Përshkrimi i një specie të rrallë të kërpudhave ku shfaqet sparasi kaçurrel, përmbajtja kalorike dhe përbërja kimike e tulit. Karakteristikat e dobishme dhe dëmet e mundshme kur përdoren. Çfarë të gatuaj, a mund të ngatërrohet me kërpudha të tjera, të përdoret në kozmetikë dhe mjekësi. Sparasi kaçurrel mund të futet në dietën e atyre që humbin peshë, pacientëve me anemi dhe pas sëmundjeve të rënda. Ekzistojnë dieta të dizajnuara posaçërisht në të cilat enët me lakër me kërpudha mbështesin rezervën e ushqyesve të trupit. Analiza kimike e pulpës izoloi një antibiotik që shkatërron stafilokoket.
Karakteristikat e dobishme të sparassis kaçurrelë
Sparasi kaçurrel është një kërpudhë e ngrënshme, nuk kërkohet përgatitje paraprake afatgjatë gjatë përgatitjes së pjatave, kështu që lëndët ushqyese në përbërje ruhen. Përfitimet e lakrës së kërpudhave për trupin:
- Veprim antibakterial dhe antimikrobik;
- Redukton sheqerin në gjak dhe parandalon zhvillimin e obezitetit, i cili është një nga simptomat e diabetit të varur nga insulina;
- Normalizon nivelin e presionit të gjakut, parandalon një ndryshim të mprehtë në treguesin sistolik;
- Përmirëson funksionin e mëlçisë, përshpejton eliminimin e toksinave në sfondin e infeksioneve virale;
- Ndihmon për të shmangur zhvillimin e depresionit, parandalon pagjumësinë;
- Forcon imunitetin e përgjithshëm, përshpejton prodhimin e makrofagëve;
- Ka aktivitet antitumor, zvogëlon mundësinë e keqdashjes, efekti është më i theksuar te sarkoma dhe melanoma;
- Shtyp zhvillimin e infeksionit HIV;
- Parandalon çrregullimet hormonale, eliminon shqetësimin gjatë menopauzës.
Kur futni enët sparassis kaçurrelë në dietë, përdoren vetëm trupa frutash të rritur artificialisht. Në të egra, kërpudha është e rrallë.
Dëmi dhe kundërindikimet për përdorimin e lakrës së kërpudhave
Kërpudhat kanë një pronë të përbashkët negative: ato thithin substanca të dëmshme nga mjedisi i jashtëm. Sparasi kaçurrel rritet në pemë, nuk vjen në kontakt me tokën, por kjo nuk do të thotë që trupi i frutave është i padëmshëm në lidhje me toksinat. Kërpudha thith gazrat dhe kripërat e metaleve të rënda të shpërndara në ajër, prandaj, nuk mund të mblidhen në zonën e autostradave dhe në qytete.
Kundërindikimet për përdorimin e sparassis kaçurrelë:
- Pankreatiti
- Alergji ushqimore ndaj kërpudhave;
- Sëmundjet e traktit gastrointestinal në fazën akute;
- Ulçera peptike;
- Gastriti acid.
Ju nuk duhet të futni enët sparassis kaçurrelë në dietën e grave shtatzëna, fëmijëve nën 3 vjeç dhe të moshuarve. Në përfaqësuesit e këtyre kategorive, përshtatja me një produkt të ri vonohet, enzimat që promovojnë asimilimin nuk prodhohen në sasi të mjaftueshme. Dispepsi mund të shkaktojë simptoma toksike të tilla si nauze, të vjella, dhimbje koke, dhimbje barku dhe dispepsi.
Receta kaçurrela Sparassis
Sparassis kaçurrelë është një produkt mjaft i shtrenjtë. Përdoret i zier, i skuqur dhe madje i papërpunuar, i shtuar salcave ose lëngjeve para se të fiket. Shtë interesante që erëzat praktikisht nuk kërkohen gjatë gatimit, me përjashtim të kripës. Lakra e kërpudhave ka një shije delikate të arrës, dhe erëzat thjesht e bllokojnë atë.
Përgatitja për përgatitjen e një delikatese të rrallë kryhet si më poshtë: trupi i frutave vendoset në ujë të ftohtë për 15-20 minuta për të hequr qafe papastërtitë. Nuk ka asnjë mënyrë tjetër për të pastruar palosjet, edhe nëse e çmontoni kërpudhën në tufë lulesh. Pas heqjes së pluhurit, papastërtisë dhe insekteve, telat e tufë lulesh lahen me ujë të rrjedhshëm.
Receta nga sparassis kaçurrelë:
- Gatim në një tigan … Fletët e kërpudhave ulen në një enë me ujë të ftohtë, priten në copa të vogla, sillen në një çiban, kriposen dhe gatuhen për 20 minuta. Pastaj ato hidhen përsëri në një sitë për të gotuar ujin. Vaj perimesh shtohet para se të shërbehet.
- Gatim në një tenxhere të ngadaltë … Kërpudhat mund të gatuhen në të në dy mënyra. Në shportën e avullit, për 30 minuta, duke shtuar kripë gjatë shtrimit. Në tas, duke e vendosur atë në mënyrën e "zierjes", duke i vendosur feta të kërpudhave në një tigan të ngrohur më parë. Koha e gatimit - 16 minuta. Nuk ka nevojë të derdhni ujë, pulpë vetë do të japë lëng.
- Skuqja e lakrës së kërpudhave … Për të skuqur lulet e kërpudhave, tigani nxehet mirë, shkrihet një sasi e vogël gjalpë dhe copat e kërpudhave skuqen, duke i trazuar vazhdimisht. Mund të fikeni pas 20 minutash. Gjatë gatimit, uji avullon, përmbajtja e tiganit pothuajse përgjysmohet. Shije arre mbetet.
- Tharja e sparasit kaçurrel … Tharur pothuajse në të njëjtën mënyrë si kërpudhat e tjera, por me disa veçori. Së pari, tehet e tufë lulesh ndahen nga trupi i frytëzimit, pastaj priten dhe vetëm atëherë shpërndahen në fletët e pjekjes. Tharja në furrë zgjat 4-5 orë në një temperaturë prej 60-70 ° C, dera duhet të mbahet e hapur. Në një tharëse elektrike, procesi zgjat 3 orë. Nëse planifikoni të bëni pluhur kërpudhash pas tharjes, atëherë ajo kryhet në 2 faza. Së pari, tufat e luleve lahen plotësisht, njomen në ujë të ftohtë, pastaj lagështia lihet të thahet, thahet për 2-3 orë në një temperaturë prej 30-40 ° C, dhe vetëm atëherë temperatura ngrihet ose futet në një tharëse.
- Pluhur kërpudhash … Kërpudhat e thata bluhen në miell në një blender, duke shtuar pak kripë. Nga erëzat, përdoren kanellë ose karafil, vetëm pak, në mënyrë që të mos ndërpresë shijen natyrale delikate. Pluhuri i kërpudhave ruhet në kavanoza qelqi të mbyllura pa qasje në ajër.
- Salcë pluhur kërpudhash … Skuqni një qepë të madhe në gjalpë, vendosni 2 lugë miell në një tigan dhe përzieni fuqishëm në mënyrë që të mos formohen gunga. Derdhni pak ujë, në mënyrë që të merret një masë e ngjashme me purenë, dhe shtoni pluhur lakër kërpudha. Ziejini për 2 minuta, shtoni salcë kosi dhe majdanoz të grirë hollë, shtoni pak kripë. Gatuani edhe 2 minuta të tjera, fikeni dhe lëreni të piqet për 5 minuta para se ta shërbeni. Salca shkon mirë me makarona dhe çdo lloj qull.
- Piper i mbushur me sparasi kaçurrela … Piperi pastrohet nga ndarjet dhe farat, të prera në 2 gjysma. Në të ardhmen, ato përdoren si enë për mbushje. Qëroni qepën, skuqeni në gjalpë, shtoni fileto pule të copëtuar imët në tigan, skuqeni për 10 minuta, dhe më pas copëtoni imët copat e sparasit dhe sillni në gatishmëri, pak të kripura. Djathi grihet veçmas. Mbushni gjysmat e specit me përzierjen e kërpudhave, spërkateni me djathë, të përhapur në një fletë pjekje. Vendoset në furrë të parangrohur në 170-180 ° C. Fikeni kur djathi të jetë shkrirë plotësisht. Ju mund të përdorni çdo zarzavate për dekorim.
Sparasia kaçurrela e skuqur ose e zier është e përshtatshme si një pjatë anësore për ushqimet e detit, shija shkon mirë me karkaleca, pjata shërbehet si meze, së bashku me djathin dhe bajamet. Sparasi i zier përdoret si mbushje për petat, petullat, të lyera në pica. Pluhuri i shtohet salcave, spërkatet me supa të gatshme, bëhen pjata të nxehta dhe pije tonike për bodybuilders.
Fakte interesante në lidhje me sparassis kaçurrelë
Duket se është pothuajse e pamundur të ngatërrosh sparassis kaçurrelë me kërpudha të tjera, ndryshon aq shumë në pamje. Sidoqoftë, pas shiut, një kërpudhë me emrin botanik Tremella merr formën e një lakre lepuri, dhe emrat e njohur janë kërpudha akulli ose dridhen. Trupi i tij gjithashtu përbëhet nga një masë degëzash, por konsistenca është shumë më e butë. Sapo të bëhet më e thatë, lulëzimet e kërpudhave të akullit tkurren. Okshtë mirë nëse e përzieni, pasi kjo kërpudhë është gjithashtu e ngrënshme. Në formë turshi, është shumë e vështirë të bëhet dallimi midis llojeve të ndryshme të trupave të frutave. Formimi i trupit frytdhënës të lakrës së kërpudhave ndodh pothuajse menjëherë. Pas futjes së spores në dru brenda 10 ditëve, diametri i "topit" arrin 60 cm dhe pesha 10 kg. Por me kultivimin artificial, trupi i frutave formohet brenda 2 muajve.
Japonezët dhe amerikanët kanë mësuar të rritin sparassis në një ngjyrë të veçantë - të bardhë ose ngjyrë bezhë të zbehtë. Nënshtresa e plantacionit bëhet duke përzier tallash halor dhe krunde gruri, duke arritur rendimente të larta. 800 g trupa frutash hiqen nga 3 kg substrate të përgatitur.
Në industrinë kozmetike, ekstrakti i kërpudhave përdoret si përbërës në kozmetikë për të parandaluar ndryshimet e lidhura me moshën. Substanca rikthen tonin e lëkurës, mban ekuilibrin e ujit dhe elektroliteve dhe stimulon prodhimin e kolagjenit natyral.
Në mjekësi, përbërja "sparassol" është izoluar nga tuli i sparassis kaçurrel, i cili ka aktivitet antibakterial dhe antitumor.
Në natyrë, kërpudha është e rrallë; ajo është e shënuar në Librin e Kuq jo vetëm në Rusi, por edhe jashtë saj.
Shikoni një video në lidhje me sparassis kaçurrelë:
