Përshkrimi i produktit ushqimor dhe vetitë e tij të dobishme. Cila është përbërja kimike e reçelit të kajsisë? Në cilat raste nuk rekomandohet përdorimi i tij? Receta kuzhine. Fakte interesante rreth reçelit të kajsisë.
Reçeli i kajsisë është një ushqim i pasur i ëmbël me ngjyrë portokalli që është një lloj reçeli i veçantë. Jetëgjatësia e produktit në shtëpi është 1 vit.
Përbërja dhe përmbajtja kalorike e reçelit të kajsisë
Produkti është i pasur me pektinë. Shtë një polisakarid perimesh që mbron frutat nga efektet negative të mjedisit të jashtëm dhe jep një strukturë të ngjashme me pelte.
Përmbajtja kalorike e bllokimit të kajsisë është 209.5 kcal për 100 gram, nga të cilat:
- Proteina - 0, 4589 g;
- Yndyrna - 0.0551 g;
- Karbohidratet - 51, 4907 g;
- Alkool etilik - 0.0187 g;
- Acidet organike - 0, 4206 g;
- Fibra dietike - 0.9902 g;
- Ujë - 45, 7411 g;
- Hiri - 0, 271 g.
Vitamina për 100 gram:
- Vitamina A, RE - 118, 3801 mcg;
- Beta Karoten - 0.7103 mg;
- Vitamina B1, tiaminë - 0, 0129 mg;
- Vitamina B2, riboflavin - 0.0262 mg;
- Vitamina B5, acid pantotenik - 0, 1467 mg;
- Vitamina B6, piridoksina - 0.0308 mg;
- Vitamina B9, folate - 1, 5888 mcg;
- Vitamina C, acid askorbik - 2.0561 mg;
- Vitamina E, alfa tokoferol, TE - 0.5234 mg;
- Vitamina H, biotinë - 0, 1682 mcg;
- Vitamina PP, NE - 0, 3636 mg;
- Niacin - 0.2874 mg
Makronutrientët për 100 gram:
- Kalium, K - 153, 715 mg;
- Kalcium, Ca - 14, 7477 mg;
- Silic, Si - 2, 3364 mg;
- Magnez, Mg - 3, 9252 mg;
- Natriumi, Na - 2.4159 mg;
- Squfur, S - 3, 271 mg;
- Fosfor, Ph - 11, 9533 mg;
- Klor, C - 0.6542 mg.
Elementet gjurmë për 100 gram:
- Alumini, Al - 180, 3738 μg;
- Bor, B - 513, 5514 mcg;
- Vanadium, V - 9, 7196 mcg;
- Hekuri, Fe - 0.5883 mg;
- Jod, I - 0.6542 mcg;
- Cobalt, Co - 1.028 mcg;
- Mangan, Mn - 0, 1072 mg;
- Bakër, Cu - 89, 7196 μg;
- Molibden, Mo - 3.8318 μg;
- Nikel, Ni - 15, 6075 mcg;
- Rubidium, Rb - 5, 8879 mcg;
- Stroncium, Sr - 233, 6449 μg;
- Titani, Ti - 93, 4579 μg;
- Fluor, F - 5, 8879 mcg;
- Krom, Cr - 0, 8411 μg;
- Zink, Zn - 0.0523 mg.
Karbohidratet e tretshme për 100 gram:
- Amidoni dhe dekstrinat - 0.3294 g;
- Mono- dhe disakaridet (sheqernat) - 51, 3617 g.
Mikro- dhe makroelementet që përbëjnë bllokimin e kajsisë kanë një efekt kompleks në trup. Ato stabilizojnë aktivitetin e sistemit kardiovaskular, kontrollojnë procesin e hematopoiesis, heqin toksinat, kripërat e metaleve të rënda, rrisin rezistencën ndaj agjentëve viralë dhe infektivë.
Disa burime pohojnë se produkti është në gjendje të mbështesë shëndetin e njerëzve me tumore malinje për shkak të pranisë së beta-karotenit.
Karakteristikat e dobishme të bllokimit të kajsisë
Reçeli i kajsisë ka një listë më të gjerë të vetive medicinale sesa reçeli. Kjo është për shkak të procesit afatshkurtër të trajtimit të nxehtësisë. Komponentët minerale dhe vitaminat nuk treten.
Përfitimet e bllokimit të kajsisë për trupin janë si më poshtë:
- Aktiviteti i traktit gastrointestinal është normalizuar … Komponentët fillojnë detoksifikimin, pastrojnë trupin nga toksinat. Në të njëjtën kohë, metabolizmi përshpejtohet, jashtëqitja stabilizohet dhe kaloritë fillojnë të digjen më shpejt.
- Forcimi i sistemit imunitar … Rezistenca ndaj sëmundjeve të ndryshme rritet, temperatura e trupit stabilizohet. Përbërja kimike e produktit ndihmon me astmën, kollën dhe bronkitin.
- Efektet e dobishme në shëndetin e syve … Vitaminat e grupit B mprehin shikimin dhe kontribuojnë në hidratimin shtesë të retinës.
- Përmirësimi i punës së sistemit kardiovaskular … Për shkak të pranisë së hekurit dhe bakrit, bllokimi i kajsisë ndihmon njerëzit që vuajnë nga anemia, forcon muret e enëve të gjakut. Komponentët aktiv rrëzojnë mpiksjen e gjakut, stabilizojnë presionin e gjakut, rrisin mikroqarkullimin e gjakut, rrisin nivelet e hemoglobinës dhe parandalojnë shfaqjen e sëmundjeve koronare të zemrës.
- Rritja e vigjilencës mendore … Përbërja kimike e bllokimit të kajsisë kontrollon rrjedhën e oksigjenit në tru, mpreh vëmendjen dhe përmirëson proceset e kujtesës. Ndihmon gjithashtu me çrregullimet psikoemocionale.
- Forcon kockat, thonjtë dhe flokët … Magnezi, kalciumi dhe fosfori nxisin rritjen e indeve të eshtrave, e bëjnë atë më të fortë, parandalojnë shfaqjen e artritit, koksartrozës, bursitit dhe osteokondrozës. Flokët bëhen më të trashë, të mëndafshtë dhe skajet nuk ndahen.
- Stabilizimi i veshkave dhe mëlçisë … Produkti ka një efekt diuretik, ndikon në funksionin osmoregulator, përmirëson filtrimin dhe sekretimin.
- Përmirësimi i gjendjes së epidermës … Karoteni kontribuon në elasticitetin e lëkurës, e bën atë mëndafsh dhe të hidratuar.
Reçeli i kajsisë rekomandohet për gratë shtatzëna dhe gratë gjatë laktacionit. Me qumështin e nënës, fëmija do të marrë një numër të vitaminave dhe mineraleve thelbësore. Gjithashtu, produkti duhet të shtohet në dietën e të moshuarve.
Kundërindikimet dhe dëmi i bllokimit të kajsisë
Pavarësisht nga lista e madhe e pronave të dobishme, nuk duhet të tërhiqeni nga reçeli i kajsisë. Pagesa ditore është afërsisht 100 gram. Abuzimi mund të shkaktojë probleme me peshën e tepërt dhe të përkeqësojë gjendjen e dhëmbëve.
Reçeli i kajsisë mund të shkaktojë dëm në situatat e përshkruara më poshtë:
- Diabeti … Pas konsumimit të produktit, pacientët përjetojnë gojë të thatë, urinim rritet, temperatura e trupit rritet, shfaqet apati, lodhje dhe nervozizëm.
- Intoleranca individuale ndaj përbërësve … Shfaqen gjendje e keqe e përgjithshme, dhimbje koke, nauze e shoqëruar me të vjella, sy të paqartë, gulçim.
- Mërzitje stomaku … Ka probleme me jashtëqitjen, urthin, ndjenjën e rëndesës, mungesën e oreksit. Formimi i gazit gjithashtu rritet, dhe shkarkimi merr një erë të keqe.
- Reaksion alergjik … Lëkura mbulohet me njolla të kuqe, hunda bllokohet, rrahjet e zemrës rriten, lotimi rritet dhe frymëmarrja bëhet e vështirë. Ekziston mundësia e shokut anafilaktik.
- Sëmundja metabolike … Një person shpejt fillon të fitojë peshë, edhe nëse hante pak reçel kajsi. Lëkura mbulohet me akne, thonjtë dhe flokët humbasin forcën e tyre, bëhen të brishtë.
Për t'u siguruar që bllokimi i kajsisë nuk është kundërindikuar për ju, duhet të ekzaminoheni nga një alergolog dhe gastroenterolog.
