Karakteristikat e përgatitjes së supës tradicionale spanjolle. TOP 6 receta gazpacho. Receta video.
Gazpacho është një supë tradicionale spanjolle që i përket një numri të pjatave vegjetariane, pasi zakonisht nuk përmban fare mish. Për të përgatitur gazpacho, përdoren perime të freskëta të grira, të qëruara më parë nga lëkura.
Karakteristikat e gatimit të gazpacho
Pjata përgatitet me perime të pjekura. Baza e supës klasike të gazpachos janë domatet, të cilat qërohen dhe copëtohen imët ose fshihen në një blender, në varësi të konsistencës së supës. Specat, karotat, qepët dhe hudhrat i shtohen gjithashtu gazpachos.
Ka shumë receta për të bërë supë gazpacho. Ju madje mund të zgjidhni një recetë për veten tuaj bazuar në ngjyrën e pjatës. Gazpacho klasike, falë domateve të pjekura, rezulton të jetë një ngjyrë e kuqe e pasur. Për përgatitjen e supës jeshile, përdoren kastravec, speca jeshilë, barishte dhe perime të tjera jeshile. Gazpacho gjithashtu mund të jetë e verdhë. Në këtë rast, domate të verdha dhe speca, kunguj dhe karota i shtohen asaj. Ndonjëherë edhe një pjepër përdoret për gatim.
Supë me domate Gazpacho duhet të kalitet me vaj ulliri, si dhe lloje të ndryshme të erëzave. Ju gjithashtu mund të shtoni pak uthull në të.
Shënim! Disa përbërës shërbehen veçmas me supë, në pjesë. Kjo është proshutë ose proshutë, vezë të copëtuara imët, croutons bukë, arra, fara dhe rrush.
Gazpacho gjithashtu vjen në një larmi konsistencash, duke filluar nga një supë e trashë në një koktej të lëngshëm. Në Spanjë, ajo konsiderohet më shumë si një pije sesa një pjatë e parë. Edhe për ta servirur në vend të pjatave të thella, ndonjëherë përdoren tasa ose gota speciale. Prandaj, e veçanta e kësaj pjate është se ndonjëherë mund të shërbehet si një koktej. Ju mund të shtoni alkool në të.
Gazpachos e ëmbël po fitojnë gjithnjë e më shumë popullaritet. Për përgatitjen e tyre, përdoren manaferrat dhe frutat e pjekura. Ato gjithashtu fshihen në një blender ose bluhen derisa të jenë të qetë. Sipër tyre mund të zbukurohen me nenexhik, arra ose çokollatë.
Sekretet e gatimit të supës me gazpacho:
- Kjo është një supë sezonale. Isshtë gatuar gjatë verës jo vetëm sepse zakonisht shërbehet i ftohtë. Kjo pjatë bazohet në domate. Ato duhet të jenë të pjekura dhe me lëng. Dhe, siç e dini, domatet më të pjekura dhe me lëng vijnë në sportelet tona gjatë verës.
- Gazpacho nuk duhet të jetë një qëndrueshmëri uniforme. Disa perime mund të copëtohen në një konsistencë pureje, dhe disa mund të priten në copa të vogla. Do të jetë edhe më e shijshme në këtë mënyrë.
- Erëzat dhe erëzat në këtë rast shtohen në disa faza. Menjëherë pas gatimit dhe pasi supa të jetë e mbushur mirë, pasi gjatë ditës aroma dhe shija e erëzave do të jenë të fikura disi.
- Spërkateni supën me barishte të freskëta dhe kripa bukë të bardhë. Kjo duhet të bëhet pak para se të shërbeni, në mënyrë që ata të mbeten të freskët dhe të mos kenë kohë të njomen plotësisht.
TOP 6 receta gazpacho
Supë Gazpacho shërbehet ekskluzivisht e ftohtë. Për ta bërë këtë, duhet të vendoset në frigorifer për të paktën një ditë. Gjatë kësaj kohe, supa do të ftohet mirë, dhe të gjithë përbërësit do të përzihen mirë, dhe shija e vërtetë e pjatës do të zbulohet vetë. Ne ju paraqesim në vëmendjen tuaj recetat TOP-6 gazpacho.
Supë klasike gazpacho
Domatet janë baza e supës klasike të gazpachos. Bestshtë mirë të përdorni varietete mjaft të pjekura dhe me lëng. Ato duhet të zhvishen për të shmangur hidhërimin e tepërt në supë. Sa për pjesën tjetër të perimeve, ato përdoren të papërpunuara për të përgatitur këtë supë; nuk duhet t'i zieni ato së pari. Gjithkush do ta pëlqejë patjetër këtë supë, pasi në formën e saj klasike është plotësisht vegjetariane. Mishi mund të shërbehet veçmas në pjesë.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 125 kcal.
- Shërbimet - 4
- Koha e gatimit - 1 orë
Përbërësit:
- Domate - 300 g
- Qepë llambë - 1 pc.
- Piper i kuq - 1 copë.
- Kastravec -1 pc.
- Lëng domate - 2 lugë
- Uthull vere - 2 lugë
- Vaj ulliri - 1.5 lugë
- Kripë - 1 lugë
- Piper i zi i bluar - 2 lugë
- Bimët provansale për shije
- Croutons me bukë të bardhë - për dekorim
Si të përgatitni gazpacho klasike hap pas hapi:
- Qëroni domatet. Për ta bërë këtë, ato duhet të vendosen në një tas të thellë dhe të derdhen me ujë të valë dhe të pastrohen. Ose mund t'i zieni për disa minuta - kjo gjithashtu do ta bëjë më të lehtë heqjen e lëkurës. Pritini domatet në copa të vogla dhe vendosini në një tas blender. Lëvorja mund të lihet nëse është e hollë. Në këtë rast, blender do të jetë në gjendje ta bluajë atë me një shpejtësi mjaft të lartë.
- E lajmë mirë specin e kuq. Qëroni dhe pritini në shirita. E përhapim tek domatet.
- Pritini qepën në copa të vogla dhe shtojini në blender.
- Kastraveci duhet të qërohet për të shmangur hidhërimin e tepërt. Pritini dhe vendosini në një tas me pjesën tjetër të perimeve.
- Rrihni gjithçka derisa të bëhet pure, pastaj derdhni në një tigan të madhësisë së mesme. Shtoni 2 gota lëng domate dhe përzieni mirë. Kripë dhe piper.
- Lëreni supën të ftohet, pastaj vendoseni në frigorifer për të paktën gjysmë dite. Duhet të thith mirë.
- Pasi të ketë kaluar koha, nxjerrim supën nga frigoriferi. Sezoni me vaj ulliri. Kripë dhe piper përsëri, shtoni barëra provansale. Përziejini mirë. Hidheni në tasa të thellë. Spërkateni me barishte të freskëta dhe kripëra të bukës së bardhë para se ta shërbeni.
Gazpacho jeshile me karkaleca
Gazpacho me karkaleca jeshile duket më shumë si një pije e lehtë freskuese sesa një supë klasike. Përzierja e pureve jeshile ftohet paraprakisht dhe më pas derdhet në gota të larta. Dekoroni anën me karkaleca. Kjo pije shuan në mënyrë të përsosur etjen në mot të nxehtë dhe në të njëjtën kohë është mjaft e kënaqshme dhe me kalori të ulët.
Përbërësit:
- Kastravec - 3 copë.
- Piper i gjelbër - 1 pc.
- Selino - 2 kërcell
- Hudhër - 2 karafil
- Vaj ulliri - 1 lugë gjelle
- Karkaleca - 150 g
- Kripë për shije
- Piper i zi i bluar - për shije
Si të përgatitni gazpacho me karkaleca jeshile hap pas hapi:
- Kastravecat duhet të qërohen. Për këtë ju mund të përdorni një pastrues perimesh. Pastaj i presim në copa të vogla.
- Shpëlajini mirë specat e ëmbël dhe qëroni ato. Pritini në shirita.
- Vendosni perimet e përgatitura në një tas blender. Grini hudhrat në një rende të imët ose kaloni nëpër një shtyp dhe shtoni atje. Prisni imët kërcellin e selinos dhe vendosini në një tas. Kripë dhe piper gjithçka mirë.
- Rrihni gjithçka derisa të jetë e qetë. Hidheni në një tas të thellë dhe vendoseni në frigorifer. Gazpacho e gjelbër duhet të piqet mirë. Do të duhen të paktën 2-3 orë.
- Në këtë kohë, ziejini karkalecat në ujë të kripur mirë. Për t'i dhënë atyre shije dhe aromë shtesë, mund të shtoni disa gjethe dafine dhe kokrra piper të zi në ujë.
- Kur gazpacho të futet mirë dhe të ftohet, e nxjerrim nga frigoriferi. Pastaj e hedhim në gota të larta.
- Ju mund të shtoni disa kube akulli në një pije të tillë. Nëse ju duket shumë e trashë, mund ta holloni pak me ujë të ftohtë. Dekoroni me karkaleca para se t’i shërbeni.
Gazpacho me mango dhe avokado
Një tjetër recetë e pazakontë për supë gazpacho. Falë skemës së ngjyrave të përbërësve, rezulton të jetë një ngjyrë e verdhë e pasur. Sa i përket qëndrueshmërisë, në këtë rast nuk duhet të jetë uniforme. Kombinimi i produkteve shumë të pazakonta për supën do t'i japë asaj një shije të veçantë dhe do të befasojë këndshëm të dashurit tuaj.
Përbërësit:
- Piper i ëmbël i verdhë - 400 g
- Domate - 230 g
- Tranguj - 120 g
- Mango - 150 g
- Avokado - 150 g
- Rrënja e xhenxhefilit - 20 g
- Hudhër - 2 karafil
- Uthull verë - 10 ml
- Kripë për shije
- Piper i zi i bluar - për shije
- Majdanoz i freskët - për zbukurim
- Farërat - për dekorim
Si të përgatisni gazpacho me mango dhe avokado hap pas hapi:
- Së pari ju duhet të qëroni mangon dhe avokadon. Pastaj prerë në copa të vogla dhe rrihni në një tas blender. Në konsistencë, duhet të jetë homogjene, si pure patate. Ju gjithashtu mund të përdorni pure patate të gatshme nga këto fruta për të bërë gazpacho të verdhë. Hidheni atë në një tas të thellë.
- Specat e ëmbël i lajmë mirë dhe i heqim farat. Pritini në shirita. Vendosni një pjesë të specit në një tas blender, lëreni 1/4 në sipërfaqen e punës. Ne gjithashtu lajmë domatet, heqim lëkurën prej tyre dhe i presim imët. Vendosim disa në një tas blender për piper, dhe lëmë 1/4 në sipërfaqen e punës.
- Qëroni kastravecat me një lëkurë perimesh, copëtojini imët dhe vendosini në një tas me perime.
- Kaloni hudhrën përmes një shtypi, fërkoni rrënjën e xhenxhefilit në një rende të imët. Ne gjithashtu i shtojmë të gjitha këto në tasin e blenderit dhe i rrahim derisa të jenë të qetë.
- Derdhni përzierjen që rezulton në një tas në pure frutash. Shtoni kripë dhe piper. Përziejini gjithçka mirë dhe shtoni pak uthull të verës së bardhë.
- Shtoni perimet që kanë mbetur të copëtuara në të njëjtën enë. Lëreni gazpacho në frigorifer për të paktën 5-6 orë. Gjatë kësaj kohe, supa duhet të njom mirë.
- Pasi të ketë kaluar koha, derdhni supën në enë të thella, në mënyrë që në secilën, përveç pureve të patateve, të ketë copa perimesh. Spërkateni me majdanoz të freskët sipër. Dekoroni me fara dhe shërbejeni.
Gazpacho me mish gaforre
Gazpacho me mish gaforre është një pjatë shumë e sofistikuar. Veçantia e saj është një shije pikante-ëmbël, e cila arrihet falë një kombinimi të pazakontë të përbërësve. Baza në këtë rast është një domate klasike, por përveç kripës, sheqerit i shtohet gjithashtu. Supa gjithashtu kalitet me salcë të nxehtë Tabasco. E gjithë kjo shkon mirë me mishin më të butë të gaforreve.
Përbërësit:
- Domate - 300 g
- Tranguj - 100 g
- Piper i kuq - 100 g
- Uthull vere - 1 lugë gjelle
- Mish gaforre - 150 g
- Salcë Tabasco - 1.5 lugë
- Sheqeri - 2 lugë
- Kripë - 1 lugë
Si të përgatitni gazpacho me mish gaforre hap pas hapi:
- Së pari ju duhet t’i shpëlani mirë domatet dhe t’i qëroni. Për ta bërë këtë, derdhni ujë të valë mbi to, pas së cilës lëkura do të hiqet mjaft lehtë. Pritini në copa të vogla dhe vendosini në një tas blender.
- Shtoni disa lugë sheqer dhe një lugë çaji kripë dhe rrihni derisa të jetë e qetë. Derdhni përzierjen e domates në një tas të veçantë të thellë.
- Qëroni piperin e kuq dhe priteni në shirita.
- Qëroni kastravecat dhe pritini në kubikë të vegjël. Vendosini të gjitha këto në një tas blender dhe rrihni derisa të jenë të qetë. Hidheni në një tas për domatet.
- Shtoni salcën tabasko, uthullën e verës dhe përzieni mirë.
- Zieni mishin e gaforres derisa të gatuhet dhe transferojeni në një tas për supën. Vendoseni në frigorifer për disa orë.
- Hiqeni nga frigoriferi pasi të ketë kaluar koha. Para se ta shërbeni, supa ka nevojë për pak më shumë kripë. Hidhni në pjesë, në mënyrë që të ketë disa pjesë të mishit të gaforreve në secilën pjatë, dhe mund të shërbehet.
Supë mbretërore gazpacho
Gazpacho Royal është një pjatë tepër e shijshme, e veçantë që nuk është aq e zakonshme. Gjithashtu shpesh quhet gazpacho e bardhë. Kjo është një nga opsionet e pakta për të bërë një supë të kripur që nuk përdor fare domate dhe speca zile. Baza në këtë rast është bajamet. Gazpacho e bardhë gjithashtu mund të shërbehet si një supë e zakonshme, për këtë, para se të shërbeni duhet të filtrohet përmes një sitë, do të dalë si një krunde e lëngshme. Ose mund të shërbehet si një koktej, duke u derdhur në gota të larta - në këtë rast, nuk duhet ta kaloni nëpër një sitë. Copa të vogla bajamesh do t'i japin koktejlit tuaj një shije të veçantë.
Përbërësit:
- Bajame - 110 g
- Hudhër - 2 karafil
- Kripë - 1 lugë
- Bukë e bardhë - 4 feta
- Vaj ulliri - 100 ml
- Uthull verë - 50 ml
- Ujë - 1 l
- Rrushi - për zbukurim
Si të përgatitni gazpacho mbretërore hap pas hapi:
- Copat e bukës duhet të qërohen nga kore. Vendoseni në një tas të thellë dhe mbulojeni me ujë të ftohtë.
- Ndërkohë, përdorni një përpunues ushqimi për të rrahur bajamet dhe hudhrat.
- Shtrydhni lëngun e tepërt nga buka dhe shtojeni në një përpunues ushqimi. Rrihni gjithçka përsëri derisa të formohet një qëndrueshmëri pastë. Derdhni gjithçka në një tas të thellë.
- Vazhdoni të trazoni me një lugë druri. Në këtë rast, në një rrjedhë të hollë, është e nevojshme që menjëherë të derdhni uthull verë, dhe pastaj vaj ulliri. Shtoni kripë.
- Tjetra, shtoni 200 ml ujë akulli. Përziejini mirë. Pastaj shtoni edhe 800 ml ujë të ftohtë. Përziejini përsëri mirë. Nëse dëshironi që supa juaj të jetë edhe më e hollë, mund të shtoni edhe pak ujë të ftohtë.
- Hidh gazpacho në pjesë. Në këtë rast, mund të shërbehet menjëherë pas përgatitjes. Ai nuk ka nevojë të këmbëngulë. Garnizoni me rrush para se ta shërbeni.
Gazpacho qershi
Siç e dini, gazpacho mund të përgatitet jo vetëm nga perimet. Ju gjithashtu mund të përdorni manaferrat dhe frutat për përgatitjen e tij. Gazpacho me qershi është një supë e trashë, freskuese që kombinon, në shikim të parë, përbërës të papërshtatshëm për të. Pak shurup frutash i shtohet kësaj supe. Për shkak të kësaj, ajo ka një aromë të ëmbël.
Përbërësit:
- Domate - 60 g
- Tranguj - 30 g
- Qershi - 100 g
- Piper djegës - 2 copë.
- Vaj ulliri - 1 lugë
- Shurup qershie - 2 lugë
- Ujë - 100 ml
- Karkaleca - 100 g
- Kripë për shije
- Barëra të freskëta - për zbukurim
Përgatitja hap pas hapi e gazpacho qershi:
- Hidhni ujë të vluar mbi domatet dhe qëroni ato. Pritini në copa të vogla. Qëroni kastravecat me një pastrues, të prerë në kube. Shpëlajini specat djegës mirë dhe hiqni farat. Qëroni qershitë. Vendosini të gjitha këto në një tas blender dhe rrihni derisa të jenë të qetë.
- Ziejini karkalecat në ujë të kripur mirë derisa të zbuten. Shtoni disa kokrra piper të zi në ujë. Kjo do t'u japë atyre shije dhe aromë shtesë. Kur të jenë gati, ato duhet të pastrohen.
- Shtoni kripë dhe shurup qershie në tasin e blenderit. Rrihni për disa minuta të tjera. Tjetra, përzierja e lëngshme duhet të filtrohet përmes një sitë.
- Hidh gazpacho të gatshëm në pjesë. Shtoni disa pjesë karkaleca në secilën pjatë në pjesë. Sipër i lyejmë me barishte të freskëta dhe i servirim.
