Përbërja e majave të thata, vetitë e tyre të dobishme për trupin e njeriut. Cilat janë kundërindikimet për përdorimin e këtij produkti? Cilat receta me pjesëmarrjen e tyre janë të njohura për amviset?
Maja e thatë është një produkt absolutisht i gjallë me rrjedhje të lirë, i cili është pothuajse 100% mikroorganizma të gjallë. Ata kanë një ngjyrë të bardhë dhe një erë karakteristike. Ato përdoren për pjekjen e produkteve të furrës, bërjen e kvas, dhe madje edhe për qëllime mjekësore. Ky produkt përfshihet në maska të ndryshme flokësh dhe kokteje terapeutike për përdorim të brendshëm.
Përbërja dhe përmbajtja kalorike e majave të thata
Përbërja e majave të thata përfshin një masë të mikroorganizmave të gjallë, të cilët janë një kompleks i vitaminave, mineraleve dhe lëndëve ushqyese të dobishme për njerëzit. Ky produkt është bërë me të njëjtët përbërës si maja e ngjeshur, përveç se e gjithë lagështia është hequr prej tij.
Përmbajtja kalorike e majasë së thatë për 100 g është 325 kcal, nga të cilat
- Proteina - 40, 4 g;
- Yndyrë - 7.6 g;
- Karbohidratet - 41, 2 g;
- Fibra dietike - 26, 9 g;
- Hiri - 5, 65 g;
- Ujë - 5, 08 g.
Raporti i proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve për 100 g të produktit është 1: 0, 2: 1.
Vitaminat në 100 g maja të thatë
- Vitamina B1, tiaminë - 10, 99 mg;
- Vitamina B2, riboflavin - 4 mg;
- Vitamina B4, kolina - 32 mg;
- Vitamina B5, acid pantotenik - 13.5 mg;
- Vitamina B6, piridoksina - 1.5 mg;
- Vitamina B9, folate - 2340 mcg;
- Vitamina B12, kobalamin - 0.07 mcg;
- Vitamina PP, NE - 40, 2 mg.
Makronutrientët në 100 g maja të thatë
- Kalium, K - 955 mg;
- Kalcium, Ca - 30 mg;
- Magnez, Mg - 54 mg;
- Natriumi, Na - 51 mg;
- Fosfor, P - 637 mg.
Elemente gjurmë në 100 g maja të thatë
- Hekuri, Fe - 2, 17 mg;
- Mangan, Mn - 0.312 mg;
- Bakër, Cu - 436 μg;
- Selen, Se - 7, 9 μg;
- Zink, Zn - 7, 94 mg.
1 g pluhur me rrjedhje të lirë përmban të njëjtën sasi të mikroorganizmave aktivë si 3 g produkt të freskët.
Në një shënim! Maja e lirshme është aktive dhe e menjëhershme. Nga emri është e qartë se disa prej tyre mund të përdoren menjëherë në pjekje, domethënë në çast, ndërsa të tjerët duhet të hollohen paraprakisht në ujë të ngrohtë ose qumësht.
Karakteristikat e dobishme të majave në masë
Maja e thatë përmban një numër të madh të mikroorganizmave dhe proteinave të gjalla, gjë që e bën produktin veçanërisht të dobishëm për njerëzit. Të gjitha substancat që janë në maja absorbohen shpejt dhe lehtë nga trupi, dhe vlera e tyre ushqyese është e barabartë me produktet e qumështit, mishin dhe peshkun. Për më tepër, aminoacidet e dobishme përbëjnë rreth 10% të masës së majave.
Për të përdorur maja të thatë për qëllime mjekësore, ato hollohen në ujë, ndonjëherë sheqer dhe krunde u shtohen atyre. Kjo pije rezulton të jetë vitaminë dhe ushqyese.
Përfitimet e majave të thata shprehen në vetitë e mëposhtme
- Ato mbështesin funksionimin e duhur të sistemit kardiovaskular - për këtë, produkti përmban shumë minerale.
