TOP-4 receta me një foto të Tula me xhenxhefil në shtëpi. Këshilla për kuzhinën dhe sekretet e gatimit. Receta video.
Për të shijuar një bukë me xhenxhefil të vërtetë Tula, nuk është aspak e nevojshme të shkosh në Tula. Ju mund ta përmirësoni këtë pastë duke bërë bukë me xhenxhefil Tula në shtëpi. Ajo përmban një kek me xhenxhefil të vërtetë aromatik dhe të shijshëm me shtimin e erëzave dhe mjaltit natyral, i cili u jep mallrave të pjekura një aromë pikante që lë pa frymë dhe thërrime delikate të mjaltit. Gjithashtu, origjinaliteti i produktit është sipërfaqja vëllimore, e cila merret falë dërrasave-shablloneve prej druri të veçantë. Readmbëlsira me xhenxhefil dallohet gjithashtu nga një shtresë mermeri karakteristike e lustër sheqeri, dhe, natyrisht, një mbushje viskoze e ëmbël dhe e thartë e reçelit të kumbullës-mollës.
Sekretet dhe truket e gatimit
- Një tipar dallues i ëmbëlsirave të xhenxhefilit Tula është aplikimi volumetrik në anën e përparme.
- Grupi standard i produkteve është gjalpi në temperaturën e dhomës (70 g), sheqeri (100 g), mjaltë (100 g), dy të verdhë veze dhe miell (rreth 2 lugë). Edhe pse secili bukëpjekës mund të ketë recetën e tij dhe proporcionet e përbërësve ndryshojnë në varësi të preferencave të shijes.
- Ndarja e të verdhës nga e bardha është më e lehtë nëse veza është e ftohtë.
- Të gjitha produktet gatuhen me dorë derisa të jenë të lëmuara pa gunga.
- Rrihni brumin e përfunduar në tryezë në mënyrë që të duket si plastelinë, mbështilleni me fletë metalike dhe ftohuni në frigorifer për gjysmë ore.
- Për mbushjen e frutave, shpërndani bllokimin me sheqer në një banjë me ujë dhe ngrohni në mënyrë që të dalë e trashë dhe të mos përhapet mbi brumin.
- Mund të përdorni reçel në vend të reçelit.
- Brumi rrokulliset me një tortë, mbi të cilën vendoset mbushja, mbulohet me një tortë të dytë dhe skajet ngjiten.
- Skajet e ëmbëlsirave të xhenxhefilit Tula mund të përpunohen me një thikë kaçurrela ose brumi të zbukurohet me karafil të pirunit.
- Piqni boshllëqet në furrë për 15 minuta në 180 gradë. Sidoqoftë, koha e pjekjes mund të ndryshojë nga ato të treguara në recetë. kjo varet nga karakteristikat e furrës dhe madhësia e formës së ëmbëlsirave.
- Përdorni të bardhët e mbetur për kremin, i cili përdoret për të lyer yndyrën e ëmbëlsirave të gatshme. I kombinoni me sheqer pluhur dhe i ngrohni derisa të jenë të qetë dhe me gëzof.
- Kardamom ose kanellë shpesh i shtohen bukës së xhenxhefilit Tula për të shtuar një shije dhe aromë pikante dhe origjinale.
- Një meze unike do të dalë nëse vendosni një erëza orientale në brumë, si piper i kuq.
- Frutat e thata dhe frutat e ëmbëlsuara shpesh i shtohen mbushjes së pjekjes së bashku me reçel, dhe kardamom, kanellë, shafran dhe karafil i shtohen lustrës.
Bukë me xhenxhefil të vërtetë Tula sipas GOST
Receta e paraqitur është e thjeshtë për përdorim në shtëpi, sepse nuk kërkon shpenzime të veçanta dhe shumë kohë. Goodshtë mirë për thjeshtësinë e saj, pasi edhe një amvise e papërvojë në botën e madhe të gatimit mund ta përballojë atë.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 493 kcal.
- Shërbimet - 9
- Koha e gatimit - 1 orë 15 minuta
Përbërësit:
- Miell - 2, 5 lugë gjelle.
- Kanellë e bluar - 1 lugë gjelle
- Mjaltë - 5 lugë Vezë - 2 copë.
- Margarinë - 125 g
- Qumësht - 2 lugë
- Sheqeri - 1 lugë gjelle. në brumë, 5 lugë gjelle. për lustër
- Sode - 1 lugë
- Reçel i trashë me thartirë - 150 g
Gatimi i bukës së xhenxhefilit të vërtetë Tula në përputhje me GOST:
- Derdhni sheqer, sode, kanellë, mjaltë, vezë në një tas dhe përzieni derisa të jenë të qetë.
- Futni margarinë të zbutur në përbërje dhe rrihni gjithçka me një mikser derisa të jetë e lehtë dhe me gëzof.
- Vendoseni masën në një banjë me ujë dhe ngroheni për 15 minuta, duke e trazuar herë pas here.
- Pastaj shtoni miellin e situr dhe gatuani një brumë të fortë, të butë dhe elastik, i cili dërgohet në frigorifer për tu ftohur.
- Rrokullisni brumin e ftohur në një shtresë të pastër 0.5 cm të trashë, katrore.
- Vendosni një bllokim të trashë në gjysmën e sheshit dhe mbulojeni me një skaj të lirë. Formoni një shtresë të pastër.
- Vendosni produktet në një fletë pjekje të mbuluar me pergamenë në një distancë prej 2 cm nga njëra -tjetra dhe lyejeni atë me vaj.
- Piqeni në furrë të nxehtë për 10-15 minuta në 180 ° C.
- Lustër për biskotat e xhenxhefilit Tula me bllokim, përgatitni sheqerin e tyre me qumësht. Përziejini produktet, vendosni në zjarr, vlim dhe vlim për 5 minuta.
- Lyejeni ëmbëlsirat e xhenxhefilit të përfunduar të nxehtë me krem dhe lëreni të ftohet.
Tula me xhenxhefil me bllokim
E shijshme, e freskët, e lirshme me shumë mbushje - Tula me xhenxhefil me bllokim. Nëse pas pjekjes së ëmbëlsirave të xhenxhefilit nuk duket shumë e paraqitshme, mbuloni defekte të vogla dhe të çara me lustër, mund të përdorni një ngjyrë me shumë ngjyra. Pastaj doli gjithashtu një ëmbëlsirë shumë e bukur.
Përbërësit:
- Vezë - 2 copë.
- Sheqeri - 250 g
- Gjalpë - 100 g
- Kanellë - 0,5 lugë
- Sode - 1 lugë
- Jam (mollë, kajsi, kumbull) - 4 lugë
- Mjaltë - 5 lugë
- Miell - 400 g
- Sheqer pluhur - 60 g
Gatimi i bukës së xhenxhefilit Tula me bllokim:
- Vendosni sheqer, gjalpë, vezë, kanellë, sode, mjaltë në një tigan dhe vendosni gjithçka në një banjë me ujë.
- Shkrini ushqimin për të shpërndarë gjalpin, dhe përzierja është e hollë dhe e mbuluar me një shkumë të bardhë.
- Hiqeni tiganin nga banja, shtoni miell dhe gatuani një brumë elastik dhe të lëmuar që nuk ngjitet në duart tuaja.
- Ndani brumin në 2 pjesë dhe rrokullisni secilën pjesë me trashësi 5 mm.
- Transferoni brumin në një fletë pjekje të veshur me letër pjekje dhe lyejeni me reçel, duke lënë skajet e lira.
- Vendoseni shtresën e dytë të brumit sipër dhe mbajini skajet së bashku për të parandaluar që mbushja të rrjedhë.
- Dërgoni ëmbëlsirat e xhenxhefilit të piqen në një furrë të nxehur më parë në 180 ° C për 20 minuta.
- Për glazurën, derdhni sheqerin pluhur në një tas, derdhni ujë të valë dhe gatuajeni mbi nxehtësinë e moderuar deri në konsistencën e dëshiruar: më të trashë ose më të hollë.
- Përhapeni kremin në ëmbëlsirat e nxehta të xhenxhefilit dhe lëreni të fiksohet.
Tula me xhenxhefil me erëza
Më e mira nga të gjitha, ju mund të njiheni me recetën dhe teknologjinë për të bërë bukë me xhenxhefil Tula vetëm duke e përgatitur vetë. Provoni ëmbëlsira të shijshme, pikante dhe të butë Tula me një tufë me erëza aromatike.
Përbërësit:
- Miell - 4-5 lugë gjelle.
- Vezë - 2 copë.
