Si të gatuajmë një lepur me fasule jeshile në shtëpi? Sekretet dhe një recetë hap pas hapi me një foto. Recetë video.
Sigurohuni që të blini një lepur kur kaloni pranë sportelit të mishit në dyqan. Sot unë ndaj recetën time të preferuar për ta bërë atë në shtëpi. Ka shumë receta për përgatitjen e tij, por sigurohuni që të provoni recetën time. Lepuri me fasule jeshile është një pjatë pikante, e sofistikuar dhe e pazakontë. Ky është një ushqim dietik, i shëndetshëm dhe i lehtë për trupin, kështu që është i përshtatshëm për një tryezë dietike dhe për fëmijë.
Mishi i lepurit ka shije shumë të butë, lëng dhe të shijshëm. Receta është e përshtatshme jo vetëm për ushqimet e përditshme, por edhe dekoroni denjësisht çdo tryezë festive. Përveç kësaj, nuk mund të gatuani asgjë për një pjatë anësore, sepse mishi tashmë do të jetë me fasule jeshile. Por nëse kjo pjatë nuk është e mjaftueshme për ju, atëherë gjellë mund të plotësohet me perime të tjera të ziera, të tilla si kungull i njomë, domate ose speca zile. Ose vlim shtesë qull, oriz ose makarona.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 168 kcal.
- Shërbimet - 2-3
- Koha e gatimit - 1 orë 45 minuta
Përbërësit:
- Lepuri - 300 g mish
- Vaj perimesh - për tiganisje
- Fasule jeshile - 300 g
- Erëza, barishte dhe barishte për shije
- Piper i zi i bluar - majë ose për shije
- Kripë - 1 lugë ose për shije
- Vezë - 1 copë.
Hap pas hapi lepurin me fasule jeshile:
1. Vetëm një pjesë e lepurit është e nevojshme për recetë. Mund të prishni ndonjë prej pjesëve prej tij dhe ta përdorni për këtë pjatë. Por fileto është më e përshtatshme këtu, është më e butë, e butë dhe dietike. Pjesët e tjera do të bëjnë, por atëherë do t'ju duhet të hiqni mishin nga kockat. Sidoqoftë, mbani në mend se këmbët e përparme përmbajnë muskuj dhe tendona, dhe nuk ka shumë mish në to dhe është më e ashpër. Ka shumë mish në këmbët e pasme dhe është më i butë. Pjesa qendrore e lepurit është e butë, por është më e përshtatshme për pjatat e para.
Pra, së pari, ndani lepurin. Bettershtë më mirë të mos e shkurtoni, sepse kur prishen, kockat shtypen rëndë. Dhe nëse kjo ndodh, përpiquni të zgjidhni me kujdes të gjitha fragmentet e vogla nga mishi. Pritini yndyrën e tepërt nga kufoma (mund ta përdorni kur skuqni mishin). Ndani këmbët e pasme dhe të përparme përgjatë nyjeve. Ato mund të ndahen më tej në pjesë. Ndani filetat përgjatë brinjëve dhe mbrapa. Hiqni veshkat, mëlçinë, mushkëritë dhe zemrën nga kufoma. Mund të gatuani supë nga të brendshmet. Ndani trupin e pajetë në gjysmë përgjatë pjesës së poshtme të shpinës. Ndani pjesën e pasme të lepurit në 3 ose më shumë pjesë. Zgjidhni pjesët për recetë dhe ngrini pjesën tjetër. Kam gatuar dy pjata menjëherë, kështu që mora më shumë mish sesa tregohet në recetë.
Lani copat e zgjedhura, vendosini në një tigan, mbushini me ujë dhe vendosini në sobë. Pasi të vlojë, hiqeni shkumën, spërkoni me kripë dhe piper të zi, mbulojeni dhe ziejini derisa të zbuten, rreth 1 orë.
2. Pastaj hiqeni mishin nga supa. Lironi lepurin e ftohur nga kockat dhe priteni në feta të mesme të zgjatura. Mos e derdhni supën, por përdorni atë për të përgatitur pjatën e parë.
3. Lani fasulet e shpargujve nën ujë të rrjedhshëm dhe vendosini në një tenxhere me ujë të kripur që vlon. Edhe pse nuk është e nevojshme të shtoni kripë kur zieni fasulet, veçanërisht nëse ky lëng do të përdoret në të ardhmen në "përzierjet" e perimeve (të skuqura, zierje).
Sillni fasulet në një valë dhe ziejini mbi nxehtësinë mesatare deri në 5 minuta. Mos e gatuaj shumë. Hiqni mostrën, nëse fasulet janë të buta, por ende pak të freskëta, atëherë ato janë gati.
Nëse nuk ju intereson ngjyra e fasuleve, thjesht hidhini ato në një kullesë për të kulluar të gjithë ujin. Për të ruajtur ngjyrën e gjelbër të gjallë natyrale, kullojeni ujin e nxehtë dhe thithni fasulet në ujë të ftohtë për 2-3 minuta. Pastaj prerë skajet në të dy anët dhe prerë fasulet në 2-3 pjesë.
Mund të përdorni fasule të ngrira, por koha e gatimit mbetet e njëjtë.
4. Derdhni vaj perimesh në një tigan dhe ngrohni. Dërgoni mish të zier dhe të copëtuar në të. Përziejini dhe skuqini mbi nxehtësinë mesatare për 5 minuta derisa feta të jenë pak të arta.
5. Shtoni fasulet e asparagusit në tigan dhe përzieni.
6. Sezoni me piper të zi, erëzat tuaja të preferuara dhe kripë nëse është e nevojshme. Shtova rozmarinë të tharë, shkon mirë me mish lepuri. Llokoçis dhe ngroh për të ngrohur fasulet pas ftohjes.
7. Shtoni një vezë të papërpunuar në tigan.
8. Dhe menjëherë përzieni shpejt në mënyrë që masa e vezës të mbështjellë të gjithë ushqimin dhe të mpikset. Ndërsa kjo ndodh, fjalë për fjalë 1 minutë, hiqeni tiganin nga nxehtësia. Lepuri i zier me fasule asparagus konsiderohet gati. Nëse dëshironi, mund ta plotësoni pjatën me ndonjë barishte të freskët të copëtuar imët. Ose spërkateni me farat e susamit në një pjatë. Pjata mund të shërbehet e nxehtë ose e ftohtë.
