Një recetë e mrekullueshme e picave shtëpiake nga kuzhinieri i njohur Jamie Oliver. Brumi rezulton të jetë i hollë dhe mesatarisht i freskët, dhe më e rëndësishmja, ditën e dytë, nuk e humb shijen e tij. Recetë hap pas hapi me një foto. Recetë video.
Receta për këtë picë është marrë nga libri i Jamie Oliver "Italia ime". Gjatë udhëtimeve të tij të kuzhinës në Itali, Oliver gjeti recetën e brumit të përsosur dhe madje kanonike. Duke ndjekur të gjitha rregullat, do të merrni një picë të mrekullueshme. Brumi përgatitet jo vetëm nga mielli i grurit, por gjithashtu shtohet një sasi e vogël bollgur. Një brumë i tillë merret me një densitet ideal, shije neutrale dhe një cilësi të këndshme elastike. Një bukë për një picë të ardhshme mund të shtrihet lehtësisht me duart tuaja, siç bëjnë italianët e vërtetë.
Për rezultatin më të mirë, D. Oliver rekomandon përdorimin e një përzierje të miellit të grurit premium me miell shumë të mirë, të klasës 00! Në vendin tonë, mielli i klasës 00 mund të blihet vetëm në dyqanet ushqimore italiane. Përndryshe, mund të blini miell të hollë të bërë në shtëpi, i cili zakonisht shitet me etiketën "shtesë". Por nëse nuk gjeni miell të tillë, përdorni vetëm miell gruri premium. Në këtë rast, brumi do të jetë i shkëlqyeshëm!
Shihni gjithashtu se si të bëni pica turke.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 585 kcal.
- Shërbimet - 2 pica
- Koha e gatimit - 1 orë 45 minuta
Përbërësit:
- Miell - 200 g
- Ujë - 145 ml
- Bollgur - 50 g
- Kripë - një majë
- Vaj perimesh - 1 lugë gjelle në brumë dhe për skuqjen e patëllxhanëve
- Maja e thatë - 1 lugë
- Ketchup - 30 ml
- Patëllxhan - 0.5 copë.
- Sheqer - 1 lugë
- Suxhuk i tymosur - 250 g
- Hudhër - 2 karafil
- Qepë - 1 pc.
- Domate - 2 copë.
- Djathë - 100 g
Përgatitja e picës hap pas hapi sipas recetës së Jamie Oliver, recetë me foto:
1. Përgatitni ushqimin për brumin: miell, bollgur, ujë në një temperaturë prej rreth 37 gradë, kripë, vaj vegjetal dhe maja të thatë.
2. Përgatitni gjithashtu produkte për mbushjen: patëllxhan, domate, qepë, hudhër, djathë, ketchup dhe sallam.
3. Në një enë të thellë për gatimin e brumit, derdhni miell, i cili shoshitet në një sitë të imët, në mënyrë që të pasurohet me oksigjen, dhe brumi të jetë më i butë.
4. Shtoni bollgur në miell.
5. Shtoni një majë kripe, sheqer dhe maja të thatë.
6. Hidhni vaj perimesh dhe shtoni pak ujë të pijshëm.
7. Gatuani brumin elastik në mënyrë që të mos ngjitet në duart tuaja. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni mënjanë që të përshtatet. Ndërkohë, angazhohuni me mbushjen.
8. Qëroni qepët dhe hudhrat, lajini, thajini dhe copëtoni: qepën - në unaza të holla të katërta, dhe hudhrën - në kube të vogla.
9. Hiqeni filmin mbështjellës nga sallami dhe prerë në unaza të hollë. Grini djathin në një rende të trashë. Lani domatet, thajini me një peshqir dhe pritini në unaza ose gjysmë unaza (nëse domatet janë shumë të mëdha).
10. Lani patëllxhanët, thajini me një peshqir dhe pritini në shufra 1x3 cm. Nëse përdorni fruta të pjekura, ato ndoshta përmbajnë hidhërim. Prandaj, hiqeni atë së pari. Për ta bërë këtë, spërkatni perimet e copëtuara me kripë dhe lëreni për 15-20 minuta. Më pas shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm dhe thajeni. Nëse përdorni fruta të rinj, atëherë nuk mund të kryeni veprime të tilla, sepse patëllxhanët e qumështit nuk përmbajnë hidhërim.
11. Në një tigan, ngrohni vajin vegjetal dhe shtoni patëllxhanët. I skuqim në zjarr mesatar derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Mos i thani shumë.
12. Gjatë kësaj kohe brumi do të dalë dhe do të dyfishohet në madhësi. Ndajeni atë në gjysmë dhe rrokullisni secilën pjesë me një kunj në një shtresë të rrumbullakët.
13Lyejeni brumin me ketchup të holluar me pak ujë, shtoni hudhër të copëtuar dhe qepë të copëtuara.
14. Vendosni sallamin e prerë në feta sipër.
15. Shtoni patëllxhanët e skuqur.
16. Vendosni domatet e copëtuara.
17. Spërkateni ushqimin me djathë dhe vendoseni fletën e pjekjes në furrë të parangrohur në 180 gradë për gjysmë ore. Shërbejeni picën e gatuar të Jamie Oliver pas gatimit. Zakonisht një picë e tillë e rrumbullakët shkon për një person.
Shihni gjithashtu recetën video se si të gatuani pica Bianco nga Jamie Oliver
