Çfarë është kripa, si minohet ajo. Përfitimet dhe dëmet e një produkti natyral për trupin. Shkalla ditore e klorurit të natriumit dhe mundësia e zëvendësimit në enët. Rekomandime për një kalim pa dhimbje në një dietë pa kripë. Kripa është një produkt ushqimor kristalor. Mund të jetë ushqim, ngrënie, gur. Emri kimik është klorur natriumi, NaCl. Ngjyra varet nga metoda e nxjerrjes dhe prodhimit. Në varësi të llojit të papastërtive dhe mineraleve, mund të jetë kafe, gri, e kuqërremtë. Konsumatorit i ofrohen disa lloje - nga "Extra" në të dytën. Kripa e shkëmbit minohet në minierat e kripës, përpunohet me avullim ose shitet në formë të pastër. Sedimenti mblidhet nga gurët e ujëvarave të kripës, ku vendoset për shkak të avullimit natyror. Sadochnaya është marrë nga shpellat e detit, të cilat janë në thellësi të mëdha, dhe përpunohen në të njëjtën mënyrë si ato prej guri. Kripa e jodizuar bëhet artificialisht duke pasuruar ushqimin me jodid kaliumi.
Përfitimet e kripës për trupin
Kripa është thelbësore për funksionimin e qëndrueshëm të trupit të njeriut. Përbërësit kryesorë (natriumi dhe klori) gjenden në indet organike.
Natriumi është i pranishëm në kocka, muskuj dhe fibra nervore, lëngje jashtëqelizore. Substanca është e nevojshme për të mbështetur metabolizmin, sekretimin e enzimave tretëse, për të normalizuar ekuilibrin acid-bazë dhe për të parandaluar dehidratimin.
Klori mban nivelin e ekuilibrit të ujit-elektrolitit, stimulon lirimin e acidit klorhidrik, mban presionin osmotik (presioni për shkak të të cilit lëngu intersticial depërton në membranën ndërqelizore).
Nëse nuk ka kripë të mjaftueshme:
- Pamja përkeqësohet, thonjtë zhvishen, flokët bëhen të dobët dhe zhvillohet alopecia, lëkura thahet dhe fillon të zhvishet.
- Presioni i gjakut zvogëlohet, shfaqet dobësia dhe lodhja, funksioni i kujtesës është i dëmtuar.
- Shpesh ndodhin marramendje, dhimbje koke, ngërçe të muskujve.
- Imuniteti i përgjithshëm zvogëlohet.
Zgjidhja e klorurit të natriumit quhet kripur dhe përdoret gjerësisht në mjekësi:
- Në mënyrë intravenoze … Për eliminimin e dehjes, lehtësimin e reaksioneve alergjike dhe rimbushjen e humbjes së gjakut.
- Përdorimi i brendshëm … Për shërim nga goditja e nxehtësisë ose helmimi.
- Si tretësirë për shpëlarje … Për të eliminuar ënjtjen e mukozës nazofaringeale dhe për të normalizuar frymëmarrjen përmes hundës. Mund të përdoret për të larë sytë me konjuktivit infektiv.
- Për karburantin e inhalatorëve dhe nebulizatorëve … Për të eleminuar proceset inflamatore të organeve të frymëmarrjes dhe për të përmirësuar shkarkimin e mukusit bronkial.
- Nga jashtë … Për të eleminuar proceset purulente-inflamatore të lëkurës. Fashat e kripura aplikohen në zierje në mënyrë që ato të piqen më shpejt dhe qelbja të dalë në sipërfaqe, në lëkurën e lyer në rast infeksionesh kërpudhore, në mënyrë që të ndalojë aktivitetin e mikroorganizmave patogjenë.
Kripa përdoret nga kozmetologët. Maskat e flokëve me klorur natriumi normalizojnë funksionimin e gjëndrave të flokëve, dhe për fytyrën - vetitë rigjeneruese të shtresës së sipërme të epitelit.
Jeta është e pamundur pa kripë. Sidoqoftë, duhet të konsumohet në sasi të kufizuara.
Dëmi i kripës kur konsumohet tepër
Përdorimi i tepërt i klorurit të natriumit është i rrezikshëm për trupin e njeriut.
Me marrjen e tepërt të kripës, dëmi është si më poshtë:
- Aciditeti i lëngut të stomakut rritet, gastriti dhe sëmundja e ulçerës peptike zhvillohen për shkak të rritjes së prodhimit të acidit klorhidrik.
- Presioni i gjakut rritet, dhe gjasat e formimit të kataraktit rriten.
- Gjaku trashet, presioni i gjakut rritet.
- Marrja e shtuar e kripës mbingarkon sistemin kardiovaskular, uji grumbullohet në trup dhe rrjedhja e gjakut ngadalësohet.
- Funksioni i veshkave është i dëmtuar, shfaqet edema.
- Depozitat formohen në muret e enëve të gjakut dhe gurëve në nyje, gjë që kontribuon në zhvillimin e arteriosklerozës, artrozës, përdhes.
- Atheroskleroza rrit gjasat për sëmundje të arteries koronare, goditje në tru dhe sulm në zemër.
Pa kufizuar përdorimin e kripës, një përforcues natyral i aromës, është e pamundur të humbësh peshë. Me hipertension, aterosklerozë, trashje, mosfunksionim të sistemit urinar, duhet të përjashtohet nga dieta.
Nuk duhet të abuzohet dhe të përdoret për qëllime kozmetike. Kloruri i natriumit lidh ujin, absorbohet në sasi të vogla në qarkullimin e gjakut. Ky veprim mund të rrisë thatësinë e lëkurës dhe të provokojë tharje.
Marrja e kripës për të rriturit dhe fëmijët
Shtë e pamundur të thuhet pa mëdyshje se sa klorur natriumi i duhet një personi në ditë. Përfitimet dhe dëmet e kripës për trupin varen nga mosha, faktori klimatik, mënyra e jetesës dhe sëmundjet shoqëruese. Atletët kanë nevojë për më shumë kripë, dhe njerëzit me ndryshime patologjike në sistemin urinar ose organet e tretjes këshillohen të braktisin plotësisht këtë substancë.
Një i rritur i shëndetshëm ka nevojë për një lugë çaji kripë në ditë-10-15 g. Një pjesë e substancës del me djersë dhe urinë, dhe 5-6 g mbeten në trup. Duhet të kihet parasysh se një person merr një pjesë të sasia e kërkuar me ushqim.
Normat e kripës për fëmijët:
- 1-3 vjet - 2 g / ditë;
- 4-6 vjeç - 3 g / ditë;
- 7-10 vjeç - 5 g / ditë;
- 11-18 vjeç-6-8 g / ditë.
Kur përgatitni ushqim në gatim, përfitimet e kripës së tryezës, e cila ka një shije neutrale, janë vërtetuar. Ushqimi i detit ndryshon shijen e pjatës, dhe nëse kërkohet saktësisht, tregohet në receta. Gjatë shtatzënisë, rekomandohet futja e kripës së jodizuar në dietë.
Si të zëvendësoni kripën në dietë
Një dietë pa kripë është e nevojshme për ata që humbin peshë dhe ata që duhet t'i përmbahen ushqimit të veçantë për shkak të patologjive organike - për shembull, me dështim të veshkave, sëmundje të arterieve koronare ose hipertiroidizëm. Sidoqoftë, pjatat pa kripë duken të buta dhe pa shije, nevoja për të ngrënë një ushqim të tillë përkeqëson gjendjen shpirtërore, personi bëhet nervoz dhe i irrituar. Nëse e dini se si të zvogëloni marrjen tuaj të kripës dhe si të zëvendësoni "përmirësuesin e shijes", kufizimet nuk do të ndikojnë në cilësinë e jetës.
Salcat e kripura
Shumica e salcave të kripura përmbajnë kripë, por shumë më pak kripë absorbohet në trup sesa kur përdorni produktin në formën e tij të pastër. Mund t’i blini të gatshme ose t’i përgatitni vetë:
- Soje … Ekzistojnë vetëm katër përbërës në salcën e sojës me cilësi të shtrenjtë: fasule, grurë, ujë dhe një sasi minimale kripe. Kostoja e një produkti cilësor është nga 200 rubla për 250 ml. Opsionet e lira përmbajnë hidrolizat të proteinave të sojës. Ju mund ta bëni salcën vetë pa kripë. Fasule soje, 200 g, të njomura për 10-12 orë, ziejnë plotësisht, ndërpriten në një blender. Hidh gjysmë gotë supë të dobët peshku nga peshqit e detit - atëherë nuk keni nevojë të shtoni kripë. Derdhni 2 lugë miell në një supë të valë, një copë gjalpë - 40 g, sillni gjithçka në çiban. Në një blender, bluani një qepë të vogël, 2 thelpinj hudhër, një të tretën e një speci djegës, 200-300 g majonezë. Ky i fundit përmban kripë, dhe ka mjaftueshëm për ta bërë pjatën e fundit të shijshme. Derdhni supën e ftohur të kalitur në një tas, rrihni për 5-7 minuta. Lëreni të injektojë. Kombinohet me pjatat e peshkut dhe makaronat.
- Uthull … Ky produkt konsiderohet gjithashtu një salcë. Për të zëvendësuar kripën, është mirë të përdorni balsamik, mollë, verë, oriz ose uthull sheri. Për të marrë një shije më të theksuar, së pari duhet të sezoni salcën me barëra aromatike ose çikore, lëreni të piqet për një ditë.
- Salcë mjalti mustardë … Hiqni lëvozhgën nga limoni, prerë në dy pjesë. Shtrydhni lëngun nga një gjysmë. Fërkoni rrënjën e xhenxhefilit, rreth 5-7 cm. Përziejini përbërësit, shtoni 15 g mustardë, 4 thelpinj hudhre të copëtuar, 25 g mjaltë të lëngshëm të shkrirë ose të freskët, 60 ml vaj ulliri, përzierje piper. Ecni mirë, insistoni një orë.
- Salcë hudhre portokalli … Karafilët e hudhrës, 2 copë, gatuajini dhe skuqini në vaj perimesh. Në lëng portokalli, 150 ml, holloni një lugë çaji mjaltë, derdhni në një tigan me hudhër të skuqur dhe lëreni të ziejë për 2 minuta. Shkon mirë me pulën.
- Salcë pikante … Erëza për shpendët dhe mishin është jashtëzakonisht e lehtë për t'u përgatitur. Përzieni salcë kosi me salcë limoni dhe vaj perimesh, shtoni koriandër të bluar dhe rrikë.
Hudhra, qepa e grirë, alga deti e bluar, limoni dhe lëkura e limonit janë përbërës të përshtatshëm për salcat e kripura. Nëse i gatuani vetë, marrja e tepërt e kripës përjashtohet.
Erëzat dhe erëzat si një alternativë ndaj kripës
Disa ushqime dhe erëza mund të përmirësojnë shijen më vete dhe mund të përdoren në një dietë pa kripë.
Barishte dhe erëza:
- Pluhur hudhre e thatë … Thjesht duhet të mësoheni me aromën karakteristike.
- Alga deti … Laminaria jo vetëm që përmirëson shijen, por gjithashtu përfiton trupin. Ai përmban acide të vlefshme, minerale, vitamina dhe një sasi të lartë të jodit.
- Lëng agrume … Limoni, gëlqereja është më e përshtatshme, por mund të përdorni një portokall ose një përzierje të lëngut të grejpfrutit me mandarinë.
- Selino … Të gjitha pjesët e bimës, të freskëta dhe të thata, përdoren për ta bërë pjatën të shijshme. Bishtat për korrjen e dimrit priten në pjesë të barabarta, pastaj bluhen në pluhur dhe ruhen në enë qelqi pa qasje në ajër. Pronat e dobishme ruhen gjatë gjithë vitit.
- Ramson ose qepë ariu … Kjo bar ka shije si hudhra dhe qepa në të njëjtën kohë. Ai përmban shumë vajra esenciale.
Barërat pikante përdoren gjithashtu si një "zëvendësues i kripës": majdanoz - i freskët dhe i thatë, përzierje italiane, borzilok. Më të njohurit janë: qimnoni i athët me një aromë arre, tarragon pikant, i thartë, qimnon i ëmbël me aromë, borzilok i athët, cilantro, i cili ka nota agrume në aromën e tij.
Nëse është e vështirë të bëhet pa kripë, rekomandohet të zëvendësoni kripën e zakonshme me të zezë. Pasuesit e Ayuveda besojnë se ky produkt stabilizon proceset metabolike në zorrët. Për të përgatitur një zëvendësues, përzieni kripën e gurit me bukën e thekrës në një raport 1: 3 dhe digjeni atë në një fletë pjekje metalike (gize).
Çfarë perimesh të hani në vend të kripës
Disa perime kanë shije të kripur dhe hahen pa kripë. Pas gatimit të duhur, feta mund të shtohen në pjata të ndryshme.
Prona të tilla posedohen nga domate, speca zile - jeshile të errët, të kuqe të ndritshme ose portokalli, rrënjë rrikë, hudhër të freskët.
Perimet grihen ose copëtohen imët, vendosen në një fletë pjekje dhe vendosen në furrë. Thani në 80-90 ° C duke e hapur derën hapur. Lëreni për 12-15 orë. Ky shtesë jo vetëm që përmirëson shijen e pjatës, por gjithashtu rimbush rezervën e vitaminave dhe mineraleve. Të gjitha vetitë e dobishme të produkteve ruhen me përpunimin e duhur të kuzhinës.
Rekomandime për zvogëlimin e sasisë së kripës në dietë
Sipas statistikave, 75% e kripës që hyn në trup i shtohet produkteve industriale ose produkteve gjysëm të gatshme. Edhe nëse e përjashtoni plotësisht kripën nga dieta, trupi do të marrë 2-5 g. Prandaj, rregulli i parë për të zvogëluar sasinë e kripës në dietë është të lexoni me kujdes gjithçka që shkruhet në paketë.
Ju nuk duhet të shikoni përmbajtjen në përqindje, por sasinë në mg. Norma e lejuar në një pjatë të gatshme, e cila nxehet në të ardhmen dhe do të hahet në të njëjtën kohë, është 140 mg. Nëse një dietë pa kripë është e nevojshme për arsye shëndetësore, atëherë nuk rekomandohet të blini produkte gjysëm të gatshme.
Rregullat e zvogëlimit të kripës:
- Shakeri i kripës duhet të hiqet nga tryeza në mënyrë që të mos "turpërohet".
- Përqendrimet dhe ushqimi i konservuar përjashtohen nga dieta, gjithçka përgatitet vetëm vetë.
- Duke zvogëluar konsumin e kripës, i shtohet pjatave kur shërbehen, kur tashmë janë ftohur pak, dhe jo gjatë procesit të përgatitjes. Në këtë rast, kloruri i natriumit përdoret një e treta ose gjysma më pak.
- Salcat përdoren për veshjen e sallatave, duke eksperimentuar në mënyrë të pavarur me erëza dhe erëza. Për pjatat dhe ushqimet e nxehta përdoren erëzat e përshkruara më lart, si dhe gjethet e borzilokut, mentes, dafinës. Ekstraktet e llojeve të ndryshme u shtohen produkteve të pjekura - nenexhik, limon, vanilje dhe të tjerë. Këto erëza rrisin shumë shijen e ëmbëlsirave.
- Erëzat dhe ushqimet e ndryshme eksperimentohen kur gatuani. Ju mund të hani diçka pikante para ngrënies për të shurdhuar shijen tuaj dhe për të stimuluar oreksin tuaj. Kjo do t'ju ndihmojë të hani atë që mund të duket "pa shije".
- Dieta duhet të përmbajë një numër të mjaftueshëm ushqimesh të pasura me fibra. Ata përshpejtojnë metabolizmin, rrisin shpejtësinë e peristaltikës dhe ndihmojnë në eliminimin e skorjeve. Fibrat, duke lëvizur përgjatë traktit tretës, ulin nivelin e kolesterolit dhe glukozës në gjak dhe, duke qenë një antioksidant natyral, neutralizojnë efektet e dëmshme të kripës së tepërt nëse futet në trup.
Para se të vizitoni një restorant, duhet të njiheni paraprakisht me kuzhinën, të sqaroni se çfarë përbërësish përdoren dhe të bëni një rezervim. Kuzhinierët e klasit të lartë gjithmonë do të jenë në gjendje të përgatisin pjata të shijshme dhe të shëndetshme me një sasi minimale kripe.
Si të zvogëloni marrjen e kripës - shikoni videon:
Nëse ndiqni të gjitha rekomandimet, problemi se si të zvogëloni sasinë e kripës në ushqim zgjidhet lehtë. Trupi shpejt përshtatet me natyrën e re të të ushqyerit dhe nuk do të ketë rënie të cilësisë së jetës!