- Ato optimizojnë funksionimin e sistemit nervor, ndihmojnë në forcimin e dhëmbëve dhe indeve të eshtrave, pasurojnë qelizat nervore dhe të trurit me substanca të dobishme. Kjo përfshin fosfor, nga të cilat maja përmban më shumë se 600 mg.
- Ata luftojnë aknet, dermatitin, djegiet, apatinë, pagjumësinë. Ndonjëherë maja përshkruhet për të trajtuar sëmundje të caktuara të lëkurës dhe çrregullime nervore, sepse përmban një sasi të madhe të vitaminave B.
- Mbështet trupin gjatë luftës kundër anemisë për shkak të pranisë së hekurit.
- Optimizon punën e traktit tretës. Maja është një substancë biologjikisht aktive që ka një efekt të dobishëm në të gjithë trupin e njeriut, optimizon thithjen e lëndëve ushqyese nga muret e stomakut dhe zorrëve dhe ndihmon për të hequr qafe gastritin dhe ulcerat.
- Ato kontribuojnë në fitimin e masës muskulare ose humbjen e peshës, aktivizimin e metabolizmit në trup, prandaj, ato janë njësoj efektive si për të luftuar kilogramët e tepërt ashtu edhe për shtimin e peshës.
- Zëvendësoni mishin për vegjetarianët. Produkti është i pasur me proteina dhe është mjaft i kënaqshëm, por duhet konsumuar i papërpunuar vetëm pasi të konsultoheni me mjekun.
- Forcon flokët, i bën të butë dhe me shkëlqim - maja përfshihet në maska të ndryshme ushqyese kozmetike për përdorim të jashtëm.
Interesante! Maja e lirshme u shpik për faktin se analogu i lagësht u përkeqësua shpejt. Pra, për të zgjatur jetëgjatësinë e produktit, ata filluan ta thajnë atë.
Kundërindikimet dhe dëmtimi i majave të thata
Pas trajtimit të nxehtësisë në furrë, të gjithë mikroorganizmat e gjallë që janë në maja vdesin. Prandaj, çdo delikatesë e furrës që përmban maja nuk mund të dëmtojë një person nëse ai nuk ka një intolerancë individuale ndaj përbërësve përbërës të këtij produkti.
Konsumatorët që vuajnë nga llojet e mëposhtme të sëmundjeve mund të përjetojnë dëmin e majasë së thatë që nuk i është nënshtruar trajtimit të nxehtësisë:
- dispepsi;
- patologji të ndryshme të veshkave;
- sëmundje të nyjeve dhe indeve - përdhes;
Gratë duhet të marrin një produkt me shumicë me kujdes, sepse maja mund të shkaktojë mëllenjë. Në shfaqjet e para të kësaj sëmundjeje, duhet të konsultoheni me një gjinekolog.
Si të përgatitni maja të thatë?
Ka receta të ndryshme për maja të thatë - ato mund të merren nga birra e freskët ose brumë i thartë i gatshëm. Do të duhen pak përbërës për të krijuar një produkt të gjallë, ndryshe nga durimi - i gjithë procesi i gatimit do të zgjasë disa ditë.
Udhëzime hap pas hapi se si të bëni maja të thatë në kuzhinën e shtëpisë nga krundet dhe kosi
- Blini çdo starter maja nga një dyqan i specializuar.
- Merrni 100 g të këtij produkti dhe shtoni 150 g secili miell thekre dhe krunde gruri në të. Përziejeni përzierjen tërësisht dhe gjallëroni me 50 g sheqer.
- Holloni qullën që rezulton me ujë të pastruar. Gradualisht derdhni lëngun dhe përzieni masën e majave. Importantshtë e rëndësishme që të merrni një qull të trashë që përzihet lehtë me një lugë.
- Vendoseni përzierjen në një vend të ngrohtë për tu mbushur për 24 orë. Mbështilleni enën me maja në një peshqir të tharë. Sigurohuni që temperatura e ajrit të mos bjerë nën 25 ° C në dhomën ku futet majaja.
- Në fund të periudhës së specifikuar, rrëzoni brumin dhe lëreni përsëri vetëm. Përsëritni këto hapa disa herë derisa masa të fillojë të rritet çdo 20 minuta.
- Thani maja - kjo bëhet në disa hapa. Së pari, duhet të përzieni brumin me krunde ushqimi dhe të bluani masën që rezulton në thërrime. Shtë më e përshtatshme ta bëni këtë me duart tuaja. Vendoseni thërrimet që rezultojnë në një fletë pjekje në një shtresë të hollë dhe lëreni të thahet për 1-2 ditë. Mund të vendosni një fletë pjekje nën një tifoz që fryn ajër të ngrohtë dhe thahet më shpejt. Produkti është gati për përdorim!
Produkti që rezulton mund të ruhet në paketim të mbyllur për disa vjet.
Për të aktivizuar baktere të tilla, është e nevojshme t'i holloni ato në ujë të ngrohtë dhe të bëni një brumë prej tyre. Për të përgatitur një pjesë të brumit për pjekjen e produkteve të furrës, do t'ju duhet 0.5 lugë gjelle. fishekëve të majave.
Receta të majave të thata
Pluhuri me rrjedhje të lirë mund të përdoret për të përgatitur pjatat kryesore, ëmbëlsirat dhe pastat, si dhe pijet freskuese. Ne ju paraqesim në vëmendjen tuaj disa receta të thjeshta duke përdorur maja të thatë:
- Byrekë të skuqur me maja të thatë … Ngrohni 1, 5 lugë gjelle. qumësht në temperaturën e dhomës ose pak më të ngrohtë. Në një tas të veçantë, përzieni 3, 5 lugë gjelle. miell me 4 lugë gjelle. l sheqer i grimcuar dhe një paketë maja të thatë (12 g). Gradualisht derdhni qumësht në përzierjen e thatë, duke e trazuar qullën që rezulton. Si rezultat, brumi duhet të ngjajë me një përzierje për të bërë petulla - duhet të ketë konsistencën e salcës së trashë kosi. Lëreni brumin të ziejë në një vend të ngrohtë për rreth 15 minuta. Shtë e rëndësishme që të mos ketë skica në dhomën ku ndodhet brumi. Përndryshe, byrekët me maja të thatë do të dalin të ngushta, dhe jo me gëzof. Në një tas të veçantë, rrihni 2 vezë pule, shtoni një majë kripe në to dhe derdhni përzierjen në brumin e tanishëm. Pas vezëve, shtoni 3 lugë gjelle. Miell. Ziejeni brumin, i cili duhet të jetë mesatarisht i fortë dhe jo shumë i bllokuar. Nëse keni nevojë për një sasi shtesë mielli, mos ngurroni ta shtoni në brumë. Tani mund të filloni të skalitni byrekë. Për ta bërë këtë, përdorni çdo mbushje.
- Kvass me maja të thatë … Pritini 100 g bukë të zezë në feta të holla dhe thajeni në furrë derisa të bëhet thërrime bukë. Kjo do të zgjasë rreth gjysmë ore. Derdhni ujë të valë mbi krisurët e përgatitur (2 litra), mbuloni enën me bukë të njomur me një pecetë ose peshqir dhe lëreni të injektohet për 6 orë. Pastaj shtoni 80 g sheqer të grimcuar dhe 4 g maja të thatë në thërrimet e bukës. Përsëri, lini enën me kvasin e ardhshëm që të injektohet i ngrohtë për rreth 36 orë. Gjithmonë sigurohuni që dhoma me kulturën fillestare të jetë e ngrohtë, përndryshe mikroorganizmat do të vdesin. Kullojeni pijen e përfunduar përmes napës dhe ruajeni në frigorifer.
- Bukë maja të thatë … Shoshoni 2, 5 lugë gjelle. miell dhe përzieni atë me 1 qese maja (11 g), 1 lugë gjelle. l sheqer i grimcuar dhe dy majë kripe. Shpërndani përzierjen e thatë në ujë të ngrohtë (250 ml). Shtoni 2.5 lugë në masën që rezulton. l vaj perimesh. Ziejeni brumin mbi bukë dhe vendoseni në një tas, të lyer më parë me vaj perimesh - këtu duhet të jetë i përshtatshëm për rreth gjysmë ore. Kur brumi të dalë nga anët e tenxhere, trokitni lehtë mbi të dhe prisni që të ngrihet përsëri. Më pas vendoseni në tavat e pjekjes të lyera me gjalpë. Prisni që brumi të rritet në kavanoza dhe vendoseni në furrë për 40 minuta. Pas kësaj kohe, buka do të jetë gati!
- Byrek me maja të thatë … Përzieni 3 lugë gjelle. l miell me 50 g sheqer dhe 1 lugë gjelle. l Maja. Shpërndani përzierjen e thatë në ujë ose qumësht (0.3 l). Lëreni lëngun në një vend të ngrohtë për 15 minuta. Shtoni një majë kripe dhe 1/3 lugë në brumë. vaj perimesh. Përziejini përbërësit tërësisht dhe shtoni 0.4 kg miell gruri në to për të gatuar brumin. Lëreni byrekun të zbrazët përsëri të ngrohtë për 15 minuta. Kur brumi të rritet rreth 2 herë, filloni të formoni një byrek prej tij - thjesht mund t'i jepni formën e një topi dhe ta piqni në këtë formë pa mbushur, ose mund të shtoni fruta, për shembull, brenda.
- Petulla me maja të thata … Holloni në 2 lugë gjelle. qumësht i ngrohtë 2 lugë. maja dhe 50 g sheqer. Futni 1 lugë gjelle në lëng. miell dhe lëreni të ngrohtë për gjysmë ore. Kur brumi "rritet", shtoni 2 vezë pule të rrahura pak, 2-3 lugë gjelle. l vaj vegjetal dhe një majë kripe. Për t’i bërë petullat aromatike, shtoni 1 qese sheqer vanilje në brumë. Përziejini të gjithë përbërësit tërësisht dhe lërini të qëndrojnë për 30 minuta të tjera. Brumi është gati për tu skuqur!
- Pica me maja të thatë … Derdhni 350 g miell në një tas përzierës në mënyrë që të merrni një rrëshqitje. Bëni një vrimë të vogël në krye të rrëshqitjes dhe derdhni 1 lugë gjelle në të. l sheqer dhe pak kripë. Spërkateni me 1 lugë vaj ulliri sipër. Holloni 2 lugë në ujë të ngrohtë paralelisht. maja e thatë sipas udhëzimeve të dhëna në paketimin e produktit. Prisni disa minuta që maja të dalë dhe e derdhni sipër miellit. Shtoni 250 ml ujë në të gjithë përbërësit dhe gatuajeni brumin (rrudhoseni për 5 minuta). Vendoseni brumin e përfunduar në një tas dhe mbulojeni me një peshqir - pas 30 minutash do të jetë gati për pjekje. Ju mund të zgjidhni mbushjen për pica sipas shijes tuaj.
Fakte interesante në lidhje me maja të thatë
Besohet se maja u shfaq për herë të parë në shekullin XIX, dhe emri i saj vjen nga gjuha e vjetër gjermane. Deklaratat zyrtare në lidhje me rolin domethënës të produktit në përgatitjen e pjatave u regjistruan në 1854. Ishte në atë kohë që shkencëtari nga Franca L. Pasteur vuri në dukje se maja është e domosdoshme për organizimin e procesit të fermentimit alkoolik.
Aktualisht, njerëzimi po përdor në mënyrë aktive disa lloje të majave, domethënë verë, birrë, furrë buke (të shtypur, të thatë, maja).
Cili është ndryshimi midis majave të thata dhe të freskëta - shikoni videon:
Maja e thatë është praktikisht e padëmshme për trupin e një personi të shëndetshëm dhe është e aftë të ushtrojë një efekt shërues mbi të. Për më tepër, ato janë të domosdoshme në gatim, veçanërisht në bërjen e bukës dhe llojeve të tjera të pjekjeve. Brumi në maja të thatë del aq i harlisur dhe i shijshëm sa i shtypur.
