Shumë amvise në recetat e gatimit të patëllxhanëve këshillojnë heqjen e hidhërimit nga fruti. Cilat metoda ekzistojnë për këtë, ne mësojmë në një recetë hap pas hapi me një foto. Recetë video.
Patëllxhani është një perime e shijshme, e bukur dhe e kënaqshme. Kënaqet me ngjyrën, shijen dhe rrumbullakësinë e këndshme të formave. Shumë pjata të ndryshme përgatiten prej tij. Në verë, ne vazhdimisht e trajtojmë veten me ushqime, sallata, tavë dhe pjata të tjera patëllxhanësh. Në të njëjtën kohë, në secilën recetë, ne lexojmë se para se të filloni të gatuani patëllxhanët, duhet të hiqni hidhërimin prej tyre. Dhe nëse asgjë nuk është bërë, atëherë pjata do të dalë pa shije.
Sigurisht, nuk ka hidhërim në patëllxhanët e rinj të rinj. Por nëse perimet janë tashmë të pjekura, atëherë hidhërimi i patëllxhanit duhet të luftohet. Disa njerëz e perceptojnë këtë hidhërim si një veçori pikante të patëllxhanëve, megjithatë, një pakicë e tillë. Prandaj, shumë janë të interesuar në pyetjen se si të hiqet më mirë hidhërimi nga patëllxhanët. Pjesa më e madhe e kuzhinierëve dhe kuzhinierëve përdorin me sukses disa metoda për këtë. Në të njëjtën kohë, kripa mbetet një produkt i pandryshuar që lufton hidhërimin. Kjo metodë ka disa mundësi - të thata dhe të lagura. Le të njihemi me metodën më të popullarizuar - të thatë.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 25 kcal.
- Shërbimet - çdo shumë
- Koha e gatimit - 40 minuta
Përbërësit:
Patëllxhan - çdo sasi
Përgatitja hap pas hapi për heqjen e hidhërimit nga patëllxhani me metodën e thatë, recetë me foto:
1. Lani patëllxhanët, prerë kërcellin dhe prerë frutat siç kërkohet nga receta. Në këtë rast, ato blu priten në qarqe. Nëse receta kërkon që ju të hiqni lëvozhgën, bëjeni këtë.
2. Palosni perimet e copëtuara në një tas, spërkatini me kripë të trashë aty ku e keni prerë. Me metodën e thatë për të hequr hidhërimin nga patëllxhanët, preferohet të përdorni kripë të trashë sesa të mirë, sepse struktura e tulit të patëllxhanit është shumë poroze.
3. Përziejini dhe lërini për gjysmë ore.
4. Gjatë kësaj kohe, kristalet e kripës do të shpërndahen dhe pikat e lagështisë do të shfaqen në sipërfaqen e copave të perimeve, së bashku me të cilat doli e gjithë hidhërimi.
5. Vendosni copat e patëllxhanit në një sitë dhe shpëlajini nën ujë të rrjedhshëm.
6. Thani perimet mirë me një peshqir letre dhe përdorni patëllxhanin për pjata të ndryshme.
Mënyra alternative për të hequr hidhërimin:
- Mënyra e lagur. Patëllxhanët e copëtuar zhyten në një enë me ujë të ftohtë të kripur. Proporcionet: për 1 litër ujë 1 lugë gjelle. kripë. Meqenëse patëllxhanët nuk zhyten në ujë, përdorni presion për t'i shtypur ato. Pas gjysmë ore, e gjithë hidhërimi nga perimet do të largohet. Shpëlajeni, shtrydhni ujin e tepërt dhe filloni të gatuani. Ju mund të njomni patëllxhanë të tërë në ujë të kripur, por atëherë koha e ekspozimit të tyre do të jetë 1.5 orë. Sasia e kripës dhe ujit mbetet e njëjtë me atë të patëllxhanit të prerë në feta.
- Ngrirës Pritini patëllxhanët në feta, vendosini në një pjatë dhe vendosini në frigorifer për 4 orë. Hiqeni patëllxhanin nga ngrirja dhe shtrydhni lëngun për të hequr hidhërimin. Mbani në mend se patëllxhanë të tillë humbasin formën e tyre gjatë gatimit dhe fitojnë konsistencën e pureve.
- Heqja e farave. Nëse nuk ka kohë për të hequr hidhërimin nga patëllxhani, atëherë thjesht hiqni farat nga frutat. Ato janë shumë të ngjashme me farat e specit. Ato sigurisht që nuk janë pikante, por është interesante, patëllxhani pa farë nuk ka më nevojë të manipulohet me kripë dhe frigorifer. Pritini patëllxhanët në gjatësi dhe kruani farat prej saj.
- Njomja në qumësht. Zhytini patëllxhanët e prerë në qumësht për gjysmë ore dhe shtypni poshtë me një shtypëse. Pas gjysmë ore, i hiqni dhe i fshini me një peshqir letre.
Shihni gjithashtu një recetë video se si të hiqni hidhërimin nga patëllxhani.
