Jeni të lodhur nga tavat klasike të gjizës? Pastaj unë propozoj të përgatis një ëmbëlsirë të modës amerikane të quajtur "cheesecake", ku përbërësi kryesor është i njëjti gjizë ose djathë i butë.
Përmbajtja e recetës:
- Si të bëni qumështor - sekretet e pjatës
- Cheesecake nga gjizë
- Djathë djathë i bërë në shtëpi
- Qumështor klasik me gjizë
- Receta video
Cheesecake është një ëmbëlsirë e famshme e bukur amerikane, e cila është bërë nga biskota dhe djathë i butë i ajrosur i Filadelfias, ose nga analogët e tij. Konsistenca e produktit është diçka midis një tavë me gjizë dhe një tortë sufle. Plotësoni tortën me aditivë të ndryshëm si manaferrat, frutat, çokollatën, arrat, kanellën, etj. Të gjitha recetat e qumështit përgatiten në dy mënyra kryesore: me një mbushje të pjekur ose të papërpunuar.
Këshillohet që qumështorja e pjekur të ftohet në temperaturën e dhomës dhe të mbahet në frigorifer për 8-12 orë. Atëherë do të pritet në mënyrë perfekte dhe, më e rëndësishmja, do të zbulojë plotësisht shijen. Djathërat e papërpunuar, të pa pjekur janë një mus i bërë me gjizë ose krem djathi. Ata mbajnë formën e tyre falë xhelatinës ose një substance tjetër xhel. Ndonjëherë çokollata e bardhë i shtohet mbushjes për ta mbajtur atë në formë.
Si të bëni tortë djathi - sekretet e pjatës
- Importantshtë e rëndësishme që të gjithë përbërësit të jenë në temperaturën e dhomës, prandaj i hiqni ato nga frigoriferi paraprakisht.
- Një kore biskotë zakonisht piqet si bazë. Ajo shërben si një fund për produktin dhe thith lagështinë e tepërt nga mbushja e gjizës.
- Krem djathi për byrek mund të jetë i varieteteve të mëposhtme: "Filadelfia", "Ricotta", "Mascarpone", "Bucco". Sidoqoftë, ëmbëlsira nuk është më pak e shijshme nga gjizë me pak yndyrë.
- Rrihni masën e gjizës për një kohë të shkurtër dhe me shpejtësi të ulët. Përndryshe, sipërfaqja e ëmbëlsirës do të përhapet kur të jetë shumë e ngopur me ajër.
- Përdorni një enë për pjekje me buzë të lëvizshme. Atëherë mund të jeni të sigurt se qumështori do të dalë pa dhimbje prej tij pa dëmtim.
- Një problem i zakonshëm në bërjen e qumështoreve të pjekura është plasaritje kur ftohet. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, torta piqet në një banjë me ujë, kjo do të sigurojë ngrohje uniforme. Një mënyrë tjetër për të zvogëluar tensionin sipërfaqësor është të mbani temperaturën e ulët për gjysmë ore. Temperatura optimale është 160 gradë, maksimumi është 175. Këshillohet që ta ktheni brazierin në modalitetin më të ulët, dhe ta vendosni mykun në nivelin e mesëm. Nëse këto metoda dështojnë, atëherë zbukuroni qumështorin me thërrime biskota, fruta ose krem të rrahur.
- Banja me ujë bëhet si më poshtë. Myku mbështillet me fletë metalike dhe vendoset në një enë tjetër të madhe të mbushur me ujë të vluar në mënyrë që të arrijë në mes të anëve të mykut të tortës.
- Importantshtë e rëndësishme të mos e ekspozoni produktin në furrë, përndryshe do të plasaritet kur të ftohet. Gatishmëria e tortës përcaktohet duke trokitur me një lugë në murin e mykut: lëviz vetëm mesi i ëmbëlsirës së përfunduar.
- Ftojeni produktin ngadalë. Së pari, me furrën e fikur dhe derën hapur, 15 minuta. Pas buzës së tortës, përdorni një thikë për t'u ndarë nga muret e formës dhe lëreni të ftohet plotësisht.
Cheesecake nga gjizë
Djathi i gjizës është bërë nga produkte që mund të gjenden lehtësisht në dyqan. Nuk kërkon shumë kohë fare, dhe gjëja kryesore është gjithmonë e shijshme.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 267 kcal.
- Shërbimet - 8
- Koha e gatimit - 1 orë 15 minuta
Përbërësit:
- Biskota me qumësht të pjekur - 400 g
- Gjizë - 800 g
- Gjalpë - 150 g
- Krem 20% yndyrë - 100 g
- Vezë - 3 copë.
- Sheqeri - 200 g
- Vanilinë - paketim
- Krem kosi - 250 g
- Çdo frut - 400 g
Gatim hap pas hapi:
- Shkrini gjalpin në sobë ose mikrovalë dhe derdhni në një tas me biskota.
