Mishi i derrit dhe mishi i pulës është një pjatë klasike ukrainase që përgatitet lehtë në shtëpi. Recetë hap pas hapi me një foto. Recetë video.
Ndër recetat e ndryshme për mishin e pelte, më e shijshmja merret nga këmbët e derrit dhe pula. Përveç kësaj, është ushqyese dhe e shëndetshme, jep forcë, forcon kockat dhe nyjet. Ajo piqet mjaft lehtë, dhe praktikisht nuk kërkon praninë tonë. Edhe pse kërkon një kohë mjaft të gjatë për të gatuar, duhen të paktën 6 orë për të gatuar mishin. Dhe pas kësaj, rreth 3 orë të tjera për ngurtësim në frigorifer. Por ju do të kaloni jo më shumë se një orë duke gatuar drejtpërdrejt.
Këmbët e derrit përdoren sepse përmbajnë shumë substanca xheloze të nevojshme për mishin e zier, dhe mish të bardhë të butë në gjoksin e pulës. Falë këtij kombinimi, mishi i pelte rezulton të jetë ideal me një përbërje të ekuilibruar, dhe, natyrisht, të shijshme. Janë këmbët e derrit ato që ndihmojnë mishin e pelte të ngrijë mirë. Meqenëse mishi i pelte, ndryshe nga mishi i pelte, përgatitet pa shtuar xhelatinë. Shkrirja dhe ngurtësimi ndodh për shkak të gatimit të zgjatur të këtyre pjesëve të kufomës, të cilat përmbajnë shumë xhelatinë natyrore. Përveç thundrave, produkte të tilla përfshijnë kocka, kërc, lëkurë, bishta dhe putra. Prandaj, këto produkte mund të përdoren në vend të këmbës.
Shihni gjithashtu gatimin e mishit të gjelit të detit dhe derrit.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 462 kcal.
- Shërbimet - 2-3 tabaka
- Koha e gatimit - 10 orë
Përbërësit:
- Pule - 1 pc.
- Qepë - 1 pc.
- Fletë gjiri - 3 copë.
- Karrota - 1 pc.
- Piper i zi i bluar - 0,5 lugë ose për shije
- Bizele allspice - 4 copë.
- Kripë - 1.5 lugë ose për shije
- Thundër derri - 1 pc.
- Hudhër - 2 karafil
Përgatitja hap pas hapi e mishit të pelte nga këmbët e derrit dhe pulës, recetë me foto:
1. Lani pulën, pastroni lëkurën mirë nga nxirja e zezë. Pritini atë në copa dhe vendoseni në tenxhere.
2. Shtoni në tigan karotat që janë qëruar dhe prerë në copa të mëdha. Hiqeni lëvozhgën nga qepa, duke lënë vetëm shtresën e parë të poshtme. Lëkurat e qepëve do t'i japin supës një ngjyrë të bukur të artë.
3. Lani thundrën, veçanërisht rreth gishtërinjve. Mostshtë më e përshtatshme ta bëni këtë me një sfungjer hekuri. Pastaj dërgoni thundrën në tenxheren e ushqimit.
4. Derdhni ujë të pijshëm mbi mishin në mënyrë që të mbulojë ushqimin 1 cm më lart.
5. Vendoseni tiganin në sobë dhe lërini të ziejnë mbi nxehtësinë mesatare. Pasi të shfaqet flluska e parë, kthejeni nxehtësinë në cilësimin më të ulët në mënyrë që supa të vlojë mbi nxehtësinë e ulët. Kjo do të parandalojë formimin e shkumës, e cila mund t'i japë supës një ngjyrë të turbullt. Ziejeni mishin e pelqyer për 6-7 orë, dhe 2 orë para përfundimit të gatimit, spërkoni mishin e zier me kripë, piper të zi, gjethe dafine dhe erëza të kuqe.
6. Duke përdorur një lugë të prerë, hiqni të gjithë mishin nga supë dhe vendoseni në një kullesë, dhe kullojeni supën përmes një sitë të hollë ose napë të thurur në gjysmë për të hequr të gjitha mbeturinat me kocka.
7. Ftoheni pulën pak në mënyrë që të mos digjet vetë dhe të ndani mishin nga kockat, i cili është copëtuar ose shqyer përgjatë fibrave.
8. Organizoni pulën në një enë të përshtatshme, gjysmë të plotë.
9. Derdhni supën mbi mishin dhe lëreni të ngrijë në frigorifer për 2-3 orë. Shërbejeni këmbët e derrit të përgatitur dhe pulën në tryezë me rrikë ose mustardë dhe një copë bukë të freskët.
Shihni gjithashtu një recetë video se si të bëni këmbët e derrit të pjekur dhe pulën. Një opsion buxhetor për një meze të lehtë të ftohtë.
