Biskota të shijshme të ëmbla të thata me një formë të lakuar, gjatësi karakteristike dhe të pjekura dyfish - një ëmbëlsirë popullore italiane e quajtur biskota. Le të zbulojmë të gjitha sekretet e atraktivitetit të kësaj pastë.
Përmbajtja e recetës:
- Varietetet e biskotave
- Recetë për biskota me biskota
- Biskoti me çokollatë
- Biskoti me bajame
- Biskota me çokollatë
- Receta video
Biscotti është një fjalë e ndritshme që ngjall ekzotike, diçka të ëmbël dhe të bukur. Kjo është një pastë tradicionale popullore italiane, e cila në vendin tonë quhet "croutons". Por, këto nuk janë krutona të zakonshëm, por një ëmbëlsirë e ëmbël e vërtetë e hollë e servuar me kafe, dhe ndonjëherë edhe me verë të ëmbël. Itshtë e zakonshme ta gatuani atë për Krishtlindje, por italianët nuk i mohojnë vetes kënaqësinë për të ngrënë ëmbëlsira gjatë gjithë vitit.
Parimi bazë i bërjes së biskotave italiane të biskotave është që brumi i përgatitur posaçërisht të formohet në formë roleje dhe të piqet. Pastaj pritet në feta dhe thahet në furrë që të bëhet krokante. Pas kësaj, mund ta përdorni vetë, ose ta zhytni në çokollatë të shkrirë. Produkte të tilla ruhen për rreth 3-4 muaj.
Për sa i përket historisë, besohet se ëmbëlsira u shfaq të paktën 2000 vjeç. Biscotti u përdor nga legjionarët romakë gjatë fushatave të gjata, dhe Christopher Columbus mori aksionet e tyre për ekspeditat e tij. Për shumë shekuj, produkti shërbeu si mënyra kryesore e ruajtjes së bukës gjatë udhëtimeve të gjata midis paraardhësve të lashtë romakë dhe egjiptianë. Për ekspedita të tilla të gjata, krisurët u pjekën 4 herë dhe u ruajtën deri në gjashtë muaj. Pas një trajtimi të tillë të nxehtësisë, ata nuk kanë më frikë nga ngricat, të ftohtit, nxehtësia, shiu, uji ose myku.
Varietetet e biskotave
Receta bazë për biskotat u shkrua në shekullin XIX nga kuzhinieri i pastave italiane Matei Antonio dhe përmbante vetëm 3 përbërës kryesorë: miell, sheqer dhe vezë. Bajamet e pastruara dhe arrat e pishës janë përdorur tradicionalisht si aditivë. Tani ka shumë receta të ndryshme për biskotat, dhe lloje të tjera të tij mund të gjenden në institucionet italiane. Në ditët e sotme, brumit i shtohen kanellë, fëstëkë, anise, lëvozhgë portokalli, lajthi, fara, çokollatë, fruta, fruta të thata, likerë dhe ekstrakte. Dhe për tërheqjen, biskotat janë të mbuluara me krem çokollate.
Biskotat italiane shërbehen gjithmonë me pije, pasi pa marrë parasysh sa të shijshme janë, ato janë, në fakt, krisur të fortë. Produktet zakonisht zhyten pak në verë të kuqe, kafe, birrë, çaj, qumësht, lëng dhe pije të tjera.
Recetë për biskota me biskota
Nuk ka asnjë recetë të vetme për të bërë biskota. Në botën e kuzhinës, ka qindra variante të saj. Mënyra më e lehtë për të pjekur sugjerohet më poshtë.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 358 kcal.
- Shërbimet - 20-25 copë.
- Koha e gatimit - 40 minuta
Përbërësit:
- Miell gruri - 350 g
- Sheqeri - 150 g
- Bajame - 150 g
- Sode - 1 lugë (mund të zëvendësohet me pluhur pjekje ose pluhur pjekje)
- Vanilinë - 1 qese
- Vezë - 3 copë.
- Vaj perimesh - për lyerjen e fletës së pjekjes
- Lëkura e limonit - nga 1 frut
Gatim hap pas hapi:
- Rrihni vezët me sheqer me një mikser derisa të formohet një shkumë e fortë.
- Shtoni miell, sode, vanilinë në masën e vezëve dhe rrihni përsëri.
- Shtoni bajame, lëkurë limoni në brumë dhe përzieni gjithçka tërësisht.
- Lyejeni një fletë pjekje bujarisht me vaj perimesh dhe mbulojeni me pergamenë për pjekje.
- Formoni një "trung" nga brumi, vendoseni në një fletë pjekje dhe dërgojeni të piqet në një furrë të ngrohur në 180 ° C për gjysmë ore.
- Hiqni trungun e përfunduar nga brazier, ftoheni pak dhe prerë në feta rreth 1 cm të trasha, vendosini në një fletë pjekje dhe futini në furrë për 10 minuta të tjera.
Biskoti me çokollatë
Një recetë e vlerësuar me kohë - biskota biskota me çokollatë dhe bajame. Aromë jashtëzakonisht e mahnitshme, shija më delikate me kërcitjen e arrave dhe çokollatën që shkrihet në gojën tuaj.
Përbërësit:
- Miell - 160 g
- Gjalpë - 100 g
- Vezë - 1 copë.
- Vanilinë - 1, 4 lugë
- Sheqeri - 80 g
- Kripë - një majë
- Verë e ëmbël - 25 ml
- Kanellë - në majë të një thike
- Pluhur pjekje - 1 lugë
- Lëkura e portokallit - nga gjysma e frutave
- Çokollatë - 70 g
- Bajame - 70 g
Gatim hap pas hapi:
- Rrihni vezët, vanilinë dhe sheqerin me një mikser derisa të shkumëzojnë.
- Shtoni thërrime mielli në masën e vezëve.
- Shtoni kanellë, lëkurë portokalli në produkte dhe derdhni verë.
- Vendoseni çokollatën në një qese dhe përdorni një kunj për ta detajuar atë.
- Zëvendësoni brumin, shtoni bajame të tëra dhe copa çokollate.
- Mbështilleni brumin me film ngjitës dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.
- Pastaj rrokullisni shufrat jo më shumë se 8 cm të trasha dhe 2 cm të gjera. I vendosim në një tepsi të lyer me yndyrë.
- Dërgo produktet në një furrë të parangrohur deri në 180 ° С për 20 minuta. Gjatë kësaj kohe, do të piqet pak. Kjo duhet t’i mbajë biskotat të buta dhe jo të freskëta dhe kafe të artë.
- Hiqni bascotti nga brazier, lëreni të ftohet pak, por jo plotësisht, prerë në feta të holla dhe vendoseni përsëri në fletën e pjekjes. I kthejmë në furrë dhe i thajmë jo më shumë se 10 minuta.
Biskoti me bajame
Bajamet janë një arrë e sofistikuar që i jep aromë, shije dhe ngopje produkteve të pjekura. Le të përgatisim biskota të shijshme biskoti me të pa një pikë yndyre. Dhe në mungesë të bajameve, mund të përdorni arra ose arra të tjera.
Përbërësit:
- Miell - 400 g
- Vezë - 4 copë.
- Sheqeri - 200 g
- Pluhur pjekje - 1 lugë
- Vanilinë - 1 lugë
- Rrush të thatë - 50 g
- Bajame - 150 g
Gatim hap pas hapi:
- Ndani një vezë në të bardhë dhe të verdhë veze. Hiqni të bardhat, dhe rrihni vezët e mbetura në të verdhë veze. I rrihni me mikser derisa të bëhen me gëzof, së bashku me sheqerin dhe vaniljen.
- Thani bajamet në një tigan derisa të marrin ngjyrë të artë dhe copëtojini në copa të mëdha me thikë.
- Derdhni masën e vezëve në miell dhe përzieni me duart tuaja për ta bërë brumin të dendur.
- Shtoni rrush të thatë, bajame dhe përzieni përsëri.
- Ndani brumin në 3 pjesë, dhe secilën prej tyre rrokullisni me një shkop 4 cm të gjerë.
- Vendosni salcice në një fletë pjekje të veshur me pergamenë për pjekje.
- Lyejeni brumin me proteinën e mbetur.
- Dërgo produktet të piqen në një furrë të nxehtë deri në 180 ° С për 30 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Kontrolloni gatishmërinë me një copëz druri - duhet të jetë e thatë.
- Hiqeni produktin e përfunduar nga furra, lëreni të ftohet pak dhe prerë në feta 1 cm të gjerë.
- Vendosini croutons në një fletë pjekje dhe thajini për 10 minuta.
Biskota me çokollatë
Dashamirët e ëmbëlsirave të çokollatës dhe kafesë patjetër do t'i pëlqejnë biskotat me çokollatë. Kjo është një kafe e vërtetë me një aromë mahnitëse.
Përbërësit:
- Gjalpë - 60 g
- Sheqeri - 150 g
- Vezë - 2 copë.
- Pluhur kakao - 40 g
- Miell - 190 g
- Pluhur pjekje - 1 lugë
- Kripë - një majë
- Arra - 100 g
Gatim hap pas hapi:
- Shtoni vezët në përzierjen e gjalpit një nga një dhe vazhdoni të rrihni.
- Shtoni kakaon, miellin, pluhurin për pjekje dhe kripën.
- Ziejeni brumin butësisht me një shpatull, pasi përzierësi nuk ka gjasa të përballojë këtë detyrë.
- Shtoni arrat e pjekura të shtypura, të tilla si lajthitë, në brumë dhe përzieni përsëri.
- Formoni brumin me një sallam, të cilin e shtypni në mënyrë që të dalë i trashë 2 cm dhe dërgojeni të piqet në furrë të nxehur në 180 ° C për 25-30 minuta. Kontrolloni gatishmërinë e produktit me një hell, duhet të jetë e thatë.
- Lëreni baskotin e përfunduar të ftohet në një qëndrueshmëri të ngrohtë, prerë atë në mënyrë të pjerrët në feta 1-1,5 cm dhe vendosini në një fletë pjekje.
- Dërgo croutons të thahen në furrë për 10 minuta.
Receta video:
