Një erëza universale për të gjitha rastet - salcë djathi. Edhe ushqimi më i zakonshëm me të do të duket si një kryevepër e vërtetë kuzhinës. Për ta përgatitur atë në shtëpi, duhet të zotëroni disa truke të thjeshta. Ne do të flasim për to më poshtë.
Përmbajtja e recetës:
- Si të bëni salcë djathi - sekretet e gatimit
- Si të bëni salcë djathi në shtëpi - një recetë klasike
- Recetë për salcën e djathit krem
- Receta video
Ka pjata që nuk mund të bëjnë pa salca. Për shembull, qebap. Zakonisht, tkemali, ketchup dhe të tjera të blera në dyqan blehen për të. Por salcat mund të përgatiten jo vetëm të gatshme në supermarket, por edhe të përgatitura në shtëpi vetë. Një nga këto është djathi shumë i popullarizuar, i cili është shumë i thjeshtë për t'u përgatitur dhe nuk do të jetë i vështirë për ta riprodhuar atë.
Si të bëni salcë djathi - sekretet e gatimit
Si të bëni një salcë djathi të shijshme? Sipas kanunit të pranuar përgjithësisht, salca bazohet në salcën franceze bechamel, e cila gatuhet nga gjalpi i shkrirë dhe mielli i shoshitur. Produktet ziejnë në nxehtësi të ulët derisa të jenë të qetë. Pas një rryme të hollë, qumështi i ngrohur derdhet pa pushuar përzierjen e përzierjes në mënyrë që të mos ketë gunga. Salca sillet në një çiban pa u ndalur të trazohet, kriposet dhe shtohet një majë arrëmyshk. Beshameli ideal është i lëmuar, me ngjyrë kremoze dhe ka një konsistencë të lëngshme si salcë kosi. Djathi i shtohet bazës së qumështit të përfunduar.
Varietetet e djathit mund të jenë të ndryshme: të forta, gjysmë të forta, kremoze. Gjëja kryesore është të zgjidhni ato që shkrihen mirë dhe nuk delaminohen gjatë ngrohjes. Pastaj salca do të kthehet në një masë viskoze homogjene.
Për një shije të shumëanshme, supë me perime dhe mish, krem të rëndë, të verdhë veze, vaj ulliri, qepë të thekur me hudhër, niseshte futen në masë. Pasuroni shijen me erëza dhe barishte aromatike: e zezë, e bardhë, piper i kuq, paprika e ëmbël, kerri, borzilok, trumzë, rozmarinë, rigon, sherebelë. Variacionet më të sofistikuara merren me lëng limoni dhe verë të bardhë të thatë. Ata shtojnë një thartirë joshëse dhe e bëjnë konsistencën të rrjedhë dhe të qetë. Erëzat dhe të gjitha llojet e aditivëve zgjidhen sipas dëshirës tuaj.
Salca e djathit shërbehet jashtëzakonisht e nxehtë. Pas ftohjes, ajo trashet, kështu që mbani në mend këtë kur gatuani. Nëse është ftohur, vendoseni enën në një banjë me ujë për ta shkrirë. Sidoqoftë, salca e djathit është e mirë jo vetëm e nxehtë, por edhe e ftohtë. Salca e ftohtë përhapet në një fetë bukë ose shërbehet veçmas në tas.
Salcat e djathit janë miq të mirë me mishin, shpendët, peshkun, ushqimet e detit, perimet, kërpudhat, makaronat, drithërat. Sidoqoftë, për të treguar talentin tuaj të kuzhinës, duhet të zgjidhni një salcë djathi personale për secilën pjatë. Pra, salca e djathit me krem, hudhër dhe arra kombinohet më së miri me mish të kuq. Djathërat e fortë janë në harmoni të përsosur me peshkun dhe ushqimet e detit. Salcat e trasha të djathit krem shoqërohen me perime të pjekura dhe të ziera. Për patatet e skuqura krokante, çifti perfekt është salca rozë me krem djathi kremoz, hudhër dhe salcë domate. Borziloku do të dekoroj dhe pasuroj shijen e lazanjës
Në fakt, ka shumë receta për salcat e djathit të bërë në shtëpi, gjë që premton shumë zbulime të mëdha të kuzhinës. I pasur, aromatik, plastik, kadife, me trashësi të përsosur, me nota kremoze … Të gjitha salcat e djathit janë bërë ekskluzivisht nga djathëra të cilësisë së lartë.
Si të bëni salcë djathi në shtëpi - një recetë klasike
Lavash, makarona, patate të skuqura, petulla, petulla, perime, mish - megjithatë, është e vështirë të mbani mend një pjatë të dytë të nxehtë që nuk do të shoqërohej me salcë djathi të bërë në shtëpi. Gjëja kryesore është se receta është shumë e thjeshtë, produktet janë të përballueshme dhe koha e gatimit është minimale.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 141 kcal.
- Shërbimet - rreth 400 ml
- Koha e gatimit - 15 minuta
Përbërësit:
- Djathë i fortë - 350 g
- Qumësht i pasterizuar - 150 ml
- Miell gruri - 100 g
- Hudhër - 3 karafil
- Gjalpë - 50 g
- Kripë - një majë
Dhe tani gjëja më e rëndësishme është procesi klasik i gatimit.
Përgatitja hap pas hapi e salcës së djathit
- Vendoseni tiganin në sobë, ngrohni dhe vendosni gjalpë.
- Kur të shkrihet, shtoni gradualisht miell, duke përzier vazhdimisht përmbajtjen.
- Grini djathin në një rende të imët me dorë ose në një përpunues ushqimi.
- Dërgoni copat e djathit dhe hudhrën e grirë hollë në tigan.
- Përdorni një shpatull druri ose kamxhik për ta trazuar mirë ushqimin.
- Shtoni kripë në djathin e shkrirë plotësisht.
- Hiqeni tiganin nga zjarri, transferoni salcën e djathit të bërë në shtëpi në një tas dhe trajtojeni familjen tuaj.
Salcë djathi kremoze
Recetat e salcës së djathit janë të shumëanshme. Në gatimin botëror, një nga më të njohurit është salca me shtimin e lëngut të limonit. Ka një shije pikante, aromë të mahnitshme dhe shkon mirë me shumë pjata.
Përbërësit:
- Djathë 45% yndyrë (shkrihet mirë) - 200 g
- Qumësht - 110 ml
- Niseshte misri - 1, 5 lugë
- Limon -? PCS.
- Kripë - 0,5 lugë
- Piper i zi i bluar - një majë
Përgatitja hap pas hapi e salcës së djathit krem
- Grini djathin në një rende të imët dhe kombinojeni me niseshte. Përziejini mirë dhe lëreni të qëndrojë për 10 minuta.
- Ngrohni një tigan. Vendosni djathin në të dhe derdhni qumësht të ngrohtë.
- Sezoni me kripë dhe piper. Përzieni vazhdimisht ndërsa e bëni këtë. Sillni përmbajtjen në një konsistencë pastë.
- Kur djathi të jetë shkrirë dhe përmbajtja të jetë e lëmuar, hiqeni tiganin nga zjarri.
- Shtoni lëngun e limonit të kaluar nëpër një shtyp, përzieni dhe derdhni salcën në një tigan. Përdoreni sipas udhëzimeve.
Receta video:
