Karakteristikat dhe teknologjia e gatimit të patateve të pjekura të stilit turk. TOP 3 receta për këtë pjatë. Receta video.
Patate turke - është një pjatë anësore tepër aromatike që do të shkojë me absolutisht çdo pjatë. Sekreti kryesor në këtë rast është se përgatitet në disa faza: së pari zihet pak, dhe më pas ngjyhet në marinadë dhe piqet. Në të njëjtën kohë, ka shumë receta për patate në turqisht. Pjata mund të shërbehet me sallata, ullinj, tranguj turshi.
Karakteristikat e gatimit të patateve në turqisht
Siç e dini, kuzhina turke është e famshme për erëzat, barishtet dhe erëzat e saj. Janë njerëzit e Turqisë ata që dinë t'i hanë ato në mënyrë korrekte. Prandaj, ajo shtohet në pothuajse çdo pjatë. Erëzat më të famshme dhe më të përdorura janë piperi i kuq, trumza e tharë, sumaku, nenexhiku, barberi dhe shafrani.
Karakteristika kryesore e gatimit të patateve në turqisht është se fillimisht duhet të zihet. Në këtë rast, patatet mund të zihen të qëruara ose të lahen mirë dhe të zihen me uniforma. Pasi të jetë prerë në copa të vogla, secila fërkohet me erëza dhe spërkatet me një sasi të vogël vaji. Mund të përdorni si perime ashtu edhe gjalpë. Lëreni të marinohet për disa minuta. Pastaj ato piqen në furrë.
Patatet turke mund të piqen në furrë vetëm në pergamenë. Do të ketë një kore të artë dhe do të mbetet e butë brenda. Nëse dëshironi që të jetë më e butë, mund ta piqni në mëngë.
Një nga ushqimet e shpejta turke më të njohura është kumpir. Kjo është një patate e pjekur me një mbushje brenda. Gjithashtu shpesh quhet patate e mbushur. Mund të ketë shumë mbushje në këtë rast: kërpudha të skuqura, perime ose mish të zier, sallata të ndryshme ose madje vetëm sallam të skuqur në paste domate.
Për të përgatitur pjatën, do t'ju duhet patate të mëdha. Russet Burbank është një zgjedhje perfekte - këto patate kanë zhardhokë mjaft të mëdhenj dhe një lëkurë të butë.
Para së gjithash, patatet duhet të lahen mirë dhe të piqen në uniformat e tyre në furrë. Në të njëjtën kohë, duhet të bëhen shpime të vogla në secilën patate me një pirun. Avulli do të dalë gjatë pjekjes. Kjo do t'i bëjë patatet të buta nga brenda dhe gjithashtu do t'i mbajë ato të plota. Në temperatura të larta, patatet mund të plasin për shkak të presionit të brendshëm që avulli do të lëshojë.
Pasi pritet në gjysmë dhe shtohet vaj. Pjesa e brendshme e secilës gjysmë duhet të bëjë një pure të butë. Përhapeni mbushjen sipër. Patate të tilla shërbehen në fletë metalike. Pjata përgatitet mjaft thjesht, dhe është shumë e përshtatshme ta marrësh me vete, për shembull, në një piknik.
Përndryshe, duke përdorur një lugë të veçantë të rrumbullakët, mund të nxirrni mesin nga patatet, përzieni me gjalpë dhe djathë të grirë. Kjo mbushje është klasike për këtë pjatë.
TOP-3 receta turke të patates
Patatet turke zakonisht piqen. Për ta bërë këtë, mund të përdorni furrën tuaj të zakonshme në shtëpi, furrat me konvekcion ose mikrovalë. Patatet turke piqen në furrë në një temperaturë prej të paktën 200 gradë. Koha e gatimit varet nga madhësia e perimeve. Duhet të piqet në mikrovalë për të paktën 12 minuta. Patatet gjithashtu mund të mbështillen në fletë metalike dhe të piqen në qymyr, do të dalë jo më pak e shijshme. Tjetra, ne ju paraqesim në vëmendjen tuaj TOP-3 recetat e patates turke.
Receta klasike e patates së pjekur turke
Patatet turke përgatiten mjaft thjesht dhe shpejt, por në të njëjtën kohë rezulton të jetë një pjatë anësore jashtëzakonisht e shijshme dhe pikante. Sekreti kryesor në këtë rast është marinada e erëzave, e cila duhet të përgatitet paraprakisht. Erëza të tilla si trumza e tharë, sumaku dhe speci i kuq i bluar shkojnë mirë me patatet e pjekura. Për shije të shtuar, fetat e patates mund të grihen me hudhër.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 103 kcal.
- Shërbimet - 4
- Koha e gatimit - 30 minuta
Përbërësit:
- Patate - 1 kg
- Ujë - 1 l
- Hudhër - 5 karafil
- Sumy - 1 lugë
- Trumzë e tharë - 1 lugë
- Kripë për shije
- Piper i kuq i bluar - 1 lugë
- Gjalpë - 20 g
- Vaj ulliri - 40 ml
Gatim hap pas hapi i patateve të pjekura turke:
- Patatet duhet të lahen, qërohen dhe qërohen. Për ta prerë përgjysmë. Pritini secilën gjysmë në 3 feta.
- Derdhni 1 litër ujë në një tigan të thellë. Shtoni kripë dhe lërini të ziejnë. Shtoni patatet e copëtuara në ujë të valë. Ziejeni atë për 3 minuta. Pastaj hidheni në një kullesë dhe shpëlajeni me ujë të ftohtë. Vendosini fetat e patates në një peshqir letre dhe thajini.
- Ndërkohë, ju duhet të përgatitni marinadën. Për ta bërë këtë, shkrini gjalpin duke përdorur një banjë me ujë. Ziejeni ujin në një tigan të madh. Tjetra, prerë gjalpin në copa të vogla dhe vendoseni në një tigan të vogël. Vendoseni këtë tenxhere brenda asaj të madhe. Në këtë rast, një enë e vogël nuk duhet të prekë pjesën e poshtme të një të madhe.
- Shtoni vaj ulliri dhe erëza në gjalpin e shkrirë. Përziejini gjithçka mirë. Grini hudhrat në një rende të imët.
- Fërkoni copat e patateve me hudhër, pastaj transferojini në një tas të thellë dhe mbulojini me marinadë. Përziejini mirë dhe lërini të ulen për disa minuta.
- Shtroni një fletë pjekje me pergamenë dhe shtroni patatet në mënyrë që të gjitha pjesët të shtrihen veç e veç. Ngroheni furrën në 200 gradë. Piqni 25 minuta derisa të zbuten.
- 5 minuta para gatimit, hapni pak derën e furrës. Kjo do t'i japë patateve një kore kafe të artë.
Patate të pjekura turke me barberry
Teknologjia e gatimit të këtij varianti të patates turke nuk ndryshon nga ajo klasike. Pykat e patates zihen pak, më pas ngjyhen në marinadë dhe piqen. Sidoqoftë, falë përdorimit të një përbërësi tjetër - barberry - garniturë merr një thartirë të lehtë të këndshme.
Përbërësit:
- Patate - 1 kg
- Trumzë e tharë - 1 lugë
- Barberry - 1 lugë
- Piper i kuq i bluar - 1/2 lugë
- Hudhër - 4 karafil
- Vaj perimesh - 40 ml
- Gjalpë - 20 g
- Kripë për shije
Hap pas hapi gatimi i patateve të pjekura turke me barberry:
- Qëroni patatet dhe pritini në feta. Ziejini për 2 minuta në ujë të valë.
- Shpëlajini pikat me patate me ujë të ftohtë, pasi i keni hedhur më parë në një kullesë.
- Grini barberin e tharë në një llaç, përzieni atë me piper të kuq të bluar.
- Kombinoni gjalpin dhe vajin vegjetal në një enë të veçantë. Shtoni erëza dhe hudhra të kaluara përmes një shtypi në këtë përzierje, shtoni kripë sipas gjykimit tuaj.
- Shtoni pykat e patates në marinadën që rezulton dhe përzieni mirë në mënyrë që të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjitha pjesët.
- Vendoseni letrën e pjekjes në një fletë pjekje, zbuteni butësisht, përhapni patatet e marinuara sipër.
- Piqni pykat e patates në një furrë të nxehur në 200 ° C për gjysmë ore, derisa të marrin ngjyrë.
- Shërbejeni patatet turke me barberry menjëherë pas gatimit.
Kumpir - patate turke të pjekura në fletë metalike
Patatet turke të pjekura në fletë metalike quhen kumpir. Kjo pjatë shërbehet si një meze e lehtë kryesore ose e nxehtë. Për një kumpir klasik, keni nevojë për një minimum përbërësish: patate të mëdha, gjalpë, djathë të fortë dhe disa barëra të freskëta. Ajo shërbehet me mbushje të ndryshme; nga pijet shkon mirë me Ayranin turk.
Përbërësit:
- Patate të mëdha - 4 copë.
- Gjalpë - 100 g
- Djathë parmixhan - 200 g
- Barishte të freskëta për shije
- Kripë për shije
Gatimi i kumpirit hap pas hapi:
- Patatet duhet të lahen mirë dhe të thahen në një peshqir letre. Pastaj përdorni një pirun për të bërë shpime të vogla. Kripë dhe mbështilleni në fletë metalike.
- Ngrohni furrën në 220 gradë. Piqni patatet sipas recetës së kumpirit për 40 minuta.
- Ndërkohë, prerë gjalpin në copa të vogla. Grini djathin në një rende të trashë. Pritini zarzavatet imët.
- Hiqni patatet nga furra. Shpalosni folien dhe pritini patatet për së gjati. Brenda, shtoni gjalpë, djathë dhe barishte. Mbështilleni përsëri me fletë metalike dhe piqni për 10 minuta të tjera.
- Shërbejeni me mbushjen.
Produkte dhe pjata të ndryshme mund të përdoren si mbushje për patatet e pjekura në petë kumpir:
- Sallatë me djathë … Për ta përgatitur atë, do t'ju duhet djathë i përpunuar, disa thelpinj hudhre, 2 vezë të ziera. Të gjithë përbërësit duhet të grihen imët. Pastaj e rregullojmë me majonezë dhe kripë pak.
- Salcice në salcë pikante … Për salcën do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm: 3 lugë gjelle. salcë soje, 2 lugë ketchup, 1/2 lugë Sahara Të gjithë përbërësit duhet të përzihen dhe të ftohen në frigorifer për disa minuta. Pritini salcice në copa të vogla, copëtoni imët qepët, copëtoni specat e ëmbël në shirita. Pastaj, jo në një tigan, duhet të skuqni gjithçka për disa minuta. Pastaj derdhni salcën dhe lëreni në sobë për disa minuta të tjera.
- Sallatë pule me kërpudha … Zieni fileton e pulës dhe priteni imët. Shtoni kërpudha të skuqura me qepë, misër të konservuar dhe copa të vogla djathi të fortë. Sezoni gjithçka me majonezë.
Përveç kësaj, sallata të tjera mund të përdoren si mbushje për kumpirin turk, si dhe perime të freskëta të kalitur me vaj ulliri, salmon të kripur lehtë. Në këtë rast, ju mund t'i jepni me siguri fuqinë e lirë fantazisë.
