TOP 6 receta për tiganisjen e llojeve të ndryshme të peshkut. Sekretet e gatimit të peshkut në qymyr. Receta video.
Qebapët, shkopinjtë e pulës dhe salcice të pjekur në skarë kanë konkurrentë - peshq, të cilët janë skuqur mrekullisht në raftin e telit. Peshku i pjekur është po aq i dashur nga gratë që numërojnë kalori, dhe burrat vegjetarianë, dhe fëmijët, në përgjithësi, të gjithë ata që udhëheqin një mënyrë jetese të saktë dhe të shëndetshme. Disa njerëz mendojnë se peshku në një Barbecue është shumë më i lehtë për tu gatuar sesa mishi. Sidoqoftë, gjatë përgatitjes së tij, disa veçori duhet të merren parasysh.
Subjektet dhe sekretet e gatimit
- Biftekët e mëdhenj të peshkut yndyror me mish të dendur janë ideale për tiganisje. Edhe pse të gjitha llojet e peshqve janë të përshtatshëm për tiganisje, pavarësisht nga përmbajtja e yndyrës dhe kockore, e freskët ose e ngrirë, e vogël apo e madhe.
- Mbani në mend se peshku me vaj mbrohet nga tharja kur gatuani në raftin e telit, dhe kufoma e ligët duhet të lyhet me vaj ose marinadë.
- Para pjekjes, pastroni çdo peshk të freskët nga luspat, nëse ka, zorrët në brendësi, hiqni gushën dhe sytë.
- Për të ruajtur lëngshmërinë e peshkut dhe për të mos tharë lëkurën nga kufoma, mos e hiqni atë.
- Peshku gatuhet i tërë ose pritet në copa.
- Peshku mund të para-marinohet. Koha e marinimit varet nga madhësia e saj, por të paktën gjysmë ore. Dhe për një mbarsje më të mirë, marinojeni atë për 4-6 orë.
- Për peshk marinadë, përdorni vaj ulliri, lëng limoni, salcë soje, mustardë, të gjitha llojet e specave të bluar, paprika të ëmbël, djegës, qepë, hudhër, kerri, xhenxhefil, fara kopër, nenexhik, verë të bardhë, barishte …
- Për të parandaluar ngjitjen e peshkut në skarë, pastroni, ngrohni dhe lyejeni me vaj perimesh.
- Temperatura e duhur për tiganisjen e peshkut është kur shfaqet një shtresë e bardhë në qymyr.
- Mjafton të ktheni çdo peshk 1-2 herë gjatë pjekjes.
- Koha e pjekjes në skarë varet nga madhësia e kufomës. Për pjekjen e biftekëve, 5-10 minuta janë të mjaftueshme, peshk i tërë-20-40 minuta.
- Për të përcaktuar gatishmërinë, shtypni tulin me një lugë, duhet të dalë pak. Gjithashtu, tul do të ndahet nga kockat.
- Për gatimin e peshkut jashtë, skarë dhe Barbecue janë të përshtatshme.
- Zgjidhni qymyrin e duhur për pjekje, sepse qymyr i keq do të prishë shijen e peshkut. Mbani në mend se qymyri i pishës ka një aromë të fortë halore, ndryshe nga qymyr druri gjetherënës.
Krapi i pjekur në skarë
Krap i mbushur i pjekur në skarë, i pjekur në skarë me tym në ajër të hapur, nuk do të lërë askënd indiferent! Një pjatë e thjeshtë dhe e shpejtë me një aromë dhe shije të papërshkrueshme.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 89 kcal.
- Shërbimet - 3
- Koha e gatimit - 40 minuta
Përbërësit:
- Krapi kryq - 3 copë.
- Spice - 1 g
- Limon - 3 feta
- Kripë për shije
- Fletë gjiri - 3 copë.
- Qepë llambë - 1 pc.
- Salcë soje - 3 lugë l
- Vaj ulliri - 1 lugë
- Piper bullgar - 0, 5 copë.
Krapi i pjekjes në skarë:
- Pastroni krapin nga peshoret me një kruajtëse të veçantë, nxirrni pjesën e brendshme dhe hiqni gushën me sy.
- Bëni prerje në trupin e pajetë në të dy anët në një distancë prej 1-1,5 cm nga njëra-tjetra
- Lyejeni një fletë petë me vaj dhe shtroni krapin e kryqit. Vendosni një fetë limoni, 3-4 unaza qepë, disa feta piper, gjethe dafine, 2 gjethe lovage brenda kufomës.
- Lyejeni krapin me salcë soje nga të dyja anët, kripë, spërkateni me erëza dhe mbështilleni në fletë metalike.
- Fërgoni peshkun në një raft teli mbi qymyr druri për 5-7 minuta. Kontrolloni gatishmërinë me një kruese dhëmbësh: shponi peshkun nëpër petë në disa vende.
- Shërbejeni krapin e pjekur në skarë në anijet me petë.
Peshk i pjekur në skarë në qymyr
Ky proces i gatimit të peshkut në qymyr nuk është veçanërisht i mundimshëm, por pak i çrregullt. Por peshku rezulton të jetë aromatik, lëng dhe i shijshëm.
