Ka ruajtës në dyqanin ryazhenka, kështu që unë propozoj ta gatuani vetë, unë ndaj recetën për qumështin e pjekur të fermentuar në shtëpi.
Përmbajtja e recetës:
- Përbërësit
- Gatim hap pas hapi
- Recetë video
Edhe 10 vjet më parë, askush as nuk mendoi se bollëku i mallrave në dyqane nuk do të na pëlqente aspak. Në magazinë, natyrisht, ka gjithçka !!!! Por me ardhjen e një bollëku të tillë, ne filluam të kuptojmë vlerën e plotë të ushqimit natyral të bërë në shtëpi. Sot do të flasim se si të bëjmë qumësht të pjekur të fermentuar në shtëpi. Mos u trembni menjëherë, duke menduar se është e vështirë. Një udhëzues hap pas hapi do t'ju ndihmojë të merrni këtë produkt të shëndetshëm të qumështit pa përdorimin e pajisjeve të zbukuruara dhe kulturave fillestare të farmacisë.
Me ardhjen e produkteve të qumështit të blera në dyqane, disa amvise moderne kanë lënë mënjanë gatimin në shtëpi. Sidoqoftë, për shkak të problemeve mjedisore dhe përkeqësimit të shëndetit, traditat e gatimit në shtëpi tani kanë filluar të ringjallen. Përfitimet e qumështit të pjekur të fermentuar janë për shkak të përbërjes së tij. Një gotë qumësht i pjekur i fermentuar do t'i sigurojë trupit 1/4 e marrjes ditore të kalciumit dhe 1/5 të fosforit, dhe acidi laktik do të përmirësojë oreksin, funksionin e veshkave dhe traktin gastrointestinal. Nëse ndiqni një dietë, atëherë ky produkt është i paçmuar: prebiotikët do të ngopin trupin me vitamina të tretshme në yndyrë, do të rrisin imunitetin dhe do të përmirësojnë tretjen.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 67 kcal.
- Shërbimet - 1 litër
- Koha e gatimit - rreth 5-8 orë
Përbërësit:
- Qumësht - 1 litër (mundësisht i bërë në shtëpi ose i blerë me një përqindje të lartë yndyre)
- Krem kosi - 2 lugë
- Sheqeri - 1 lugë gjelle
Hap pas hapi gatimi i qumështit të pjekur të fermentuar në shtëpi
1. Derdhni qumështin në një tenxhere të sigurt për furrën. Shtoni sheqer dhe përzieni. E vendosim në sobë dhe e ziejmë. Shikoni procesin e zierjes në mënyrë që qumështi të mos ikë.
2. Pastaj kaloni qumështin në furrë, i cili nxehet në 180 ° C dhe ziej për 2 orë nën një kapak të mbyllur. Qumështi do të ndryshojë ngjyrën, do të marrë një hije karamel dhe do të shfaqet një kore e trashë. Filmi mund të lihet duke u përzier mirë në qumësht, ose ta hiqni me kujdes.
3. Kur qumështi të ftohet në 40-50 ° C, vendosni salcë kosi në të. Ajo vepron si një maja.
4. Përziejini mirë ushqimin dhe shijojeni. Nëse është e nevojshme, mund të shtoni pak sheqer.
5. Llokoçis qumështin me një kamxhik derisa kosi të tretet plotësisht. Për të rritur intensitetin e procesit, mbështilleni tiganin me qumështin e pjekur të fermentuar në të ardhmen me një batanije të ngrohtë dhe lëreni atë për rreth gjysmë dite. Në të njëjtën kohë, kini kujdes për formimin e mpiksjeve në mënyrë që të ndaloni procesin e fermentimit në kohë. Përndryshe, hirra mund të ndahet dhe nuk do të merrni qumësht të pjekur të fermentuar, por gjizë.
6. Pas kësaj kohe, konsistenca e qumështit do të bëhet viskoze, e trashë dhe do të shndërrohet në qumësht të pjekur të fermentuar. Pija mund të konsumohet e ftohtë, mund të përdoret edhe për pjekje.
Këshillë: në mungesë të kohës për të përgatitur ngrohjen e qumështit, mund të përdorni qumësht të gatshëm të pjekur në dyqan (4% yndyrë). Gjithashtu, qumështi i pjekur mund të përdoret për të bërë qumësht të pjekur të fermentuar në një prodhues kosi ose duke përdorur kultura fillestare të blera.
Shihni gjithashtu një recetë video se si të gatuani qumësht të pjekur të fermentuar në shtëpi.
