Përbërja dhe përmbajtja kalorike e specit ratunda. Karakteristikat e dobishme dhe të dëmshme të një perime, receta për përgatitjen e saj. Faktet më kurioze për gogoshar. E rëndësishme! Përfitimi i madh i specit ratunda qëndron në faktin se është një nga perimet me kalori më të ulët. Kjo është arsyeja pse ky banor i kopshtit është më i rëndësishëm se kurrë gjatë periudhës së humbjes së peshës dhe në dietat terapeutike.
Dëmi dhe kundërindikimet për përdorimin e specit ratunda
Frutat e konservuara dhe të skuqura janë shumë më të rrezikshme sesa frutat e papërpunuara. Në forma të tilla, ato mund të shkaktojnë një përkeqësim të situatës në sëmundjet e traktit gastrointestinal, probleme me veshkat dhe fshikëzën, në pacientët me diabet mellitus. Asnjë opsion nuk mund të zgjidhet përfundimisht për fëmijët e vegjël, pasi perimet janë mjaft pikante, megjithëse kanë një shije të ëmbël. Duhet pasur kujdes për të trajtuar atë dhe gratë shtatzëna, pasi ato janë më të ndjeshme ndaj alergjive ndaj substancave në përbërje.
Nuk rekomandohet të përdorni ratunda në sasi të mëdha në rastet e mëposhtme:
- Filloi sëmundja koronare e zemrës … Këtu, kundërindikimet zbatohen si për perimet e papërpunuara ashtu edhe të konservuara dhe të skuqura, të ziera dhe të pjekura.
- Rritja e aciditetit të stomakut … Në këtë rast, mund të rritet në mënyrë dramatike, gjë që rrit rrezikun e zhvillimit të një ulçere dhe hapjes së gjakderdhjes. Kjo është veçanërisht e rrezikshme nëse e hani produktin me stomak bosh, në formën e tij të papërpunuar, pa ngrënë asgjë.
- Kolit … Lëvorja e specit irriton, "gërvisht" mukozën e zorrëve, e cila tashmë është e përflakur me një sëmundje të tillë. Si rezultat, kjo mund të rezultojë në dhimbje të mprehta të barkut, nauze dhe kapsllëk.
- Inflamacion në gojë … Ne po flasim për dhimbje të fytit ose stomatit. Kufizimi duhet të futet në rast të shkeljes së integritetit të mishit të dhëmbëve. Në rast të gjakderdhjes dhe plagëve të tyre për shkak të acidit që përmban produkti, mukoza mund të shtrëngohet dhe piqet.
Edhe nëse kundërindikimet e specit ratunda nuk ju shqetësojnë, nuk duhet të abuzoni me produktin, me një tepricë mund të shkaktojë fermentim në zorrët, dhimbje barku dhe nauze. Ky është një ushqim mjaft i rëndë, i cili merr shumë kohë për tu tretur.
Receta me speca ratunda
Perimet duhet të priten rreptësisht para përdorimit, pasi shpejt "zbehet". Në këtë rast, shija e tij dhe vetitë pjesërisht të dobishme humbin. Për ta bërë lëkurën e trashë më të butë, frutat mund të ngjyhen në ujë të ngrohtë me sode për 1-2 orë. Vetëm lëvozhga është e përshtatshme për të ngrënë, farat hiqen gjithmonë gjatë pastrimit dhe bishtat priten.
Me specin ratunda, ruhet shkëlqyeshëm në kombinim me karota, qepë dhe perime të tjera. Përdoret për të bërë sallata, zierje, mbushje. I jepet lehtë tiganisjes, zierjes, zierjes. Më vete, vlen të përmendet mundësia e pjekjes në skarë.
Këtu janë vetëm disa receta për pjatat më të thjeshta dhe më interesante:
- Zierje … Derdhni ujë të valë dhe njomni 1 kg perime bazë në ujë. Më pas i qërojmë dhe i presim në rrathë. Shtoni atyre karota dhe qepë të prera në kubikë (2 secila), patate, të prera në shirita (2), bizele të freskëta (100 g) dhe 2 domate. Kripë dhe piper të gjitha këto dhe skuqini në vaj. Tjetra, vendoseni masën në një tenxhere, mbulojeni me ujë, kripë dhe piper, hidhni në tulin e 3 thelpinjve hudhër dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të zbuten, rreth 30 minuta. Zierja duhet të jetë lëng dhe e butë, pa grimca të djegura.
- Konservimi … Lani dhe qëroni farat (15 gogoshars), pastaj pritini përgjysmë dhe lërini të qëndrojnë për 10 minuta. Pastaj i copëtoni në shirita dhe i vendosni në një tenxhere, shtoni qepë të copëtuara (3 copë), Karrota (4 copë), Pulpë të 3 thelpinjve hudhër. Derdhni të gjitha këto me ujë në mënyrë që të mbulojë plotësisht masën, kripën, piperin dhe sheqerin për shije, shtoni uthull (2 tapa) dhe ziejini për një orë. Në këtë kohë, lani dhe sterilizoni kavanoza qelqi me kapakë metalikë - ato do të duhet të mbushen me zhavorr dhe të mbështillen. Si rezultat, rezulton diçka si lecho, e cila mund të shërbehet me patate dhe çdo pjatë tjetër anësore.
