Orizi i skuqur është një ushqim kinez që shumë besojnë se është i vështirë të gatuhet. Edhe pse në realitet nuk është kështu. Sot ne do ta shpërndajmë këtë mit dhe do të përgatisim një nga pjatat më të njohura në vendet aziatike.
Përmbajtja e recetës:
- Si të gatuajmë oriz të skuqur - këshilla dhe sekrete
- Orizi i skuqur në një tigan: një recetë bazë
- Oriz tajlandez i skuqur
- Oriz i skuqur me pulë
- Oriz i skuqur me mish
- Receta video
Orizi i skuqur është baza ose përbërësi për çdo pjatë. Do të duhet një minimum kohe dhe aftësi të caktuara për ta përgatitur atë. Procesi është mjaft i thjeshtë, ndërsa pjatat janë mjaft ushqyese. Mënyra më e zakonshme e gatimit është që të zieni kokrrat derisa të gatuhen gjysmë dhe t’i skuqni me ujë dhe erëza. Në vendet aziatike, procesi i zierjes së orizit varet nga traditat lokale dhe ndonjëherë recetat mund të ndryshojnë nga njëra -tjetra. Lejohet të gatuhet oriz i skuqur nga orizi i thatë. Ky proces është pak i ngjashëm me rizoton dhe pilafin tonë. Pastaj orizi skuqet në vaj, dhe më pas shtohet lëngu. Por kjo bëhet rrallë. Sidoqoftë, metodat e përgatitjes së kësaj recete mund të jenë të ndryshme, unë propozoj të marr parasysh disa prej tyre në këtë përmbledhje.
Si të gatuajmë oriz të skuqur - këshilla dhe sekrete
Siç u përmend më lart, ka kaq shumë variacione të orizit të skuqur saqë mundësitë e recetave nuk kufizohen me asgjë. Prandaj, çdo pjatë ka hollësitë e veta, por, megjithatë, disa këshilla mund të jepen për të gjitha recetat.
- Për tiganisjen e orizit, përdoren vajra të ndryshëm, lejohet një kombinim i varieteteve. Për shembull, një lugë vaj susami dhe një sasi të vogël vaji vegjetal.
- Çdo lloj orizi do të funksionojë, por orizi jasemini ose glutinoz është zgjidhja më e mirë.
- Për një aromë të lehtë aziatike, përdorni vetëm vaj susami.
- Vaji shtohet si gjatë gatimit të orizit ashtu edhe në tiganisje. Në të njëjtën kohë, orizi i skuqur duhet të mbetet i lehtë dhe jo i yndyrshëm. Një lugë gjelle do të jetë e mjaftueshme.
- Çdo kokërr orizi nuk ka pse të mbulohet me vaj, është e rëndësishme që ato të jenë me të njëjtën ngjyrë. Nuk duhet të ketë njolla të bardha. Kjo ndodh kur salca e sojës nuk shpërndahet në mënyrë të barabartë.
- Përbërësit më tipikë për orizin e skuqur janë: qepët, vezët, proshuta, karkalecat, disa perime.
- Nga perimet, të gjitha llojet e lakrës ose perimeve të forta përdoren më shpesh: bizele, misër, fasule dhe bizele, selino, karrota, fidane fasule dhe të tjera.
- Perimet e buta si kërpudhat, patëllxhanët ose kungulli nuk rekomandohen. Pastaj orizi do të bëhet i lagësht, gjë që është gjëja më e keqe që mund të bëni kur skuqni orizin.
- Për t'i dhënë orizit të skuqur një aromë dhe aromë italiane, përdorni të njëjtën recetë si bazë, por përdorni vajin e ullirit mbi të cilin skuqni hudhrat, përdorni uthull balsamike në vend të salcës së sojës, mos përdorni vezë dhe mos harroni të sezoni me italisht erëza.
- Orizi i skuqur i shijshëm, i nxehtë dhe në temperaturën e dhomës.
- Orizi i skuqur mund të përgatitet paraprakisht dhe më pas të nxehet në mikrovalë.
