Shumëngjyrëshe ose e bardhë, e ëmbël ose e thartë në shije, kjo delikatesë konsiderohet një ëmbëlsi orientale. Karamele molle - kube elastike ose feta që ne do të mësojmë të gatuajmë sot.
Përmbajtja e recetës:
- Karamele molle - si të gatuajmë?
- Si të bëni marshmallow të mollës - një recetë klasike
- Karamele të papërpunuara me mollë në shtëpi
- Karamele molle në furrë
- Marshmallow me mollë pa sheqer
- Receta video
Nga të gjitha varietetet e marshmallow, është mollë që konsiderohet themeluesi i kësaj delikatese. Falë saj, u shfaqën lloje të tjera të kësaj ëmbëlsie të famshme. Pastila kujton disi kënaqësinë turke, por ende i referohet ëmbëlsirave kombëtare ruse, të cilat u shfaqën në shekullin e 14 -të.
Në një pastile të vërtetë ruse, përbërësi kryesor ishin mollët e tharta të Antonovkës ose mollët e egra. Falë pektinës që përmbajnë, ishte e lehtë të konvertohej fruti në një masë të dendur dhe të ëmbël pa përdorur as sheqer. Marshmallow i mollës u përgatit në furrat ruse dhe u pjek për 2 ditë. Tani, për ta përgatitur atë, duhet të shpenzoni shumë më pak kohë dhe punë për ëmbëlsinë.
Në terma të përgjithshëm, përgatitja e marshmallow konsiston në zierjen ose pjekjen e varieteteve të tharta të mollëve, të cilat më pas fshihen përmes një sitë dhe rrihen me lugë të gjata prej druri derisa të bëhen me gëzof. Pastaj një masë e ngopur me flluska të vogla ajri përhapet në një kanavacë dhe thahet në diell ose në një furrë. Për të bërë një marshmallow me shumë ngjyra, mollëve u shtohen të gjitha llojet e manave, të tilla si mjedra, boronica, boronica, rrush pa fara. Mjalti u përdor për t'i dhënë pastilës një shije të ëmbël, dhe më vonë ata filluan të vendosin sheqer të grimcuar. Dhe për të marrë një ngjyrë të bardhë të këndshme, e bardha e vezës u shtua në përzierje. Marshmallow i vërtetë ruhet deri në dy vjet. Në të njëjtën kohë, ai lehtë kthehet në qëndrueshmërinë e tij. Mjafton të vendosni feta të thata në një dhomë me lagështi të lartë dhe pas një kohe ato do të kthehen në shkëlqim dhe freski.
Karamele molle - si të gatuajmë?
- Zakonisht marshmallow përgatitet nga "Antonovka", e cila rritet në gjerësinë tonë. Por përveç saj, përdoren edhe varietete të tjera: "Titovka", "Skryzhapel" ose "Gorskaya Zelenka". Këto blloqe janë të vogla në madhësi, ngjyrë jeshile dhe kanë një densitet të veçantë. Çdo frut do të bëjë: i vogël, i madh, i thyer, i pjekur, etj. Vendet me krimba dhe të dëmtuara janë të prera.
- Fletët e holla të pastilës duhet të thahen plotësisht. Pastaj do të projektohet për ruajtje afatgjatë.
- Kur thaheni në furrë, dera duhet të hapet e hapur, përndryshe lagështia nuk do të dalë dhe procesi i tharjes do të marrë një kohë të gjatë.
- Kur thaheni marshmallows në kushte natyrore, në diell, masa mund të përhapet në fletë celofani. Atëherë do të jetë e lehtë të hiqni produktin e përfunduar prej tyre.
- Shija e marshmallow varet nga lënda e parë. Nëse mollët janë të ëmbla, atëherë marshmallow do të jetë e ëmbël, shtoni sheqer në varietetet e tharta nëse ju pëlqejnë ushqimet e ëmbla.
- Ju mund të bluani mollë së bashku me lëkurat, në pjatën e përfunduar nuk ndihet fare.
- Nëse masa e gatuar është e lëngshme, atëherë mund të hidhet në një sitë në mënyrë që lëngu i mollës të rrjedhë jashtë.
- Ju mund të shtoni çdo erëza, arra, fara, sheqer në mollën e grirë.
- Nëse dëshironi të bëni një pastilë të trashë, të cilën më pas planifikoni ta copëtoni, pastaj thajeni atë në faza. Aplikoni shtresën e parë, thajeni dhe aplikoni shtresën tjetër. Vazhdoni këtë procedurë derisa të arrihet trashësia e dëshiruar.
- Pastilja e përfunduar është tharë mirë, jo ngjitëse dhe elastike. Nëse prishet, atëherë është shumë e tharë.
- Produkti ruhet në kavanoza qelqi ose kuti kartoni në temperaturë të thatë të dhomës.
Si të bëni marshmallow të mollës - një recetë klasike
Receta klasike për marshmallow më të thjeshtë nuk përfshin as shtimin e sheqerit, gjë që e bën delikatesën më të dobishme dhe të natyrshme.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 46 kcal.
- Shërbimet - Çdo
- Koha e gatimit - rreth 6 orë
Përbërësit:
Mollë - çdo sasi
Gatim hap pas hapi:
- Lani mollët dhe pritini në copa pa e hequr lëkurën. Hidhni kutitë dhe cungat e farës.
- Vendosini frutat në një tigan me fund të trashë. Nëse mollët nuk janë shumë lëng, atëherë derdhni disa gota ujë, gjithsesi do të vlojë. Frutat e gatuar do të ulen ndjeshëm në vëllim, kështu që vendosini në një tigan në një rrëshqitje.
- Ndizni sobën, mbuloni tiganin dhe ziejini derisa lëkura të jetë e butë. Në varësi të shumëllojshmërisë së mollëve të përdorura, ky proces do të zgjasë 1, 5-4 orë.
- Ftoheni masën e përfunduar të mollës. Kullojeni përmes napës së djathit. Pini lëngun, dhe bluajeni masën në pure duke përdorur një blender ose sitë të imët. Gjithashtu, mollët mund të shtrembërohen në një mulli mishi.
- Shtroni një fletë pergamene në një fletë pjekje dhe përhapeni purenë jo më shumë se 7 mm të trasha. Si një rrjet sigurie, në mënyrë që pastilja të mos ngjitet, pergamena mund të lyhet me një shtresë të hollë vaji.
- Ngroheni furrën në 100 ° C dhe vendosni marshmallow. Thajeni derisa të zbutet. Në ditët e ngrohta, fletën e pjekjes mund ta nxirrni në diell. Marshmallow do të thahet për rreth një ditë në diell të mirë.
- Pasi ta ktheni fletën e pergamenit me kokë poshtë, spërkatni pak ujë në mënyrë që letra të zhvishet lehtë.
- Rrotulloni pastilën dhe ruajeni në një vend të thatë.
Karamele të papërpunuara me mollë në shtëpi
Nëse keni ngrënë vetëm marshmallow komercial, ndoshta nuk e dini shijen e tij të vërtetë. Kërmilli i bërë në shtëpi i tharë në diell është shumë më natyral dhe më i shëndetshëm. Dhe receta është shumë e thjeshtë!
Përbërësit:
- Mollë - 2 kg
- Mjaltë - 1-2 lugë
- Kanellë e bluar - 1 lugë
Gatim hap pas hapi:
- Hiqni kërcellin dhe thelbin nga mollët. Zhytini në një blender dhe copëtojini në një konsistencë pureje.
- Shtoni kanellë dhe mjaltë dhe përzieni mirë.
- Mbuloni fletën e pjekjes me letër pjekje ose film ngjitës.
- Vendoseni mollën në letër dhe përhapeni në një shtresë të hollë rreth 1 cm në të gjithë sipërfaqen. Nëse shtresa është më e trashë, atëherë pastilja do të thahet për një kohë të gjatë.
- Thani ëmbëlsirën në krye të furrës me derën e hapur në një temperaturë minimale jo më shumë se 100 ° C.
Karamele molle në furrë
Korrje e madhe e mollës? Nuk jeni të sigurt se ku të aplikoni bollëkun e mollëve? Përgatitni marshmallow tuaj të bërë në shtëpi të harruar prej kohësh.
Përbërësit:
Mollë - 20 copë
Gatim hap pas hapi:
- Lani mollët, prerë në 4-6 pjesë, qëroni ato nga bërthamat me fara, prerë bishtat. Mos e hiqni lëvozhgën.
- Përhapeni frutat në një fletë pjekje dhe dërgojini të piqen në furrë në 180-200 gradë për 20-30 minuta.
- Ftoheni mollët e pjekura pak dhe bluajini me një blender ose bluajini me një shtypje.
- Shtroni një fletë letre pergamene në një fletë pjekje dhe përhapeni përzierjen që rezulton në një shtresë prej 5 mm.
- Ngroheni furrën në 100 ° C dhe dërgojini mollët të thahen për 2, 5 orë. Hapeni pak derën e furrës në mënyrë që masa të thahet më mirë.
- Pastilja e përfunduar do të jetë elastike, e thatë dhe me ngjyrë kafe. Nëse ngjitet në karavidhe, vazhdoni ta thani.
- Hiqeni shijen nga letra, ajo lehtë do të shkëputet, pritet në shirita, mbështilleni në tuba, vendoseni në një kavanoz qelqi, mbyllni kapakun dhe ruani ëmbëlsirën në një vend të thatë deri në 2 vjet.
Marshmallow me mollë pa sheqer
Receta më e thjeshtë, më e lehtë dhe më e shpejtë për marshmallow të mollës është marshmallow pa sheqer. Kjo delikatesë është e përsosur si një ëmbëlsirë e ëmbël për çaj.
Përbërësit:
- Mollë - çdo sasi
- Uji - nëse është e nevojshme
Gatim hap pas hapi:
- Qëroni frutat, hiqni kutinë e farës dhe pritini në feta.
- Vendosni mollët në një tigan me një fund të trashë, shtoni pak ujë në mënyrë që shtresa të jetë rreth 1 cm.
- Vendosni mollët në sobë që të ziejnë. Nëse shumëllojshmëria është e ëmbël dhe e butë, atëherë ata do të gatuajnë brenda një ore, frutat më të forta dhe të tharta do të zgjasin deri në 2-3 orë.
- Kur fruti të jetë tretur në pure, hiqeni tiganin nga zjarri dhe ftoheni.
- Kullojeni masën përmes një sitë të imët dhe fërkojeni përmes saj. Pureja duhet të jetë ngjyrë kafe.
- Mbuloni një fletë pjekje me pergamenë dhe shtroni një mollë me trashësi 3-5 mm,
- Ngrohni furrën në 100-120 gradë dhe dërgoni marshmallow të thahet, ndërsa mbani derën pak të hapur në mënyrë që lagështia të dalë
- Kur përzierja të jetë tharë, kthejeni atë dhe vazhdoni tharjen edhe për 2-3 orë të tjera.
- Hiqni marshmallow të përfunduar nga pergamena, prerë në shirita dhe rrokulliset ose prerë në sheshe.
Receta video:
