Përfitimet dhe kundërindikimet për specin serrano. Receta për pjatat dhe përbërjen e frutave. Si të gatuani dhe ruani siç duhet perimet. Kundërindikimet absolute për përdorimin e specit serrano:
- Sëmundjet e traktit gastrointestinal. Varietyshtë e nevojshme të përjashtohet kjo shumëllojshmëri e specit nga dieta me një mukozë të përflakur të organeve të brendshme.
- Laktacioni Gjatë ushqyerjes me gji, duhet të përjashtoni plotësisht ushqimet pikante dhe pikante nga dieta.
- Tremujori i dytë dhe i tretë i shtatzënisë. Kur çështja e toksikozës nuk është më aq akute, është e nevojshme të përjashtoni produktin nga menyja.
- Sëmundjet e veshkave dhe mëlçisë. Në sëmundje të tilla, vajrat esenciale do të kenë një efekt negativ në këto organe.
Shënim! Lëngu i piperit Serrano është shumë agresiv ndaj mukozave, prandaj duhet pasur kujdes gjatë përgatitjes dhe përdorimit të tij.
Receta për Serrano Piper
Mund të gatuani një perime të kuqe të pjekur, por ka edhe receta për speca serrano turshi ose të kripura që përdorin fruta jeshile të papjekura. Popullariteti i këtij lloji të djegës justifikohet me mprehtësinë dhe mprehtësinë e tij të moderuar, si dhe tul më të mishit në krahasim me llojet e tjera.
Specat serrano me cilësi të lartë kanë një lëkurë me ngjyrë të barabartë, të lëmuar, pa njolla ose dëmtime.
Ju mund ta ruani shijen duke i vendosur specat e freskët në një enë të mbyllur fort në frigorifer. Gjithashtu, frutat mund të thahen dhe shtypen, të vendosen në një kavanoz qelqi me kapak najloni dhe të ruhen në një vend të errët dhe të freskët. Në këtë formë, speci mund të ruhet për disa muaj.
Ne ju paraqesim disa receta për salca dhe pjata me spec serrano:
- Sallatë djegës … Qëroni 1 piper serrano nga farat, ndarjet dhe lëkurat, copëtoni në pure patate. Për të pastruar lëkurën, derdhni specat me ujë të valë dhe ftoheni. Thërrmoni ose bluajini kokrrat e piperit të zi (4-5 copë) në një mulli kafeje. Prisni imët një tufë cilantro, rrudhosni me duart tuaja. Përzieni vajin e ullirit (100 ml) me lëng limoni (50 ml), salcë kosi me pak yndyrë (50 ml), fara qimnon të bluar (2 lugë), serrano dhe kokrra speci, kripë për shije. Shërbejeni me sallata me gjethe dhe perime.
- Salcë salsa tajlandeze … Grini një pjesë të vogël xhenxhefili në një blender së bashku me dy thelpinj hudhër dhe gjysmë piper serrano të qëruar. Qëroni gjysmën e një limoni të madh, grijeni lëkurën në një rende të imët, shtrydhni lëngun. Kombinoni xhenxhefilin, hudhrën, piperin dhe limonin (lëvozhgën dhe lëngun), shtoni 3 lugë vaj susami, një lugë çaji salcë soje, shtoni sheqer për shije. Qëroni kastravecat (150 gramë) dhe pritini në kube. Prisni në mënyrë të trashë një tufë qepë të njoma. Shtoni tranguj dhe qepë në masën që rezulton, shërbejeni salcën me peshk të pjekur ose të skuqur, marule.
- Purtekë e pjekur në skarë … 600 gram levrek (2-3 peshq) për të pastruar nga zorrët, luspat dhe gushat, shpëlarje nën ujë të rrjedhshëm, për të mbledhur lagështi të tepërt me peshqir letre. Në anët e peshkut, bëni dy prerje të cekëta më afër finit të sipërm. Qëroni tre kërcell të limonit të freskët, rrihni me një çekiç, copëtoni imët një kërcell dhe bluajeni me një piper serrano të vogël të qëruar, shtoni sheqer, shtypeni në një paste, shtoni 4 lugë vaj kikiriku ose susami. Vendosni kërcellin e mbetur të limonit në perch, lyeni peshkun me marinadën e piperit që rezulton. Marinojeni për 20-30 minuta. Fërgoni peshkun mbi qymyr druri për rreth 15 minuta, duke u kthyer përmbys. Shërbejeni peshk të tërë, spërkateni me speca serrano të qëruar dhe të pjekur.
- Gjeli i Turqisë … Fërgoni 4 speca serrano të mëdhenj jeshilë në skarë, duke u kthyer vazhdimisht, derisa lëkura të jetë e djegur. Vendosini specat e përfunduar në një qese ose mbulojini me një pjatë, lërini të zbuten, qërojini, farat dhe ndarjet. Prisni pulpën në mënyrë të trashë. Përgatitni 2 speca të mëdhenj dhe 1 kg domate në të njëjtën mënyrë. Pritini trashë 1 kilogram fileto gjeldeti në një mulli mishi, prerë 300 gram qepë në të katërtat. Ngrohni pak vaj perimesh në një kazan, skuqni qepën deri në kafe të artë, shtoni mishin e grirë, skuqeni, duke e trazuar vazhdimisht dhe duke ndarë gunga. Vendosni serranot e përgatitura, specat e ëmbël dhe domatet në një kazan. Përgatitni erëzat: përzieni 4 thelpinj hudhër të shtypur, 1 lugë piper të bluar, gjysmë lugë çaji fara koriandër, gjysmë lugë fara qimnon, kripë për shije. Derdhni erëzat në një kazan, gatuajini edhe 5 minuta të tjera. Shtoni 500 ml ujë të valë në kazan, sillni zierjen, ziejini në zjarr të ulët për një orë e gjysmë, duke shtuar më shumë ujë nëse është e nevojshme. Shërbejeni me salcë kosi, gjethe cilantro dhe avokado.
- Sallatë me fasule jeshile dhe piper Serrano … Qëroni 1 spec serrano jeshil nga farat dhe ndarjet, copëtoni imët mishin. Skuqni specat dhe 50 gram arra pishe në vaj perimesh për 2 minuta. Qëroni 400 gramë fasule të gjelbra, pritini bishtajat përgjysmë, ziejini fasulet në ujë të vluar me kripë për 4-5 minuta. Kullojini fasulet në një kullesë, thajini, sezoni me vaj ulliri, arra dhe piper, tufë majdanozi të grirë hollë. Shërbejeni me peshk të kuq ose shpendë të pjekur.
Fakte interesante në lidhje me piperin serrano
Për sa i përket ashpërsisë dhe formës, kjo perime është më e ngjashme me specat jalapeno, por ka disa dallime vendimtare: mure të trasha, si dhe një formë miniaturë që ju lejon të përdorni unaza frutash si një dekoratë për një pjatë.
Në ditët e sotme, kjo shumëllojshmëri e specit rritet kudo, por furnizuesi kryesor në tregjet e vendeve të ndryshme është Amerika e Jugut dhe Meksika, ku mbizotëron një klimë e thatë dhe e nxehtë, e cila është e përshtatshme për këtë bimë. Sa më pak lotim të bëhet, aq më e nxehtë do të jetë speci.
Shikoni një përmbledhje të specit serrano në video:
Ka shumë lloje të specave djegës, por është serrano që është më e përshtatshme për pjatat me aromë të mesme, dhe përdoret gjithashtu si një element dekorativ i bukur dhe i ndritshëm. Për këto arsye ia vlen të përpiqeni të zëvendësoni djegësin klasik me serrano.
