Si të përgatitni speca të nxehtë për dimër? TOP 5 receta për turshi, tharje dhe ngrirje të specave të nxehtë. Këshilla të dobishme nga kuzhinierët. Receta video.
Të gjithë e njohin arrëza aromatike dhe të shijshme të hidhur me veti medicinale. Falë tij, ushqimi bëhet pikant dhe pikant. Dhe për të shijuar erëzat e nxehta gjatë gjithë vitit, specat e nxehtë duhet të përgatiten për përdorim në të ardhmen. Recetat për specat djegës ju lejojnë të përgatitni ushqime shumë origjinale për dimër që do të diversifikojnë gatimin tuaj në shtëpi me ndjesitë më të papritura. Të gjithë atyre që i duan specat djegës patjetër do t'i pëlqejnë të gjitha recetat për përgatitjen e dimrit prej tij. Isshtë e rëndësishme të ndiqni disa rregulla të thjeshta sigurie para se të konservoni specat djegës.
Korrja e specave të nxehtë për dimër
- Specat djegës kanë emra të ndryshëm: djegës, kajen, të hidhur, të athët.
- Përveç të kuqes, speci mund të jetë i verdhë, jeshil i errët, ulliri, burgundy.
- Pavarësisht nga ngjyra dhe emri, të gjitha llojet e specave të nxehtë do të përfitojnë trupin. Përdorimi i tij stimulon qarkullimin e gjakut, përshpejton metabolizmin, përmirëson gjendjen shpirtërore dhe forcon sistemin imunitar.
- Për boshllëqet, merrni speca plotësisht të pjekur. Bishtajat mund të jenë të çdo gjatësi, jo domosdoshmërisht të drejta. Ideale për korrje, të këputura vetëm nga shkurret.
- Kini kujdes kur përdorni speca djegës. Substancat e djegies që bien në mukozën dhe mikro-plagët në duar shkaktojnë dhimbje dhe një ndjesi të fortë djegieje.
- Vishni doreza kur përgatitni bishtajat për të shmangur djegiet. Për të njëjtin qëllim, lidhni flokët tuaj në mënyrë që të mos i drejtoni ato dhe të mos prekni lëkurën e ndjeshme në fytyrë dhe qafë.
- Kini kujdes të mos merrni fara ose spërkatje frutash në sytë tuaj. Nëse kjo ndodh, shpëlajini sytë me shumë ujë.
- Në mënyrë që meze të mos dalë shumë pikante, zgjidhni me kujdes të gjitha farat nga brenda.
- Nuk rekomandohet të hani enët e nxehta me piper për njerëzit që vuajnë nga sëmundjet gastrointestinale.
- Bishtajat e specit shtohen në pjatat e ndryshme kryesore, supat e nxehta, salcat.
Speca të nxehta turshi
Siç thonë ata në Kaukaz: "Asgjë në një ditë të ftohtë nuk do ta ngrohë shpirtin dhe trupin si një rostiçeri pikante". Korrja e specave të nxehtë turshi për dimër - pikante dhe e shijshme! Në sezonin e ftohtë, një meze e lehtë do të diversifikojë menunë dhe do të shërojë ftohjet.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 329 kcal.
- Shërbimet - 1 kanaçe prej 300 ml
- Koha e gatimit - 30 minuta
Përbërësit:
- Piper i kuq i nxehtë - 10 copë.
- Zarzavate Cilantro - 3 degë
- Zarzavatet e koprës - 3 degë
- Fletë gjiri - 2 copë.
- Hudhër - 1 kokë
- Piper i zi dhe bizele të ëmbla - 3 copë.
- Zarzavate nenexhik - 1 degë (sipas dëshirës)
- Sheqer - 2 lugë
- Uthull rrushi - 100 ml
- Karafil - 2 sytha
- Kripë - 1 lugë
- Bizele koriandër - 2 lugë
Gatimi i specave të nxehtë turshi:
- Shkëputni të gjitha gjethet nga degët e cilantro, nenexhik dhe kopër dhe hiqni rrjedhjet e forta. Ju nuk keni nevojë të copëtoni zarzavatet, përdorni gjethet ashtu siç janë.
- Çmontoni hudhrën në feta dhe mos i qëroni. Shtoni sasinë e hudhrës nëse dëshironi.
- Lani bishtajat e specit, shpojini me thikë në zonën e kërcellit, në mënyrë që ajri të mos mblidhet brenda gjatë turshisë. Sigurohuni që të lini bishtin, të paktën të vogël, kështu që do të jetë i përshtatshëm për të mbajtur piperin gjatë provës.
- Palosini bishtajat në një enë, derdhni ujë të valë dhe lëreni nën kapak për 5 minuta.
- Kullojeni dhe derdhni ujë të freskët të valuar mbi specat 3-4 herë të tjera. Ato duhet të zihen në mënyrë që bishtajat të jenë të buta, por në asnjë rast nuk do të ziejnë ose kthehen në qull.
- Derdhni 1, 5 lugë gjelle në një tigan.ujë të ftohtë dhe shtoni kripë, sheqer, bizele koriandër, bizele të zeza dhe piper, karafil, gjethe dafine, karafil hudhre dhe barishte.
- Sillni marinadën në vlim dhe derdhni uthull rrushi. Ziejeni për 2-3 minuta, hiqeni tiganin nga nxehtësia dhe lëreni të injektojë për 15 minuta.
- Vendosni të gjitha barishtet dhe hudhrat nga marinada në një kavanoz të sterilizuar. Shtrojini specat sipër dhe derdhni marinadën e vluar nën skajin e qafës.
- Mbylleni menjëherë kavanozin me një kapak të pastër, mbështilleni me një batanije të ngrohtë dhe lëreni të ftohet plotësisht.
Piper i nxehtë turshi në domate
Receta mahnit me thjeshtësinë e saj në ekzekutim, ndërsa meze do të bëhet "theksi" i çdo feste. Shkon në mënyrë perfekte me mishin dhe pjatat e para.
Përbërësit:
- Piper i nxehtë - 1 kg
- Lëng domate (blerë ose përgatitur në mënyrë të pavarur) - 1 l
- Kripë - 20 g
- Sheqeri - 970 g
- Piper i bluar - 0, 20 lugë
- Uthull 9% - 1 lugë gjelle
- Hudhër - 3 karafil
- Vaj luledielli - 200 ml
- Fletë gjiri - 4 copë.
Gatimi i specave të nxehtë turshi në domate:
- Lani specat, thajini me një peshqir dhe pritini në kërcell në mënyrë që marinada të thithë shpejt piperin.
- Vendosini ato në kavanoza të pastra sterile deri në majë.
- Shtoni kripë, gjethe dafine, sheqer në lëngun e domates dhe gatuajini për 20 minuta.
- Pastaj shtoni hudhrat e kaluara përmes një shtypi dhe derdhni uthull.
- Përziejini dhe lërini të ziejnë.
- Derdhni specat në kavanoza me marinadë të vluar.
- Rrokullisni kanaçet me kapakë të pastër hekuri dhe lërini të ftohen ngadalë nën një batanije të ngrohtë.
Piper i hidhur i marinuar me mjaltë
Një pjesë pune tepër e shijshme do të dalë nëse shtoni marinadën me përbërës që, në shikim të parë, nuk kombinohen mirë me njëri -tjetrin. Nëse doni më shumë emocione në jetë, përgatitni speca të nxehtë të marinuar me mjaltë për dimër.
Përbërësit:
- Piper i hidhur - 300-400 g (për kavanoz 1 litër)
- Mjaltë - 2 lugë
- Kripë - 1 lugë
- Uthull molle - 200 ml
Gatim piper i hidhur i marinuar me mjaltë:
- Lani bishtajat dhe thajini me një peshqir letre. Pritini pak në bisht në mënyrë që ajri të mos grumbullohet në to dhe frutat të jenë të marinuara mirë.
- Vendoseni piperin fort në kavanoza, duke e mbushur deri në qafë.
- Vendosni mjaltë dhe kripë në uthullën e mollës dhe përzieni mirë.
- Derdhni një marinadë të gatuar në temperaturën e dhomës mbi specat në mënyrë që të gjitha bishtajat të mbulohen plotësisht.
- Mbyllni enën me kapak najloni dhe ruajeni në frigorifer ose bodrum.
Si të thani specat e nxehtë
Veryshtë shumë i përshtatshëm për të ruajtur specat e nxehtë në formë të tharë. Ka disa mënyra për ta tharë atë. Ju mund të thani të dy bishtajat e plota dhe gjysmat e specave me fara të hequra.
- Mënyra më e lehtë është t'i lidhni specat përmes kërcellit në fije të forta në mënyrë që ata të mos prekin njëri -tjetrin, dhe ajri i fryn nga të gjitha anët. Varni piperin në një fije në një zonë të ajrosur mirë. Për shembull, në një tarracë vilë verore, papafingo, ballkon ose në çdo vend tjetër ku është e thatë dhe e ngrohtë. Gjëja kryesore është se rrezet e diellit direkte nuk bien mbi specin.
- Ju gjithashtu mund ta përhapni specin në një tabaka ose raft teli dhe ta vendosni në prag të dritares. Pastaj trazoni lëndët e para herë pas here.
- Një furrë ose tharëse elektrike do të përshpejtojë procesin e tharjes. Në një tharëse elektrike, specat do të jenë gati për rreth 12 orë, dhe në furrë është e rëndësishme të zgjidhni mënyrën optimale në mënyrë që specat të thahen dhe të mos piqen. Temperatura ideale e furrës për tharjen e specave është + 50 ° C me derën pak të hapur.
Bishtajat e thara ruhen të tëra ose të bluara në një pluhur. Bluajini ato me një përpunues ushqimi, mulli kafeje ose llaç dhe mugthi. Mbajini specat e tharë në enë hermetike (kavanoza qelqi, kuti druri, qese letre). Disa amvise përdorin litar me bishtajore për të dekoruar kuzhinën.
Si të ngrini specat e nxehtë
Ashtu si shumë perime dhe fruta, specat e nxehtë ruhen në mënyrë të përshtatshme në frigorifer. Me këtë metodë, sasia maksimale e lëndëve ushqyese ruhet në fruta, dhe shija dhe pamja e produktit praktikisht nuk ndryshojnë. Për të ngrirë specat e nxehtë për dimër, ndiqni këto hapa:
- Renditni bishtajat, duke hequr mostrat e prishura dhe të prishura.
- Shpëlajini specat e zgjedhur dhe thajini me një peshqir letre.
- Për të siguruar ruajtje më të mirë dhe për të zvogëluar ashpërsinë e specit shumë të nxehtë, zhyteni atë në ujë të valë për 2 minuta.
- Nëse dëshironi, hiqni farat nga bishtajat.
- Pritini piperin në shirita të hollë në mënyrë që boshllëku të marrë më pak hapësirë, dhe madje edhe kështu do të jetë më i përshtatshëm për ta përdorur atë në enët.
- Vendosini specat në një shtresë të vetme në një enë të veçantë ose qese ziplock dhe vendosini në frigorifer.
- Ruani produktin jo më shumë se 12 muaj.
- Mos i ngrini përsëri specat e shkrirë.
