Çfarë është Shotis Puri, si hahet dhe çfarë përfshihet në përbërjen e tij? Karakteristikat e dobishme të bukës gjeorgjiane, recetat për përgatitjen e saj dhe kundërindikimet për përdorim.
Shotis puri (shoti) është një bukë tradicionale gjeorgjiane që piqet në formën e një saberi (gjithashtu kujton një varkë) me një zakon të detyrueshëm në mes. Një bukë e tillë rezulton të jetë shumë e harlisur dhe e kënaqshme. Ka një shije pak të kripur dhe një kore të freskët. I përshtatshëm për pothuajse çdo pjatë që mund të hahet me bukë. Nutricionistët dhe profesionistët e tjerë mjekësorë citojnë si vetitë e dobishme ashtu edhe ato të dëmshme të Shotis Puri. Le të kuptojmë se kush mund të hajë produkte të tilla të pjekura dhe kush duhet ta zvogëlojë konsumin e tyre në minimum.
Përbërja dhe përmbajtja kalorike e Shotis Puri
Përbërja tradicionale e Shotis Puri përmban një grup standard përbërësish për pjekjen e bukës: zakonisht miell të bardhë, pak maja të thatë dhe ujë për gatimin e brumit. Herë pas here, qepët mund t'i shtohen asaj. Shtë e vështirë të gjesh Shotis Puri të përgatitur me shtimin e ndonjë përbërësi tjetër - njerëzit e Gjeorgjisë respektojnë traditat e njerëzve të tyre.
Një vrimë përmes bëhet në mes të tortës, dhe kjo nuk është rastësi - është e nevojshme që ajri i nxehtë të shpëtojë nga goditja. Falë kësaj, ata nuk kthehen në topa të fryrë, por fitojnë formën origjinale të një varkë ose saber.
Përmbajtja kalorike e Shotis Puri për 100 g është 226.7 kcal, nga të cilat:
- Proteina - 7, 5 g;
- Yndyrë - 0.7 g;
- Karbohidratet - 47.4 g.
Raporti i proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve: 1: 0, 1: 6, 3, respektivisht.
Vitaminat për 100 g produkt:
- Vitamina B1, tiaminë - 1.5 mg;
- Vitamina B2, riboflavin - 1.8 mg;
- Vitamina B4, kolina - 500 mg;
- Vitamina B5, acid pantotenik - 5 mg;
- Vitamina B6, piridoksina - 2 mg;
- Vitamina B9, folate - 400 mcg;
- Vitamina E, alfa tokoferol - 15 mg;
- Vitamina H, biotinë - 50 mcg;
- Vitamina PP - 20 mg.
Mikro dhe makro elementë në 100 g puris purit:
- Kalium, K - 2500 mg;
- Kalcium, Ca - 1000 mg;
- Silic, Si -30 mg;
- Magnez, Mg - 400 mg;
- Natriumi, Na - 1300 mg;
- Fosfor, P - 800 mg;
- Klor, Cl - 2300 mg;
- Hekuri, Fe - 18 mg;
- Jod, I - 150 mcg;
- Kobalt, Co - 10 μg;
- Mangan, Mn - 2 mg;
- Bakri, Cu - 1000 μg;
- Molibden, Mo - 70 mcg;
- Selen, Se - 55 μg;
- Fluor, F - 4000 mcg;
- Krom, Cr - 50 μg;
- Zink, Zn - 12 mg.
Në një shënim! Shumë njerëz ngatërrojnë shootis me bukë pita, e cila nuk është. Lavash është armen, jo gjeorgjian, bukë me gjethe, shumë e sheshtë dhe e gjerë. Më së shpeshti përdoret për të bërë shawarma. Shotis puri hahet si bukë e rregullt, kafshohet me pjatat e para dhe të dyta.
Përfitimet e Shotis Puri
Shumë njerëz vënë në dyshim përfitimet shëndetësore të shotis puri, duke argumentuar se mielli i bardhë është i dëmshëm. Buka gjeorgjiane është me të vërtetë e pjekur nga mielli me cilësi të lartë, nga i cili mund të përmirësoheni. Për më tepër, shkencëtarët nga e gjithë bota i kanë kushtuar shumë punime shkencore çështjes së efekteve të dëmshme të notave më të larta të miellit në një organizëm të gjallë. Ekspertët këshillojnë njerëzit që të alternojnë përdorimin e bukës së miellit të bardhë dhe të errët, në këtë rast trupi i tyre do të mbetet i plotë dhe i padëmtuar.
Përparësitë kryesore të Shotis Puri janë shija origjinale Kaukaziane, aroma e vazhdueshme dhe aftësia për të diversifikuar çdo tryezë standarde.
Banorët e Gjeorgjisë hanë rregullisht shootis puri dhe janë të famshëm për jetëgjatësinë e tyre, sepse mielli i bardhë nuk ka vetëm veti të dëmshme, por edhe shumë veti të dobishme:
- Forcon kockat dhe dhëmbët - përmban një sasi të madhe fosfori, kalciumi dhe elementë të tjerë të dobishëm.
- Ngop shpejt trupin e njeriut - buka e bardhë përmban shumë karbohidrate lehtësisht të tretshme, kështu që madje është zakon t'i jepet atletëve pas stërvitjes së vështirë. Për të njëjtën arsye, buka e bardhë rekomandohet për fëmijët që janë në fazën e rritjes aktive, lëvizin shumë dhe shpenzojnë energji duke mësuar për botën përreth tyre.
- Përmirëson gjendjen e përgjithshme të një personi - Buka gjeorgjiane Shotis Puri optimizon thithjen e hekurit, acidit folik dhe ushqyesve të tjerë nga trupi.
Interesante! Buka e parë, e cila ishte sa më e ngjashme me atë moderne, u shijua nga njerëzimi më shumë se 7,000 vjet më parë. Ajo u pjek nga Egjiptianët e lashtë, të cilët ishin të parët që kuptuan se duke shtuar maja dhe qumësht të thartë në brumin e ëmbëlsirave, mund të merrni një produkt shumë të shijshëm dhe aromatik.
Kundërindikimet dhe dëmtimi i Shotis Puri
Dëmi i shootis puri qëndron në miellin e bardhë, i cili është i pasur me kalori dhe karbohidrate të thjeshta. Nga një produkt i tillë, si nga çdo produkt i pjekur i bërë nga mielli i bardhë, shpejt mund të fitoni peshë.
Për më tepër, rezultatet e një studimi shkencor, në të cilin morën pjesë rreth 60 mijë vullnetarë, treguan se buka e bardhë mund të provokojë zhvillimin e proceseve të ndryshme patogjene në trup, me kusht që të konsumohet rregullisht në sasi të mëdha. Pra, shkencëtarët kanë vërtetuar se buka e bërë nga mielli premium mund të çojë një person në diabet, patologji të traktit gastrointestinal dhe sistemit kardiovaskular. Sidoqoftë, të gjithë mund të shijojnë gjuajtjet pa frikë nga pasojat - për këtë ju thjesht duhet të hani bukë të bardhë në moderim.
Si të përgatisni Shotis Puri?
Shumë revista të njohura të kuzhinës këshillojnë çdo grua të mësojë se si të bëjë Shotis Puri - buka ka një pamje kaq tërheqëse dhe shije të veçantë që mund të dekoroj çdo vakt.
Nuk është e vështirë të gatuani brumin për shoti, por problemet mund të shfaqen me pjekjen. Sipas traditave gjeorgjiane, duhet të piqet në një furrë të veçantë gjeorgjiane të quajtur "ton". Sekreti i furrës është se nxehet deri në 300 ° C, në këtë temperaturë buka nuk bie dhe mbetet me gëzof deri në fund të pjekjes.
Per referim! Një sobë me ton është një strukturë e bërë nga argjila dhe tulla në formën e një topi ose një ene. Mund të përdoret si furrë për pjekjen e bukës ose Barbecue për pjekjen e pjatave të mishit.
Në shtëpi, mund të piqni shotis në çdo furrë, në raste ekstreme në furrë. Almostshtë pothuajse e pamundur për të bërë një bukë të tillë në një prodhues bukë, kështu që mos e humbni kohën tuaj në të.
Recetë hap pas hapi për shotis puri:
- Filloni duke e bërë brumin, për këtë përzieni 0.5 lugë në 50 ml ujë. kripë dhe 2 g maja të thatë.
- Derdhni 4 lugë gjelle në zgjidhjen e përgatitur. l miell dhe gatuaj një brumë të trashë.
- Formoni brumin në një tortilë drapër (varkë) dhe lëreni të piqet për 20 minuta. Ndërkohë, ngrohni furrën.
- Vendoseni bukën në furrë dhe piqeni derisa të zbutet (rreth 10 minuta). Nga rruga, sipas traditave të tyre afatgjata, gjeorgjianët nuk pjekin bukë në stenda, por e ngjisin atë në muret e furrës.
- Lëreni bukën e përfunduar në një fletë pjekje të nxehtë dhe mbulojeni me një peshqir. Duke e bërë këtë, mund ta mbani të ngrohtë para se ta shërbeni.
Këshilla profesionale! Shotis puri gjithmonë mund të zbukurohet duke shtuar qepë të njoma të copëtuara në brumë. Ky shtesë praktikisht nuk do të ndikojë në shijen e bukës, megjithatë, do ta bëjë pamjen e saj më të shijshme.
Receta të Shotis Puri
Shotis puri mund të kombinohet me të gjitha pjatat gjeorgjiane që hahen me bukë. Vlen të shtoni djathë me barishte në ëmbëlsira në formë drapër, dhe do të merrni një pjatë të re të pavarur. Gjithashtu, ngrënia e Barbecue ose supave gjeorgjiane nuk është e plotë pa shotis.
Disa receta për pjatat e servirura me shotis puri janë paraqitur më poshtë:
- Shotis puri me djathë … Në Gjeorgji, ekziston një mënyrë mjaft e pazakontë për të shërbyer bukë Shotis. Një tortilë ende e ngrohtë duhet të pritet në mes, të futet brenda pak cilantro të freskët me djathë suluguni. Për shkak të temperaturës së lartë të bukës, djathi do të shkrijë shpejt dhe do të thithë shutat me shije dhe aromë të jashtëzakonshme. Pija optimale për një delikatesë të tillë është tarragoni.
- Shish kebab me shotis … Gustatorët gjeorgjianë shpesh hanë guaskë me Barbecue. Pra, kur mishi të jetë gati, ata mbështjellin një copë mish të nxehtë dhe me lëng me shotis dhe e heqin nga hell. Falë kësaj, buka është e ngopur me aromën e papërshkrueshme të një zjarri dhe lëngun e një Barbecue të gatuar fllad. Për të gatuar një nga llojet e qebapëve tradicionale gjeorgjiane, do t'ju duhet 1 kg mish derri ose viçi, si dhe një marinadë unike. Për të përgatitur një marinadë të tillë, patjetër që duhet të blini 200 ml verë të kuqe me cilësi të lartë (mundësisht të thatë). Pritini 4-5 qepë të mëdha në unaza dhe mbulojeni mishin me to. Sezoni qebapin e ardhshëm me 1 lugë. kripë e trashë, një majë koriandre, paprika, piper i bluar dhe trumzë. Hidh verë mbi mish. Lëreni pjatën të marinohet në një dhomë të ngrohtë për 2-2.5 orë.
- Supë kharcho … Kjo pjatë është tradicionale në kuzhinën gjeorgjiane dhe shpesh hahet me shotis. Për përgatitjen e një supe vërtet gjeorgjiane, rekomandohet të përdorni mish viçi (500 g). Gjithashtu një atribut integral i supës kharcho janë tklapi - shirita të ëmbël dhe të thartë të pureve të thata të kumbullës. Do të jetë mjaft e vështirë për t'i gjetur ato në dyqanet vendase, kështu që ju mund të gatuani supë pa to. Pra, le të fillojmë gatimin. Hidh ujë mbi mish dhe gatuaj. Mos harroni të hiqni lëngun në mënyrë periodike. Koha totale e gatimit të supës do të jetë 1 deri në 2 orë, në varësi të mishit. Kullojeni supën e përfunduar dhe hiqeni mishin nga kockat, copëtojeni në copa të vogla dhe dërgojeni përsëri në supën e ardhshme. Ndërsa supa po gatuhet, filloni të preni perimet. Pritini në copa 2 qepë dhe shtypni 1 thelpinj hudhre me një kunj rrotullues. Pritini zarzavatet sa më të vogla të jetë e mundur - disa degëza cilantro dhe majdanoz. Shtoni të gjithë përbërësit e përgatitur, përveç hudhrës, në supën e tendosur. Derdhni 150 g oriz të larë plotësisht këtu. Kur supa është gati e gatuar, shtoni hudhër të shtypur, kripë (për shije), sigurohuni që të hidheni në suneli dhe gjethe dafine. Për të arritur ngjashmërinë maksimale të supës me atë gjeorgjiane, shtoni 100 g arra të copëtuara në të. Shërbejeni supë kharcho të gatshme me një fetë piper të nxehtë, barishte të freskëta dhe shotis puri. Supa e përfunduar duhet të ketë një shije origjinale të thartë, të pasur me erëza dhe aromë.
- Chikhirtma … Një tjetër supë gjeorgjiane. Pritini 1 mish pule në copa të mëdha (mund të përdorni copa mishi me kocka). Dërgojeni pulën në tenxhere. Shtoni 6 qepë në të. Ziejeni mishin në nxehtësi të ulët, pa shtuar ujë në tigan. Nëse vëreni se mishi ende digjet në fund të tenxhere, shtoni pak ujë. Kur mishi është gatuar praktikisht, mbulojeni me ujë. Përcaktoni vetë vëllimin e ujit. Si rregull, kjo është 8-10 gota. Nëse dëshironi të gatuani një pjesë të madhe të supës, shtoni më shumë ujë. Në supën e zier, shtoni një tufë cilantro me rrënjë, të lidhur me një fije paraprakisht. Gatuani supën për 10 minuta. Në fund të periudhës së specifikuar, kullojeni supën përmes napës. Hidhni qepët dhe cilantro. Në një tas të veçantë, kombinoni 5 të verdha vezësh me 1 lugë uthull vere. Derdhni përzierjen që rezulton në një supë pak të ftohur, por me kujdes në mënyrë që të verdhat të mos përkulen. Derdhni supën e përfunduar në pjata, shtoni pjesë të mishit të pulës në të. Shërbejeni me Shotis Puri.
Fakte interesante për Shotis Puri
Në kohët e lashta, familjet gjeorgjiane piqnin bukë jo më shumë se një herë në javë. Në këtë ditë, e gjithë familja u mblodh në një tryezë të përbashkët dhe gosti me bukë të sheshtë të pjekura fllad me djathë të freskët, konserva të ndryshme dhe verë. Pas një gostie të veçantë, e gjithë buka u fut në Kidobani - një enë prej druri e veçantë e krijuar për të ruajtur bukën.
Emri "Shotis Puri", siç shihet lehtë, është i përbërë. Fjala "puri" në Gjeorgji zakonisht quhet bukë, dhe fjala "shotis" përcakton formën e saj - saber (drapër, formë varkë).
Cmbëlsirat Shotis puri nuk u shfaqën rastësisht - për shkak të madhësisë së vogël të bukës, ishte e përshtatshme që ushtria ta merrte atë në fushata ushtarake, në të cilat ata luftuan me armiqtë me shpata.
Si të gatuajmë shootis puri - shikoni videon:
Shotis puri nuk është vetëm një tortë bukë e bërë me miell të bardhë, por edhe një trashëgimi e vërtetë historike e Gjeorgjisë, tradita e saj, e cila vazhdon të jetojë pavarësisht përparimit teknologjik dhe ndikimit të tendencave të kuzhinës botërore. Buka do të përfitojë për trupin tuaj nëse konsumohet në mënyrë të parregullt dhe në sasi të arsyeshme. Nëse po përpiqeni të humbni peshë, mbani marrjen tuaj të guaskës në minimum.