- Mbushje … Qëroni ratundën (7-10 copë.) Nga bishtat dhe farat pa e prerë në gjysmë. Pastaj derdhni perimet me ujë të valë dhe lërini të qëndrojnë për 1-2 orë. Ndërkohë, përgatitni mbushjen, e cila do të shërbejë si një përzierje e kërpudhave të skuqura (200 g), domate (150 g) dhe djathë (200 g). Mos harroni ta kripni dhe piperizoni, ta spërkatni me hudhër. Tjetra, mbushni piperin me mish të grirë, vendoseni në një tenxhere, vendoseni dhe derdhni lëngun. Për ta bërë këtë, skuqni dy karota të grira dhe qepë, të lagura me domate. Ziejeni pjatën e mbuluar për rreth një orë.
- Piper i pjekur … Ju do të duhet ta lani, qërojeni dhe ndajeni përgjysmë përgjatë gjatësisë (5 copë). Pastaj zieni 3 vezë, i fërkoni dhe djathin e përpunuar (2 copë.), Kripë dhe piper. Pastaj shtoni qepë të njoma të copëtuara dhe kopër (150g). Pastaj vendosni gogoshars në një fletë pjekje të lyer me vaj perimesh dhe mbajeni në furrë për rreth 30 minuta.
- Sallatë … Opsioni më i popullarizuar me shtimin e një ratunda është grek. Për të përgatitur këtë pjatë, duhet të copëtoni feta, mundësisht dhi (80 g), qepë të bardhë "Sterling" (1 pc.), Një domate rozë dhe vetë piper (rreth 3 copë.) E gjithë kjo duhet të zbukurohet me unaza, përveç djathit (kubeve) dhe të grumbulluar në shtresa sipas rendit të treguar. Pastaj shtoni 30 g ullinj dhe vaj ulliri, kripë deti për shije dhe pak lëng limoni.
- Pete … Thith pulën në salcë 3 orë para gatimit (150 ml qumësht + 10 g tarragon dhe 50 ml mustardë). Pastaj thajeni, prerë në copa të vogla dhe skuqeni në vaj misri të parafinuar. Pastaj shtoni 2 speca të prerë në feta dhe djathë të fortë të prerë në tigan. Kripë dhe piper të gjitha këto. Vendosni përbërësit e kombinuar në një bukë të sheshtë gjysmë të prerë dhe zbukurojeni me degëza majdanozi.
- Patate me piper … Ziejini perimet, dhe më pas kriposini dhe piperosini, shtoni hudhër për shije dhe skuqini deri në ngjyrë kafe të artë në vajin vegjetal. Sipër i hedhim kopër të copëtuar dhe salcë kosi. Ajo hahet e ngrohtë së bashku me sallata të ndryshme (greke, perime, mish).
Shënim! Ju gjithashtu mund të përdorni piper në formën e tij të pastër, i papërpunuar është shumë më i shëndetshëm dhe në të njëjtën kohë mjaft i shijshëm. Rekomandohet të gatuani grurë nga ajo duke përdorur një blender.
Fakte interesante në lidhje me specin ratunda
Piper mori emrin "Gogoshar" sepse ka një formë të rrumbullakët. Kjo shërbeu për faktin se në mesin e njerëzve ai njihet edhe si "kolobok".
Ndryshe nga varietetet konvencionale, ratunda është më e përshtatshme për ruajtje dhe mbushje. Ai gatuan pak më shpejt se "të afërmit" e tij dhe ka një shije të theksuar. Aroma e tij është gjithashtu shumë më e fortë, kështu që është mjaft e lehtë ta njohësh atë midis "konkurrentëve".
Fakti që perimet janë të freskëta tregojnë ngjyrën e saj të pasur. Nëse lëvozhga është me shkëlqim, atëherë kjo tregon pandershmërinë e prodhuesit ose shpërndarësit - frutat u fshinë me dylli për tërheqje më të madhe. Kjo gjithashtu ju lejon të rrisni jetëgjatësinë e tyre. Shtë gjithashtu e rëndësishme që pulpë të jetë gjithmonë e trashë dhe e dendur, dhe bishti të jetë elastik. Tkurrja e specit është e papranueshme, është pasojë e ruajtjes afatgjatë të produktit.
Në dimër, është pothuajse e pamundur të gjesh një perime të tillë, pasi ajo është rritur rrallë në serra, dhe është e padobishme ta sjellësh atë nga Kina, dhe madje edhe për një kohë të gjatë. Gjatë rrugës, ajo thjesht thahet shpejt dhe merr një pamje krejtësisht të pakalueshme. Prandaj, më shpesh në raftet e dyqaneve mund të gjeni speca të zakonshëm, të cilët janë mjaft të ngjashëm me homologun e tyre.
Si të bëni turshi specat ratunda - shikoni videon:
Kjo nuk do të thotë se recetat për specin ratunda kanë shumëllojshmëri dhe në një farë mënyre mund të befasojnë ose "fiksojnë", por padyshim që ia vlen të provoni të gatuani ndonjë pjatë me këtë perime. Edhe nëse nuk bëhet kurorë dhe nuk shkakton shumë kënaqësi, do të shtojë një përvojë shije që ndonjëherë mungon aq shumë për një specialist të sofistikuar të kuzhinës!