- Përziejeni masën tërësisht dhe shtypeni me një kore në një myk me anët e lëvizshme të mbuluara me pergamenë. Unë ju këshilloj të mos e shkurtoni skajin e letrës në një rreth. Kjo do ta bëjë më të lehtë transferimin e produktit në pjatën e servirjes. Bëni anët 5-7 cm të larta nga biskotat. Trashësia e shtresës së tortës duhet të jetë 1 cm. Dërgo bazën në frigorifer.
- Fërkoni gjizën përmes një sitë ose rrihni me një blender derisa të bëhet kremoze.
- Shtoni kremin në gjizë dhe rrihni përsëri derisa të zbutet.
- Vendosni vezët, sheqerin, vanilinë në masë dhe rrihni përsëri. Në të njëjtën kohë, lëvizni blenderin brenda përzierjes pa e nxjerrë në sipërfaqe.
- Mbushni tavën e tortës me masën e gjizës dhe trokiteni në tryezë disa herë, d.m.th. ngrini formën 5-10 cm dhe e hidhni në tryezë. Përsëriteni këtë veprim 5 herë. Kjo do të ndihmojë të gjithë ajrin nga gjizë.
- Vendoseni qumështoren në furrë për 50 minuta në 170 ° C. Mos e hapni furrën.
- Ndërkohë, rrihni salcë kosi me 2 lugë. sheqer derisa të jetë e qetë dhe derdhni mbi qumështoren pas 50 minutash.
- Dërgo produktin përsëri në furrë, duke vendosur t200 ° C. Thith ëmbëlsirën për 7 minuta.
- Dekoroni byrekun e përfunduar me çdo manaferrë dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës.
Djathë djathë i bërë në shtëpi
Qumështorja e bërë në shtëpi është në gjendje të durojë improvizimin e çdo amvise, pasi mund të përgatitet duke e përshtatur atë me shijet e familjes tuaj. Mundohuni të surprizoni familjen tuaj me një recetë të thjeshtë për pasta të shkëlqyera.
Përbërësit:
- Miell - 250 g
- Gjalpë - 125 g
- Sheqeri - 1 lugë gjelle
- Gjizë - 500 g
- Sheqeri - 3 lugë
- Vezë - 2 copë.
- Krem kosi - 125 g
Gatim hap pas hapi:
- Pritini gjalpin në copa, shtoni sheqer, miell dhe bluani në thërrime me duart tuaja.
- Mbuloni pjesën e poshtme të enës për pjekje me pergamenë, lyeni me vaj dhe shpërndani brumin në formën e kores me anët.
- Vendoseni tortën në një furrë të nxehur në 200 ° C për 15 minuta.
- Ndërkohë, bluajeni gjizën përmes një sitë.
- Shtoni vezët, sheqerin dhe rrihni me një blender.
- Shtoni salcë kosi dhe ndërpriteni përsëri.
- Përhapeni mbushjen e gjizës në mënyrë të barabartë në tortë.
- Dërgojeni produktin në një furrë të nxehur në 160 ° C për 1 orë. Pastaj rrisni temperaturën në 200 ° dhe piqni për 10 minuta derisa torta të marrë ngjyrë kafe të artë. Pasi të fikni furrën, hapni derën dhe mbajeni qumështoren për 15 minuta.
- Ftoheni byrekun e përfunduar mirë derisa të ftohet plotësisht dhe lëreni në frigorifer për 5-6 orë.
Qumështor klasik me gjizë
Në shtëpi, kjo ëmbëlsirë përgatitet vetëm nga llojet e zgjedhura të djathit krem. Sidoqoftë, në disa vende, djathi pjesërisht ose plotësisht zëvendësohet me gjizë me yndyrë të butë, nga e cila ëmbëlsira duket shumë e ngjashme me origjinalin, dhe shija nuk është më e keqe.
Përbërësit:
- Gjizë - 600 g
- Biskota jubile - 250 g
- Gjalpë - 100 g
- Vezë - 3 copë.
- Krem kosi - 100 g
- Sheqeri - 150 g
- Vanilinë - 1 pako
- Lëkura e limonit - 1 frut
Gatim hap pas hapi:
- Thyejini biskotat në thërrime duke përdorur ndihmës të kuzhinës (blender, përpunues ushqimi, kunj). Shtoni gjalpin e zbutur dhe gatuajeni derisa të jetë e qetë.
- Vendoseni masën në një enë pjekje të lyer me yndyrë, lëmoni sipërfaqen e brumit dhe dërgojeni në frigorifer për gjysmë ore.
- Fërkoni gjizën përmes një sitë. Shtoni vezë, sheqer, vanilinë dhe përzieni mirë.
- Hidhni në salcë kosi, shtoni lëkurën e limonit dhe rrihni përsëri ushqimin.
- Derdhni mbushjen e gjizës në një enë pjekje sipër kores dhe lyejeni mirë.
- Vendoseni produktin në një furrë të paravendosur në 170 ° C për 50 minuta.
- Ftoheni byrekun e përfunduar në temperaturën e dhomës, pastaj ftohuni në frigorifer për 6 orë dhe shërbejeni.
Receta video:
