Çfarë janë filizat e thjerrëzave? Përmbajtja dhe përbërja e kalorive. Cili është përfitimi i produktit, kush nuk duhet të hajë lakër? Rregullat e mbirjes, receta për pjata interesante. Siç mund ta shihni, përfitimet e lakrës së thjerrëzave janë vërtet të mëdha, ato kanë një efekt të fuqishëm shërues në të gjitha organet dhe sistemet, prandaj ju duhet vetëm ta hani atë rregullisht, edhe pse jo çdo ditë, por të paktën disa herë nje jave.
Kundërindikimet dhe dëmtimi i filizave të thjerrëzave
Të gjithë e dinë që bishtajoret janë ushqim i shëndetshëm, por i vështirë për tu tretur. Fajtorët e shqetësimit gastrointestinal janë frenuesit e enzimave - elementë që mbajnë fasulet në një gjendje "letargji" derisa të marrin lagështi të mjaftueshme, domethënë, ata e gjejnë veten në kushte të favorshme për mbirje. Në të njëjtën kohë, në kohën e mbirjes, jo vetëm këta frenues të enzimave shkatërrohen, por gjithashtu nxitet rritja e enzimave të reja të dobishme, të cilat kontribuojnë në një asimilim më të mirë të produktit. Me fjalë të thjeshta, kjo do të thotë që filizat e fasuleve, ndryshe nga vetë fasulet, nuk janë vetëm ushqim i shëndetshëm, por edhe i lehtë për tu tretur.
Dhe, megjithatë, produkti ka kundërindikacione. Lakrat e thjerrëzave mund të dëmtojnë njerëzit me sëmundje të veshkave dhe fshikëzës së tëmthit, duhet të jeni veçanërisht të kujdesshëm me përdhes, diatezën e acidit urik dhe sëmundjet e kyçeve.
Vlen gjithashtu të thuhet se nëse nuk keni ngrënë kurrë filiz thjerrëze më parë, duhet t'i futni në dietë me kujdes, sepse askush nuk e ka anuluar intolerancën individuale ndaj produktit. Të sëmurët nga alergjia këshillohen të jenë veçanërisht të kujdesshëm.
Së fundi, mos harroni për konsumin e arsyeshëm të produktit. Përkundër faktit se filizat janë shumë të dobishëm, konsumi i tepërt i tyre mund të çojë në disa simptoma të pakëndshme nga trakti gastrointestinal.
Shënim! Nëse keni sëmundje të caktuara serioze, veçanërisht të sistemit të tretjes, të cilat nuk u përmendën më lart, është më mirë të konsultoheni me mjekun tuaj para se të futni produktin në dietë.
Si të mbin thjerrëzat?
Teknologjia e mbirjes së thjerrëzave është shumë e thjeshtë dhe nuk kërkon ndonjë sherr të veçantë. Në përgjithësi, shumica e frenuesve të enzimës do të shkatërrohen pas njomjes banale të fasuleve në ujë për 7-8 orë, por asnjë filiz nuk do të shfaqet gjatë kësaj kohe.
Le të kuptojmë se si të mbijnë thjerrëzat në shtëpi:
- Kaloni nëpër thjerrëzat, hiqni çdo fasule të keqe dhe shpëlajeni pjesën tjetër tërësisht.
- Transferoni farat në një enë, mbushni me ujë, mbulojeni me kapak (bëni një hendek të vogël që ajri të hyjë) dhe lëreni brenda natës.
- Në mëngjes, shpëlajeni thjerrëzat, mbushni me ujë të ri të pastër, mbulojeni me garzë të palosur në disa shtresa, ose një leckë pambuku.
- Ndryshoni ujin çdo 7-8 orë, filizat duhet të shfaqen brenda 24 orëve.
- Rritni fasulet në 7-10 mm, kullojini, thajini dhe ftohini.
Lakrat e gatshme mund të ruhen vetëm në frigorifer dhe jo më shumë se 5 ditë.
Receta për filizat e thjerrëzave
Lakrat e thjerrëzave kanë shije të mirë, të kujtojnë bizele të njoma të freskëta, që do të thotë se do të përshtaten në mënyrë perfekte në çdo sallatë. Sidoqoftë, ato mund të përdoren gjithashtu në enët që përfshijnë trajtimin e nxehtësisë - gatuajini me drithëra (kombinime veçanërisht të suksesshme merren me oriz, hikërror, kuinoa), ziejini me mish, bluajeni në miell dhe përgatitni makarona interesante.
Le të hedhim një vështrim në disa përdorime interesante në recetat e filizit të thjerrëzave:
- Sallatë e thjeshtë me salcë interesante … Pritini një kastravec (1 të mesëm) dhe një domate (1 të mesme) në kube të vogla, përzieni me qepë të njoma të copëtuara dhe cilantro (2 lugë secila), shtoni lakër (3 lugë). Përgatitni një salcë: kombinoni vajin e ullirit (2 lugë), lëng limoni (1-2 lugë), uthull verë (1 lugë gjelle), rigon dhe kerri (1 lugë çaji secila), pluhur mustardë dhe pluhur hudhre të tharë (1 /2 lugë çaji), shtoni një majë kripe dhe piper. Sezoni sallatën, përzieni mirë, vendoseni në frigorifer për gjysmë ore dhe mund të hani.
- Humus me thjerrëza të mbirë … Vendosni filizat (200 gram) në një blender, shtoni ndonjë vaj vegjetal (2 lugë) - vaji më i mirë i susamit, si dhe erëza: sherebelë, borzilok, asafoetida, kerri për shije. Shtoni gjithashtu një majë kripe dhe farat e susamit (1 lugë gjelle). Ndizni blenderin dhe filloni të fshini makaronat. Nëse blender nuk merr, shtoni më shumë vaj. Pata vegjetariane që rezulton është e mrekullueshme për të ngrënë me bukë pita dhe perime të freskëta.
- Sallatë me djathë … Pritini qepën e kuqe (1 copë) në gjysmë unaza, domate (1 copë) në kube të mëdha, copëtoni imët çdo zarzavate të preferuar (majdanoz, cilantro, selino janë të mira këtu). Kombinoni të gjithë përbërësit, shtoni lakër (70 gram), djathë feta të prerë në kubikë (50 gram) dhe sallatë sezoni me vaj ulliri (2 lugë). Shtoni uthull balsamike, kripë, piper të zi dhe erëza të tjera të preferuara nëse dëshironi. Sallata mund të hahet sapo të jetë gati.
- Supë me thjerrëza të mbirë … Ziejeni ujin (2 litra), vendosni oriz ngjyrë kafe (3 lugë) dhe filiz (100 gram) në të. Pas 10 minutash, shtoni 2 patate të prera në kubikë. Në një tigan, kaurdisni karotat (1 copë), të grira në një rende të trashë, qepë të copëtuar imët (1 copë) dhe selino (0.5 kërcell). Shtoni skuqjen e gatuar në supë dhe gatuajeni për 3-5 minuta të tjera, pastaj shtoni erëzat-shafran i Indisë (1/2 lugë çaji), asafoetida (majë), gjethe dafine (1 copë), kripë dhe piper për shije. Ju gjithashtu mund të shtoni pak vaj perimesh për ta bërë supën më të trashë. Shërbejeni me barishte të freskëta.
- Wok perimesh … Për këtë recetë, do t'ju duhet ose një tigan i veçantë ose një tenxhere të thellë të gjerë që nxehet në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët. Qepë (1 copë), karrota (3 copë), selino (3-4 kërcell), kunguj të njomë (1 të mesëm), qërojini dhe pritini në kube. Ngroheni vajin vegjetal në një tigan mbi nxehtësinë e lartë, vendosni qepët së pari, shtoni karrota pas disa minutash, selino dhe kungull i njomë pas disa minutash të tjera. Mos harroni të trazoni vazhdimisht perimet. Pas 2-3 minutash pas kungull i njomë dhe selino, shtoni filizat dhe ziejini për disa minuta të tjera. Shtoni kripë ose salcë soje në pjatën e përfunduar, shërbejeni me barëra të freskëta.
Në përgjithësi, siç mund ta shihni, filizat e thjerrëzave janë shumë të lehta për tu futur në dietën tuaj të përditshme, prandaj sigurohuni që ta bëni këtë, përveç nëse, natyrisht, kundërindikacionet e produktit vlejnë për ju.
Fakte interesante për thjerrëzat
Thjerrëzat, së bashku me grurin, elbin dhe bizelet, janë një nga bimët e para të kultivuara në historinë e njerëzimit. Arkeologët kanë gjetur vazhdimisht fragmente të këtyre fasuleve në varret e faraonëve dhe në vendet e lashta.
Ekziston një legjendë biblike, sipas së cilës djali më i vogël i Isakut dhe Rebekës, Jakobi, mori të drejtën e trashëgimisë përparësore në fron nga vëllai i tij më i madh Esau për një pjatë merak me thjerrëza. Kuzhinierët francezë ishin aq të impresionuar nga kjo histori saqë ata madje krijuan një pjatë të veçantë të kuzhinës të quajtur Chowder e Esaut.
Në kohët e lashta, besohej se thjerrëzat ruajnë forcën mashkullore, dhe tek fëmijët "edukon" zellin. Për sa i përket përmbajtjes së proteinave, thjerrëzat janë përpara madje edhe mishit, dhe për sa i përket sasisë së hekurit, kjo bishtajore është mbajtësi i rekordit në mesin e të gjitha bimëve.
Në latinisht, thjerrëzat quhen "lente", që do të thotë "lente". Dhe është për nder të thjerrëzës që thjerrëzat optike biconvex, të cilat janë shumë të ngjashme në formë me farën e thjerrëzës, morën emrin e tyre.
Thjerrëzat nuk grumbullojnë radionuklide dhe nitrate, që do të thotë se edhe nëse kultura rritet në zona ekologjikisht të pafavorshme, ajo konsiderohet një produkt miqësor me mjedisin.
Në Rusinë para-revolucionare, thjerrëzat ishin shumë të njohura; ato jo vetëm që bënin supa, drithëra dhe zierje prej saj, por madje piqnin bukë. Vlen të përmendet se më herët në vendin tonë këto fasule quheshin cochevia, pasi ato konsideroheshin shumë lëng në krahasim me bishtajoret e tjera. Thjerrëzat gatuhen shumë më shpejt se bishtajoret e tjera, dhe disa lloje të saj, për shembull, thjerrëzat e verdha dhe të kuqe, marrin vetëm 15-20 minuta për t'u gatuar. Shikoni videon në lidhje me filizat e thjerrëzave:
Lakrat e thjerrëzave janë një produkt unik. Ato janë të shijshme, të lira, afatgjata dhe të lehta për tu tretur, dhe përveç kësaj, ato kanë një përfitim të madh. Ky produkt duhet të konsumohet rregullisht si nga gratë ashtu edhe nga burrat dhe fëmijët - secila filiz do të sjellë përfitimet e nevojshme. Mjekët gjithashtu rekomandojnë ngrënien e lakrës së thjerrëzave gjatë epidemive të gripit, shërimit nga sëmundjet dhe operacioneve. Vlen të përmendet se ju mund të hani lakër të freskëta dhe të përpunuara termikisht, në mënyrë që të gjithë të gjejnë një recetë sipas dëshirës së tyre.
