Si të kripni sallo në shëllirë? Sekretet e kuzhinierëve me përvojë. Llojet e marinadave. TOP 5 receta. Receta video.
Larda në shëllirë: nën një kapak hekuri
Larda në shëllirë nën një kapak hekuri ka për qëllim ruajtjen afatgjatë të pjesës së punës. Kjo është një recetë bjelloruse që është e përshtatshme për çdo proshutë. Pjesët janë mjaft të shijshme, me dhe pa shtresa.
Përbërësit:
- Lard - 2 kg
- Kripë e trashë - 1 lugë gjelle
- Ujë i pastër - 5 lugë.
- Gjethet e dafinës - 7-10 copë.
- Kokrra piper të zi - 1 lugë
Hap pas hapi gatimi i dhjamit në shëllirë nën një kapak hekuri:
- Pritini proshutën në kube që të futen në kavanoz.
- Pasterizoni kavanozin dhe shtroni yndyrën në shtresa.
- Zhvendoseni atë me gjethe dafine dhe kokrra piperi.
- Përgatitni shëllirë duke shpërndarë kripë në ujë dhe ftohuni. Hidheni atë në një kavanoz proshutë dhe rrokullisni kapakun.
- Ruani meze të lehtë në një vend të freskët.
- Mund ta përdorni brenda një jave ose ta lini për dimër për përdorim në të ardhmen.
Larda në shëllirë: metoda e nxehtë
Yndyra e nxehtë në shëllirë është një recetë e shijshme. Gjoksi me shumë mish është veçanërisht i përshtatshëm për këtë metodë. Një meze përgatitet për 4 ditë, pas së cilës ruhet në frigorifer.
Përbërësit:
- Dardha - 1 kg
- Erëza të gatshme për kripë proshutë - 1 pako
- Kripë - 5 lugë
- Hudhër - 5 karafil
Hedhja e sallatës hap pas hapi në shëllirë në një mënyrë të nxehtë:
- Pritini proshutën në copa drejtkëndëshe 3x6 cm.
- Vendoseni në një tigan, derdhni ujë të ftohtë mbi të vetëm për ta mbuluar.
- E mbulojmë me kripë dhe e ziejmë.
- Fikni gazin dhe lëreni tiganin të ulet në një furrë të nxehtë për 3 minuta në mënyrë që kripa të shpërndahet mirë.
- Vendoseni tenxheren mënjanë për 12 orë në temperaturën e dhomës.
- Pastaj, hiqni ujin e tepërt nga copat dhe spërkateni me erëza të përziera me hudhër të shtypur.
- Vendoseni yndyrën në një enë dhe vendoseni në frigorifer për 5 orë.
Larda në shëllirë: në një kavanoz me barëra
Proshuta e kripur në një kavanoz me barishte është një rostiçeri e mirë me një shije aromatike. Rostiçeri do të ndihmojë në ruajtjen e tonit të trupit gjatë gjithë dimrit dhe forcimin e sistemit imunitar.
Përbërësit:
- Lardha me lëkurë - 1 kg
- Kripë - 1 lugë gjelle
- Piper i zi i trashë - për shije
- Erëza të thata "adjika" - 2 lugë.
- Barishte të thata - 2 lugë
- Bizele piper - për shije
- Hudhër - 1 kokë
- Fletë gjiri - 6 copë.
Hap pas hapi gatim sallo në shëllirë në një kavanoz me barishte:
- Pritini proshutën në copa drejtkëndëshe 3 cm të gjera.
- Llokoçis kripën me piper të zi dhe fshij dhjamin me përzierjen.
- Vendosni 2 thelpinj hudhre të copëtuar dhe 2 gjethe dafine në fund të kavanozit.
- Vendoseni proshutën në kavanoz shtresë për shtresë, spërkateni me erëza, erëza, erëza, barishte dhe gjethe dafine.
- Mbyllni kavanozin e plotë me një kapak najloni dhe tundeni për të shpërndarë erëzat në mënyrë të barabartë.
- E ruani enën në frigorifer për 5 ditë.
- Yndyra e gatshme mund të mbështillet dhe ruhet gjatë gjithë dimrit ose të konsumohet menjëherë.
Larda në shëllirë me mustardë
Proshuta e shijshme në shëllirë me mustardë përgatitet në mënyrë të ftohtë në shtëpi. Receta është e thjeshtë dhe nuk kërkon aftësi shtesë. Shtë i përshtatshëm për përgatitjen e proshutës për përdorim në të ardhmen, dhe gjithashtu mund ta hani menjëherë. Pjesa e punës do të jetë gati 6 ditë pas qepjes.
Përbërësit:
- Dardha - 1 kg
- Kripë e trashë - 80 g
- Hudhër - 8 karafil
- Uthull - 50 ml
- Mustardë e thatë - 1 lugë çaji
- Ujë - 800 ml
- Hmeli -suneli - për shije
- Fletë gjiri - 8 copë.
- Kokrra piper - 12 copë.
- Një përzierje e specave të bluar trashë - 2 lugë.
Përgatitja hap pas hapi e proshutës në shëllirë me mustardë:
- Ziejeni ujin. Shtoni uthull, thelpinj hudhre dhe të gjitha erëzat.
- Zieni shëllirë derisa kripa të tretet plotësisht.
- Lëreni të ftohet.
- Lani yndyrën, thajeni dhe prerë në copa 5x5 cm.
- Vendoseni fort në kavanoza të para-larë dhe sterilizuar.
- Hidhni marinadë të ftohtë mbi të dhe mbështilleni kavanozin.
- Për 6 ditët e para, njomeni atë të mbyllur me kapele najloni.
- Për ruajtje afatgjatë, mbështilleni atë me kapakë steril hekuri dhe mbajeni në një vend të errët në temperaturën e dhomës.
Receta video:
