Karakteristikat e kripës svane. Vlera e tij energjetike dhe përfitimet për trupin. Përshkrimi i përbërësve kryesorë. Pasojat e mundshme negative që rezultojnë nga abuzimi. Enët më të mira me produkt të shtuar.
Karakteristikat e dobishme të kripës Svan
Kripa gjeorgjiane zëvendëson në mënyrë të përkryer shumë erëza për shkak të përmbajtjes së lartë të erëzave të ndryshme. Nutricionistët këshillojnë zëvendësimin e kripës tradicionale me kripë Svan në rast të çrregullimeve të sistemit të qarkullimit të gjakut, mbipeshës dhe obezitetit, si dhe sëmundjeve të veshkave.
Përfitimet e kripës Svan:
- Efekt i fuqishëm diuretik … Përbërësit e produktit heqin të gjithë ujin e tepërt nga trupi, dhe me të të gjitha substancat e përpunuara që pengojnë vetëm punën e trupit, duke bllokuar kanalet renale. Përmbajtja e moderuar e lëngjeve në indet dhe zgavrat seroze i bën ato më elastike dhe parandalon zhvillimin e një sërë sëmundjesh.
- Forcimi i eshtrave, pllakave të thonjve dhe flokëve … Përbërësit e freskët të gjetur në erëzat e kripës Svan përmbajnë një sasi mbresëlënëse të kalciumit. Ky mineral ka një efekt pozitiv në strukturën e indeve me brirë, duke zvogëluar brishtësinë e thonjve dhe duke mbrojtur majat e flokëve nga ndarja.
- Forcimi i imunitetit … Vitamina të shumta shtypin aktivitetin e mikrobeve patogjene, gjë që zvogëlon rrezikun e zhvillimit të sëmundjeve akute të frymëmarrjes. Në këtë rast, nuk ka nevojë të përdorni antibiotikë dhe ilaçe të tjera.
- Rivendosja e shikimit … Përdorimi i rregullt i kripës Svan ka një efekt të dobishëm në funksionimin e lenteve të syrit, përmirëson gjendjen e përgjithshme të sistemit vizual dhe parandalon zhvillimin e kataraktave.
- Rritja e aktivitetit dhe normalizimi i gjumit … Puna e përshpejtuar e sistemit të qarkullimit të gjakut kontribuon në punën e plotë dhe aktive të trurit. Efikasiteti rritet, lodhja zvogëlohet, gjumi bëhet i qetë, ndjenja e ankthit dhe tensionit zhduket.
- Rezistenca e trupit ndaj ndryshimeve të papritura të temperaturës … Banorët e maleve përdorin erëzën për të stabilizuar transferimin e nxehtësisë. Ushqimi i enëve të nxehta me kripë Svan në sezonin e ftohtë do të ndihmojë në mbajtjen e nxehtësisë në trup për një kohë të gjatë dhe përshpejtimin e rrjedhjes së gjakut në ekstremitetet.
- Ngadalësimi i procesit të plakjes … Seleni ka një efekt pozitiv në gjendjen e lëkurës, rrudhat zbuten, epiderma bëhet me shkëlqim dhe e lëmuar.
- Ilaç për problemet e "grave" … Elementet gjurmë që përbëjnë produktin zvogëlojnë dhimbjen gjatë menstruacioneve, normalizojnë ekuilibrin alkalik të zonave intime dhe ndihmojnë në rivendosjen e trupit në rast të ndërprerjeve hormonale.
- Normalizimi i presionit të gjakut … Qarkullimi i gjakut përmirësohet, stresi i tepërt hiqet nga muret e enëve të gjakut, ato bëhen më elastike.
Dëmi dhe kundërindikimet për kripën Svan
Ju mund të hani vetëm një sasi të kufizuar kripe svane. Përfshirja e tij e shpeshtë në meny mund të provokojë keqfunksionime në trup dhe të shkaktojë sëmundje serioze.
Ka kundërindikacionet e mëposhtme për kripën Svan:
- Reagimet alergjike … Pa marrë parasysh intolerancën individuale, nuk duhet ta shtoni produktin në dietën tuaj, përbërësit e përfshirë në erëz mund të shkaktojnë skuqje, ënjtje të traktit respirator dhe keqtrajtim të përgjithshëm.
- Shtatzënia … Probleme të tilla si shkëputja e placentës, lindja e parakohshme dhe anomalitë e fetusit janë të mundshme.
- Shkelja e funksionit të veshkave … Në të njëjtën kohë, ngjyra e urinës errësohet, proceset metabolike dhe funksioni rregullues i joneve përkeqësohen, homeostaza kimike nuk kontrollohet.
