Karakteristikat e përgatitjes së një preparati të shijshëm. TOP 7 recetat më të mira hap pas hapi të lecho domate me përbërës shtesë në shtëpi. Receta video.
Domate lecho është një pjatë hungareze që është shumë e zakonshme në të gjithë Evropën. Përveç domateve të pjekura, specat e ëmbël përdoren në recetën klasike, por secila amvise i shton perimet e saj të preferuara. Lecho shtëpi nga domate dhe domate blu, kungull i njomë, tranguj, hudhër dhe qepë do të dalë jo më pak e shijshme. Mund të hahet si një rostiçeri e veçantë ose të shërbehet si një pjatë anësore për pjatat e mishit dhe peshkut. Në shumë vende të hapësirës post-sovjetike, lecho është korrur për përdorim në të ardhmen, për këtë përbërësit e përfshirë në të janë zier, të zier me erëza të ndryshme dhe uthull. Tjetra, ne do të shqyrtojmë parimet e gatimit dhe disa receta hap pas hapi.
Karakteristikat e gatimit të lecho të domates
Lecho është një meze e shijshme evropiane e bërë nga një numër i madh domatesh të pjekura. Nuk ka një recetë të vetme për këtë pjatë, pasi amviset në pjesë të ndryshme të Evropës i shtojnë përbërës të ndryshëm shtesë. Për shembull, në lindje të Gjermanisë, ata gatuajnë lecho nga domate dhe speca, e shërbejnë atë si një pjatë anësore për mish të pjekur në skarë dhe salcice. Dhe në disa rajone të Hungarisë, salcice ose mish derri i tymosur i shtohet vetë pjatës, gjithashtu mund të derdhet me një omëletë dhe të shërbehet me feta të një bukë të butë.
Për të bërë një leço të shijshme të domates, duhet të dini disa sekrete të përgatitjes së tij:
- Zgjedhja e domateve … Ato duhet të jenë të pjekura dhe me mish, pa dëmtime, zona të prishura ose të kalbura.
- Përgatitja e domates … Këshillohet që të lironi frutat nga lëkura dhe farat, kjo do ta bëjë konsistencën e pjatës uniforme, dhe pamjen e saj estetike. Nëse ai nuk luan një rol, lëkura mund të lihet, nuk ndikon në shije. Frutat shtypen në një kombinat ose në një mulli mishi në një gjendje pure.
- Zëvendësuesit e domates … Nëse nuk ka fruta të pjekura në dorë, mund të përdorni paste domate, e cila hollohet me ujë në një raport 1: 3 ose 1: 4, në varësi të konsistencës së kërkuar. 300 g paste domate mund të zëvendësojnë 1.5 kg domate.
- Përgatitja e specit … Frutat duhet të qërohen dhe priten në rrathë, shirita ose të katërta. Nëse përgatitja e perimeve është bërë për përdorim si një shtesë për supë ose zierje, është më mirë të copëtoni specat imët.
- Përmirësuesit e shijes … Erëzat dhe barishtet e thata shtohen domosdoshmërisht në pjatë - paprika, borzilok, marjoram. Ata do të japin një erë të pazakontë dhe shije të këndshme.
- Konservimi … Uthulla përdoret domosdoshmërisht në recetat e lecho të domates për dimër. Pa të, pjesa e punës nuk do të ruhet për një kohë të gjatë. Nëse e bëni pa uthull, atëherë mund ta mbyllni jo me një çelës qepës, por me kapele najloni dhe t'i ruani në një vend të ftohtë. Produktet e ziera vendosen së pari në një enë qelqi, dhe në krye ato derdhen me salcë në të cilën ishte gatuar meze. Nëse ka mbetur shumë salcë, mund të mbështillet veçmas dhe të përdoret si salcë me lëng mishi ose supë.
TOP 7 receta për lecho domate
Në librat evropianë të gatimit, ka shumë receta për lecho domate, të cilat mund t'u paraqiten mysafirëve si një meze të lehtë ose pjatë anësore. Ata përdorin domate të freskëta dhe paste domate. Duke ditur se si të bëni lecho domate sipas recetës klasike, ju mund të eksperimentoni në mënyrë të pavarur me përbërësit, duke krijuar versionin tuaj të një meze të lehtë dhe ruajtje aromatike për dimrin.
Lecho domate klasike
Sipas recetës klasike, lecho është gatuar nga domate dhe speca zile. Ajo del pikante, mesatarisht pikante, shkon mirë me mish dhe salcice. Ju nuk keni nevojë të derdhni uthull në pjesën e punës, atëherë përdoret si pjatë anësore dhe ruhet në një vend të ftohtë.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 53 kcal.
- Shërbimet - 25
- Koha e gatimit - 2 orë
Përbërësit:
- Domate - 2.5 kg
- Piper bullgar - 2.5 kg
- Vaj perimesh - 130 g
- Sheqeri - 0,5 lugë.
- Kripë - 1 lugë gjelle
- Kokrra piper - 5 copë.
- Uthull - 1 lugë gjelle
Përgatitja hap pas hapi e leços klasike të domates:
- Lani domatet, qëroni, për këtë prerë bazën e tyre në mënyrë tërthore dhe zhytini në ujë të valë për 1-2 minuta. Lëkura hiqet lehtë nga domatet e djegura me dorë.
- Bluajini domatet pa lëkurë në një përpunues ushqimi derisa të jenë të qetë.
- Shtoni vaj luledielli në përzierjen e domates, shtoni kripë dhe sheqer.
- Ziejeni përzierjen pasi të vlojë për një çerek ore.
- Lani piperin, hiqni farat. Pritini frutat në feta ose unaza.
- Derdhni speca të copëtuar, bizele dhe, nëse dëshironi, lavrushka në përzierjen e domates. Kur gjithçka vlon, vlim për 15-20 minuta të tjera.
- Mbusheni me uthull 5 minuta para gatimit.
- Derdhni leçon klasike të përfunduar të domates në kavanoza të sterilizuara, mbylleni me një çelës, ktheni enën dhe mbështilleni derisa të ftohet plotësisht.
Nga vëllimi i specifikuar i përbërësve, merren tetë kanaçe 0.5 litra lecho domate për dimër ose një tigan 4 litra të një rostiçeri aromatik.
Lecho domate me tranguj
Kur fillon sezoni i domate-piper, shumë ende kanë tranguj të shijshëm në kopshtet e tyre dhe në raftet e dyqaneve. Ato gjithashtu mund të shtohen në pjesën e punës. Pjata rezulton të jetë e shijshme dhe origjinale. Lecho domate dhe kastravec është një alternativë e shkëlqyeshme për trangujve tashmë të mërzitshëm të konservuar me ketchup djegës dhe sallatë Nezhensky. Përbërësit peshohen të qëruar.
Përbërësit:
- Domate - 500 g
- Piper bullgar - 300 g
- Tranguj - 1 kg
- Hudhër - 15 g
- Sheqeri - 90 g
- Kripë - 40 g
- Vaj perimesh - 50 ml
- Uthull - 50 ml
Gatim hap pas hapi i lecho domate dhe kastravec:
- Shpëlajini domatet, të prera në feta, copëtojini në patate të skuqura në një procesor ushqimi ose ktheni nëpër një mulli mishi. Derdhni përzierjen në një tigan ose kazan.
- Shpëlajeni piperin, hiqni kërcellin dhe farat, prerë në shirita.
- Qëroni hudhrat dhe shtypni përmes një shtypi.
- Lani kastravecat, prerë në unaza. Pritini frutat e mëdhenj në gjysmë unaza.
- Derdhni piper, hudhër në përzierjen e domates, derdhni vaj luledielli, kripë dhe piper. Përziejini gjithçka, vendoseni në furrë dhe vlim. Pas zierjes, zvogëloni nxehtësinë, mbuloni kazanin me një kapak dhe ziejini për 15 minuta.
- Hidhni kastravecat në përzierjen e perimeve, derdhni uthull, përzieni gjithçka, vlim dhe ziejini për 5 minuta të tjera.
- Derdhni pjesën e punës në një enë të sterilizuar, mbylleni me një çelës qepës, kthejeni përmbys dhe mbështilleni në një batanije për një ditë.
Do t'ju duhet pak më shumë se një orë për të gatuar lecho nga domate dhe tranguj. Nga vëllimi i treguar i përbërësve, do të dalin 4 enë qelqi prej 0.5 litra secila.
Lecho domate me kungull i njomë
Ju mund të bëni lecho domate me shtimin e kungujve të rinj. Përgatitja është shumë pikante, por tepër e shijshme. Mund të shërbehet si salcë ose pjatë anësore për mishin. Nëse nuk ju pëlqen speci djegës, specat djegës mund të hiqen.
Përbërësit:
- Kungull i njomë - 2 kg
- Domate - 1 kg
- Piper bullgar - 0.5 kg
- Qepë - 0.5 kg
- Hudhër - 20 g
- Piper djegës - 20 g
- Uthull - 40 ml
- Sheqeri - 60 g
- Vaj perimesh - 70 ml
- Kripë deti - 45 g
- Salcë domate - 400 g
- Piper i zi i bluar - për shije
Gatim hap pas hapi i lecho domate me kungull i njomë:
- Lani perimet, thajini ato dhe nëse është e nevojshme, hiqni lëvozhgat dhe farat. Nuk është e nevojshme të qëroni kungull i njomë i ri. Pritini në gjysmë unaza.
- Hiqeni lëvozhgën nga qepa, prerë në gjysmë unaza. Shtypni hudhrën përmes një shtypi. Hiqni farat nga djegës dhe prerë në unaza.
- Pritini imët frutat e specave dhe domateve, hidhini në kombinat dhe copëtojini plotësisht në pure patate.
- Transferoni përzierjen në një tigan ose kazan prej gize, vlim, shtoni sheqer, kripë, vlim përsëri. Hiqeni shkumën vazhdimisht. Hidhni në vaj luledielli dhe salcë domate.
- Vendosni kungull i njomë në përzierje, përzieni gjithçka, vlim për 15 minuta në një furrë të vogël me nxitje të vazhdueshme.
- Vendosni qepën në përzierje, vlim për 10 minuta të tjera. Shtoni hudhër, djegës, piper të zi, përzieni gjithçka, gatuajeni për 3 minuta. Derdhni uthull, përzieni, hiqeni nga furra.
- Derdhni pjatën e përfunduar në një enë të sterilizuar, mbylleni me një çelës mbyllës dhe mbështilleni me kokë poshtë me një batanije derisa të ftohet plotësisht.
Kjo leço aromatike dhe tepër e shëndetshme me domate dhe kungull i njomë në sezonin e ftohtë do t'ju japë shumë vitamina dhe kujtime të këndshme të ditëve me diell të verës.
Lecho domate me piper dhe qepë
Një leço e thjeshtë me domate dhe piper mund të bëhet origjinale dhe pikante nëse shtoni qepë rrepë në të. Ndryshe nga receta klasike, në këtë perimet jo vetëm që zihen dhe rrotullohen, por fillimisht futen në një marinadë të përgatitur paraprakisht.
Përbërësit:
- Domate - 3 kg
- Qepë - 1 kg
- Piper bullgar - 1 kg
- Vaj luledielli - 300 ml
- Uthull - 60 ml
- Sheqeri - 250 g
- Kripë - 2 lugë
Përgatitja hap pas hapi e lecho domate me piper dhe qepë:
- Shpëlani perimet, qëroni, qëroni qepët, prerë farat dhe kërcellin nga speci.
- Pritini domatet dhe specat në 4 pjesë. Bestshtë mirë të zgjidhni fruta të dendura, pak të forta.
- Pritini qepën në gjysmë unaza.
- Përgatitni marinadën. Ngroheni vajin e lulediellit, shtoni kripë, sheqer dhe uthull në të. Përziejini gjithçka.
- Përziejini perimet e copëtuara, mbulojini me marinadë të nxehtë dhe lërini të mbushin për 6 orë.
- Vendoseni masën e perimeve në furrë dhe pasi të vlojë, ziejeni për 20-25 minuta.
- Derdhni leçon e nxehtë të domates, piperit dhe qepës në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni me një pikëllim qepës. Mbani konservimin derisa të ftohet plotësisht nën një batanije.
Lecho me domate dhe qepë mund të hahet menjëherë pas gatimit. Ky meze aromatike mund të shërbejë si një salcë e shijshme për pure patatesh.
Lecho me lëng domate dhe barishte
Për një meze të lehtë klasike, nevojiten vetëm domate dhe speca, por për të bërë leçon më të shijshme të domates, do t'ju duhet shumë zarzavate aromatike, qepë, rrepa dhe karota. Perime të tilla të konservuara në dimër do të bëhen një depo e vërtetë e vitaminave.
Përbërësit:
- Domate - 1 kg
- Piper bullgar - 1 kg
- Karrota - 0.5 kg
- Qepë - 0.5 kg
- Kopër - 10 g
- Majdanoz - 10 g
- Vaj perimesh - 200 ml
- Sheqeri - 1 lugë gjelle.
- Kripë - 50 g
- Uthull - 50 ml
Gatim hap pas hapi lecho me lëng domate dhe barishte:
- Ju mund të përdorni 1 litër lëng domate të blerë në recetë ose ta bëni vetë. Për ta bërë këtë, lani domatet, derdhni ujë të valë, shpejt transferojeni në ujë të ftohtë. Duke përdorur një thikë, hiqni lëvozhgën nga secili frut dhe priteni në feta.
- Pritini domatet përmes një mulli mishi ose në një përpunues ushqimi. Kalojeni përzierjen që rezulton nëpër një sitë ose napë për të shoshitur farat. Domatet e pjekura janë të mjaftueshme për t’i thërrmuar me një kamxhik derisa të skuqen.
- Qëroni qepën, prerë në unaza ose gjysmë unaza.
- Shpëlajini zarzavatet, thajini, prerë në copa 2 cm.
- Shpëlajeni piperin, prerë kërcellin, hiqni farat, prerë së pari në feta, dhe më pas në kube.
- Shpëlajini karotat, qëroni, fshijini në një rende të trashë.
- Vendosni perime dhe barishte në lëng domate, vendosni gjithçka në sobë, kripë, piper, derdhni vaj luledielli. Ziejeni përzierjen me nxitje të vazhdueshme në mënyrë që përbërësit të mos ngjiten në fund. Gatuani masën e zier në një furrë të mesme për 10 minuta, duke e trazuar me një lugë druri.
- Derdhni uthull në përzierje, përzieni gjithçka, kur të vlojë, hiqeni nga sobë dhe vendoseni në një enë të sterilizuar. Mbylleni me një çelës qepjeje, lëreni të ftohet nën mbulesa dhe ruajeni në qilar.
Do t'ju duhen rreth një orë e gjysmë për të gatuar lecho domate në shtëpi, shumica e kohës shpenzohet duke përgatitur perime. Por rezultati ia vlen çdo minutë të shpenzuar.
Lecho domate me hudhër
Një meze klasike përgatitet pa hudhër, vetëm në disa receta shtohen 1-2 thelpinj, por nëse ju pëlqejnë përgatitjet pikante, ju sugjerojmë të gatuani hap pas hapi leço hudhër nga domatet. Për këtë pjatë, duhet të përdorni domate të vogla të rrumbullakëta me një tul të dendur dhe me lëng. Për ta bërë atë të ndritshme dhe të gjallë, mund të përdorni speca të verdhë, portokalli dhe jeshilë.
Përbërësit:
- Domate - 2 kg
- Piper bullgar - 2 kg
- Hudhër - 1-2 koka
- Sheqeri - 3 lugë
- Kripë - 1 t.l.
- Erëza e kuqe - 8 copë.
- Kokrra piper - 8 copë.
- Fletë gjiri - 3 copë.
- Karafil - 3 copë.
- Vaj perimesh - 100 ml
Gatim hap pas hapi i lecho domate dhe hudhër:
- Shpëlajini domatet, prerë kërcellin, prerë në copa.
- Pritini pulpën e domates me një përpunues ushqimi ose kalojeni atë në një mulli mishi dhe derdhni në një kazan ose tenxhere prej gize.
- Ziejeni masën e domates për 20 minuta pasi të vlojë në një furrë mesatare. Përziejeni përzierjen rregullisht për të parandaluar ngjitjen e tij në fund.
- Derdhni sheqer dhe kripë në përzierje. Pasi të vlojë, vendosni lavrushkën dhe pjesën tjetër të erëzave në të. Përziejini gjithçka.
- Lani piperin, hiqni farat dhe kërcellin. Pritini atë në shirita dhe vendoseni në pastën e domates. Ziejini, ziejini në një pjatë të vogël për 20 minuta me nxitje të vazhdueshme.
- Qëroni hudhrat, ktheni me një mulli mishi ose shtrydhni përmes një shtypi. Vendoseni në masën e perimeve 5 minuta para gatimit.
- Derdhni lecho domate dhe hudhër në enë qelqi të sterilizuar dhe mbylleni me një pikëllim mbyllës.
Pjesa mund të shërbehet si një pjatë anësore për pjatat e mishit ose thjesht të hahet me bukë të bardhë. Falë sasisë së madhe të erëzave, rezulton të jetë shumë aromatike dhe pikante.
Lecho domate me patëllxhan
Lecho e domates dhe piperit do të bëhet edhe më aromatik dhe më i pasur nëse i shtoni patëllxhan. Pjata shkon mirë me pure patate, mish dhe shpendë. Mund të hahet me një fetë bukë të freskët ose bukë. Dhe nëse shtoni spec djegës, mund ta shërbeni si salcë e nxehtë për qebapët dhe pjatat e tjera.
Përbërësit:
- Patëllxhan - 1400 g
- Domate - 800 g
- Piper bullgar - 500 g
- Karrota - 500 g
- Qepë - 500 g
- Hudhër - 7 karafil
- Sheqeri - 100 g
- Kripë - 2 lugë
- Vaj perimesh - 1 lugë gjelle.
- Uthull - 100 ml
Gatim hap pas hapi i leços së domates dhe patëllxhanit:
- Lani domatet, thajini ato, bëni një prerje në formë kryqi në secilin frut. Hidhini frutat e prera në ujë të valë për 2-3 minuta, pastaj kullojini dhe hiqni lëkurën nga secili.
- Pritini domatet e qëruara me një kombinim ose kthesë në një mulli mishi. Një opsion tjetër është bluarja në një rende të trashë.
- Shpëlajini karotat, qëroni, copëtoni në një rende me qeliza të mëdha.
- Qëroni qepën dhe hudhrën. Pritini qepën në gjysmë unaza, shtypni hudhrën.
- Shpëlajeni piperin, hiqni farat dhe kërcellin, prerë në gjysmë unaza.
- Lani patëllxhanët, hiqni rrënjën, mos e hiqni lëvozhgën, prerë në kube të mesme.
- Vendosni një tenxhere ose kazan prej gize në zjarr, derdhni vaj perimesh në të. Kur të jetë nxehtë, shtoni qepët dhe karotat në të. Skuqni perimet me nxitje të vazhdueshme për 7 minuta.
- Hidhni patëllxhanët, specat dhe domatet në kazan. Përziejini gjithçka, kripën, spërkateni me sheqer dhe gatuajeni përsëri.
- Kur përzierja të vlojë, lëvizeni kazanin në furrën e mesme, ziejini për 30 minuta. Lecho duhet të vlojë pak, nëse jo, zjarri duhet të rritet pak.
- Vendosni hudhrën në përzierje, shtoni uthull, përzieni gjithçka dhe ziejini për 15 minuta. Shijoni përgatitjen, shtoni kripë, sheqer ose uthull nëse është e nevojshme.
- Derdhni lecho në enë qelqi të sterilizuar, mbylleni me një çelës mbyllës dhe vendoseni nën një batanije të ngrohtë me kokë poshtë derisa të ftohet plotësisht.
Nga sasia e specifikuar e përbërësve, do të merrni kavanoza 2-4 litra lecho domatesh dhe patëllxhanësh. Nëse preferoni ushqimin pikant, shtoni djegës të copëtuar kur gatuani, ose shtoni një pjesë të madhe piper të zi kur shtoni hudhër. Për t'i dhënë përgatitjes aromën e bimëve të freskëta, mund të shtoni kopër të copëtuar imët, majdanoz, cilantro dhe barëra të tjera në shijen tuaj së bashku me hudhrën.