Përbërësit:
- Peshku - 1 pc.
- Lëng limoni - 2 lugë
- Trumzë - 4 degëza
- Borzilok - 2 kërcell
- Kripë për shije
Pjekja e peshkut në qymyr:
- Përgatitni peshkun në përputhje me rrethanat për gatim. Më pas fërkojeni me kripë nga të gjitha anët, lyeni me lëng limoni, vendosni degëza trumze me borzilok brenda dhe lërini të marinohen për gjysmë ore.
- Mbështilleni peshkun në petë dhe dërgojeni mbi qymyr të nxehtë. Spërkatni qymyr në majë të kufomës.
- Pas gjysmë ore, hiqni peshkun dhe shërbejeni.
Peshk i pjekur në skarë me marinadë
Çdo peshk mund të bëhet në këtë mënyrë. Kryesisht, duhet të jetë mesatarisht i yndyrshëm dhe jo kockor.
Përbërësit:
- Peshku - 4 kufoma
- Vaj ulliri - 2 lugë
- Limon - 1 pc.
- Kripë për shije
- Hudhër - 2 karafil
- Piper i zi i bluar - për shije
- Mustardë - 0,5 lugë
- Erëza për shije
Pjekja e peshkut me marinadë:
- Qëroni dhe lani peshkun.
- Në secilën anë të kufomës me një thikë, bëni prerje horizontale diagonalisht në një distancë prej 1.5 cm.
- Lani limonin dhe grijeni lëkurën në një rende të imët, pastaj shtrydhni lëngun nga limoni.
- Qëroni hudhrat dhe kaloni nëpër një shtyp.
- Për marinadën, kombinoni erëzat, vajin e ullirit, lëngun dhe lëvoren e limonit, hudhrën, kripën dhe piperin.
- Vendoseni peshkun në një tas jo metalik, mbulojeni me marinadë të gatuar dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.
- Pastaj skuqeni atë për 15-20 minuta, duke derdhur periodikisht marinadë mbi të.
Biftek ton i pjekur në skarë
Bifteku i tiganisjes në skarë është i shpejtë dhe i lehtë. Kjo është ideale për një piknik. Peshku është lëng, i butë dhe i shijshëm.
Përbërësit:
- Biftek të tonit - 4 copë, secila me peshë 175-200 g
- Kokrra qimnon - 1 lugë
- Piper djegës i kuq i thatë - 1 lugë
- Vaj ulliri - 2-4 lugë
- Gëlqere - 1 pc.
Biftek Tuna në skarë:
- Lani biftekët dhe fshijini me një peshqir letre.
- Spërkatini kufomat me qimnon, djegës, kripë dhe piper, dhe lëvozhgë gëlqereje të grirë.
- Më pas fërkojeni peshkun me vaj ulliri dhe lëreni të marinohet për 20 minuta.
- Pas pak, piqni biftekët e tonit në të dyja anët derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
Skumbri i pjekur në skarë
Skumbri me ujë të egër është praktikisht i vetmi peshk që përmban sasinë maksimale të acideve yndyrore omega-3 që trupat tanë nuk mund të sintetizojnë. Dhe gatuhet në një nga mënyrat më të lashta - e pjekur në një kërpudhë, rezulton tepër e shijshme.
Përbërësit:
- Skumbri - 1 kufomë
- Salcë tartari - 30 g
- Bukë - 1 copë
- Limon - 0,5 copë.
- Majonezë - 20 g
- Kripë për shije
- Piper i zi i bluar - për shije
Skumbri i pjekjes në skarë:
- Zbutni skumbrin dhe hiqni zorrët.
- Përziejini me kripë, piper, lëng limoni dhe majonezë.
- Me salcën që rezulton, fshij trupin e pajetë nga të gjitha anët dhe lëreni për gjysmë ore.
- Grijeni skumbrin në të dy anët për 25 minuta. Spërkatni një petë limoni mbi peshkun ndërsa skuqeni.
Salmon i pjekur në skarë
Salmoni i vogël mund të gatuhet i tërë, dhe salmoni i madh mund të piqet me biftekë ose copa fileto. Edhe pse kjo recetë e thjeshtë mund të përdoret për të bërë ndonjë peshk jo kockor.
Përbërësit:
- Salmoni Norvegjez - 4 biftekë
- Vaj perimesh - 2 lugë
- Verë e bardhë e thatë - 0.5 lugë.
- Salcë soje - 100 ml
- Xhenxhefil i bluar - 1/2 lugë
- Lëng limoni - 1 lugë
- Piper i zi i bluar - për shije
Salmon i pjekur në skarë:
- Përzieni me vaj perimesh, verë të bardhë të thatë, salcë soje, xhenxhefil të bluar, lëng limoni dhe piper të zi të bluar.
- Në marinadën që rezulton, dërgoni biftekë salmoni norvegjez dhe lëreni të marinohet për 15 minuta.
- Pas kësaj kohe, kullojeni lëngun e tepërt dhe vendoseni peshkun në raftin e telit.
- Grini salmonin në skarë për 15-20 minuta në të dy anët deri në ngjyrë kafe të artë, duke e lyer herë pas here me marinadë.
