Përbërja, përmbajtja kalorike, veçoritë e bërjes së djathit italian Bra. Çfarë përfitimesh mund të sjellë trupi, cili është dëmi i tij i mundshëm? Shërbejeni në një pjatë djathi dhe përdorni në gatim.
Bra është një djathë gjysmë i fortë italian i bërë nga qumështi i lopës, por receta lejon që të shtohet pak qumësht dhie ose dele. Produkti mori emrin e tij për nder të qytetit italian me të njëjtin emër, i cili më parë ishte qendra e tregtisë së djathit - provinca e Cuneo, megjithatë, djathi nuk u prodhua kurrë në këtë qytet, vetëm shitja u realizua në të. Koka e kunjit ka një diametër prej rreth 40 cm, një lartësi prej 9 cm dhe një peshë prej 8 kg. Lloji dhe shija përcaktohen nga periudha e pjekjes. Korja: gri-e bardhë dhe elastike në varietetet e reja, ngjyrë bezhë e errët dhe e fortë në varietetet e pjekura. Ndërsa piqet, tul ndryshon nga ngjyrë bezhë e bardhë në të verdhë të thellë, dhe shija-nga e ëmbël-e butë në pikante dhe e ndritshme.
Karakteristikat e bërjes së djathit Sytjena
Për momentin, ekzistojnë dy varietete kryesore - Bra Tenero dhe Bra Duro. Të dyja janë të përgatitura nga qumështi i lopës i skremuar pjesërisht, i mbledhur nga një ose dy mjelje, me një shtesë të vogël të qumështit të deleve dhe dhive.
Bra Tenero është një djathë më i butë, nxehet deri në 36-38 ° С, Bra Duro është më i fortë-deri në 27-32 ° С. Tjetra, qumështi thahet me ndihmën e fermenteve, masa që rezulton shtrohet në forma, shtypet, kriposet dhe dërgohet për pjekje. Shumëllojshmëria e butë piqet për rreth 45 ditë, e vështira - deri në 6 muaj.
Vështirë se ia vlen ta gatuani vetë këtë djathë italian, dhe nuk është aq shumë prania e një numri të madh të trukeve teknologjike dhe krijimi i kushteve të veçanta për pjekjen, por përkundrazi mungesa e lëndëve të para të duhura. Në Evropë, nuk është për asgjë që çdo djathë në këmbë i caktohet një zone të caktuar gjeografike. Fakti është se racat e ndryshme të lopëve që jetojnë në kushte të ndryshme klimatike, dhe qumështi është i ndryshëm. Prandaj, nëse nuk keni mundësi të gjeni qumësht nga lopët Piemonte, e njëjta shije, pavarësisht se si e ndiqni teknologjinë, përsëri nuk do të funksionojë.
