokullisni topa nga masa që rezulton, të cilat ju duhet t'i vendosni në një pjatë të madhe të sheshtë dhe t'i dekoroni me kopër. Kjo është vetëm një pjatë e shkëlqyeshme për të konsumuar pije alkoolike!
- Krahe pule … Ata do të kenë nevojë për rreth 700 g, të cilat kërkohen të njomen në marinadë 1-2 orë para gatimit (20 ml lëng limoni + 30 ml uthull molle + 1 litër ujë dhe një majë kripe). Tjetra, mishi nxirret dhe thahet, pas së cilës kombinohet me feta të copëtuara të specave të tharë jalapeno. Do të duhen rreth 200 g në ngjyrë të gjelbër. Pastaj e gjithë kjo transferohet në një tigan të thellë, të kalitur me hudhër (3 karafil), rigon (1 g) dhe paste domate (50 ml). Pastaj shtoni ujë, i cili ka nevojë aq shumë sa që mbulon plotësisht krahët. Në fund, ato vihen të ziejnë në nxehtësi të ulët, pas 50 minutash ato fiken dhe shërbehen direkt në lëng mishi me pure patatesh, makarona dhe çdo pjatë tjetër kryesore.
Jalapeno ka shije mjaft pikante, kështu që nuk duhet të shtoni edhe piper të zi. Nëse goja juaj është shumë e nxehtë, mjafton të pini pak ujë. Ky produkt mund të ruhet në frigorifer për javë të tëra, por "jetëgjatësia" e tij mund të rritet me tharjen, konservimin ose pirjen e duhanit.
Fakte interesante për specat jalapeno
Kjo perime është tradicionalisht më e popullarizuara në kuzhinën meksikane; pothuajse asnjë salcë nuk përgatitet këtu pa të. Vendasit e shërbejnë atë së bashku me pica, djathë, mish, peshk. Ndryshe nga evropianët, ata praktikisht nuk e përpunojnë atë termikisht. Përjashtimi i vetëm është pirja e duhanit, e cila rezulton në një erëz shumë të shijshme dhe pikante "Chipotle". Preciselyshtë pikërisht kjo që meksikanët përdorin më shpesh.
Në një kohë, fama e frutave të bimës arriti në astronautët amerikanë. Në vitin 1982, ata ishin të parët që i morën në hapësirë me ta. Sipas anëtarëve të atij grupi, kjo perime i ndihmoi ata të forcojnë forcën e tyre fizike dhe mendore, të përmirësojnë gjendjen e tyre dhe të kapërcejnë frikën nga e panjohura. Që nga ajo kohë, shumica e astronautëve amerikanë që shkojnë në hapësirë marrin me vete copa speci të tharë.
Kur zgjidhni një perime, rekomandohet t'i kushtoni vëmendje pamjes së saj - lëvozhga duhet të jetë e lëmuar, e barabartë, pa njolla dhe shkelje të integritetit. Frutat e kuq blihen për pirjen e duhanit dhe konservimin, dhe ato jeshile - me qëllim të përgatitjes së pjatave të ndryshme dhe ngrënies së papërpunuar.
Ky spec është më pak i njohur në CIS sesa djegës, pasi praktikisht nuk rritet këtu. Një shpërfillje e tillë është për shkak të "natyrës së saj kokëfortë" - kërkon tokë të jashtëzakonshme të zezë, klimë të ngrohtë, lagështi të ulët.
Dorezat duhet të mbahen gjithmonë kur merren me perime ndërsa pjekin duart. Kjo është veçanërisht e vërtetë për ata që kanë plagë të hapura mbi to. Në rast të kontaktit të lëkurës me bishtajoret, mund të ndodhë skuqje dhe acarim. Për sa i përket ngurtësisë, është më "e tmerrshme", duke tejkaluar të njëjtën spec djegës. Kjo vlerë përcakton praninë e kapsaicinës në përbërje, e cila është përgjegjëse për shijen e shijes.
Bishtajat më të shëndetshme dhe me cilësi më të lartë janë jeshile; të kuqtë, të cilët tashmë janë pjekur, humbin disa nga substancat e tyre të vlefshme dhe bëhen edhe më të hidhura. Për kultivimin e tyre në Meksikë, ndahen rreth 170 km2 sipërfaqja e tokës.
Farat e frutave janë gjithashtu mjaft të ngrënshme, por shumë të mprehta dhe të forta. Ato zakonisht përdoren për të përgatitur zierje dhe infuzione për trajtimin e ftohjes.
Piperi Jalapeno është lider për sa i përket përmbajtjes së ujit, përkundër faktit se karbohidratet në lëvozhgën e tij janë sasia minimale. Falë kësaj, është pothuajse e pamundur të shërohesh prej saj, por oreksi është i shtypur menjëherë.
Nuk është aspak realiste të gjesh një perime të tillë ekzotike në tregje, nëse shitet në Evropën Lindore, është vetëm në supermarkete, ku furnizohet nga vendet e tjera.
Çfarë të gatuani nga specat jalapeno - shikoni videon:
Kjo nuk do të thotë se recetat për specat jalapeno janë veçanërisht origjinale, por pasi të keni provuar të gatuani diçka me pjesëmarrjen e tij një herë, me siguri do të mbani mend shijen e patëmetë të pjatës që rezulton për një kohë të gjatë!
