Për dashamirët e pjatave të mishit dhe enëve të patëllxhanëve, unë paraqes një recetë të thjeshtë, por të shijshme të famshme për musaka greke. Kjo pjatë nuk do të lërë askënd indiferent, dhe gjithashtu do të kënaqë zonjën me thjeshtësinë e saj të mishërimit.
Përmbajtja e recetës:
- Përbërësit
- Gatim hap pas hapi
- Recetë video
Musaka është bërë tradicionalisht nga mishi, patëllxhanët, domatet dhe salca bechamel. Ka shumë variacione të përgatitjes së tij, por në këtë përmbledhje unë do t'ju tregoj një recetë klasike ku perimet vendosen në shtresa, ngjyhen në salcë dhe lëng mishi. Kjo do të thotë, gjellë është një tavë me feta të holla patëllxhani, të cilat janë të sanduiçuara me mish të grirë, domate dhe derdhen me salcë. Edhe pse përbërja e produkteve dhe sekuenca e gatimit mund të ndryshojnë. Për shembull, mishi i grirë mund të jetë viçi, derri, pula, qengji, ose aspak - atëherë musaka do të jetë perime. Një gjë mbetet e pandryshuar për të gjitha recetat - prania e patëllxhanëve.
Një tipar tjetër i musakës është se të gjithë përbërësit futen në myk në të njëjtën kohë dhe zihen për rreth një orë. Përveç patëllxhanëve dhe domateve, qepët janë një perime e domosdoshme. Customshtë e zakonshme të sezoni Musaka me të gjitha llojet e erëzave - gjethe dafine, hudhër, piper të zi dhe të kuq, kopër, majdanoz. Mishi përdoret më shpesh në formën e mishit të grirë, por gjithashtu lejohen prerje të vogla. Moussaka zakonisht shërbehet e nxehtë, por mund ta përdorni edhe si rostiçeri të ftohtë. Pastaj plotësohet me salcën e domates, e cila është bërë nga domate të rrahura, të qëruara më parë nga farat dhe lëkura, barishtet dhe hudhrat.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 64, 7 kcal.
- Shërbimet - 2
- Koha e gatimit - 1 orë 30 minuta
Përbërësit:
- Patëllxhan - 2 copë.
- Mish derri - 500 g
- Qepë - 1 pc.
- Domate - 1 pc.
- Verë e bardhë e thatë - 150 ml
- Vezë - 1 copë.
- Miell gruri - 2 lugë
- Qumësht - 200 ml
- Djathë - 100 g
- Gjalpë - 50 g
- Kripë - 1.5 lugë ose për shije
- Piper i zi i bluar - një majë
- Vaj perimesh - për tiganisje
- Erëza dhe barishte për shije (borzilok, hopla suneli, xhenxhefil, arrëmyshk)
Gatim musaka greke
1. Qëroni qepët, shpëlajini dhe pritini në gjysmë unaza. Në një tigan të parangrohur me vaj perimesh, skuqeni derisa të bëhet transparent.
2. Hiqeni derrin nga filmi, prerë venat dhe hiqni yndyrën e tepërt. Ktheni atë përmes një mulli mishi me një raft teli të mesëm dhe vendoseni në një tigan të nxehtë me vaj perimesh. E skuqim në zjarr mesatar për rreth 5-7 minuta.
3. Shtoni qepë të skuqur, hudhër të grirë hollë, domate të prera në kubikë, kripë, piper të bluar dhe çdo erëz në mishin e grirë.
4. Përzieni ushqimin, shtoni verë të bardhë dhe ziejeni. Ziejini në nxehtësi të ulët dhe ziejini, të mbuluara, për rreth 7-10 minuta.
5. Lani patëllxhanët, prerë skajet dhe prerë për së gjati në pjata të gjata 5 mm të trasha. Spërkatini ato me kripë dhe lërini për gjysmë ore. Pas kësaj kohe, pikat formohen në sipërfaqen e "gjuhëve", të cilat tregojnë se hidhërimi ka dalë nga perimet, d.m.th. solaninë e dëmshme. Më pas shpëlajini patëllxhanët nën ujë të rrjedhshëm dhe thajini me një peshqir letre.
6. Në një tigan në vaj perimesh, skuqni "gjuhët" e perimeve në të dy anët deri në kafe të artë.
7. Shkrini gjalpin në një tigan të pastër për të përgatitur salcën.
8. Shtoni miell dhe gatuajeni deri në ngjyrë kafe të artë mbi nxehtësinë mesatare, rreth 5 minuta. Ngrohni qumështin dhe derdhni në një tigan me miell.
9. Përzieni salcën vazhdimisht për të shmangur gunga. Pastaj derdhni vezën dhe përzieni fuqishëm për të parandaluar tharjen. Spërkoni salcën me kripë, piper dhe erëzat tuaja të preferuara.
10. Tjetra, filloni të formoni musakën. Gjeni një formë të përshtatshme dhe vendosni gjuhët e patëllxhanëve në të.
njëmbëdhjetëSipër i lyejmë me mish të grirë.
12. Mbuloni mishin me patëllxhanët e mbetur.
13. Hidhni sipër salcën e bardhë. Duhet të jetë rreth 1 cm e trashë.
14. Spërkatni një tavë bujare djathi, të grirë në një rende mesatare, në tavë.
15. Ngroheni furrën në 180 gradë dhe dërgojeni pjatën të piqet për 50-60 minuta. Në këtë rast, mbajeni nën një kapak të mbyllur për 45 minuta, pastaj hiqeni në mënyrë që djathi të skuqet.
16. Shërbejeni musaka ose të nxehtë pas gatimit ose të ftohur me salcën tuaj të preferuar.
Shihni gjithashtu recetën video se si të gatuani musaka në greqisht.