- Ulçera … Komponentët e kripës Svan shkaktojnë spazma të muskujve dhe enëve të gjakut të traktit gastrointestinal, në të njëjtën kohë, furnizimi me gjak në stomak është ndërprerë.
- Cistiti … Efekti i fortë diuretik i erëzave mund të përkeqësojë sëmundjen.
Si të gatuajmë kripë svane në shtëpi
Produkti merret duke përzier kripën e tryezës me erëza, të cilat janë bluar paraprakisht. Sasia e përbërësve pikantë në erëza është rreth 50%. Përbërja klasike e kripës Svan:
- 1 kg kripë të trashë jo të jodizuar;
- 1 gotë utskho-suneli;
- 1/2 filxhan piper i kuq
- 1/2 filxhan fara cilantro
- 1/2 filxhan fara kopre
- 1/2 filxhan shafran
- 1/2 filxhan qimnon;
- 250 g hudhër të qëruar.
Hudhra mund të zëvendësohet me pak uthull.
Në produktin "dimër", të gjithë përbërësit shtohen të tharë, dhe për përgatitjen e versionit veror, përdoren barëra të freskëta.
Receta të kripës svane
Përzierja është një produkt i gjithanshëm që mund të përdoret si një shtesë për një sërë ushqimesh. Këto janë supa, salca, mish, peshk. Erëza shkon mirë me sallatat me perime, dhe gjithashtu ka gjetur aplikim në përgatitjen e marinadave.
Receta me kripë Svan:
- Miswadi gjeorgjian … Pritini fileton e pulës në kube të barabarta. Shtoni 1 qepë të copëtuar, uthull verë të bardhë (2 lugë), paste domate (2 lugë), gjethe dafine (3-4), piper të zi (1 lugë çaji) dhe kripë të trashë. Llokoçis. Mbuloni enën e mishit me një kapak ose mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 4 orë. Kur fileto të jetë gati për tu pjekur, hiqeni marinadën e tepërt dhe ndajeni 4-5 copë në një hell. Spërkateni mishin me kripë Svan nga të gjitha anët. Shtoni 4 lugë vaj në një tenxhere balte të thellë. Pritini qepën dhe shtojini aty. Hiqeni pulën gjysmë të gatuar nga zjarri dhe shtojeni në tenxhere gjithashtu. Llokoçis përbërësit. Gatuani për 10 minuta në nxehtësi mesatare dhe të lartë, duke i trazuar shpesh. Pritini domatet dhe shtojini në tenxhere. Përziejini dhe vazhdoni gatimin për 7-10 minuta në nxehtësi mesatare. Shtoni speca të thatë (sasi për shije), 1 lugë çaji koriandër të tharë dhe një majë kripe. Përzieni dhe hiqeni nga nxehtësia pas 1 minutë. Shërbejeni të nxehtë. Garnizoni me gjethe të freskëta majdanozi ose cilantro.
- Chakhokbili … Ngrohni vajin në një tigan të madh dhe skuqni feta pule nga të gjitha anët derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe gjysmë të gatuar. Pastaj përzieni me qepën e copëtuar dhe gatuajeni për 10 minuta, duke e trazuar herë pas here, në një enë të thellë. Shtoni domate të freskëta të qëruara dhe gatuajini, të mbuluara, për 30 minuta, ose derisa pula të jetë gatuar plotësisht. Pas kohës së treguar, shtoni hudhrën, barishtet, specat e nxehtë, të grirë hollë dhe një lugë kripë Svan. Gatuani, të mbuluar, për 5 minuta të tjera. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të qëndrojë 5-10 minuta para se ta shërbeni.
- Qofte pikante me Adjika … Për adjika, vendosni të gjithë përbërësit (djegës, hudhër, domate të qëruara, piper, 1 lugë çaji sheqer, 1 lugë kripë) në një procesor ushqimi dhe përzieni derisa të jenë të qetë. Pastaj ziejini për rreth 5-6 minuta mbi nxehtësinë e ulët. Për të bërë qofte, thithni bukën në qumësht për 10 minuta. Ndërkohë, vendosni të gjithë përbërësit e tjerë (qepën e grirë hollë dhe mishin e derrit të grirë) në një tas të madh. Përdorni duart tuaja për të përzier gradualisht bukën dhe qumështin së bashku për të krijuar një pastë të lëmuar, pastaj kombinojeni me mishin. Formoni qofte të vogla dhe zhytni secilën top në pak miell para se të skuqeni. Ngrohni 3 lugë vaj në një tigan dhe gatuajini kubet e mishit në tufa. Filloni t'i skuqni ato në nxehtësi të lartë derisa të shfaqet një kore kafe, pastaj zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini nën kapak derisa mishi brenda të jetë gatuar plotësisht. Shërbejeni me ajika dhe një tufë bujare barishtesh të freskëta.
- Supë me mish … Vendosni brinjët e viçit në një tenxhere ose tenxhere të madhe balte dhe mbulojini me ujë të ftohtë. Shtoni 3 lugë kripë Svan dhe ziejini në zjarr mesatar, pastaj zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe lërini brinjët të ziejnë për 2-3 orë, ose derisa mishi të fillojë të ndahet nga kockat. Hiqni çdo shkumë të formuar në sipërfaqe gjatë gatimit. Hiqni brinjët nga supa, hidhni kockat, pastaj prerë mishin në copa të vogla dhe kthehuni në supë, duke zier përsëri. Ngroheni vajin e ullirit në një tigan mbi nxehtësinë mesatare. Skuqni qepën derisa të jetë e butë dhe e artë, pastaj shtojeni në supë. Shtoni pak më shumë vaj në tigan, pastaj përsëritni procesin e skuqjes me karotat dhe shtojini në supë. Shtoni paste domate, erëza, nenexhik të tharë, djegës, arra të bluara dhe shafran në supë, duke vazhduar zierjen për 10 minuta. Llokoçiseni supën tërësisht - duhet të ketë një ekuilibër të veçantë të shijeve të tharta dhe të kripura. Gatuani edhe 5 minuta të tjera, më pas shtoni barishtet e freskëta të copëtuara dhe shërbejeni.
- Patëllxhan i pjekur me arra … Ngrohni furrën në 180 ° C. Vendosni arrat në një fletë pjekje dhe piqini në furrë për 5-10 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Pastaj përhapini ato në një peshqir të pastër dhe hiqini. Lëreni të ftohet. Bëni mbushjen duke bluar arrat në thërrime të vogla. Përzieni pluhurin e përfunduar me farat e shegës, farat e koriandrit, 3-4 thelpinj hudhër dhe një djegës të grirë hollë. Shtoni vaj ulliri (2 lugë), lëng limoni (1 lugë gjelle) në përzierje dhe erëzoni me kripë Svan. Lëreni mënjanë për një kohë. Ngrohni një tigan mbi nxehtësinë mesatare. Pritini patëllxhanët në pjata jo më të trasha se 1-2 centimetra, prerë lëkurën, duke lënë vetëm tul. Spërkateni çdo fetë me vaj ulliri në secilën anë. Vendosni disa feta në një tigan të nxehtë dhe skuqini derisa të jenë plotësisht të buta dhe të karbonizuara nga të dy anët. Përhapeni mbushjen e arrës mbi fetat e patëllxhanit dhe rrokulliset në cilindra. Ju mund të përdorni shkopinj koktej për të mbajtur rrotullat së bashku. Shërbejeni në temperaturën e dhomës me barishte dhe fara shege.
Fakte interesante në lidhje me kripën Svan
Historikisht, është e pamundur të shkosh në vendbanimet malore të Svanetit me transport. Produktet që nuk mund të rriteshin dhe të merreshin vetë dorëzoheshin në këmbë. Për shkak të peshës së konsiderueshme të qeseve të kripës dhe vështirësisë së transportimit të tyre nga rajonet e largëta, gjeorgjianët dolën me recetën e tyre për produktin, në mënyrë që ta bëjnë jetën më të lehtë si për tregtarët ashtu edhe për amviset në jetën e përditshme. Ata përzien kripën e tryezës me një shumëllojshmëri barishtesh që kanë një shije dhe aromë të ndritshme, duke rezultuar në një erëz krejtësisht të re dhe unike, e cila më vonë u bë e famshme në shumë vende të tjera.
Receta e kripës u ruajt me kujdes dhe kaloi ekskluzivisht nga brezi në brez, prandaj të gjitha variacionet moderne të produktit kryesisht trashëgojnë dhe përpiqen t'i afrohen përbërjes së tij origjinale, të cilën vetëm pleqtë gjeorgjianë e mbajnë dhe e dinë.
Në pazaret e lashta të Gjeorgjisë dhe Armenisë, mund të gjeni përgatitje të veçanta për të bërë kripë Svan në shtëpi, të cilën turistët duan ta përdorin dhe të sjellin erëzat e tyre të preferuara në atdheun e tyre.
Si të përdorni kripën Svan - shikoni videon:
Kripa svane është një nga erëzat më të njohura jo vetëm në Kaukaz, por në të gjithë botën. Falë kësaj erëze, çdo amvise do të jetë në gjendje të kënaqë të dashurit e saj me pjata të mahnitshme. Konsumimi i moderuar i produktit do të ketë një efekt pozitiv në trupin tuaj. Në të njëjtën kohë, mund të zvogëloni konsumin e kripës së zakonshme të tryezës disa herë.
