Përshkrimi i vetive të dobishme të endive. Cila është përmbajtja e saj kalorike, cilat përbërës i duhen trupit përfshihen në përbërjen e tij. Të gjithë mund ta përdorin këtë produkt. Përdorimi i sallatës së cikorit në gatim: si ta hani siç duhet, në cilat pjata të shtoni. Më vete, vlen të përmendet rëndësia e ngrënies së sallatës së cikorit për të gjithë ata që duan të humbin peshë. Së pari, siç thamë më lart, kjo bimë kontribuon në tretjen e shpejtë të ushqimit dhe eliminimin e toksinave, dhe toksinat e grumbulluara janë një nga shkaqet kryesore të peshës së tepërt. Së dyti, produkti është i ulët në kalori. Së treti, ajo gjithashtu promovon heqjen e lëngjeve të tepërta nga trupi, gjë që është gjithashtu një nga arsyet e shtimit të peshës. Vetë Pierre Dukan, autori i një prej dietave më të famshme, vuri në dukje përfitimet e sallatës së cikorit në luftën kundër obezitetit.
Kundërindikimet dhe dëmi i cikorit të sallatës
Përkundër faktit se endive është shumë i dobishëm, nuk është pa disa kundërindikacione, si çdo produkt tjetër. Edhe pse, le të themi menjëherë, sallata ka disa prej tyre.
Për të filluar, vlen të thuhet për mençurinë e të ngrënit të një bime për ushqim. Ekziston një vijë e hollë midis përfitimeve dhe dëmtimeve të cikorit të sallatës në këtë kuptim. Nëse e hani atë në mënyrë të moderuar, trupi do t'ju thotë vetëm faleminderit, dhe nëse e abuzoni, simptomat e pakëndshme, kryesisht nga trakti gastrointestinal, nuk do t'ju mbajnë në pritje.
Isshtë gjithashtu e rëndësishme të thuhet për intolerancën e mundshme individuale ndaj produktit. Sigurisht, një alergji ndaj të lashtave të sallatës është një rast i rrallë, por është mjaft i mundshëm. Prandaj, nëse kjo është hera e parë që hani ushqim të butë, bëjeni me kujdes, vëmendje e veçantë duhet t'u kushtohet njerëzve të prirur ndaj alergjive, si dhe grave shtatzëna, ushqyese me gji dhe fëmijëve të vegjël.
Një pikë tjetër e rëndësishme në përdorimin e kulturës është përqendrimi i lartë i vitaminës A, e cila nuk përzihet mirë me alkoolin dhe duhanin. Kështu, nëse hani pjata me sallatë çikore, është rreptësisht e ndaluar t’i kombinoni ato me pije alkoolike dhe të pini duhan menjëherë pas konsumimit të tyre. Në mënyrë ideale, vëzhgoni ndryshimin prej 6 orësh, domethënë, nuk mund të pini duhan ose të pini alkool 6 orë para dhe pas konsumimit të ushqimit endive.
Si hahet sallata e cikorit?
Siç e përmendëm në fillim të këtij artikulli, gjalpi mund të hahet ose si një produkt i pavarur ose si pjesë e një pjate të veçantë. Le të kuptojmë së pari se si ta hamë siç duhet këtë bimë si një produkt i pavarur.
Së pari, marule duhet të shpëlahet plotësisht, për shkak të strukturës me shumë shtresa, papastërtia mund të depërtojë thellë në kokën e lakrës dhe është e rëndësishme që ta lani plotësisht. Së dyti, nëse nuk rritet në mënyrë të pavarur, por blihet në një dyqan, do të jetë mirë ta njomni për disa minuta në një zgjidhje të uthullës së mollës dhe kripës (1/2 lugë çaji kripë për 100 ml uthull), kjo do të ndihmojë në heqjen e pesticideve të përdorura për rritjen e tij, në fund do të përfitoni vetëm nga produkti.
Vlen gjithashtu të kujtojmë se gjethet e cikorit kanë një hidhërim të theksuar, dhe sa më afër që të jenë me shtresën e jashtme, aq të hidhura janë. Përveç kësaj, "mosha" e bimës është e rëndësishme: gjethet e reja janë më pak të hidhura se ato të vjetra. Sidoqoftë, ekziston një mënyrë për të hequr hidhërimin, për këtë ata duhet të vendosen në ujë të ngrohtë për gjysmë ore. Sigurisht, shija do të mbetet akoma, por nuk do të ketë hidhërim të theksuar. Së fundi, vlen të flitet se si të kthehet freskia në sallatë nëse gjethet janë zbehur pak. Për ta bërë këtë, vendosni gjethet në ujë me akull për 10 minuta.
Pra, kur të jenë bërë të gjitha manipulimet e nevojshme, endiva më në fund mund të hahet. Shkëputni gjethet me duart tuaja, shtoni pak kripë, spërkateni me vaj ulliri dhe lëng limoni dhe shijoni një sallatë të shëndetshme dhe të shijshme.
Receta për sallatë çikore
Me siguri, ju tashmë kishit një ide që recetat për të bërë endive nuk do të ndryshojnë në origjinalitet, dhe pjata e vetme që mund ta vendosni është sallatë e freskët. Sidoqoftë, në fakt, bima ka gjetur përdorim shumë më të përhapur në gatim. Po, natyrisht, gjethet e cikorit i shtohen kryesisht sallatave, të cilat janë shtesa ideale për mishin dhe peshkun e pjekur në skarë.
Sidoqoftë, endive bën mirë si një përbërës në supat me perime, zierjet e perimeve dhe pjatat e gatuara. Dhe gjethet e cikorit përdoren gjithashtu për të përgatitur enët e pjekura, në të cilat ato luajnë rolin e një baze elegante të "varkës", për shkak të aftësisë së tyre për të mbajtur mirë formën e tyre.
Le të hedhim një vështrim në disa përdorime në recetat e sallatës së cikorisë:
- Pjata tradicionale holandeze "Stamppot" … Qëroni patatet (1 kg) dhe ziejini në ujë të kripur lehtë. Piper kafe (1 copë) mbi një zjarr të hapur - mund ta bëni këtë me një sobë të rregullt me gaz, "vendosni" nxehtësi mesatare, vendoseni piperin në një hell dhe, duke u rrotulluar vazhdimisht, piqni nga të gjitha anët. Vendosini specat në një tas të thellë dhe mbulojini me film ngjitës. Pritini qepën (1 copë), skuqeni derisa të zbutet në një tigan. Pritini djathin e fortë (150 gramë). Shpëlajeni enivin (një të tretën e kokës së mesme) tërësisht dhe copëtojeni imët. Hiqeni piperin, hiqni lëvozhgën prej tij, pas procedurave të bëra duhet të funksionojë me lehtësi, dhe priteni në shirita, përzieni me qepën. Kombinoni qumështin (1/2 filxhan) dhe salcën e kokrrës së mustardës (1 lugë gjelle), ngrohni. Kontrolloni patatet për gatishmëri dhe kullojeni ujin, shtoni gjalpë (50 gram) dhe përzierje të përgatitur qumësht-mustardë në të, si dhe piper të zi për shije. Mos harroni patatet, shtoni qepë, speca, marule në të dhe përzieni plotësisht. Shtoni djathë dhe shërbejeni. Në Holland, një pjatë e tillë anësore hahet me salcice të tymosura.
- Çikore me fiq dhe djathë blu … Përzieni kremin (100 ml) dhe djathin blu (150 gramë), duhet të merrni një masë homogjene. Shkrini ghee (1 lugë gjelle), shtoni sheqer (3 lugë) dhe pecans (24) - kur sheqeri të tretet dhe përzierja të fillojë të flluskojë, shtoni arrat. Pritini fiqtë (6 copë) në të katërtat, spërkatini pak me vaj ulliri dhe piqini për 15 minuta në furrën e nxehur në 180 gradë. Ndani gjethet (24 copë) nga çikorja, vendosni një të katërtën e një fiku, një arrë në secilën prej tyre, dhe me ndihmën e një shiringe pastiçerie - trëndafila të një përzierje krem djathi.
- Çikore e pjekur me djathë … Pritini endivin (gjethet nga 2-3 koka lakër) në gjysmë, hiqni bazën e kokës. Vendoseni në një fletë pjekje, spërkateni me vaj dhe piqni për 10 minuta në 180 gradë. Përgatitni salcën: shkrini gjalpin (20 gram) në një tigan, shtoni miell (20 gram) dhe skuqeni, duke e trazuar vazhdimisht për 3-5 minuta. Shtoni qumësht (250 ml) dhe, duke e trazuar vazhdimisht salcën, e lini të ziejë dhe gatuajeni për pesë minuta të tjera derisa të trashet. Spërkoni salcën e përgatitur me kripë dhe piper për shije. Prisni majdanozin (5 degëza), hudhrën (2 thelpinj), grijeni djathin (4 lugë), përziejini këta përbërës me thërrime bukë (6 lugë) dhe gjalpë (3 lugë). Qershi (12 copë) të prerë në gjysma dhe vendosni gjethe çikore, derdhni salcën sipër, pastaj një masë djathi, gjalpë, thërrime buke, hudhër dhe majdanoz, piqni edhe 10 minuta të tjera.
- Sallatë me karrota me mjaltë … Qëroni karotat (500 gramë) dhe pritini në shirita të hollë me një lëkurë perimesh, zhytini në ujë të valë për 2 minuta. Shpëlajini tërësisht enivin (1 kokë) dhe rukolën (100 gramë), kombinoni zarzavatet me karota, shtoni arra pishe (50 gramë). Përgatitni salcën: Përzieni së bashku mjaltin (2 lugë), lëngun e limonit (1 limon), vajin e ullirit (4 lugë), shtoni kripë dhe piper për shije. Sezoni sallatën, përzieni dhe hani menjëherë.
Siç mund ta shihni, shumë pjata interesante dhe madje edhe të shijshme përgatiten me sallatë çikore. Aftësia e gjetheve për të mbajtur formën "elegante" vlerësohet veçanërisht në gatim dhe me të vërtetë ndihmon për ta bërë prezantimin e pjatës origjinale dhe të paharrueshme. Kjo është arsyeja pse endive është aq e dashur jo vetëm nga amviset e zakonshme, por edhe nga kuzhinierët.
Fakte interesante në lidhje me sallatën e cikorit
Çikorja e sallatës shpesh quhet mashtrim, por kjo nuk është plotësisht e vërtetë, vetëm klasa e parë e endive u quajt ajo, nga të cilat ka shumë sot. Sidoqoftë, për gati njëqind vjet, Witloof ishte kultivari i vetëm, dhe për këtë arsye ky integrim i emrave nuk është i habitshëm.
Kokat e cikorit janë të vogla, mesatarisht, secila kokë peshon 100-150 gram.
Endive është një kulturë modeste rezistente ndaj të ftohtit, dhe për këtë arsye mund të rritet lehtë në klimën tonë. E vetmja "trill" është neutraliteti i tokës; çikorja e sallatës toleron tokën acid veçanërisht dobët.
Kur blini ushqime endive, duhet t'i kushtoni vëmendje kokave të barabarta dhe të lëmuara të lakrës; bimët me gjethe të dëmtuara të zbardhura dhe të ngadalta nuk duhet të merren. Një sallatë e tillë humbet jo vetëm në shije, por edhe në përfitime.
Sallata me çikore mbahet më së miri në frigorifer, larg barishteve, perimeve dhe frutave të tjera.
Lëngu endiv është një ilaç i vërtetë që ndihmon në luftimin e sëmundjeve të përgjithshme të shkaktuara nga lodhja kronike, dhe ndikon pikërisht në funksionimin e shëndetshëm të organeve dhe sistemeve të caktuara. Dhe nëse e përzieni këtë lëng me lëng majdanozi dhe selino, ju merrni kurën më efektive për aneminë. Nëse hidhërimi i endive ju pengon të pini lëngun nga bima, përzieni atë me karotë të freskët, atëherë pija do të dalë jo vetëm e shëndetshme, por edhe e shijshme.
Shikoni videon rreth endive:
Endive është një kulturë e mahnitshme. Kjo sallatë ka një vlerë të lartë ushqyese dhe shëruese. Veryshtë shumë e shëndetshme dhe eksperimentet e kuzhinës me të janë vërtet të pafundme. Nëse hasni në sallatë çikore në supermarket, sigurohuni që ta merrni dhe ta provoni. Vetëm mos harroni të përgatitni siç duhet bimën për gatim dhe të studioni kundërindikacionet.