- Orizi mbahet në frigorifer për rreth një javë.
- Orizi mund të ngrihet dhe të ruhet në frigorifer për një kohë shumë të gjatë.
Orizi i skuqur në një tigan: një recetë bazë
Kjo recetë e orizit të skuqur është një version i thjeshtë dhe klasik i pjatës. Bazuar në këtë recetë bazë, ju mund të përgatitni dhe krijoni një larmi kryeveprash të kuzhinës me shtimin e të gjitha llojeve të produkteve. Isshtë e nevojshme vetëm t'i jepet liri fantazisë.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 163 kcal.
- Shërbimet - 1
- Koha e gatimit - 30
Përbërësit:
- Rajs - 100 g
- Ujë - 200 g
- Vaj perimesh - 3 lugë
- Kripë - një majë
Gatimi i orizit të skuqur në një tigan hap pas hapi:
- Shpëlajeni mirë orizin. Këshillohet që ta bëni këtë nën 7 ujëra për të larë të gjithë glutenin. Vetëm atëherë do të dalë e thërrmueshme, dhe secila kokërr oriz do të ndahet nga njëra -tjetra.
- Derdhni orizin me ujë dhe vendoseni në sobë që të gatuhet. Ziejeni, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni derisa të zbutet, duke respektuar kohën e treguar në paketimin e prodhuesit.
- Në këtë kohë, ngrohni tiganin me vaj dhe shtoni orizin.
- E skuqim derisa të marrë ngjyrën karakteristike. Një karakteristikë tjetër e rëndësishme e orizit të skuqur është përtypja e tij e lehtë.
- Kripë orizin para se ta shërbeni.
Oriz tajlandez i skuqur
Veçantia e orizit të skuqur tajlandez është përdorimi i salcës së peshkut dhe presioni i hudhrës. Ndonjëherë shtohet salcë djegës ose ketchup. Zakonisht gatuhet me mish derri, pulë ose gaforre. Për të përgatitur pjatën, keni nevojë për oriz të thatë tashmë të zier. Për ta bërë këtë, duhet ta mbani në zjarr pak më gjatë në mënyrë që i gjithë uji të avullojë. Gjëja kryesore është se orizi është i skuqur, dhe jo vetëm një "pilaf" i ngrohtë me mish. Për këtë, është e rëndësishme që temperatura të jetë e lartë.
Përbërësit:
- Oriz i zier - 300 g
- Salcë peshku - 1 lugë
- Salcë soje - 2 lugë
- Karkaleca - 300 g
- Kastravec - 0.5 copë.
- Qepë jeshile - 2 pupla
- Cilantro - degëz
- Piper i zi i bluar - një majë
- Gëlqere - 1 pc.
- Hudhër - 1 karafil
- Piper djegës - gjysmë bishtajore
- Vaj perimesh - 2 lugë
- Vezë - 1 copë.
Si të përgatitni oriz tajlandez të skuqur hap pas hapi:
- Vendoseni tiganin në nxehtësinë maksimale dhe derdhni vaj perimesh.
- Ngrohni vajin dhe shtoni hudhër të shtypur dhe djegës të grirë hollë. Skuqeni për gjysmë minutë.
- Transferoni karkalecat e qëruara dhe të papërpunuara në tigan dhe skuqini derisa të zbuten. Nëse përdorni ushqim deti të zier paraprakisht, vendosini në tigan pas orizit.
- Shtoni orizin e zier dhe trazojeni.
- Spërkateni orizin me peshk dhe salcë soje dhe përzieni ngadalë për të parandaluar që orizi të kthehet në qull.
- Shtoni tranguj të prerë në feta.
- Lëreni orizin nga njëra anë e tiganit dhe thyejeni vezën në atë vend. Përziejini derisa veza të skuqet në të gjithë orizin.
- Spërkatni qepë të njoma të copëtuara, cilantro dhe piper të zi mbi përbërësit.
- Shërbejeni orizin me një fetë gëlqereje.
Oriz i skuqur me pulë
Salca e pulës, orizit, vezëve dhe sojës është një recetë e thjeshtë, por mjaft e shijshme. Nëse dëshironi, mund të shtoni çdo perime dhe përzierje perimesh të freskëta ose të ngrira në recetë. Gjëja kryesore është të vëzhgoni temperaturën e orizit para se të skuqeni. Duhet të jetë e ftohtë, jo e nxehtë.
Përbërësit:
- Oriz i zier i ftohtë - 250 g
- Arra shqeme - grusht
- Fileto pule - 100 g
- Qepë - 1 pc.
- Piper i kuq - 1 pc.
- Lakër kineze - 2-3 gjethe
- Salcë soje - 2 lugë
- Piper i zi - një majë
- Hudhër e copëtuar imët - 2 karafil
- Sheqer - 1 lugë
- Salcë peshku - 2 lugë
- Vaj - 1 lugë gjelle
Gatimi i orizit të skuqur me pulë hap pas hapi:
- Prisni imët qepën dhe hudhrën e qëruar.
- Pritini fileton e pulës në shirita të hollë prej 0.5 cm. Për ta bërë më të lehtë prerjen, njomeni paraprakisht copën në frigorifer për 20 minuta.
- Pritini lakrën kineze dhe specat zile në shirita, si fileto.
- Ngroheni vajin në një tigan për të pirë duhan dhe shtoni hudhër. E skuqim për 30 sekonda.
- Shtoni qepën dhe trazojeni. Gatuani për 1 minutë.
- Shtoni shqeme dhe gatuajini për 30 sekonda.
- Shtrojeni pulën dhe skuqeni për 1-2 minuta në mënyrë që mishi të bëhet i bardhë dhe të marrë ngjyrë pa lëng.
- Piper, përzieni, shtoni piper dhe ziejini për 1 minutë.
- Lironi orizin e zier dhe të ftohur me një pirun në mënyrë që asnjë kokërr të mos ngjitet së bashku dhe shtojeni në tigan.
- Llokoçis, sezoni me sheqer, shtoni soje dhe salcë peshku.
- Përziejini derisa orizi të jetë i njomur në vaj dhe salca.
- Ulni nxehtësinë dhe gatuajeni për 2 minuta.
- Hiqeni tiganin nga zjarri, lëreni orizin për një kohë në mënyrë që të jetë i ngopur me aroma dhe shërbejeni.
Oriz i skuqur me mish
Orizi i skuqur me mish, një nga varietetet e shumta të pjatave të Azisë Lindore. Sekreti kryesor i gatimit të suksesshëm është se orizi duhet të ftohet mirë në mënyrë që kokrrat të thahen dhe të marrin një formë individuale. Pastaj, gjatë procesit të tiganisjes, ata nuk do të prishen dhe do të fitojnë një hije skuqjeje.
Përbërësit:
- Oriz me kokërr të gjatë - 400 g
- Vezë - 3 copë.
- Vaj perimesh - 2 lugë
- Hudhër - 1 karafil
- Qepë jeshile - disa pendë
- Bizele jeshile - 130 g
- Salcë soje - 1 lugë gjelle
- Kripë - 1 lugë
Përgatitja hap pas hapi e orizit të skuqur me mish:
- Lani orizin, kullojeni ujin dhe ziejeni në proporcion: 1, 5 pjesë ujë dhe 1 pjesë oriz.
- Mbuloni orizin me një kapak dhe gatuajeni në zjarr të ulët për të thithur të gjithë ujin.
- Ftoni orizin e gatuar.
- Rrihni vezët me një pirun dhe përziejini të skuqen në një tigan derisa të jenë të ngurtë. Hiqeni nga tigani dhe vendoseni në një pjatë.
- Pritini qepët e njoma dhe hudhrat.
- Ngroheni vajin në një tigan dhe shtoni hudhër, qepë dhe bizele të njoma.
- Shtoni orizin dhe trazojeni. Ngroheni, derdhni salcë soje dhe përzieni.
- Shtoni vezë dhe kripë.
- Ngroheni ndërsa trazoni dhe shërbejeni gjellën në tryezë.
Receta video:
