Në çdo vend ka pjata që vendasit i adhurojnë, dhe ato njihen pak jashtë vendit. Kjo recetë për ossobuki nga Jamie Oliver është një nga ato. Isshtë popullor në Itali, por jo shumë njerëz e dinë këtu. Le të njihemi me këtë pjatë.
Përmbajtja e recetës:
- Përbërësit
- Gatim hap pas hapi
- Recetë video
Ossobuco është i njohur edhe si Osso Buco, që do të thotë "kockë me një vrimë" në italisht. Pjesa e sipërme e krahut të viçit pritet në "rondele" dhe prerja është një kockë me palcë kockore rreth së cilës ndodhet mishi. Italianët përgatisin pjatën duke zier mish dhe perime për një kohë të gjatë. Kjo recetë u mor si bazë nga kuzhinieri Jamie Oliver. Pjata nga ky kuzhinier i zgjuar ka fituar më shumë se një kritik gustator dhe kulinar. Le ta përsërisim këtë kryevepër të kuzhinës vetë në kuzhinën e shtëpisë!
Kjo pjatë elegante është bërë nga viçi, i cili, falë zierjes së gjatë, rezulton të jetë më i buti. Siç u përmend më lart, tradicionalisht një pjesë e mishit nga pjesa e sipërme e kofshës së kufomës, së bashku me kockën, përdoret për recetë. Sigurisht, është kocka që i jep gjellës një shije të mahnitshme. Por për gatimin në shtëpi, mund të përdorni çdo pjesë tjetër të mishit të viçit. Megjithëse, nëse dëshironi, mund t'i kërkoni kasapit të presë bishtin në "rondele", pasi jo çdo amvise mund të presë një kockë 5 cm të trashë në shtëpi.
Për ta bërë këtë pjatë, Jamie thotë se para se të ziejmë mishin, duhet të skuqet nga të dy anët deri në ngjyrë kafe të artë. Për ta bërë këtë, duhet të parandaloni që biftekët të mos prekin njëri -tjetrin në tigan. Dhe ata duhet të ngrohen në mënyrë të barabartë. Le të përpiqemi ta gatuajmë këtë pjatë.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 158 kcal.
- Shërbimet - 3
- Koha e gatimit - 30 minuta gatim aktiv, 2 orë për zierje
Përbërësit:
- Viçi - 600 g
- Karrota - 1 pc.
- Supë - 150 ml
- Zarzavate (cilantro, borzilok, kopër, majdanoz) - bandë
- Piper i ëmbël - 1 pc.
- Qepë - 1 pc.
- Gjalpë - 30 g
- Miell - 2 lugë
- Verë e bardhë e thatë - 100 ml
- Hudhër - 1 karafil
- Kripë - 1 lugë ose për shije
- Fletë gjiri - 2 copë.
- Piper i zi i bluar - një majë
- Domate - 3-4 copë. ose lëng domate barishte italiane - 1 lugë.
- Vaj perimesh - 2 lugë
Receta e Jamie Oliver për ossobuki hap pas hapi:
1. Shpëlajeni mishin, thajeni me një peshqir letre dhe priteni në copa të mëdha. Spërkateni me miell dhe fërkojeni derisa feta të lyhen nga të gjitha anët me thërrime buke.
2. Lani dhe copëtoni zarzavatet.
3. Qëroni perimet (qepët, karotat dhe hudhrat), specat e ëmbël - nga farat dhe ndarjet. Lani dhe thani domatet.
4. Pritini të gjitha perimet në copa të vogla, rreth 1-1,5 cm secila.
5. Derdhni vaj perimesh në një tigan dhe shtoni gjalpë.
6. Ngroheni tiganin dhe përzieni vajrat së bashku.
7. Vendosni copat e mishit në një tigan të ngrohur mirë.
8. I skuqim në zjarr të fortë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë nga të dy anët për 2 minuta secila.
9. Vendoseni mishin në një pjatë dhe vendosni qepët, karotat, specat dhe hudhrat në një tigan me vaj (mos e derdhni).
10. Skuqni perimet, duke i trazuar derisa të bëhen transparente, dhe derdhni verën. I vendosni jashtë për të avulluar alkoolin dhe lini shijen e shijshme të verës.
11. Vendosni copat e skuqura të mishit me perime. Shtoni barishte, erëza, barishte, domate dhe barishte. Sezoni me kripë dhe piper. Hidhni në supë, vlim, mbuloni dhe dërgoni gjellën të ziejë në një furrë të nxehtë në 180 gradë për 2-3 orë.
Unë tërheq vëmendjen tuaj për faktin se nëse jeni duke gatuar një pjatë në një tigan, atëherë doreza duhet të jetë e lëvizshme ose të përballojë temperatura të larta. Receta origjinale përdor lëng domate në vend të domateve. Shihni gjithashtu recetën video se si të gatuani ossobuco viçi. Ushqim Italian.
