Përbërja, vetitë e dobishme dhe dëmi i ëmbëlsirave të xhenxhefilit. Si hahet një delikatesë dhe cilat receta mund të provoni në kuzhinën tuaj?
Readmbëlsira me xhenxhefil është kryesisht pastë e ëmbël thekre me shtimin e bimëve aromatike dhe erëzave, kryesore e të cilave është xhenxhefili. Biskota të tilla me xhenxhefil shpesh mbulohen me lustër. Kjo ëmbëlsirë përfshin shumë vitamina, minerale dhe lëndë ushqyese të tjera që kanë një efekt të dobishëm në shëndetin moral dhe fizik të një personi. Përkundër kësaj, ka kategori të konsumatorëve që mund të dëmtohen nga ëmbëlsia. Kush duhet të përmbahet nga ngrënia e ëmbëlsirave dhe çfarë mund të bëhet nga ëmbëlsira me xhenxhefil?
Përbërja dhe përmbajtja kalorike e ëmbëlsirave të xhenxhefilit
Përbërja e ëmbëlsirave të xhenxhefilit mund të përmbajë përbërës krejtësisht të ndryshëm, vetëm xhenxhefili i bluar mbetet i pandryshuar. Receta e ëmbëlsirës përcaktohet në varësi të dëshirave individuale të secilit prodhues.
Më shpesh, produktet e pjekura bëhen nga mielli i thekrës, por mielli i grurit gjithashtu mund të përdoret. Melasa, sheqeri, vezët (zakonisht vetëm të verdhat) dhe xhenxhefili i copëtuar përdoren për të gatuar brumin. Që brumi të ketë një ngjyrë kafe karakteristike, është e domosdoshme të vendosni shurup sheqeri të karamelizuar në të.
Për të rritur shijen e ëmbëlsirave me xhenxhefil, kuzhinierët e ëmbëlsirave i mbushin me reçel, arra të bluara dhe më shumë. Në krye, secila prej tyre derdhet me krem, mund të jetë çokollatë ose me shumë ngjyra.
Përmbajtja kalorike e ëmbëlsirave të xhenxhefilit për 100 g është 360 kcal, nga të cilat:
- Proteina - 4, 5 g;
- Yndyrë - 3 g;
- Karbohidratet - 78 g;
- Fibra dietike - 0 g;
- Ujë - 13, 44 g.
Raporti i proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve është 1: 0, 7:17, 3, respektivisht.
Lëndët ushqyese kryesore të gjetura në ëmbëlsirat e xhenxhefilit janë:
- Vitaminat - B6, B12, D;
- Mineralet - natriumi, kaliumi, kalciumi, hekuri, magnezi.
Në një shënim! Për t’i mbajtur biskotat me aromë me xhenxhefil të freskëta dhe të buta për aq kohë sa të jetë e mundur, blini një ëmbëlsirë të mbuluar me krem. Sheshtë ajo që parandalon ngurtësimin e shpejtë të produkteve të pjekura. Nëse lustra në ëmbëlsirat e xhenxhefilit është e shpërndarë në mënyrë të pabarabartë ose ka çarje, kjo do të thotë se ato janë të ndenjura ose janë lustruar dobët.
Karakteristikat e dobishme të ëmbëlsirave të xhenxhefilit
Nutricionistët, gastroenterologët dhe specialistët e tjerë mjekësorë theksojnë se ëmbëlsirat e blera në dyqan nuk janë gjithmonë të mira për trupin e njeriut. Shumë prodhues, për të zvogëluar koston e procesit të prodhimit, vendosin produkte nën standarde ose të panatyrshme në to. Nëse keni kohë, bëni bukë me xhenxhefil të bërë në shtëpi dhe përjetoni të gjitha përfitimet shëndetësore të produktit.
Desmbëlsira ka efektin e mëposhtëm në trupin e njeriut:
- Rivendos shpejt energjinë në trup. Dihet që mielli i thekrës është i famshëm për përbërjen e tij të pasur të karbohidrateve, dhe lustra është e mbushur me sheqerna ushqyese; në kombinim, këta përbërës ndihmojnë një person të shërohet shpejt.
- Gëzohet, i jep një personi një ndjenjë gëzimi, kënaqësie dhe lumturie. Hormonet serotonin dhe endorfin janë përgjegjës për këtë funksion, prodhimi i të cilit në trup provokohet nga pothuajse çdo ëmbëlsi.
- Përmirëson tretjen pa e bllokuar trupin me kolesterol - mielli përmban shumë fibra, të cilat stimulojnë stomakun dhe përshpejtojnë procesin e tretjes.
- Rrit imunitetin dhe ka një efekt të dobishëm në të gjithë trupin e njeriut - mjalti dhe xhenxhefili përmbajnë një sasi të madhe të vitaminave, mineraleve dhe lëndëve ushqyese të tjera që janë të dobishme për shëndetin e njeriut.
- Rregullon qarkullimin e gjakut në trup. Xhenxhefili përmban shumë hekur, i cili ka një efekt të dobishëm në funksionimin e sistemit të qarkullimit të gjakut. Në 100 g bukë me xhenxhefil, 16% e vlerës ditore të hekurit për një person.
- Mbështet shëndetin e sistemit musculoskeletal - delikatesa përmban 7% të vlerës ditore të kalciumit për një trup në rritje dhe të rritur. Për të rritur efektin e shëndetshëm të produktit, hani bukë me xhenxhefil me kos, qumësht ose kefir.
- Mban ekuilibrin e hormoneve në trup - kjo është për shkak të përmbajtjes së natriumit dhe mineraleve të tjera në xhenxhefil.
- Mbështet funksionin e zemrës. Desmbëlsira e xhenxhefilit është e mbushur me folate dhe niacinë, të cilat janë të dobishme për zemrën dhe shëndetin njohës (funksionimi normal i trurit).
- Zvogëlon simptomat e përzierjes. Kjo deklaratë nuk është e pabazuar. Xhenxhefili është vërtetuar shkencërisht se lufton të përzierat dhe të vjellat gjatë shtatzënisë, kimioterapisë dhe kushteve të tjera.
Prototipi i ëmbëlsirave të xhenxhefilit modern është ëmbëlsira me mjaltë, për të cilën historianët mësuan nga burimet e lashta të shkruara për 350 pes. NS Kjo ëmbëlsi u pjek nga kuzhinierët më të mirë në Egjipt dhe Romë.
Kundërindikimet dhe dëmi i ëmbëlsirave të xhenxhefilit
Bukë me xhenxhefil përmban shumë sheqerna që ndikojnë negativisht në gjendjen e smaltit të dhëmbëve. Për më tepër, mielli i thekrës përmban elementë që, pas trajtimit të nxehtësisë, bëhen të vështira për tu tretur nga trakti gastrointestinal. Pra, të hash shumë bukë me xhenxhefil mund të ketë një efekt të keq në tretjen tënde dhe, si rezultat, në figurën tënde.
Siç u përmend më herët, shumë prodhues modern të ëmbëlsirave të xhenxhefilit neglizhojnë recetën standarde dhe zëvendësojnë disa nga përbërësit përbërës të ëmbëlsisë me ato më të lira dhe më pak të dobishme për njerëzit. Pra, në vend të mjaltit natyral të bletës, të pasur me vitamina dhe minerale, prodhuesit shpesh përdorin zëvendësues misri, i cili është praktikisht i padobishëm për trupin tonë. Gjithashtu, aromatizuesit, stimuluesit e aromës dhe aromat e tjera të panatyrshme i shtohen mbushjes së ëmbëlsirave.
Nëse nuk doni të ndiheni të rëndë në stomak pasi keni ngrënë ëmbëlsirë, provoni të përdorni ëmbëlsira të bëra me xhenxhefil në shtëpi në vend të ruajtjes së mallrave.
Këshilla nga shefi i pastiçerisë! Ruani biskotat me xhenxhefil në një vend të thatë dhe në një enë hermetike, larg rrezet e diellit direkte. Nuk rekomandohet lënia e tyre në një dhomë me lagështi të lartë ose pranë produkteve me një erë të fortë dhe të vazhdueshme. Mesatarisht, ëmbëlsirat e gatshme të gatshme mund të ruajnë freskinë dhe ngrënien e tyre për 20-45 ditë.
Si të bëni bukë me xhenxhefil?
Conmbëlsirat moderne po shpikin vazhdimisht lloje të reja të shijshme. Sidoqoftë, për të përgatitur ëmbëlsirë në kuzhinën tuaj të shtëpisë, keni nevojë për recetën më të thjeshtë dhe më të kuptueshme për ëmbëlsira me xhenxhefil.
Për të bërë ëmbëlsi në vetëm 30 minuta, përgatiteni brumin paraprakisht, për shembull, në mbrëmje, dhe ditën tjetër, veproni si më poshtë:
- Rrihni 115 g gjalpë me 65 g sheqer të grimcuar.
- Shtoni 1 vezë pule, 0.5 lugë në masën që rezulton. sode, 150 g mjaltë dhe 2 lugë gjelle. l kakao pluhur. Përziejini përbërësit tërësisht.
- Sezoni brumin e ardhshëm me erëza: 1 lugë çaji secila. xhenxhefil, kanellë dhe 0,5 lugë. piper i zi. Nëse dëshironi, mund të shtoni disa majë karafil të bluar në brumë.
- Shtoni 375 g miell gruri në masën që rezulton dhe gatuani një brumë mesatarisht të ngushtë.
- Rrokullisni një top ose rondele nga brumi i përfunduar, mbështilleni me film ngjitës.
- Lëreni brumin në frigorifer për disa orë. Mund të lihet të ftohet brenda natës, nuk do të dëmtojë, por përkundrazi, do të jetë e dobishme. Mund të ngrihet dhe të ruhet në frigorifer nëse është e nevojshme. Bestshtë mirë që të dërgoni në frigorifer jo një top të rëndë, por një rrafshuar të brumit, kështu që produkti do të ftohet më shpejt.
- Kur brumi të jetë ftohur, filloni të formoni ëmbëlsirat e xhenxhefilit, të trasha jo më shumë se 1 cm.
- Piqeni trajtimin për 10 minuta dhe jo më shumë.
- Sasi e vogël e gatuar me xhenxhefil me sheqer krem ose dekorojeni me krem (në këtë rast, prisni derisa keku me xhenxhefil të jetë plotësisht i ftohtë).
Në një shënim! Për një lustër të shpejtë, përdorni recetën e mëposhtme: Kombinoni 150 g sheqer pluhur me 1 të bardhë veze. Shtoni 0.5 lugë në masë.niseshte misri dhe të njëjtën sasi lëng limoni. Përziejini të gjithë përbërësit tërësisht - lustra është gati! Vini re se thahet shpejt, kështu që përdorni menjëherë. Nëse dëshironi, mund t'i shtoni pak ngjyrë lustrës.
Receta për ëmbëlsira me xhenxhefil
Brumi i xhenxhefilit mund të përdoret për të pjekur jo vetëm bukë me xhenxhefil, por edhe ëmbëlsira, byrekë dhe biskota origjinale. Ne ju paraqesim tre receta të thjeshta për ëmbëlsira nga brumi i xhenxhefilit ose ëmbëlsira të gatshme:
- Tortë me xhenxhefil … Baza e ëmbëlsirës është një tortë me sfungjer me gëzof. Mund ta gatuani tortën sipas recetës tuaj ose të përdorni rekomandimet e mëposhtme. Përzieni 350 g miell gruri me 300 g sheqer kafe, një majë kripe dhe 1 lugë gjelle. l pluhur pjekje. Sezoni përzierjen me përbërësit aromatikë: 4 lugë. xhenxhefil i bluar, 2 lugë. kanellë, bluaj 4 copë. karafil të tharë. Shtoni 3 vezë pule, 200 g gjalpë të zbutur dhe 200 ml qumësht në brumin e ardhshëm. Përziejini përbërësit tërësisht, shtoni 2 lugë gjelle. l mjaltë dhe 1 lugë. lëvozhgë portokalli. Ziejeni brumin dhe ndajeni pandispanjën në disa shtresa. Piqeni për rreth 50 minuta. Biskotën e përfunduar e lini të ftohet për pak kohë dhe përgatitni kremin. Kombinoni 500 g gjizë me 400 ml krem, shtoni atyre një majë kanelle dhe 200 g sheqer pluhur. Rrihni përbërësit me një mikser. Përhapeni kremin mbi ëmbëlsira me biskota. Hidhni çokollatë sipër tortës dhe zbukurojeni me biskota me xhenxhefil.
- Byrek me ëmbëlsira me dorë të shpejtë … Blini xhenxhefil të bluar - për ta përgatitur këtë, ëmbëlsirave do t'ju duhet vetëm 1.5 lugë. të këtij produkti. Përziejeni atë me 0,5 lugë gjelle. sheqer kafe. Nëse është e nevojshme, mund të zëvendësoni sheqerin kaf me sheqer të bardhë të zakonshëm; kjo nuk do të ndikojë në shijen e tortës. Sheqeri kafe përdoret për t'i dhënë produkteve të pjekura ngjyrën e errët tipike të ëmbëlsirave të xhenxhefilit. Shtoni 1 lugë gjelle në përbërësit e thatë. pluhur pjekje për shkëlqimin e brumit, një majë kripe, kanellë dhe karafil aromatik, të grimcuar në një pluhur. Në një tas të veçantë, kombinoni përbërësit e lëngshëm të byrekut - 100 ml salcë kosi, 1 vezë pule dhe 0,5 lugë gjelle. mjaltë Kombinoni përzierjen e thatë me përzierjen e lëngshme dhe gatuajeni brumin. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet 1, 5 lugë gjelle. miell gruri dhe 100 g gjalpë të shkrirë. Derdhni brumin në një enë pjekje. Hidhni 50 g çokollatë të bardhë të shkrirë sipër dhe spërkateni me fara lulekuqe. Piqeni tortën për rreth 45 minuta.
- Sertmbëlsirë me xhenxhefil … Duke përdorur një mikser, përzieni 0.5 litra salcë kosi (është më mirë të zgjidhni 20%) me 0.5 lugë gjelle. sheqer pluhur. Shtoni 3 qese kakao Nesquik dhe një majë sheqer vanilje në masën e rrëzuar. Përziejini përsëri të gjithë përbërësit tërësisht, por mos i trazoni. Zhyt ëmbëlsirat e xhenxhefilit në kremin e përgatitur. Për masën e përgatitur të salcës kosi, do t'ju duhen rreth 7 bukë me xhenxhefil. Ju mund të përdorni një ëmbëlsirë nga dyqani ose ta piqni vetë, siç përshkruhet më lart në artikull, si të bëni bukë me xhenxhefil. Vendosni biskotat me xhenxhefil në formën e një torte dhe derdhni pjesën tjetër të salcës kosi sipër tij. Dekoroni ëmbëlsirën me copa çokollate dhe lëreni të piqet në frigorifer për disa orë. Gjatë kësaj kohe, kremi do të ngopë bukën e xhenxhefilit dhe ëmbëlsira do të dalë jo vetëm e ëmbël, por edhe e butë.
Fakte interesante rreth ëmbëlsirave me xhenxhefil
Historianët e kanë të vështirë t'i përgjigjen pyetjes se cilët njerëz mësuan për herë të parë si të bëjnë bukë me xhenxhefil. Dihet se në Rusi biskotat e para të xhenxhefilit u shfaqën jo më herët se shekulli i 9 -të. Pastaj delikatesa u bë nga mielli i thekrës, mjalti, manaferrat e egër dhe u quajt ëmbëlsira të sheshta.
Me kalimin e kohës, receta u përmirësua dhe erëzat me barëra të importuara nga jashtë filluan të shtoheshin në brumë. Dihet që ata filluan t'i quajnë ëmbëlsira aromatike me kek me xhenxhefil jo më herët se shekulli i 18 -të.
Në botën moderne, buka me xhenxhefil është bërë një simbol i vërtetë i Krishtlindjeve. Conmbëlsirat nga e gjithë bota bëjnë mini -qytete të tëra nga brumi i xhenxhefilit - një traditë që daton në shekullin e 19 -të.
Si të gatuajmë bukë me xhenxhefil - shikoni videon:
Bukë me xhenxhefil është një delikatesë aromatike dhe e shëndetshme që duhet të jetë e pranishme në dietën e çdo personi. Nutricionistët rekomandojnë heqjen dorë nga një ëmbëlsirë e përzemërt për njerëzit që janë të prirur ndaj obezitetit ose vuajnë nga çrregullime të tretjes. Produkti është i pasur me kalcium, kalium, hekur dhe lëndë ushqyese të tjera të nevojshme për funksionimin e duhur të trupit tonë.
