Si të piqni një rrotull biskotë me manaferrat në shtëpi? TOP 6 receta me fotografi, këshilla kulinare dhe sekrete të kuzhinierëve. Si të rrokullisni një rrotull biskotë? Receta video.
Rrotullat e ëmbëlsirave të ëmbla më së shpeshti përgatiten në bazë të një biskotë. Edhe pse ka opsione nga fryrja, maja dhe madje edhe brumi i ëmbëlsirave. Rrotulla klasike e biskotave përbëhet nga një kore e butë dhe krem aromatik. Shpesh e plotësoj me një mbushje, e cila përdoret si fruta, konserva, reçel dhe fruta të ëmbëlsuara. Ky material paraqet recetat TOP -6 për delikatesën më të njohur të verës - një rrotull të butë biskotë me mbushje kokrra të kuqe.
Avantazhi kryesor i rrotullës së biskotave të bëra në shtëpi është shpejtësia e përgatitjes dhe grupi minimal i përbërësve të lirë dhe të përballueshëm. Sidoqoftë, përkundër kësaj, për të përgatitur siç duhet një rrotull biskotë, duhet të dini disa sekrete. Duke ndjekur të gjitha këshillat e kuzhinierëve me përvojë, ju do të përgatitni një rrotull të shijshëm dhe të shijshëm të biskotave në një kohë minimale.
Këshilla dhe hollësitë për të bërë një rrotull me mbushjen e manave
- Përqindja e saktë e përbërësve sipas GOST për një biskotë të mesme është 5 vezë, 200 g sheqer, 3/4 lugë gjelle. miell premium i shoshitur dyfish, 1/4 lugë gjelle. niseshte e shoshitur dhe pak kripë. Por sot biskota përgatitet sipas recetave të tjera. Por kini parasysh se rrotulla nuk do të prishet kur paloset nëse një pjesë e miellit në brumë zëvendësohet me niseshte.
- Këshillohet që vezët të ndahen në të bardha dhe të verdha dhe t’i rrihni veçmas: të verdhat me sheqer dhe të bardhat me kripë. Sigurohuni që të mos ketë një pikë të verdhë veze në të bardhët. Përndryshe, proteinat nuk do të përzihen saktë në një shkumë të bardhë të qëndrueshme. Gjithashtu, vendosini proteinat në një pjatë të pastër pa pika yndyre dhe lagështie.
- Shtoni të gjithë përbërësit në masën e verdhë-sheqer dhe gatuajeni gjithçka tërësisht në një drejtim, përndryshe brumi do të humbasë ajrosjen e tij. Shtoni masën e proteinave në 3-4 lugët e fundit kur përzieni të gjithë përbërësit. Edhe pse çdo amvise e bën brumin e biskotave ndryshe. Dhe ka mundësi kur vezët fshihen të plota, ose të verdhat e rrahura kombinohen me proteinat dhe pastaj futen pjesa tjetër e përbërësve.
- Biskota e bardhë dhe çokollatë mund të përdoret si bazë. Të gjitha llojet e ngjyrave të ndryshme të ushqimit shtohen gjithashtu për të bërë biskotën e një hije të ndryshme, për shembull, të kuqe, të verdhë ose jeshile. Aromatizojeni brumin me vanilje, shafran i Indisë, kardamom …
- Të gjitha produktet e përdorura duhet të jenë në të njëjtën temperaturë, dhe sa më e ulët të jetë, aq më mirë do të jetë biskota. E njëjta gjë vlen edhe për enën për pjekje në të cilën do të piqet masa. Prandaj, nëse është e mundur, dërgoni fletën e pjekjes në frigorifer për ta mbajtur atë të ftohtë.
- Sigurohuni që të piqni brumin në një fletë pjekje të veshur me pergamenë dhe të lyer me vaj. Atëherë do të jetë më e lehtë të hiqni biskotën nga fleta e pjekjes, dhe vetë letra mund të ndahet lehtësisht prej saj. Mos e spërkatni formën me ndonjë thërrime bukë, arra, bollgur dhe miell.
- Kur brumi i biskotave të jetë bërë, furra duhet të jetë ngrohur tashmë. Nëse brumi pret (edhe 5 minuta), atëherë biskota e përfunduar nuk do të jetë aq me gëzof.
- Mos e teproni me biskotën në furrë, si një produkt i thatë prishet dhe shkërmoqet kur rrokulliset.
- Koha e pjekjes së biskotave varion nga 10 në 40 minuta. Varet nga forma dhe trashësia e biskotës. Në të njëjtën kohë, dera e furrës nuk duhet të hapet për gjysmën e parë të kohës, përndryshe biskota do të rezultojë të mos jetë e harlisur, por një tortë e sheshtë.
- Kontrolloni gatishmërinë e tortës me një shpim të një shkopi druri: duhet të dalë i thatë.
- Baza e biskotës është e mbarsur me çaj, shurup, liker, kafe, lëng nëse dëshironi para se të lyhet me krem.
- Ka shumë mundësi mbushjeje. Rrotulla e biskotave kombinohet me çdo krem: gjizë, salcë kosi, krem kosi, çokollatë, kafe. Shtë bërë me krem të rrahur, reçel, çokollatë dhe gjalpë kikiriku, qumësht të kondensuar, pure frutash.
- Për një opsion dietik, mbushni rrotullën me gjizë, fruta ose manaferra.
- Aplikoni mbushjen në brumin e nxehtë, të përgatitur. Mbushja duhet të jetë sa më homogjene. Nuk duhet të jetë shumë i hollë ose shumë i trashë.
- Dekoroni rrotullën e përfunduar sipas shijes tuaj: krem çokollate, sheqer krem, karamel të lëngshëm, manaferrat.
- Rrotulla e biskotave me manaferrat shërbehet në një rrotull të veçantë, i cili lejon që rrotulla të jetë estetikisht e këndshme për t'i shërbyer ëmbëlsirë në tryezë. Meqenëse, për shkak të formës së zgjatur të delikatesës së përgatitur, jo të gjitha pjatat janë të përshtatshme për servim.
Hekimet e jetës: si të rrokullisni siç duhet një rrotull biskotë
- Kur sfungjeri i mbushur të jetë pjekur, merrni një fletë të madhe letre pergamene dhe spërkatni mbi të sheqerin e situr dhe ktheni biskotën e ngrohtë mbi të.
- Qëroni me kujdes pergamenën në të cilën është pjekur. Isshtë më e lehtë të hiqet nga një tortë e nxehtë sesa nga një e ftohtë.
- Rrokullisni pandispanjën e nxehtë në një rrotull të ngushtë me pergamenë të freskët. Lëreni të ftohet plotësisht në temperaturën e dhomës. Në mënyrë ideale, duhet të ulet për 8 orë.
- Shpalosni butësisht rrotullën e biskotës së ftohur, njomni në mënyrë të barabartë me shurup dhe shpërndani mbushjen, duke u tërhequr 1-2 cm nga skajet.
- Pastaj përsëri rrokullisni biskotën fort në një rrotull të bukur, por mos e shtypni. Vendoseni anën e qepur poshtë në një pjatë për të mbajtur formën më të mirë.
Rrotull biskotë me mjedër dhe salcë kosi
Rrokullisja e biskotës shtëpi e njomur në salcë kosi dhe mjedra të ndritshme të shtuara për gëzimin e ngjyrës. Kombinim i shkëlqyeshëm dhe shije e shijshme.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 285 kcal.
- Shërbimet - 6
- Koha e gatimit - 45 minuta
Përbërësit:
- Vezë - 4 copë.
- Miell gruri - 120 g
- Sheqer - 150 g për brumin e biskotave, 3 lugë. për krem
- Mjedra të freskëta - 200 g
- Nenexhik - disa gjethe për dekorim
- Sheqer vanilje - 1 qese
- Krem kosi - 300 g
- Çokollatë e zezë - 50 g për dekorim
Gatim rrotull biskotë me mjedër dhe salcë kosi:
- Ndani vezët në të verdhat dhe të bardhat.
- Fillimisht rrihni të bardhët pa sheqer deri në masë të lehtë të ajrosur, më pas shtoni pak sheqer dhe rrihni deri në majat e forta.
- Rrihni të verdhat me një majë kripe derisa masa të zbardhet dhe të bëhet me gëzof.
- Kombinoni dy masat e rrahura dhe trazojini ngadalë që të bardhat të mos treten.
- Shtoni miellin e situr në brumë dhe përzieni me një lugë ose shpatull silikoni.
- Shtroni një fletë pjekje me letër pjekje, lyeni me gjalpë dhe derdhni brumin e biskotave të ajrosur.
- E zbusim me një shpatull dhe e dërgojmë në furrë të parangrohur në 180 ° C.
- E pjekim për 20 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.
- Ktheni biskotën e pjekur së bashku me fletën e pjekjes në një peshqir të thatë dhe hiqni letrën e ushqimit.
- Pastaj butësisht rrokullisni shtresën e biskotës lirshëm në një rrotull dhe lëreni të ftohet derisa të jetë e ngrohtë.
- Për kremin, rrahim salcë kosi me sheqer dhe vanilje me një mikser dhe e vendosim në frigorifer për 15 minuta që të trashet pak.
- Lironi biskotën nga peshqiri, lyeni me krem dhe shtroni mjedrat në një shtresë të barabartë.
- Rrotulloni rrotullën e sfungjerit me mjedra dhe salcë kosi përsëri dhe vendoseni në një pjatë.
- Lyejeni ëmbëlsirën me kremin e mbetur dhe hidhni sipër çokollatën e zezë të shkrirë. Sipër i lyejmë me mjedra.
- Thithni rrotullën në frigorifer për një orë për t'u njomur.
Rrotull sfungjer me luleshtrydhe dhe krem
Rrotull sfungjer me luleshtrydhe dhe krem tepër delikat dhe të ajrosur. Isshtë e thjeshtë dhe e shpejtë për t'u përgatitur, dhe shija do të kënaqë çdo ngrënës.
Përbërësit:
- Vezë - 3 copë.
- Sheqeri - 100 g
- Miell - 90 g
- Niseshte - 30 g
- Krem 33% - 200 ml
- Sheqer akull - 50 g për krem, 20 g për dekorim
- Luleshtrydhe - 50 g
Bërja e një rrotull biskotë me luleshtrydhe dhe krem:
- Vendosni vezët dhe sheqerin në enën e një përpunuesi të ushqimit dhe rrihni derisa masa të dyfishohet në madhësi.
- Shosh miellin dhe niseshtenë në një tas dhe përzieni me masën e vezëve.
- Mbuloni një fletë pjekje me letër pergamene, shtroni brumin dhe lëmoni.
- Ngroheni furrën në 250 ° C dhe vendoseni fletën e pjekjes në raftin e sipërm. Piqeni koren për 4-5 minuta.
- Hiqeni biskotën nga fleta e pjekjes, kthejeni dhe hiqni letrën. Vendoseni atë në një pergamenë të pastër ose peshqir pambuku dhe mbështilleni atë.
- Lani luleshtrydhet, qëroni dhe copëtoni imët.
- Vendosni kremin dhe sheqerin pluhur në tasin e makinës së kuzhinës dhe rrihni deri sa të arrijë majat e forta.
- Shtoni manaferrat në kremin e rrahur dhe përzieni me një shpatull silikoni.
- Shpalosni tortën dhe shtroni kremin dhe manaferrat në një shtresë të barabartë.
- Butësisht rrokulliseni përsëri në një rrotull dhe vendoseni në anën e qepës poshtë. Mbështilleni me film ngjitës dhe vendoseni në frigorifer për 1-2 orë.
- Spërkateni rrotullën e biskotës së ftohur me luleshtrydhe dhe krem me sheqer pluhur.
Rrotull sfungjer me krem gjizë dhe manaferrat në një tenxhere të ngadaltë
Rrokullisje e shijshme e biskotës e bërë në shtëpi me manaferrat dhe gjizën në një tenxhere të ngadaltë. Këto pasta të mrekullueshme janë të buta, të shijshme, të buta dhe mesatarisht të ëmbla.
Përbërësit:
- Vezë - 2 copë.
- Miell - 0,5 lugë.
- Sheqer i grimcuar - 0.5 lugë. në brumë, 2 lugë gjelle. në krem
- Vanilinë - 1 qese
- Gjizë e pastë - 70 g
- Krem kosi - 2 lugë
- Manaferrat për shije
- Niseshte - 1 lugë
Gatimi i një rrotull biskotë me krem gjizë dhe manaferrat në një tenxhere të ngadaltë:
- Vendosni vezët në një tas të thellë dhe rrihni me një mikser me shpejtësi mesatare për 1 minutë.
- Pastaj shtoni sheqerin dhe vaniljen dhe rrihni edhe 3 minuta të tjera.
- Shtoni miellin e situr në masën e vezëve dhe rrihni derisa të jetë e qetë.
- Lyejeni një tas me një multicooker me gjalpë ose margarinë dhe derdhni brumin. Vendosni modalitetin "Piqem" dhe ndizni kohëmatësin për 35 minuta.
- Për kremin, bluajeni gjizën me salcë kosi dhe sheqer të grimcuar në një konsistencë të pastë. Shtoni niseshte për ta mbajtur kremin në formë gjatë forcimit.
