TOP-4 receta për të bërë biskota të shkurtra të Vjenës Saber në shtëpi. Sekretet e gatimit. Receta video.
Zhyt veten në atmosferën e Austrisë së bukur dhe të paktën vizitoni mendërisht Vjenën magjike, duke përgatitur pasta të mrekullueshme në shtëpi, të cilat e bënë të famshëm këtë qytet të mrekullueshëm. Kuzhinierët e pastiçerisë vjeneze janë mjaft të famshëm për pastat e tyre. Kjo është biskotat e famshme vjeneze, Ishler Taler, Linzer, e përbërë nga dy gjysma me një shtresë bllokimi, që shikojnë nga një dritare e vogël. Ky material paraqet recetat TOP -4 që janë bërë prej kohësh shenja dalluese e kryeqytetit të Austrisë - biskotat e Vjenës Saber.
Biskota vjeneze - sekrete gatimi
- Përbërësit kryesorë për biskotat janë margarina, mielli, reçeli.
- Çdo bllokim është i përshtatshëm, gjëja kryesore është se është mesatarisht e trashë dhe nuk përhapet shumë.
- Në vend të bllokimit, bllokimit, konfigurimit, bllokimi do të bëjë. Pasta veçanërisht të shijshme me rrush pa fara të zezë, qershi ose kumbulla - ato janë të tharta, pikërisht ajo që ju nevojitet për pasta të ëmbla.
- Biskota të shijshme dhe të buta do të jenë nëse bllokimi zëvendësohet me gjizë ose masë gjizë.
- Një opsion tjetër për mbushësin është marmelatë e gatshme, fruta të ëmbëlsuara, kajsi të thata, kumbulla të thata, pjeshkë të konservuara.
- Margarina shpesh zëvendësohet me gjalpë, e cila i jep mëlçisë një strukturë të thërrmuar.
- Produktet e pjekura janë të aromatizuara me vanilje, por shpesh përdoret lëvozhgë limoni, në mënyrë që biskotat të marrin shënime delikate limoni.
- Mielli duhet të shoshitet paraprakisht në mënyrë që të pasurohet me oksigjen dhe produktet e pjekura të bëhen më të ajrosura.
- Biskotat mund të spërkaten me petale bajame ose kikirikë të pjekur para pjekjes.
Biskota "sable vjeneze" me ganache
Delikate me një qëndrueshmëri të thërrmueshme, biskotat Sable dhe ganache me çokollatë të errët do t'ju lejojnë të ndjeni lumturi të vërtetë, veçanërisht në ditët e vjeshtës me re.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 304 kcal.
- Shërbimet - 5
- Koha e gatimit - 1 orë
Përbërësit:
- Miell - 220 g
- Gjalpë - 190 g
- Vanilje në bishtajore - 1 g
- Krem 10-20% - 50 ml
- Kripë - një majë
- Sheqer pluhur - 75 g
- Të bardhat e vezëve - 1 pc.
- Çokollatë e zezë - 100 g
Bërja e biskotave të saberit vjenez me ganache:
- Rrihni gjalpin me sheqer pluhur me një mikser në një krem të lehtë.
- Shtoni proteina, vanilje dhe kripë dhe përzieni gjithçka.
- Gradualisht shtoni miell dhe rrihni derisa të jetë e qetë derisa të bëhet me gëzof.
- Mbushni një qese pastiçerie me brumë dhe vendosni biskotat në një fletë pjekje të mbuluar me letër në një distancë prej 2-3 cm.
- E dërgojmë në furrë të parangrohur në 180 ° C për 10-15 minuta për të skuqur biskotat.
- Shkrini çokollatën në një banjë me ujë, përzieni me krem dhe përzieni derisa të jetë e qetë. Pastaj ftoheni në frigorifer për 10 minuta.
- Kombinoni dy gjysmat e një biskote saberi vjeneze me ganache.
Biskota çokollate Sable me qershi të thata
Biskota çuditërisht delikate Sable me një aromë të pasur çokollate. Mesatarisht e ëmbël, shumë delikate dhe me një aromë të ndritshme çokollate.
Përbërësit:
- Miell gruri - 130 g
- Gjalpë - 125 g
- Vezë - 1 copë.
- Pluhur kakao - 15 g
- Sheqer pluhur - 50 g
- Vanilinë - një majë
- Kripë - një majë
- Qershi të thata - 50 g
Gatim biskota me çokollatë Sablé me qershi të thata:
- Shosh miellin me kakao, kripë dhe vanilje përmes një sitë të imët.
- Rrihni gjalpin e butë në temperaturën e dhomës me sheqer pluhur derisa të bëhet i bardhë.
- Rrihni proteinën me sheqer pluhur (1 lugë) dhe shtojini në gjalpë.
- Kombinoni masën e thatë me një masë të lëngshme dhe gatuani një brumë të butë, vendoseni në një shiringë pastiçerie dhe vendosini biskotat në një fletë pjekje.
- Vendosni qershi të thara nga dielli mbi secilën biskotë.
- Piqni produktet në 180 ° C për rreth 10-12 minuta.
- Spërkatni biskotat e përfunduara të çokollatës Sablé me sheqer pluhur.
Biskota "sable vjeneze" me reçel
Biskota të shijshme dhe aromatike me saber me çokollatë vjeneze rezultojnë të jenë shumë të buta dhe të thërrmueshme.
Përbërësit:
- Gjalpë - 125 g
- E bardha e vezës - 1 copë.
- Sheqer pluhur -60 g
- Jam i trashë - 20 g
- Miell gruri - 145 g
- Kripë - në majë të një lugë
Gatimi i biskotave të saberit vjenez me bllokim:
- Kombinoje gjalpin në temperaturën e dhomës me sheqer pluhur dhe e rrihni me një mikser derisa të jetë e qetë.
- Shosh miellin, shtoni në përzierjen e vajit dhe përzieni mirë.
- Rrihni të bardhën e vezës me një mikser derisa të arrijë majat e forta dhe shtojini në brumë.
- Përziejini përbërësit për të krijuar një brumë delikat, të cilin e vendosni në një qese tubash.
- Vendosini biskotat në një fletë pjekje të veshur me pergamenë dhe vendosni 0.5 lugë secila sipër. bllokim.
- Piqni biskotat në furrë të parangrohur në 180 gradë për 10-12 minuta.
Shortbread Sable me fruta të ëmbëlsuara
Biskotat e shkurtra Sable, me origjinë nga Vjena, janë të shijshme dhe shkrihen në gojën tuaj. Shtoni një shije të re në librin tuaj të gatimit dhe piqni këto biskota me fruta të ëmbëlsuara.
Përbërësit:
- Miell gruri - 225 g
- Gjalpë - 190 g
- Vezë - 1 proteinë
- Sheqer pluhur - 75 g
- Pluhur vanilje - një majë
- Frutat e qershisë të ëmbëlsuara - 50 g
Gatimi i biskotave të shkurtra me fruta të ëmbëlsuar:
- Kombinoni gjalpin me kripë dhe sheqer pluhur dhe rrihni derisa të bëhet kremoze.
- Rrihni proteinën deri sa të ndizet dhe shtojeni në ushqim.
- Rrihni brumin derisa të jetë i butë dhe i qetë dhe transferojeni në një qese tubacioni.
- Vendosni biskotat në një copë pergamenë dhe vendosni qershitë e ëmbëlsuara në mes.
- Piqni biskotat në furrë për 15-20 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë në 180 ° C.
