Matsutake dhe tiparet e tij. Përbërja dhe përmbajtja kalorike e kërpudhave "mbretërore". Cilësitë e dobishme dhe dëmi i mundshëm nga përdorimi i tartufit japonez. Receta lindore dhe evropiane nga matsutake. Përbërja kimike e matsutake është disi e ngjashme me atë të mishit. Prandaj, rekomandohet përfshirja e këtij produkti në dietën e tyre për vegjetarianët për ushqimin e tyre të plotë.
Karakteristikat e dobishme të matsutake
Nëse nuk janë identifikuar kundërindikacione për përdorimin e tartufëve japonezë, atëherë vlera e këtij banori pyjor qëndron në mundësitë e mëposhtme:
- Përdorimi i dietës … Përmbajtja e ulët e yndyrës në këtë kërpudhë ju lejon të kontrolloni peshën tuaj pa kompromentuar shëndetin tuaj.
- Largimi i radikalëve të lirë nga trupi … Kancerogjenët dhe radionuklidet shkatërrojnë trupin e njeriut. Matsutake në një periudhë mjaft të shkurtër kohore ndihmon për të hequr qafe substancat e dëmshme të shprehura.
- Parandalimi i diabetit … Pa efektet anësore, matsutake është në gjendje të normalizojë nivelet e sheqerit në gjak tek njerëzit e prirur ndaj kësaj gjendje.
- Forcimi i imunitetit … Falë kompleksit të vitaminave në përbërjen e kërpudhave, nuk mund të keni frikë të ndjeni, me shembullin tuaj, një prishje në pamundësinë e rezistencës ndaj infeksioneve.
- Agjent antikancer … Vlerësohet veçanërisht në rast të patologjive serioze me gjak. Me leuçeminë, shëruesit kinezë këshillojnë përdorimin e matsutake vetëm dy ditë pas prerjes së kërpudhës. Në të njëjtën kohë, është e nevojshme ta hani atë të papërpunuar për efektin më të madh në trajtim.
Përfitimet e tartufit japonez janë mjaft të prekshme në rastin e njerëzve të sëmurë rëndë. Kapsulat veçanërisht të provuara mirë Matsutake Mycelium, të cilat janë bërë mjaft të njohura si parandalimi i onkologjisë dhe frenimi i rritjes së qelizave të kancerit.
Dëmi dhe kundërindikimet për përdorimin e matsutake
Edhe produkti më i dobishëm ndonjëherë është në gjendje të dëmtojë shëndetin e njeriut. Konsideroni se me çfarë është i mbushur abuzimi me kërpudhat matsutake:
- Helmimi … Nëse tartufët japonezë ruhen për një kohë të gjatë, ato bëhen të papërshtatshme për ushqim. Përveç kësaj, ata thithin substanca të dëmshme nga atmosfera, gjë që i bën ato, në disa raste, një delikatesë të rrezikshme.
- Intoleranca ndaj organizmit të kërpudhave … Kundërindikimi për matsutake ka të bëjë kryesisht me njerëzit që janë të prirur ndaj alergjive. Në asnjë rrethanë ata nuk duhet të rrezikojnë shëndetin e tyre nëse duan të shijojnë një produkt të panjohur.
- Probleme serioze gastrointestinale … Në këtë rast, pas konsumimit të matsutake, duhet pritur fryrje, rëndim dhe ngërçe në stomak. Në rast të mosfunksionimit të fshikëzës së tëmthit dhe pankreatitit, nuk rekomandohet të përfshini tartufin japonez në dietën tuaj.
Nëse, megjithatë, ndodh fakti i helmimit me një rresht të veshur me këpucë, atëherë personi i prekur do të ndiejë disa simptoma të pakëndshme:
- Pështymë e fortë … Zakonisht shfaqet kur një person është i uritur. Në rast të dehjes që është shfaqur, edhe ngrënia e ushqimit nuk do të ndihmojë në ndalimin e rrjedhjes së bollshme të pështymës.
- Nauze … Në rast helmimi të rëndë, përfundon me të vjella, të cilat edhe marrja e një ilaçi të tillë si metoklopramidi nuk mund ta ndalojë.
- Mërzitje stomaku … Diarreja është gjithmonë komponenti kryesor i procesit kur trupi nuk ka pranuar një produkt të veçantë. Në këtë rast, nuk duhet të qetësoni dyshimet tuaja duke marrë Levomycetin, sepse nuk do ta zgjidhë problemin.
Stools toad dhe agarics fluturojnë mund të bëjnë shumë më tepër dëm për njerëzit sesa helmimi me rreshta të vjetra të vjetra. Sidoqoftë, nuk mund të bëni shaka me shëndetin dhe duhet të kërkoni ndihmë nga specialistët në simptomat e para të dehjes pas një vakti të pasuksesshëm të kërpudhave.
Receta për Matsutake
Para se të hani këtë produkt, duhet të zbuloni specifikat e përgatitjes së tij. Para së gjithash, duhet t'i nënshtrohet një trajtimi të shkurtër të nxehtësisë. Përndryshe, shija specifike e kërpudhave të pishës thjesht do të zhduket.
Receta për Matsutake:
- Orizi me matsutake … Baza e kësaj pjate është 5 rreshta të mëdha, të cilat përzihen me 4 lugë salcë soje, karrota, alga deti dhe 100 g bizele të ngrira ose të konservuara. Në këtë rast, merret një gjoks pule pak i skuqur, të cilit i shtohen tre oriz të larë dhe më pas të zier, të përzier me përbërës të zhurmshëm.
- Matsutake dobin mushi … Pas fshirjes së 2 tartufëve japonezë me një leckë, duhet t'i bluani ato. Pastaj ju duhet të vendosni kërpudhat në tenxhere, duke derdhur 0.5 lugë në secilën prej tyre. për hir. Më vete, marinoni gjoksin e pulës në salcë soje për një orë. Pas kësaj, karkalecat (mundësisht mbreti) zihen derisa të jenë gatuar gjysmë. Supë prej tyre, së bashku me ushqimet e detit, duhet të derdhen në tenxhere dhe të shtoni pulë. Koha e gatimit është gjysmë ore.
- Gratin … Përbërësit për gjellën: 500 g patate, 2-3 matsutake, 200 ml krem (10% yndyrë), 3 vezë, 200 g djathë të fortë, një majë piper të zi, qepë. Kërpudhat duhet të skuqen me qepë në vaj perimesh. Pas kësaj, duhet të përgatitni mbushjen e kremës dhe vezëve. Vendosni patatet e prera në feta të holla në një fletë pjekje të lyer me yndyrë dhe përhapni kërpudhat sipër. Pastaj gjellë derdhet me një masë kremoze dhe spërkatet me djathë sipër.
- Bulgur me matsutake … Për të përgatitur këtë delikatesë, duhet të merrni 1 gotë bulgur (grurë të përpunuar posaçërisht), 2 matsutake, 2, 5 gota supë me kërpudha (mund ta zëvendësoni me pulë), 70 ml verë të bardhë të thatë, 3 lugë gjelle. l vaj ulliri, 50 g djathë të fortë, qepë dhe erëza për shije. Pas larjes së bulgurit dhe kërpudhave, rekomandohet të përdorni një multicooker në modalitetin "tiganisje", ku gruri, matsutake dhe qepët duhet të përpunohen derisa të jenë gjysmë të gatuar. Pastaj vera derdhet në enë, e cila duhet të mbahet për 6 minuta. Prekja përfundimtare në pjatë do të jetë shtimi i supës së nxehtë për 3 minuta të tjera të "skuqjes" me një kalim të mëtejshëm në modalitetin "qull". Atëherë nuk do të dëmtojë të vendosni djathin në një tenxhere të ngadaltë për ta sjellë bulgurin në gatishmëri të plotë për 10 minuta të tjera.
- Matsutake Gohar … 2, 5 gota oriz të mirë japonez (nishiki) duhet të shpëlahen derisa të jenë plotësisht transparente. Pas këtij procesi, duhet të vendoset në një supë tradicionale japoneze kombu dashi me alga deti. Gjysmë ore është e mjaftueshme që nishiki të jetë i ngopur me të gjitha cilësitë shijuese të prodhimeve të detit të zërit. Më vete, përzieni matsutake (100 g) të prerë në shirita të vegjël, djathë tofu dhe ziejini në salcë soje (30 ml) me 2 lugë. për hir. Pas përzierjes së të gjithë përbërësve, rekomandohet të lini gjellën të piqet për 20-30 minuta.
- Fileto pule me kërpudha "mbretërore" … Për t'u dhënë kënaqësi të dashurve tuaj nga kjo pjatë, duhet të blini dy gjokse të vogla pule, 250 g pastë të fryrë, 100 g matsutake, 1 vezë, 50 g djathë. Ju duhet ta ndani secilin gji në dy gjysma dhe të bëni një prerje në secilën prej tyre. Pasi të keni skuqur qepët me kërpudha, shtoni djathë të grirë në mbushje. Tjetra, xhepat e pulës mbushen me përzierjen e përgatitur dhe mbështillen me brumë pa maja, të prerë në shirita të vegjël. Pasi të keni lyer bazën me mbushjen me një vezë, rekomandohet të vendosni pulën në bukë pita në një furrë të ndezur në 180 ° C.
- Thjerrëzat jeshile me matsutake … Gjysmë gotë me këtë përfaqësues të bishtajore, 2 copë karrota dhe disa kërpudha të përshkruara do të jenë të mjaftueshme për të përgatitur një mëngjes të përzemërt për një gustator të vërtetë. Për ta bërë këtë, shpëlajini thjerrëzat dhe gatuajini në një raport 1: 2 me ujë në nxehtësi të ulët. Pasi të keni skuqur karotat me qepë, kërpudhat duhet t'u shtohen atyre. Pjata që rezulton mund të përdoret si një pjatë anësore dhe si përbërësi kryesor i dietës tuaj.
- Peshk me matsutake … Për gatim, është mirë të merrni 4 fileto merluci ose peshq të tjerë, pastaj vendosni kafshatat e shijshme në një tigan me avull. Shtoni një qepë, një fetë xhenxhefil të copëtuar, pak brokoli dhe bizele të njoma, dhe një kungull i njomë i prerë hollë në ujë. Përbërësit e shprehur të gjellës duhet të plotësohen me 2-3 matsutake dhe 1/3 sheri të thatë. Koha e gatimit është 20 minuta.
- Kërpudha e pishës e marinuar … Toshtë e pamundur të thahet ky produkt, por çdo amvise mund të bëjë një lloj rostiçeri prej tij. Isshtë e nevojshme të piqni 0.5 kg matsutake në furrë deri në kafe të artë. Pastaj, në një tigan të vogël, duhet të zieni 3 qepë për 5 minuta, 3-4 lugë gjelle. l sheri i thatë, 2 lugë gjelle. l lëng limoni, 2 lugë gjelle. l sheqer, 1 lugë gjelle. l salcë soje, 1/2 lugë. kripë. Pas përzierjes së të gjithë përbërësve, kërpudha duhet të mbahet në marinadë për 1-3 ditë në një vend të ftohtë.
Recetat Matsutake do t'i lejojnë çdo gustatori të shijojë shijen e hollë të kësaj dhurate të natyrës. Problemi i vetëm mund të jetë çmimi i tepërt i tartufit japonez.
Fakte interesante rreth matsutake
Para së gjithash, është interesante që ky lloj kërpudhe konsiderohet si një nga më të shtrenjtët në botë. Ndonjëherë, për një matsutake elite, një gustator është në gjendje të nxjerrë njëqind dollarë dhe 2000 dollarë për kilogram produkt të freskët të kategorisë së parë.
Në Japoni, ata e trajtojnë ryadovka -n e veshur me kaq nderim saqë ata madje organizojnë pushime për nder të saj, ngrenë tempuj dhe monumente kushtuar asaj. Lutja për korrjen e kërpudhave mund të dëgjohet në Iwaizumi Matsutaka. Ky tempull përmban monumente prej druri që përshkruajnë tartufin japonez.
Ndonjëherë matsutake ngatërrohet me kërpudhat Sakhalin. Nga pamja e jashtme, këto dhurata të natyrës janë shumë të ngjashme, sepse ato ulen thellë në tokë. Ata gjithashtu gabohen për agarikun e mjaltit, duke e quajtur si rezultat një këpucë me rrema me një kërpudhë peme.
Gjatë ekzistencës së BRSS, kinezët mezi furnizuan tregun e brendshëm me putra xhensen dhe ariu. Furnizime të tilla konsideroheshin kontrabandë dhe dënoheshin me ligj. Matsutake mund të transportohej me lehtësi, sepse për shkak të papërvojës së inspektorëve, ai u ngatërrua me një stol të kastravecit.
Nëse marrim parasysh cilësinë e kësaj kërpudhe, atëherë kjo varet nga zona ku rritet produkti i rrallë. Në Rusi, mostra më e vlefshme mund të gjendet në Primorye. Së bashku me të, vlerësohen matsutake kanadeze dhe japoneze, të cilat janë mjaft të mëdha në madhësi. Rreshtat e veshjeve kineze dhe koreane janë disi më të lira. Gjithashtu duhet të mbahet mend se mund të fitoni më shumë për një kërpudhë të re sesa për një të vjetër.
Matsutake u rrit edhe më shumë në çmim kur krimbat nematodë u bënë aktivë. Ata jetojnë në sistemin rrënjësor të konifereve dhe shkatërrojnë çdo gjë të ngrënshme përreth tyre. Forshtë për këtë arsye që çmimet për vozitjen e rrobave sapo kanë arritur në qiell gjatë 50 viteve të fundit.
Një faktor tjetër në koston përrallore të kësaj kërpudhe është se është joreale të rritet në kushte artificiale. Disa mendjelehtë madje thonë se është koha që ata që mund të arrijnë një rezultat të tillë të shkojnë për Çmimin Nobel.
Shikoni videon në lidhje me matsutake:
Matsutake është ende një kërpudhë për njerëzit e pasur. Sidoqoftë, nëse dëshironi dhe keni një aftësi të caktuar, është e mundur të gjeni një vozitës këpucësh në pyjet evropiane, ku ka shumë pemë halore.