- Lani manaferrat, thajini dhe shtojini në krem.
- Hiqeni biskotën e përfunduar nga tigani, vendosni një peshqir dhe rrokulliset në një rrotull. Lëreni të veprojë për 15-20 minuta.
- Pastaj zhbllokoni biskotën, lyeni me krem gjizë dhe rrokullisni përsëri biskotën me krem në një rrotull.
- Vendoseni rrotullën e gjizës në frigorifer për 5 orë për t'u njomur.
Rrotull biskotash me manaferrat e freskëta
Rrotulla e pandispanjës me manaferra dhe krem të butë, e spërkatur me arrë kokosi është një ëmbëlsirë e shijshme që e duan të rriturit dhe fëmijët.
Përbërësit:
- Gjalpë, e zbutur - 50 g
- Pluhur pjekje - 1 lugë
- Sheqeri - 200 g për brumë, 1 lugë gjelle. në mbushje
- Vezë - 5 copë.
- Miell - 200 g
- Sheqer vanilje - 0,5 lugë
- Manaferra - 300 g
- Krem 35% yndyrë - 200 ml
- Lëng limoni - 1 lugë
- E bardha e vezës - 1 copë.
- Sheqer pluhur - 200 g
- Thekon kokosit - 50 g
Gatim rrotull biskotë me manaferrat e freskëta:
- Ndani të bardhat e vezëve nga të verdhat. Derdhni gjysmën e sheqerit mbi të bardhët dhe përziejeni gjithçka në një shkumë të dendur. Hidhni gjysmën tjetër të sheqerit mbi të verdhat dhe fërkojeni së bashku me gjalpin derisa të zbardhet.
- Shtoni miell, sheqer vanilje dhe pluhur pjekje në masën e verdhë veze. Rrihni gjithçka mirë me një mikser.
- Pastaj shtoni butësisht të bardhat e vezëve të rrahura dhe përzieni shpejt me një shpatull silikoni.
- Lyejeni një fletë pergamene me ujë dhe vendoseni në një fletë pjekje. Derdhni brumin mbi të dhe lyejeni sipërfaqen me një shpatull. Mbuloni pjesën e sipërme me një fletë të dytë pergamene.
- Ngroheni furrën në 200 ° C dhe piqni tortën për 12 minuta.
- Hiqeni biskotën e përfunduar nga pergamena, rrokulliseni dhe lëreni të ftohet.
- Rendisni manaferrat, lajini dhe thajini me një peshqir letre.
- Rrihni kremin me sheqer deri në një shkumë shumë të dendur dhe ndajeni në dy pjesë të barabarta.
- Zhbllokoni pandispanjën dhe shpërndani në mënyrë të barabartë gjysmën e kremit të rrahur. Vendosni një rresht manaferrash mbi to dhe vendosni pjesën e dytë të kremit sipër.
- Rrokullisni biskotën në një rrotull, mbështilleni në mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer për 1 orë.
- Përzieni të bardhën e vezës me lëngun e limonit dhe sheqerin pluhur në një mashtrim të trashë.
- Me një furçë silikoni, lyeni sipër me një rrotull biskotë me manaferrat e freskëta dhe spërkateni me kokos.
Rrotull biskotash me manaferra dhe krem
Desmbëlsira më delikate dhe më elegante është një rrotull biskotë me manaferrat. Do të bëhet një dekoratë e çdo feste, por nuk është e vështirë të përgatitet.
Përbërësit:
- Vezë - 3 copë.
- Të verdhat e vezëve - 2 copë.
- Sheqeri - 0,5 lugë. për brumin, 0.5 lugë gjelle. për mbushjen e manave, 0, 25 lugë gjelle. për mbushjen e kremës
- Miell - 3/4 lugë gjelle.
- Kripë - një majë
- Gjalpë - 50 g
- Mjedra - 100 g
- Boronicë - 100 g
- Krem 33% yndyrë - 1 lugë gjelle.
- Krem djathi (Filadelfia ose Mascarpone) - 150 g
- Vanilinë - 1 lugë
Gatim rrotull biskotë me manaferrat dhe krem:
- Për brumin, rrihni vezët dhe 2 të verdhat lehtë me një kamxhik dhe sheqer dhe vendosini në një banjë me ujë. Përziejini vazhdimisht që të shkrihet sheqeri dhe të ngrohet masa e vezëve.
- Pastaj rrihni vezët me sheqer me një mikser derisa të bëhet shkumë e bardhë.
- Shkrini gjalpin në mikrovalë derisa të jetë i lëngshëm, shtoni në vezët e rrahura dhe përzieni.
- Derdhni miellin dhe kripën e situr në brumë dhe gatuajeni në një brumë homogjen.
- Mbuloni fletën e pjekjes me letër pergamene, lyeni me vaj perimesh dhe derdhni brumin.
- Ndizni furrën të nxehet deri në 200 gradë dhe piqni brumin për 5-7 minuta.
- Vendoseni tortën e përfunduar në një peshqir kuzhine, hiqni letrën dhe mbështilleni në një rrotull me peshqirin.
- Shpëlajini manaferrat, vendosini në një tigan dhe mbulojini me sheqer. Dërgojeni në sobë dhe, duke e trazuar, lërini të ziejnë. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të tretet sheqeri.
- Bluajini manaferrat e ziera në një sitë të imët dhe hidhni farat. Manaferrat e grira i lini të ftohen.
- Për një mbushje kremoze, rrihni kremin e ftohur me një mikser derisa të bëhet i fortë.
- Rrihni kremin e djathit, vanilinë dhe sheqerin veç e veç. Dhe përziejeni përzierjen që rezulton me krem të rrahur.
- Lyejeni biskotën e ftohur me mbushjen e manave, dhe aplikoni një shtresë kremoze sipër.
- Qetësoni kremin me një shpatull dhe mbështilleni në një rrotull.
- Spërkateni rrotullën e përfunduar të biskotave me manaferrat dhe kremin me sheqer pluhur dhe zbukurojeni me manaferrat e freskëta.
Rrotull çokollate me manaferrat
Rrokullisje sfungjeri me çokollatë me krem mascarpone, ajkë të lehtë të rrahur dhe manaferrat e freskëta të stinës.
Përbërësit:
- Vezë - 4 copë.
- Miell - 70 g
- Pluhur kakao - 70 g
- Niseshte - 100 g
- Sheqer - 100 g për një rrotull çokollate, 90 g për krem
- Kripë - një majë
- Krem 30% i ftohur - 100 g për krem, plus 15 cm
- Djathë mascarpone i ftohur - 200 g
- Manaferrat (çdo) - 300 g
- Pelte me kokrra të kuqe - 100 g
- Çokollatë e zezë - 200 g
Gatim rrotull biskotë me çokollatë me manaferrat:
- Rrihni të verdhat me sheqer me një mikser derisa të zbardhen.
- Në një tas të vogël, përzieni kakaon, niseshtenë dhe miellin. Shtoni përzierjen e thatë në masën e verdhë veze dhe rrihni gjithçka përsëri mirë derisa të jetë e qetë.
- Rrihni të bardhët me një majë kripe deri në majat e forta dhe shtoni butësisht në brumë. Përziejini gjithçka mirë ngadalë.
- Mbuloni një fletë pjekje me pergamenë, lyeni me vaj dhe shpërndani brumin në mënyrë të barabartë.
- Ngroheni furrën në 170 ° C dhe piqni tortën për 8-10 minuta.
- Hiqeni fletën e pjekjes nga furra, përhapni një peshqir të pastër dhe pak të lagur në tryezë dhe transferoni kore të nxehtë në të. Menjëherë, rrotulloni butësisht tortën në një rrotull dhe lëreni të ftohet.
- Për kremin, rrihni me një mikser maskarpone derisa të bëhet me gëzof.
- Shtoni kremin dhe rrihni përsëri mirë. Shtoni sheqer dhe rrihni përsëri.
- Shpalosni me kujdes rrotullën dhe lyejeni pjesën e brendshme me një shtresë të hollë pelte.
- Zhbllokoni rrotullën e sfungjerit me çokollatë dhe përhapeni kremin në mënyrë të barabartë mbi rrotull.
- Rregulloni manaferrat në mënyrë të barabartë në majë, rrotulloni butësisht tortën në një rrotull dhe vendoseni në pjatë me shtresën poshtë.
- Ngroheni kremin (mos e lini të ziejë), hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet për 5 minuta.
- Ngroheni çokollatën në një banjë me ujë, shtoni krem të ngrohtë dhe përzieni mirë masën e çokollatës derisa të jetë e qetë.
- Me një furçë pastiçeri, lyejeni rrotullën me masën që rezulton në mënyrë që të shfaqet lehtësimi i trungut.
- Vendoseni rrotullën në frigorifer për 1 orë.
