Si të gatuaj një Barbecue të shijshme? TOP 8 receta për marinada për mish. Këshilla dhe sekrete të kuzhinës. Recetë video.
Një piknik i Barbecue është një ngjarje që kërkon përgatitje. Çdo qebap do të jetë shumë më i shijshëm, më i butë, më i butë dhe më i lëngshëm nëse mishi është i para-marinuar. Ekziston një përzgjedhje e marinadave për çdo shije, madje edhe më e hollë. Mishi marinohet me verë, uthull, majonezë, kivi, limon, kefir, domate, barishte, qepë … Nuk ka një recetë të vetme. E gjitha varet nga preferencat personale të shijes. Duke eksperimentuar dhe shtuar erëza dhe erëza të ndryshme në marinadë, do të gjeni recetën më të përshtatshme dhe nënshkrimin tuaj unik për veten tuaj.
Marinada e Barbecue - sekretet e gatimit
- Sekreti i parë është se nuk keni nevojë të marinoni mish të ri. Mjafton ta kriposni dhe piperosni. Sidoqoftë, nëse doni t'i jepni mishit një aromë më të pasur dhe shije të pazakontë, mund të përdorni ndonjë nga marinadat. Në këtë rast, mishi nuk duhet të çiftëzohet, pas therjes së kafshës, duhet të shtrihet për të paktën 5 orë.
- Mjafton ta mbani pulën në marinadë për gjysmë ore, dhe mish derri, viçi dhe qengji - 2 orë.
- Nëse mishi është i vjetër ose i pasigurt për cilësinë e tij, marinojeni më gjatë për të zbutur fibrat, gjë që do t'i bëjë hellët më lëng. Marinoni pulën - 2 orë, derri - 4 orë, qengji dhe viçi - 6 orë.
- Mishi i kafshëve të vjetra dhe të reja mund të marinohet për një ditë apo edhe dy.
- Qebapi do të jetë më i butë nëse mishi rrihet pak para se të marinohet.
- Mishi do të jetë më lëng dhe më i butë nëse vendosni një ngarkesë mbi të me marinadë.
- Nëse mishi duhet të marinohet shpejt, mbajeni në temperaturën e dhomës, por jo më shumë se dy orë. Për marinim të mëtejshëm, është më mirë ta vendosni në frigorifer.
- Qepët kanë veti antibakteriale në marinada.
- Nëse do të përdorni verë për marinadën, merrni të kuqe ose të bardhë, por të thatë. Një marinadë me bazë vere shkon më së miri me viçin.
- Për të mos ndërprerë shijen e mishit, mos vendosni shumë erëza në marinadë.
- Në varësi të llojit të mishit, ai pritet në mënyra të ndryshme: presim mishin e derrit në copa të mëdha, dhe presim viçin dhe qengjin në copa më të vogla.
- Marinoni qebapët në një enë qelqi, qeramike ose smalt.
- Mos harroni qepët dhe barishtet për marinadën me duart tuaja në mënyrë që të japin lëng.
Shihni gjithashtu se si të gatuani hell të derrit në një marinadë qepësh.
Marinada kivi për qebap viçi
Ky frut i vogël ekzotik, i grimcuar në një gjendje pureje, do të bëjë një kilogram pulpë më të ashpër me lëng dhe të butë në vetëm disa orë. Dhe jo vetëm viçi, por edhe qengji dhe derri. Por me kivi, ki kujdes! Mos e marinoni mishin për më shumë se 2 orë, përndryshe mishi do të "zvarritet" në fibra.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 352 kcal.
- Shërbimet - 2
- Koha e gatimit - 2 orë
Përbërësit:
- Viçi - 1 kg
- Trumzë - 1 degë
- Limon - 1 pc.
- Kripë - një majë
- Kivi - 1 copë.
- Përzierja e kokrrës së piperit - majë
Gatim marinadë kivi për qebap viçi:
- Qëroni dhe copëtoni kivin me një blender ose grijeni.
- Lani limonin, priteni në gjysmë dhe shtrydhni lëngun nga 1/4 e frutave.
- Kombinoni purenë e kivit, lëngun e limonit, trumzën dhe piperin për shije.
- Pritini mishin e derrit në copa 3x4 cm dhe përzieni me marinadë.
- Lëreni të marinohet jo më shumë se 2 orë.
- Vendoseni mishin turshi në hell, kripë dhe gatuajeni mbi qymyr të ngrohur mirë.
Këshillë: limonin nga marinada mund ta dërgoni në thëngjill. Do t'i japë mishit një aromë të këndshme.
Marinadë qebapi derri
Marinada klasike për marinimin e çdo lloji të mishit është marinada me uthull. Simpleshtë e thjeshtë dhe e njohur për shumë njerëz, dhe është e përshtatshme për çdo lloj mishi.
Përbërësit:
- Pulpa e derrit - 1 kg
- Qepë - 3 copë.
- Uthull tryeze - 1, 5 lugë
- Kripë - 1 lugë
- Fletë gjiri - 3 copë.
- Piper i zi i bluar - 0,5 lugë
Gatimi i marinadës së qebapit të pulës:
- Qëroni dhe lani qepët. Pritini gjysmën e servirjes në unaza për përdorim në një hell, dhe gjysmën tjetër grijeni imët.
- Shtoni gjethen e dafinës me piper të zi të bluar në purenë e qepës, derdhni uthull dhe përzieni mirë me duart tuaja.
- Lani mishin, prerë në copa dhe dërgoni në marinadë.
- Shtoni unaza qepë të prera në të.
- Përziejini gjithçka dhe lërini të marinohen për 6 orë, në mënyrë ideale është më mirë ta lini atë në frigorifer gjatë natës.
- Kriposni qebapin e marinuar menjëherë para gatimit, i thajeni në një hell.
Marinadë me lëng shege për hell të gjelit të detit
Turqia e pjekur në zjarr është diçka e veçantë, aromatike, e butë dhe e butë. Në shtëpi, në furrë ose në frigorifer, një qebap i tillë, si në qymyr, nuk mund të gatuhet kurrë. Dhe falë lëngut të shegës, mishi merr një ngjyrë qelibar.
Përbërësit:
- Turqi - 2 kg
- Lëngu i shegës - 600 ml
- Vaj ulliri - 2 lugë
- Kripë - 0,5 lugë
- Piper i zi i bluar - një majë
Gatim marinadë me lëng shege për hell të gjelit të detit:
- Kombinoje lëngun e shegës me vaj ulliri, shtoni piper të zi dhe trazojeni.
- Grini gjeldetin në feta mesatare dhe zhyteni në marinadën e përgatitur.
- Përzieni ushqimin mirë me duart tuaja dhe vendosni ngarkesën në krye.
- Marinoni gjelin e detit për të paktën 4 orë.
- Kripë mishin para pjekjes në qymyr.
Marinadë me tkemali për Barbecue qengji
Shashlik në salcë tkemali dhe me uthull verë do të dalë të jetë jashtëzakonisht e shijshme, aromatike, e butë dhe e butë, dhe e bërë nga çdo lloj mishi.
Përbërësit:
- Brinjë qengji - 1 kg
- Salcë Tkemali - 100 ml
- Uthull vere - 0.25 lugë gjelle
- Qepë - 1 pc.
- Vaj perimesh - 1 lugë
- Hudhër - 1 pykë
- Xhenxhefil - 0,5 lugë
- Kripë - 0,5 lugë
- Piper i zi i bluar - një majë
Gatim marinadë me tkemali për Barbecue qengji:
- Qëroni, lani dhe copëtoni imët qepët, xhenxhefilin dhe hudhrën.
- Shtoni salcë tkemali, uthull verë, vaj vegjetal dhe piper të zi në perime.
- Lani brinjët e qengjit, prerë në kocka dhe marinojini.
- Vendosini ato nën shtyp për 3-4 orë.
- Pastaj vendoseni në një raft teli dhe piqeni mbi qymyr të nxehtë.
Marinadë Kefir për hell të pulave
Shije unike dhe aromë e ndritshme … Rezulton qebap pule i marinuar në bazë të produkteve të qumështit të fermentuar. Marinada e Kefirit i jep mishit butësi dhe shije. Pjata do të krijojë një atmosferë të këndshme dhe do ta bëjë rekreacionin në natyrë të paharrueshëm.
Përbërësit:
- Këmbët e pulës - 1 kg
- Kefir - 1, 5 lugë gjelle.
- Arrëmyshk i bluar - 0,5 lugë
- Piper i zi - 0,5 lugë
- Limon - 0.25 orë
- Curry - 0.25 lugë
- Hudhër - 4 karafil
- Qepë - 4 copë.
- Kripë për shije
Gatim marinadë kefir për Barbecue pule:
- Ndani këmbët e pulës në 5-6 pjesë të barabarta.
- Lani limonin, thajeni, shtrydhni lëngun dhe spërkateni mbi pulën.
- Qëroni hudhrën dhe qepën, lajini dhe bluajini në një blender.
- Derdhni kefir në përzierjen qepë-hudhër, shtoni kerri dhe piper të zi.
- Trazojeni mirë marinadën dhe shtoni pulën.
- Lëreni zogun të marinohet për 4-6 orë.
- Vendoseni pulën në një raft teli dhe gatuajeni mbi qymyr të ngrohur mirë.
Marinadë Barbecue me uthull dhe kivi
Nëse ka nevojë për të gatuar shpejt mish për tubimet në vend, një opsion i sigurt është një qebap i marinuar në uthull dhe kivi.
Përbërësit:
- Mish derri - 1 kg
- Kivi - 1 copë.
- Uthull tryeze - 1.5 tbsp.
- Kripë - 1 lugë
- Qepë - 2 copë.
- Piper i zi i bluar - një majë
Gatimi i marinadës së qebapit me uthull dhe kivi:
- Qëroni qepët, lajini dhe grijini në një rende të imët.
- Qëroni kivin dhe gjithashtu grijeni në një rende të imët.
- Kombinoni qepën e copëtuar me kivi, derdhni uthull dhe piper të zi.
- Lani mishin e derrit, prerë në copa më të mëdha dhe marinojeni në salcë.
- Lëreni të marinohet për 30 minuta, por jo më shumë se 2 orë, përndryshe mishi do të prishet në fibra.
- Hidhni derrin e marinuar, kripën dhe ziejeni mbi qymyr deri sa të marrë ngjyrë kafe të artë.
Marinadë qebapësh koreane me salcë soje
Shumë faktorë ndikojnë në shijen e mishit, por gjëja kryesore është marinada. Mishi i gatuar në salcë soje do të jetë pikante, e butë, lëng dhe aromatike.
Përbërësit:
- Viçi - 2 kg
- Salcë soje - 200 ml
- Verë e kuqe e thatë - 0.5 lugë.
- Sheqer kafe - 50 g
- Qepë e bardhë - 1 pc.
- Hudhër - 4 feta
- Vaj susami - 2 lugë
- Kripë - 1 lugë
- Piper i zi i bluar - një majë
Gatimi i marinadës së salcë soje koreane:
- Qëroni dhe grijeni imët qepën e bardhë dhe hudhrën.
- Hidh salcën e sojës me verën, gjalpin, sheqerin dhe piperin e zi.
- Shtoni masën e qepës dhe hudhrës dhe përzieni përsëri.
- Vendoseni mishin në marinadë, të prerë në copa të mesme.
- Lëreni aromën e viçit për 4 orë.
- Pastaj vendoseni mishin në hell, kripë dhe vuaj në skarë.
Marinada e qebapit me limon dhe paste domate
Kjo marinadë e thjeshtë dhe e shijshme është e përkryer jo vetëm për viçin, por edhe për qengjin, derrin dhe madje edhe shpendët. Duhen vetëm disa minuta për të gatuar, ndërsa mishi rezulton të jetë i pazakontë dhe i pasur.
Përbërësit:
- Viçi - 2 kg
- Qepë të bardha - 10 copë.
- Kokrra piper - 1 lugë
- Fletë gjiri - 3 copë.
- Limon - 1 pc.
- Pastë domate - 200 g
- Verë e bardhë e thatë - 200 ml
- Uthull tavoline 6% - 100 ml
- Kripë - 1 lugë
- Piper i zi i bluar - 0,5 lugë
Gatimi i marinadës së qebapit me limon dhe paste domate:
- Shtrydhni lëngun nga limoni në çdo mënyrë të përshtatshme.
- Kombinoni lëngun e limonit me paste domate, uthull dhe verë.
- Shtoni gjethen e dafinës, të cilën e copëtoni me dorë, kokrrat e specit dhe piperin e zi.
- Vendoseni mishin e prerë në një tas dhe lëreni të marinohet për 7-8 orë.
- Vendosni një ngarkesë të rëndë në majë, me peshë rreth 7 kg.
- Spërkoni mishin me kripë para se ta skuqni.