Receta për bllokimin e kajsisë
Reçeli i kajsisë për dimër mbyllet mjaft shpesh, sepse përmban shumë lëndë ushqyese që i mungojnë trupit në sezonin e ftohtë. Përgatitet me gatim. Frutat (nuk mund t'i bluani, por vetëm hiqni farat) derdhen në një legen, derdhen me shurup të trashë sheqeri (ose mjaltë), acid limoni dhe vendosen në një zjarr të vogël për rreth gjysmë ore. Përmbajtja duhet të përzihet rregullisht në mënyrë që të nxehet në mënyrë të barabartë dhe të mos digjet. Produkti kthehet në një masë të trashë, ndërsa struktura e kajsive ruhet. Ky është ndryshimi midis bllokimit, i cili bluhet për të arritur uniformitetin.
Reçeli i kajsisë mund të përdoret si një produkt i pavarur. Shkon mirë me çajin bimor, qumështin dhe çokollatën e nxehtë. Shtohet gjithashtu në përbërjen e byrekëve, ëmbëlsirave, jogurtëve, ëmbëlsirave, rrotullave, akullores, ushqimeve të ngrira dhe sallatave, të shpërndara në bukë ose dolli. U jep enëve delikate me shije frute dhe aromë delikate. Një nga pjatat më të njohura që përfshin bllokimin e kajsisë është Sachertorte austriake.
Reçeli i kajsisë shkon mirë me lajthi, bajame, rozmarinë, portokall, mjaltë, kumbull, kardamom, piper të zi, verë të bardhë, pjeshkë dhe karamel. Kombinoni këta përbërës në një pjatë dhe do të habiteni nga aroma e pasur.
Më poshtë do të gjeni receta për pjatat e shijshme me reçel kajsie, të cilat janë të lehta për t’u përgatitur dhe të shijshme:
- Kekë kekë … Rrihni me një kamxhik një vezë pule, 100 gram sheqer, 50 gram qumësht dhe 45 gram vaj ulliri.70 gram miell gruri kombinohen me 0.5 lugë pluhur pjekje dhe i shtohen përbërësve. Llokoçis derisa të jetë e qetë. Format silikoni për muffins derdhen me brumë dhe vendosen në furrë për gjysmë ore në një temperaturë prej 170-180 gradë. Desmbëlsira e përfunduar lyhet me reçel kajsi dhe shërbehet.
- Byrek me reçel kajsi dhe beze … Kombinoni 190 gram miell gruri me një lugë çaji pluhur pjekje dhe shoshiteni në një tas. Pastaj shtoni 100 gram gjalpë të zbutur dhe shtypeni plotësisht në thërrime. Rrihni 2 të verdha vezësh me 3 lugë sheqer dhe kombinojini me pjesën tjetër të përbërësve. Ziejeni brumin elastik dhe ndajeni atë në 2 pjesë. Shtoni 2 lugë pluhur kakao në të parën. Copat e brumit mbështillen në mbështjellës plastik dhe vendosen në frigorifer për një orë. Pastaj të dy llojet e brumit kalohen përmes një rendeje të trashë në enë të ndryshme. Mbuloni enën për pjekje me letër pergamene. Në krye, pa e shtypur, derdhni brumin e zakonshëm. Shtresa tjetër është bllokimi i kajsisë (rreth 12-15 lugë). Më pas lyejeni brumin me kakao. Furra nxehet në 180 gradë. Torta duhet të piqet për rreth 40 minuta. Gjatë kësaj kohe, filloni të bëni beze. Rrihni 2 proteina pule me një mikser me një majë kripe, dhe pastaj derdhni 4 lugë sheqer. Vazhdoni derisa të formohet një shkumë e trashë. Torta e përfunduar mbulohet me të bardha veze të rrahur dhe vendoset përsëri në furrë për 12-15 minuta. Gjatë kësaj kohe, kapaku i bezeve do të marrë ngjyrë kafe dhe do të ngurtësohet.
- Bagels mbushur … 330 gram miell gruri premium shoshitet, i kombinuar me 125 gram ujë mineral shumë të gazuar dhe 125 gram vaj vegjetal. Gatuani një brumë homogjen elastik. Ndajeni atë në 6 pjesë identike, secila prej të cilave mbështillet në një tortë të hollë (me trashësi rreth 1.5 mm) dhe pritet në 12 sektorë. Reçeli i kajsisë shpërndahet në sektorë. Çdo "petal" i mbushur mbështillet në një bagel, duke filluar nga një skaj i gjerë. Nëse dëshironi, mund të përkulet që të ngjasojë me një briosh në formë. Desmbëlsira piqet në 180 gradë për rreth 15-20 minuta. Nja dy minuta para përfundimit, lyeni pjesën e sipërme me të verdhë veze për një ngjyrë të pasur. Spërkatini qeskat e përfunduara me sheqer pluhur ose kokos.
- Krahët e pjekur të BBQ … Një kilogram e gjysmë krahë pule lahen nën ujë të rrjedhshëm, thahen me peshqir letre dhe priten në 3 pjesë. Në një enë të veçantë, kombinoni lëkurën e grirë, lëngun e limonit, një lugë çaji kripë, 3 lugë salcë soje dhe një lugë çaji përzierje specash. Kaloni 3 thelpinj hudhër përmes një shtypi dhe shtoni 4 lugë reçel kajsi. Krahët fërkohen me marinadë dhe vendosen në frigorifer për 4 orë. Pastaj ato shpërndahen në një fletë pjekje dhe vendosen në një furrë, të parangrohur në 200 gradë, për rreth gjysmë ore. Pjata shkon më së miri me perime të freskëta dhe patate të skuqura.
- "Sacher" … 200 gram çokollatë e zezë shkrihet në një banjë me ujë. Rrihni 150 gram gjalpë të zbutur, 8 gram vanilinë dhe 125 gram sheqer pluhur me një mikser. Gradualisht shtoni 7 të verdhë veze dhe sillni në një gjendje të njëtrajtshme. Lyejeni enën e pjekjes me vaj. Në një enë të veçantë, rrihni 7 të bardhat e vezëve, 125 gram sheqer dhe një majë kripe derisa të shfaqen majat e qëndrueshme. Ngroheni furrën në 180 gradë. Çokollata e zezë e shkrirë derdhet në masën e verdhë veze. Pastaj shtoni pjesën tjetër të përbërësve dhe 150 gram miell gruri të situr. Ziejeni brumin, derdhni në një myk dhe piqni për rreth 50-60 minuta. Torta e përfunduar pritet në gjysmë dhe lyhet bujarisht me reçel kajsi. Pastaj pjesët palosen. Thembëlsira është e mbuluar me reçel nga të gjitha anët. Për lustër, duhet të kombinoni 170 ml ujë dhe 250 gram sheqer. Ngroheni në një tigan për disa minuta. Në karamelën që rezulton shtoni 200 gram çokollatë, të thyer në copa. Ziejini përbërësit dhe skuqeni tortën. Këshillohet që të mos e ruani "Sacher" në frigorifer, sepse atëherë do të humbasë pamjen e tij.
Lëshoni imagjinatën tuaj dhe përpiquni të diversifikoni recetat e zakonshme me bllokim kajsi.
Fakte interesante rreth reçelit të kajsisë
Para se të bëni reçel kajsi, duhet të zgjidhni fruta të pjekura dhe të buta. Ata do të krijojnë një strukturë delikate dhe buqeta e aromave do të shfaqet më qartë.
Në kohët e lashta, ata dinin për vetitë shëruese të reçelit të kajsisë dhe madje u përdorën nga jashtë për sëmundjet e lëkurës (psoriasis, prerje dhe gërvishtje). Sidoqoftë, kjo nuk duhet të bëhet, pasi produkti përmban acide frutash, të cilat vetëm përkeqësojnë inflamacionin dhe irritojnë epidermën e plagosur.
Nëse shihni që produkti është bërë i mykur, mos nxitoni të dëshpëroheni. Pritini këtë shtresë me thikë dhe ziejeni reçelin. Por, para se të gatuani përsëri reçelin e kajsisë, duhet të zgjidhni një pjatë smalti dhe ta sterilizoni atë. Atëherë shija e ëmbëlsirës nuk do të marrë një aluzion hidhërimi.
Një nga avantazhet kryesore të produktit është qëndrueshmëria e tij termike. Ajo ruan karakteristikat e shijes dhe aromës në temperatura nga -20 në +220 C, nuk shkrihet ose rrjedh.
Si të bëni bllokim kajsi - shikoni videon:
Në artikullin tonë, ju mësuat se si të bëni reçel kajsi dhe në cilat pjata mund ta shtoni. Mos harroni për kundërindikacionet e veçanta dhe rreziqet e abuzimit.