- Sheqeri - 1 lugë gjelle. për brumin, 4 lugë gjelle. për lustër
- Gjalpë - 100 g
- Sode - 1 lugë
- Kanellë e bluar - 1 lugë gjelle
- Kardamom i bluar - 0,5 lugë
- Arrëmyshk - 0,5 lugë
- Karafil të bluar - 0,5 lugë
- Mjaltë - 5 lugë
- Ujë - 2 lugë
- Jam ose bllokim nuk është i lëngshëm - për mbushje
Gatimi i bukës së xhenxhefilit Tula me erëza:
- Kombinoni vezët, sheqerin, gjalpin, sodën e bukës, kanellën, kardamomin, arrëmyshkun, karafilin, mjaltin dhe gatuajeni brumin.
- Vendoseni ushqimin në një banjë me ujë dhe gatuajeni, duke e trazuar për 10 minuta, derisa të jetë e qetë.
- Hiqeni enën nga nxehtësia, shtoni miell dhe gatuani një brumë elastik.
- Ndani brumin në 2 pjesë dhe rrokullisni dy ëmbëlsira.
- Vendoseni tortën e parë në një fletë pjekje dhe vendosni një shtresë bllokimi sipër saj. Nëse reçeli është i lëngshëm, përzieni me miell që të trashet.
- Pastaj vendosni një shtresë të dytë brumi mbi mbushjen dhe kapni skajet.
- Piqni ëmbëlsirat e xhenxhefilit mbi nxehtësinë mesatare në 170 ° C për 20-25 minuta.
- Mbuloni produktet e pjekura të nxehta me lustër. Për ta bërë këtë, vloni sheqerin dhe ujin derisa saharinat të treten plotësisht dhe lyejeni produktin me lustër të nxehtë. Pas tharjes, lustra do të bëhet e bardhë.
Tula me xhenxhefil në pasta choux
Krijoni çaj dhe pini një filxhan pije të nxehtë me ëmbëlsira të vërteta të bëra me dorë Tula. Dhe sekreti i shijes së tij, i cili është ruajtur që nga kohërat e lashta, është shtimi i xhenxhefilit, kanellës dhe erëzave të tjera në brumë.
Përbërësit:
- Miell - 500 g
- Sheqer - 150 g për brumin, 100 g për lustër
- Mjaltë - 150 g
- Vezë - 2 copë.
- Gjalpë - 75 g
- Sode - 1 lugë
- Reçel kumbulle - 300 g
- Ujë - 30 ml
Gatimi i ëmbëlsirave të xhenxhefilit Tula në pasta choux:
- Thyejini vezët në një tigan dhe lirojini me një pirun.
- Pastaj shtoni gjalpë, sheqer të grimcuar, mjaltë, sode dhe, nëse dëshironi, ndonjë erëz.
- Vendoseni tiganin në një banjë me ujë, dhe duke e trazuar, ngroheni derisa të gjithë përbërësit të treten plotësisht. Kjo do të zgjasë rreth 10 minuta.
- Zieni miellin e shoshitur në këtë përzierje dhe gatuajeni brumin me duart tuaja në mënyrë që të mos mbeten gunga. Konsistenca e saj do t'i ngjajë plastelinës së butë.
- Ndani brumin e ngrohtë të xhenxhefilit ende në dy pjesë të barabarta, shtrëngoni me film ngjitës dhe dërgojeni në frigorifer për gjysmë ore.
- Rrokullisni një copë brumë në një shtresë 1-1.5 cm të trashë dhe aplikoni në mënyrë të barabartë bllokimin e kumbullës mbi të, duke mos arritur në skajet disa cm.
- Rrokullisni pjesën e dytë të brumit dhe vendoseni sipër pjesës së parë, duke mbuluar mbushjen.
- Shtypni skajet e brumit me duart tuaja dhe mbajini së bashku mirë.
- Shtrojeni një enë për pjekje me letër pergamene dhe transferojeni pjesën e zbrazët.
- Piqni bukën e xhenxhefilit Tula në një furrë të paravendosur në 180 gradë në një nivel mesatar për 30 minuta.
- Për krem, derdhni sheqer të grimcuar në një tas, derdhni ujë dhe vendosni gjithçka në sobë, ku gatuajeni për 2 minuta pasi të vlojë.
- Mbuloni ëmbëlsirat e nxehta me xhenxhefil me shurup sheqeri të nxehtë dhe lëreni që keku me xhenxhefil Tula të ftohet plotësisht.
