Si të bëni rizoto me kërpudha? Këshilla dhe sekrete. TOP 4 receta hap pas hapi me foto. Recetë video.
Rizoto me kërpudha kremoze
Nga shumë variacione të rizotos, më delikate dhe më e pasur është marrë me një shije kremoze. Kur e përgatitni, duhet të mbani një temperaturë mesatare. Sepse në nxehtësi të ulët orizi do të bluhet, dhe në nxehtësi të lartë do të digjet.
Përbërësit:
- Oriz Arborio - 1 lugë gjelle.
- Champignons - 300 g
- Qepë llambë - 1 pc.
- Hudhër - 4 karafil
- Krem 10% - 150 ml
- Parmixhan - 90 g
- Kopër, qime, fara trumze - kapni secilën
- Majdanoz, kopër, cilantro - për shije
- Vaj ulliri - për tiganisje
- Kripë deti - 1 lugë ose për shije
- Sheqer për shije
Përgatitja hap pas hapi e një rizotoje me kërpudha kremoze:
- Qëroni qepën dhe copëtojeni në gjysmë unaza të vogla.
- Shpëlajini kampionët dhe pritini në shirita.
- Qëroni hudhrat dhe pritini në shirita.
- Ngroheni vajin në një tigan dhe skuqni shpejt qepët, hudhrat dhe kërpudhat derisa të jenë të buta.
- Në një tigan tjetër, kaurdisni orizin me kopër, trumzë dhe qimnon. Më pas shtojeni tek kërpudhat.
- Gatuani rizoton, duke e trazuar fuqishëm, derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.
- Hidh ujë të vluar në mënyrë që të mbulojë vetëm të gjithë ushqimin dhe vlim mbi nxehtësi të ulët.
- Mbulojeni dhe ziejeni orizin derisa të jetë gati.
- Më pas hidhni kremin, pak ujë, kripë, shtoni sheqer, erëza dhe ziejini për disa minuta derisa orizi të jetë i butë.
- Spërkatni djathin e parmixhanit të grirë mbi gjellë dhe përzieni.
- Shërbejeni rizoton të nxehtë dhe të spërkatur me barishte.
Rizotto e Kërpudhave nga Jamie Oliver
Rizotoja e kërpudhave sipas recetës së Jamie Oliver, e plotësuar me kampionë, është shumë aromatike dhe e pasur me shije. Kjo është një drekë apo darkë e shkëlqyer për të gjithë familjen.
Përbërësit:
- Oriz Carnaroli - 300 g
- Champignons - 400 g
- Kërpudha porcini të thata - 20 g
- Selino - 2 kërcell
- Qepë llambë - 1 pc.
- Rozmarinë - 2-3 degëza
- Verë e bardhë - 200 ml
- Supë pule - 600 ml
- Vaj perimesh - 3 lugë
- Gjalpë - 1 lugë gjelle
- Kripë për shije
- Lëng limoni - 0.25 copë.
- Parmixhan - 60 g
- Hudhër - 2 karafil
- Piper për shije
Hap pas hapi për rizoton e kërpudhave të Jamie Oliver:
- Në një blender, bluani qepën e copëtuar, selinon, kërpudhat e thata dhe rozmarinën derisa të shkërmoqet imët.
- Derdhni vajin vegjetal në një tigan, vendoseni përzierjen që rezulton dhe skuqeni në nxehtësi të lartë, duke e trazuar vazhdimisht.
- Hidhni verë të bardhë, shtoni oriz të thatë dhe ziejini për disa minuta për të njomur orizin me verë.
- Hidhni në 1 lugë gjelle. supë të nxehtë dhe gatuajmë mbi nxehtësi të moderuar, duke i trazuar herë pas here.
- Kur orizi të ketë thithur lëngun, shtoni edhe 1 lugë gjelle. supë
- Pritini kampionët në katër pjesë dhe shtoni në oriz.
- E rregullojmë me kripë dhe vazhdojmë gatimin.
- Mbushni lëngun sipas nevojës. Koha totale e gatimit është 30 minuta.
- Në fund të gatimit, shtoni gjalpë, majdanoz të grirë dhe thekon parmixhan.
- Përziejini që të shkrihet djathi dhe shërbejeni menjëherë.
Rizoto me kërpudha të thata
Rizoto me kërpudha të thata është pjata më aromatike. Janë kërpudha të thata që i japin ushqimit një aromë dhe shije të mahnitshme.
Përbërësit:
- Kërpudha pyjore të thata - 100 g
- Oriz oriz kokërr Arborio - 1, 5 lugë gjelle.
- Supë pule - 1 l
- Vaj ulliri - 3 lugë
- Qepë - 1 pc.
- Verë e bardhë e thatë - 1, 5 lugë gjelle.
- Qepë jeshile - 3 lugë
- Gjalpë - 3 lugë
- Djathë parmixhan - 100 g
- Kripë - 1 lugë ose për shije
- Piper i zi i bluar - për shije
Përgatitja hap pas hapi e rizotos me kërpudha të thata:
- Ngroheni supën për ta mbajtur të ngrohtë.
- Hidhni 500 ml ujë të valë mbi kërpudhat dhe lërini të mbushin për gjysmë ore. Pas kësaj, nxirreni dhe pritini në copa dhe kullojeni supën e kërpudhave përmes një sitë të mirë.
- Në një tigan mbi nxehtësinë mesatare, ngrohni vajin e ullirit dhe shtoni kërpudhat. I gatuajmë për 3 minuta.
- Shtoni qepë të grira hollë në kërpudha dhe skuqini për 1 minutë.
- Shtoni orizin dhe trazojeni derisa të mbulohet me vaj. Skuqeni derisa të merret një nuancë e zbehtë e artë.
- Derdhni verën dhe duke e trazuar vazhdimisht, prisni derisa të absorbohet plotësisht në oriz.
- Derdhni gjysmë gotë supë dhe përzieni. Prisni përsëri derisa të absorbohet plotësisht.
- Vazhdoni të shtoni supë, duke e trazuar vazhdimisht. Koha totale e gatimit të orizit është rreth 30 minuta.
- Në fund të gatimit, shtoni të gjitha barishtet dhe erëzat dhe spërkateni me djathë parmixhan të grirë.
Receta video:
