TOP 6 receta për gatimin e adjika domate për dimër. Sekretet e gatimit të erëzave në shtëpi. Receta video.
Adjika nga domatet është një salcë klasike e lashtë e kuzhinës Kaukaziane, e cila përgatitet shumë thjesht dhe shpejt, nga e cila është shumë e popullarizuar në të gjitha vendet e botës. Shija e erëzave të perimeve është mesatarisht pikante, kështu që shkon mirë me shumë pjata dhe çdo lloj mishi. Një avantazh tjetër i padiskutueshëm i salcës është se produkte të lira përdoren për përgatitjen e tij. Kjo e bën adjika më të arritshme për njerëzit me aftësi të ndryshme financiare. Analogët e erëzave mund të shihen në shumë kuzhina të botës, sepse adjika frymëzon kuzhinierët të eksperimentojnë. Në këtë përmbledhje, ne do t'ju tregojmë recetat bazë për adjika të domates dhe disa nga variacionet e saj të improvizuara.
Karakteristikat e gatimit të adjika
Në mënyrë që erëza Kaukaziane të dalë vërtet aromatike dhe pikante në shtëpi, duhet të dini sekretet themelore të gatimit. Receta adjika ka disa nuanca që çdo fillestar duhet të marrë parasysh.
- Për të zvogëluar ashpërsinë e adjikës, pastroni të gjitha farat nga bishtajat e specit të nxehtë dhe prerë venat. janë këto pjesë të perimeve që janë më të djegura.
- Në procesin e përgatitjes së salcës Kaukaziane, mund të përdorni speca të freskët dhe të thatë. Derdhni këtë të fundit me ujë të valë dhe mbajeni nën zgjedhë për 4 orë. Pas këtyre manipulimeve, perimet mund të përdoren në mënyrë standarde.
- Receta për adjika të vërtetë Kaukaziane përmban fara fenugreek, të cilat mund të gjenden vetëm në dyqane të specializuara ku shiten erëza.
- Lejohet përdorimi i erëzave të tjera në përgatitje, të cilat i japin salcës së përfunduar një aromë dhe shije të veçantë.
- Hudhra është ideale për adjika me një ngjyrë vjollce, është e prirur të jetë shumë e hidhur, e cila është e mirë për erëza.
- Këshillohet që të bluani erëza, erëza dhe hudhra me dorë. Në mungesë të kohës, përdorni një blender ose mulli mishi. Duke vepruar kështu, mbani në mend se sa më mirë të copëtohet ushqimi, aq më e shijshme do të jetë erëza.
- Për të maksimizuar aromën e erëzave, skuqini paraprakisht në një tigan të thatë. Shikoni ato në mënyrë që të mos digjen, por vetëm të nxehen pak.
- Adjika e gatshme do të zgjasë më shumë nëse shtoni kripë dhe e ruani në raftin e poshtëm të frigoriferit.
- Kur përgatitni një erëz të nxehtë për dimrin, lëshojeni paraprakisht për të paktën 10 minuta duke i vendosur kanaçet e mbushura në një tenxhere me ujë të valë.
- Përgatitni adjika për dimër në kanaçe me një vëllim prej 300 deri në 600 ml.
Shihni gjithashtu se si të bëni salcë të sallatës gjeorgjiane.
Adjika nga domatet për dimër
Receta e propozuar e adjikës mund të shërbehet menjëherë me mish, peshk, salcice, ose thjesht të përhapet në bukë. Gjithashtu mund të përgatitet për përdorim në të ardhmen duke e përhapur në kavanoza të sterilizuara dhe duke e shtrënguar me kapak steril. Një bosh i tillë do të ruhet mirë në frigorifer ose bodrum.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 123 kcal.
- Shërbimet - 400 g
- Koha e gatimit - 1 orë
Përbërësit:
- Domate - 2 kg
- Uthull tryeze - 0,5 lugë.
- Piper djegës - 2 copë.
- Piper bullgar - 1 kg
- Sheqeri - 0,5 lugë.
- Vaj perimesh - 0,5 lugë.
- Hudhër - 100 g
- Kripë - 1 lugë gjelle
Gatim adjika nga domate për dimër:
- Lani domatet, thajini me një peshqir letre dhe kaloni nëpër një mulli mishi.
- Lani specat (bullgarë dhe djegës), prerë kërcellin dhe thajini. Nëse dëshironi, mund të qëroni speca të nxehtë nga farat, nëse nuk doni erëza shumë të nxehta. Pastaj ktheni ushqimin përmes vidës së mulli të mishit.
- Vendosni perimet në një tigan dhe ziejini në zjarr të ulët për 40 minuta pasi të ziejnë.
- Shtoni kripë, sheqer, uthull, vaj vegjetal në ushqim dhe vazhdoni zierjen edhe për 5 minuta të tjera.
- Qëroni hudhrat, kaloni nëpër një shtyp dhe shtojini në tiganin erëzave.
- Përziejini gjithçka, ziejini për 5 minuta dhe vendosni adjika të domates në kavanoza të sterilizuara për dimër. Mbylleni me kapakë kallaji, mbështilleni me një batanije të ngrohtë dhe lëreni të ftohet ngadalë.
Adjika nga domate dhe hudhra
Një adjika aromatike dhe pikante e hudhrës është receta bazë. Prandaj, sasia e specit të nxehtë mund të rregullohet sipas dëshirës tuaj. Gjithashtu lejohet të plotësoni erëzat me erëza dhe erëza të ndryshme.
Përbërësit:
- Domate - 1 kg
- Hudhër - 3 koka
- Piper i nxehtë -200 g
- Kripë për shije
Gatim adjika nga domate dhe hudhra:
- Qëroni hudhrat, çmontoni kokën në karafil dhe copëtojini ato përmes një shtypi hudhre.
- Lani domatet, thajini dhe ktheni nëpër një mulli mishi ose grijini në një rende të imët.
- Qëroni specat e nxehtë nga farat, prerë ndarjet dhe copëtoni imët. Nëse dëshironi një korrje më të mprehtë, mund t'i lini farat.
- Vendosni domatet e përdredhura në një tigan, lërini të ziejnë, shtoni kripë, hudhër dhe piper të nxehtë. Ziejeni ushqimin mbi nxehtësinë mesatare pasi të vlojë për 5 minuta.
- Derdhni adjika të nxehtë në kavanoza të sterilizuara, mbylleni me kapak steril, mbështilleni me një batanije të ngrohtë dhe ftoheni ngadalë.
Adjika nga domatet dhe specat
Adjika e bërë nga domate dhe speca është larg nga receta klasike për adjika abkhaze, e cila është shumë e zakonshme në Kaukaz. Por kjo është receta më e zakonshme e erëzave në vendin tonë.
Përbërësit:
- Piper bullgar - 2 kg
- Domate - 2 kg
- Hudhër - 300 g
- Specat djegës të nxehtë - 1-2 copë.
- Vaj luledielli - 4 lugë
- Kripë - 3 lugë
- Uthull - 7 lugë
- Sheqeri - 5 lugë
Gatim adjika nga domate dhe speca:
- Lani dhe thani specat djegës, domatet dhe specat djegës të nxehtë.
- Pritini piperin dhe bishtajat e djegës në gjysmë për së gjati dhe prerë rrotullën dhe bishtin e farës.
- Qëroni hudhrat.
- Lani, thani dhe pritini domatet në katër pjesë.
- Rrotulloni të gjitha perimet në një mulli mishi ose copëtoni me një blender dhe derdhni në një tigan.
- Ziejeni ushqimin për gjysmë ore në nxehtësi të ulët, duke e trazuar për të shmangur djegien e ushqimit në fund të tiganit.
- Pastaj shtoni kripë në adjika, shtoni sheqer dhe derdhni vaj luledielli me uthull. Shtoni piper të thatë për t’i dhënë salcës një ngjyrë më të pasur.
- Gatuani ushqimin për 15 minuta në nxehtësi të ulët.
- Përhapni adjika të nxehtë të domates dhe piperit në kavanoza të sterilizuara, duke i mbushur deri në shpatulla dhe mbyllini ato me kapak të pastër.
- Kthejeni kavanozët me boshllëkun me kokë poshtë dhe mbështilleni me një batanije të ngrohtë në mënyrë që të ftohet ngadalë. Ruajeni këtë erëz në një vend të freskët dhe të errët.
Adjika pa domate
Shtë e rëndësishme të theksohet se në mungesë të një domate në përgatitje, adjika rezulton të jetë jo më pak e shijshme. Një recetë e shkëlqyeshme për një meze të lehtë popullore të dimrit është bërë ekskluzivisht nga specat, hudhrat dhe erëzat.
Përbërësit:
- Piper bullgar - 1.5 kg
- Piper i hidhur - 400 g
- Hudhër - 300 g
- Uthull - 2 lugë
- Koriandër - 1 lugë gjelle
- Kopër e tharë - 1 lugë gjelle
- Hops -suneli - 1 lugë gjelle
- Kripë - 3 lugë
Gatim adjika pa domate:
- Lani specat djegës dhe specat djegës, pritini për së gjati në dy gjysma dhe hiqni farat me kërcell. Lani, thajeni dhe rrokullisni nëpër një mulli mishi.
- Qëroni hudhrat dhe kaloni nëpër një shtyp.
- Vendoseni ushqimin në një tigan, ndizni nxehtësinë e ulët dhe lërini të ziejnë.
- Pastaj derdhni uthull, shtoni kripë, sezoni me koriandër, kopër dhe hop-suneli.
- Lëreni përzierjen të ziejë, duke e trazuar herë pas here dhe hiqeni tiganin nga nxehtësia.
- Derdhni adjika të nxehtë pa domate në kavanoza qelqi të pastër dhe mbyllni kavanozët me kapak steril.
- Mbështilleni enët me një batanije të ngrohtë dhe lërini të ftohen ngadalë. Ruani meze të lehtë në një vend të freskët.
Adjika nga domate me gatim
Adjika përgatitet nga domatet sipas kësaj recete me gatim paraprak. Rezulton të jetë shumë e shijshme dhe aromatike. Por nga të njëjtat produkte, ju mund të përgatitni pjesën e punës në një mënyrë tjetër, duke e lënë adjika të papërpunuar, e cila do të dalë jo më pak e shijshme.
Përbërësit:
- Domate - 4 kg
- Piper i kuq i nxehtë - 3 copë.
- Sheqeri - 1 lugë gjelle.
- Vaj perimesh - 1 lugë gjelle.
- Kripë - 3 lugë. l
- Piper bullgar - 9 copë.
- Hudhër - 5 koka
- Esenca e uthullit 70% - 1 lugë gjelle
Gatim adjika nga domate me zierje:
- Lani domatet, thajini dhe bluajini në një mulli mishi.
- Qëroni specat e nxehtë dhe specat nga fara, lani dhe kaloni nëpër një mulli mishi.
- Qëroni hudhrat dhe kaloni nëpër një shtyp.
- Vendosni domatet në një tigan, ziejini dhe ziejini derisa të ziejë 1/4 e pjesës.
- Pastaj shtoni sheqer dhe kripë, derdhni vaj perimesh dhe vazhdoni të gatuani pasi të vlojë për 1 orë. Për një adjika më të trashë, gatuajeni ushqimin për 1, 5 orë.
- Pastaj shtoni hudhrën dhe piperin e grirë dhe vazhdoni të gatuani.
- Pas 20 minutash, derdhni uthull, ziejini për 5 minuta dhe derdhni adjika të valë domate në kavanoza sterile.
- Lidheni me kapakë të pastër, mbështilleni në një batanije të ngrohtë dhe lëreni të ftohet ngadalë nën një batanije të ngrohtë.
Adjika nga domatet pa gatuar
Adjika e papërpunuar nga domatet pa gatim mund të ruhet në mënyrë perfekte gjatë gjithë dimrit, duke ruajtur të gjithë shijen, mprehtësinë dhe përfitimet, të cilat humbasin në sasi të vogla gjatë gatimit.
Përbërësit:
- Domate - 500 g
- Piper i hidhur - 10 g
- Kripë për shije
- Piper i zi i bluar - 1 lugë
- Hudhër - 2 karafil
- Erëza - 1 lugë gjelle
- Vaj perimesh - 1 lugë gjelle
- Uthull tavoline - 1 lugë gjelle
Gatim adjika nga domate pa gatuar:
- Lani domatet, thajini, pritini në feta dhe kaloni nëpër gropën e mulli të mishit.
- Qëroni specat e nxehtë nga farat ose, nëse dëshironi, lërini ato për një aromë më të madhe dhe ktheni nëpër një mulli mishi. Mund ta zëvendësoni specin djegës me djegës të tharë në mënyrë që pjesa e punës të jetë më e mprehtë.
- Qëroni dhe grijeni hudhrat.
- Kombinoni të gjitha produktet, sezoni me kripë, piper të zi, shtoni erëza, derdhni uthull dhe vaj vegjetal të zier.
- Derdhni erëzat në kavanoza sterile, mbylleni me kapakë të pastër dhe ruani në një vend të freskët.
Receta video:
Adjika e domates së papërpunuar pa gatuar
Adjika me domate dhe speca
