Neurofiziologët thonë se ndërsa beze është në gojë, ne biem në një iluzion fiziologjik për disa minuta. Në këtë faqe do të mësoni të gjitha sekretet për të bërë beze në shtëpi: 3 receta.
Artikulli i sotëm do të përqëndrohet në përgatitjen e një torte franceze që mund të jetë krokante nga jashtë dhe e butë nga brenda, ose e brishtë dhe e thërrmuar, ose e butë dhe e shkrirë në gojën tuaj. Nuk është rastësi që francezët e quajtën këtë ëmbëlsirë të ajrosur "puthje", duke theksuar sofistikimin dhe ëmbëlsinë e saj.
Si të bëni një beze klasike?
Përbërësit kryesorë të beze klasike janë sheqeri dhe e bardha e vezës. Por për një sërë produktesh ëmbëlsirash, në masën e përfunduar mund të shtoni arra të copëtuara, çokollatë të grirë, reçel, kafe, fruta, manaferra, pelte, erëza dhe mbushës të tjerë.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 285 kcal.
- Shërbimet - 16
- Koha e gatimit - 1 orë 20 minuta
Përbërësit:
- Të bardhat e vezëve - 4 copë.
- Sheqer pluhur - 250 g
- Vaj perimesh - për lyerjen e fletës së pjekjes
Bërja e një beze klasike:
- Ndani me kujdes të verdhat nga të bardhat.
- Rrihni të bardhët me një mikser me një shpejtësi të ngadaltë derisa të bëhet një shkumë e trashë dhe e qëndrueshme.
- Vazhdoni të rrihni, duke shtuar sheqerin pluhur pak nga pak. Rritni shpejtësinë e mikserit në mesatare dhe rrihni derisa sheqeri të tretet plotësisht. Masa duhet të jetë e dendur, elastike dhe e qëndrueshme.
- Shtroni një fletë pjekje me letër pergamene dhe lyeni me vaj perimesh.
- Vendoseni masën e proteinave të rrahur në një qese pastiçerie, me ndihmën e së cilës shtrydhni atë në pjesë në një fletë pjekje të përgatitur.
- Dërgo meringues të piqen në një furrë të nxehur në 100 gradë për rreth 1 orë.
Si të bëni beze në shtëpi në mikrovalë?
Për ta bërë marengën e bërë në shtëpi një delikatesë të bardhë të bardhë borë, ndiqni të gjithë teknologjinë e gatimit, dhe pastaj një rezultat i mrekullueshëm nuk do t'ju mbajë në pritje. Dhe nëse nuk keni furrë, atëherë përdorni mikrovalën për të njëjtat ëmbëlsira të shijshme.
Përbërësit:
- Proteina - 2 copë.
- Kripë - një majë
- Sheqeri - 1 gotë
- Vanilinë - një majë
- Miell - për fshirjen e fletës së pjekjes
- Vaj perimesh - për lyerjen e fletës së pjekjes
Hap pas hapi beze gatimi në shtëpi:
- Ndani me kujdes të bardhët nga të verdhat në një pjatë të pastër dhe të thatë. Shtoni një majë kripe dhe rrihni me një mikser derisa të bëhet me gëzof.
- Gradualisht shtoni vanilinë dhe 1 lugë gjelle secila. sheqer. Vazhdoni të rrihni derisa të jetë e fortë.
- Lyejeni një fletë pjekje me furrë me mikrovalë me vaj perimesh dhe spërkateni me pak miell.
- Vendoseni marengën e rrahur në një shiringë pastiçerie, me të cilën e shtrydhni në pjesë në një fletë pjekje të përgatitur.
- Ndizni mikrovalën në një fuqi prej 750 vat dhe thajini bezerat për 1-1, 5 minuta. Në fund të kohës, mos e hapni derën e mikrovalës për 1-2 minuta në mënyrë që meringues të piqen.
Recetë për beze të furrës
Për t'i shërbyer beze të përfunduar në një mënyrë origjinale, derdhni atë me krem çokollate ose krem gjalpë, ose vendosni një lugë akullore vanilje.
Përbërësit:
- Vezë të ftohta - 5 copë. (vetëm proteina)
- Sheqeri - 250 g
- Limon - 1 pykë
- Niseshte misri - për pluhurosjen e fletës së pjekjes
Përgatitja:
- Fshini tasin e proteinave me një petë limoni. Pastaj ndani të bardhët nga të verdhat në mënyrë që asnjë pikë e verdhë veze të mos futet në enën me të bardhat.
- Rrihni të bardhat e vezëve për 2 minuta me shpejtësinë më të ulët dhe filloni të shtoni pak sheqer.
- Gradualisht rrisni shpejtësinë në maksimum dhe vazhdoni të trazoni të bardhat e vezëve derisa të bëhen një shkumë e trashë dhe e qëndrueshme.
- Shtrojeni një fletë pjekje me letër pjekje dhe spërkateni me miell misri. Ngroheni furrën në 100 gradë.
- Transferoni përzierjen e proteinave në një qese pastiçerie ose qese plastike, prerë majën nga njëra anë dhe shtrydhni butësisht marengën në një fletë pjekje të përgatitur.
- Thani bezerat në furrë për 1-1.5 orë pa hapur derën. Nëse dëshironi të merrni një beze ngjitëse brenda, atëherë vendosni temperaturën në 150 gradë dhe piqini për 20 minuta. Mund ta kontrolloni gatishmërinë me gisht: maja është ngurtësuar, që do të thotë se është gati.
Si të gatuajmë beze në mënyrë korrekte: këshilla
Në foto beze me copa çokollate Përkundër faktit se përbërësit për të bërë beze përmbajnë një sasi të vogël produktesh, shumë njerëz mendojnë se është shumë e lehtë për t'u përgatitur. Sidoqoftë, kjo është një ëmbëlsirë mjaft kapriçioze që mund të sillet në mënyrë të paparashikueshme. Prandaj, për të pjekur beze në shtëpi, duhet të zgjidhni recetën e duhur. Atëherë do të arrini përsosmërinë në përgatitjen e brumit të proteinave, dhe duhet të jetë në të njëjtën kohë e ajrosur, e lehtë, e shkumëzuar, plastike, e dendur dhe duke ruajtur mirë formën e saj. Duke zotëruar të gjitha sekretet, torta juaj do të dalë e bukur dhe e shijshme.
Sekretet e artit të kuzhinës franceze për të bërë beze të përsosur të bërë në shtëpi:
- Këshillohet që të zgjidhni enët prej qelqi, plastike, bakri ose prej porcelani për fshikullim. Kontejnerët prej alumini do t'i japin proteinave një nuancë pak gri.
- Përdorni gjithmonë një enë të thatë dhe të pastër dhe rrihni - nuk lejohet ujë.
- Midis kuzhinierëve me përvojë, ekziston një mendim se nëse fshini veglat e fshikullimit me një fetë limoni, atëherë proteinat do të dalin veçanërisht të pjerrëta dhe me gëzof.
- Vëzhgoni gjithmonë regjimin e temperaturës, sepse bezerat nuk piqen, por thahen. Nëse furra juaj ka një funksion konvencional, përdorni atë për të hequr çdo aluzion lagështie.
- Para gatimit, proteinat duhet të jenë në frigorifer për të paktën 30 minuta, pastaj ato do të rrahin në mënyrë perfekte.
- Ndani të bardhën nga e verdha e verdhë me kujdes, si futja e të verdhës në proteinë (edhe pak!) nuk do ta lejojë atë të fshihet në konsistencën e dëshiruar. Gjithashtu, proteina nuk do të digjet nëse yndyra futet, për shembull, nga enët e palara.
- Për të qenë në anën e sigurt, drejtojini të bardhat e secilës vezë në një pjatë të pastër si vezët mund të mos jenë të freskëta.
- Përdorni sheqer pluhur në vend të sheqerit, ai do të shpërndahet më shpejt dhe më mirë. Sheqeri i trashë mund të mos ketë kohë të prishet plotësisht, nga i cili do të kërcasë në dhëmbët tuaj.
- Sheqeri futet në proteina gradualisht në pjesë të vogla. Masa fshihet me një mikser, së pari me një shpejtësi minimale në mënyrë që të jetë e ngopur me oksigjen, pas së cilës shpejtësia rritet në një mënyrë mesatare. Këshillohet që të mos përdorni shpejtësinë maksimale, përndryshe mund të kaloni gatishmërinë e proteinave, ato do të ndërpriten, vendosen dhe uji do të ndahet.
- Bettershtë më mirë të përdorni vezë të një jave më parë, sepse gjatë ruajtjes, proteina bëhet më e thatë, gjë që e bën shumë më të lehtë rrahjen.
- Për ta mbajtur beren të thatë dhe të qëndrueshme, të bardhët fshihen në "majat e forta", kur ngrini lëvizjen e mikserit, të bardhët qëndrojnë të sigurt dhe të vendosur.
- Temperatura e saktë dhe koha e pjekjes varet vetëm nga furra dhe rezultati që dëshironi të arrini: mbani formën e saj dhe ngjyrën e bardhë borë ose merrni një beze të pjekur të ajrosur, ndërsa humbni bardhësinë e saj. Gjithashtu, madhësia e beze ndikon në kohën e gatimit.
- Kur meringat janë pjekur, ato duhet të lihen në furrë për një orë ose dy që të thahen dhe thahen.
- Mos e hapni furrën kur piqni beze, përndryshe ato do të bien.
- Shtë i përshtatshëm të gatuani beze në mbrëmje, në mënyrë që për mëngjesin tuaj në mëngjes të merrni një ëmbëlsirë të mrekullueshme të shkallës së dëshiruar të thatësisë.
- Kontrolloni strukturën e tortës pasi të jetë ftohur plotësisht, sepse beze e ngrohtë mund të jetë ende e lagësht dhe pak viskoze në mes.
- Nëse receta kërkon shtimin e miellit dhe niseshtës në masën e proteinave, atëherë ato duhet të shoshiten që të ngopen me ajër, atëherë brumi nuk do të humbasë ajrosjen e tij.
Duke respektuar të gjitha hollësitë e bezeve të gatimit, do ta merrni, të ngjashme me retë e lehta. Torta do të shkrihet në gojën tuaj, duke lënë një shije të ëmbël-delikate që do të dëshironi ta përjetoni përsëri. Përgatitni beze të ajrosura dhe shijoni një ëmbëlsirë të mrekullueshme franceze!
Recetë video për beze:
Fotografitë e produkteve të gatshme të kuzhinës:
