Cila është përmbajtja kalorike, përbërja dhe elementët e panxharit të sheqerit? Përfitimet, dëmet në rast abuzimi dhe kundërindikacionet për përdorim. Cilat pjata mund të gatuani me panxhar sheqeri?
Dëmi dhe kundërindikimet për përdorimin e panxharit të sheqerit
A është e mundur të hani panxhar sheqeri pa kufizime? Dhe cili është dëmi nga përdorimi i tij? Ashtu si çdo perime, ajo nuk duhet të hahet për sëmundje të caktuara.
Panxhar sheqeri duhet të hahet me kujdes për probleme shëndetësore të tilla si:
- Me hipotension … Panxhari përmban substanca që ulin presionin e gjakut.
- Urolithiasis dhe sëmundje të tjera të veshkave, si dhe përdhes dhe artriti reumatoid … Acidi oksalik i përmbajtur në këtë perime nxit formimin e kripërave, nga të cilat më pas formohen gurë oksalate.
- Për diarre kronike … Panxhari në vetvete është një laksativ, kështu që përdorimi i kësaj perime tek njerëzit që vuajnë nga kjo sëmundje mund të shkaktojë diarre.
- Për sëmundjet e kyçeve … Acidi oksalik i përmendur tashmë, i cili fiton veti të këqija gjatë trajtimit të nxehtësisë, kombinohet me kalciumin, i cili është në trupin e njeriut, dhe kjo çon në formimin e kripërave, dhe më pas gurëve.
- Me rritjen e aciditetit … Vetë panxhari e rrit atë, duke irrituar kështu mukozën.
Lëngu i panxharit ka të njëjtat kundërindikacione si vetë perimet. Edhe pse ka një efekt shërues dhe profilaktik, ju duhet ta pini atë në doza të kufizuara, 100 ml në ditë. Efektet anësore nga abuzimi me pijen nuk janë fatale, por as të këndshme. Mund të jetë nauze, të vjella dhe stomak i shqetësuar.
Receta për panxhar sheqeri
Megjithëse panxhari i sheqerit është më shumë kulturë industriale sesa kultura ushqimore, ato përdoren në përgatitjen e ushqimit. Perimet përdoren në vend të sheqerit në ëmbëlsira. Isshtë prerë në sallatë. Borshi i panxharit të sheqerit ka një shije të pakrahasueshme. Receta për panxhar sheqeri:
- Recetë e shurupit të sheqerit … Përdoret për të përgatitur ushqime të ëmbla dhe ëmbëlsira. Së pari ju duhet të shpëlani, qëroni dhe prerë panxharët në copa. Pastaj gatuajmë në një tenxhere prej çeliku inox. Për 10 kg perime marrim një litër e gjysmë ujë, me fjalë të tjera, panxhari duhet të mbulohet me lëng. Ne vendosim një pjatë në fund të pjatës për të shmangur djegien. Kur perimet të jenë gatuar, shtrydhni lëngun dhe lëreni të vlojë në nxehtësi të ulët derisa salcë kosi të jetë e trashë. Produkti i përfunduar ngjyrë kafe do të përmbajë afërsisht 70% sheqer. 1 kg shurup është e barabartë me 700 g sheqer. Ne e ruajmë produktin në kavanoza. Për 1 kg produkt, mund të shtoni 1 g acid limoni për të shmangur sheqerosjen.
- Etsmbëlsirat e panxharit … Perimet e lara dhe të qëruara i presim në copa të vogla, i vendosim në gize me kapak, ndërsa derdhim pak ujë. Ne pjekim bazën për ëmbëlsirat në furrë derisa të jenë të buta. Nëse është e nevojshme, shtoni ujë. Vendosni panxharët e përfunduar në një fletë letre dhe thajini në të njëjtin furrë. Këto janë ëmbëlsirat e pazakonta që mund të bëni në shtëpi.
- Panxhar i rafinuar … Ne mund ta zëvendësojmë sheqerin e blerë në dyqan jo vetëm me shurup panxhar dhe ëmbëlsira panxhar, por edhe me sheqer të rafinuar të bërë nga kjo perime. I lajmë dhe i qërim panxharët. Pastaj e presim në unaza të holla dhe e vendosim në një enë prej balte. E vendosim enën në furrë, avullojmë sheqerin tonë të rafinuar bosh, duke shmangur djegien. Ne i gatuajmë panxharët në atë mënyrë që të merren copa të buta. Pas kësaj, vendosini në një fletë pjekje dhe thajini. Pastaj skuqeni lehtë në një tigan. Kjo do të përmirësojë erën e produktit tonë. Dhe hapi i fundit është të bluani unazat e panxharit në miell. Ne mund t'i zëvendësojmë ato me sheqerin në gatim. Për t'u konsumuar me çaj, këto copa të thata të perimeve duhet të rrokullisen në miell dhe të skuqen në vaj luledielli. Shijoni çajin tuaj!
- Panxhar sheqeri i pjekur … Ky trajtim i shijshëm dhe i shëndetshëm nuk do të marrë shumë kohë për t'u përgatitur. Ju duhet të shpëlani panxharin dhe t'i mbështillni të gjitha me fletë metalike. Pastaj e pjekim në furrë të nxehur për 2 orë. Pastaj kore e zezë pastrohet, dhe brenda - ushqim i shijshëm! Kjo është e dobishme si për të rriturit ashtu edhe për fëmijët.
- Sallatë "Panxhar sheqeri me rrikë kozak" … Kjo pjatë është e lehtë për t'u përgatitur. Sallata është e shijshme dhe e shëndetshme. Përbërësit: 900 g panxhar sheqeri, 4 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal, 3 lugë gjelle. lugë uthull, 1 lugë gjelle. një lugë sheqer dhe një gotë salcë kosi dhe erëza me barishte. Së pari ju duhet të zieni panxharin në vaj perimesh. Tavani ia vlen të marrësh një çelik inox. Gatuani mbi nxehtësinë e lartë për 15 minuta. Ftoheni panxharin, kripën, spërkoni me kanellë dhe trazojini. Hidhni ujë të valë mbi rrënjën e integruar të rrikë. Shtoni uthull, sheqer dhe një gotë salcë kosi në rrikë të ftohur dhe panxhar, pastaj përzieni gjithçka mirë. Dekoroni me barishte dhe sallata është gati. Ju bëftë mirë!
- Panxhar i pjekur me qepë dhe djathë sallami … Përbërësit: 300 g panxhar sheqeri, 200 g qepë, 100 g djathë sallami dhe të njëjtën sasi domate. Ne gjithashtu marrim 2 vezë, 60 g gjalpë, 2 lugë salcë kosi, një tufë barishte dhe një majë kripe. Lani panxharët, gatuajini, qëroni dhe pritini në kube, dhe më pas skuqini me qepë. Pastaj kripë dhe shtoni domate të prera imët. Pastaj përgatisim mbushjen: përziejmë djathin e prerë në feta, salcë kosi dhe vezët. Lyejeni formën me gjalpë, vendosni qepë, panxhar dhe domate në të. Pastaj i mbushim me salcën e përgatitur. I pjekim në furrë mbi nxehtësi të ulët. Zbukuroni perimet e pjekura me barishte. Për këtë recetë, mund të merrni djathë të zakonshëm të fortë.
- Sallatë me panxhar sheqeri me majonezë … Për dy racione, merrni 1 panxhar, 1 mollë të thartë, gjysmë limoni, 3 lugë majonezë, 1 majë lëvore limoni të grirë. Panxhari im dhe molla. Grini perimet dhe shtrydhni lëngun nga gjysma e frutave tropikale. Mos harroni të trazoni dhe shtoni zall dhe majonezë. Këtu kemi një sallatë kaq të pazakontë, por të shëndetshme.
- Sallatë me vitamina me mjaltë dhe rrush të thatë … Gatim për 2 racione. Së pari, grini 1 panxhar sheqeri në një rende të imët. Për salcën, përzieni 1.5 lugë vaj ulliri, 1 lugë lëng limoni dhe 1 lugë ëmbëlsirë mjaltë. Pastaj shtoni kripë dhe piper për shije dhe 1 lugë rrush të thatë. Pastaj shtoni panxharin në salcë dhe përzieni përsëri mirë. I fusim në frigorifer për 15 minuta. Sallata shërbehet me mish të pjekur në skarë.
- Borshi i kuq me panxhar sheqeri … Përgatitni një pjatë për 8 racione në një tigan me 4 litra. Për borscht, merrni 4 patate, 1 panxhar të kuq dhe gjysmë panxhar sheqeri, 500 g lakër, gjysmë gotë fasule, 1 qepë, 1 karotë. Ne nuk mund të bëjmë pa 2 lugë paste domate, 50 ml vaj vegjetal, acid limoni në majë të një thike, kripë, piper të bluar dhe barishte. Për të shërbyer, duhet të gatuani salcë kosi, mirë dhe mish të zier (300 g), nëse po përgatisim një pjatë pa yndyrë. Pra, ne mund të gatuajmë borscht në supë mishi, dhe borscht të ligët, në ujë. Mbushni fasulet me ujë të ftohtë. E lëmë për 6 orë. Lani panxharin e sheqerit, qërojeni dhe prerë në shirita. Gatuajini panxharët dhe fasulet mbi nxehtësinë e ulët për 40 minuta. Gatimi i panxharit të kuq: lani dhe gatuajeni për 40 minuta, derisa të jetë gatuar gjysma. Pastaj ftoheni, qëroni dhe pritini në shirita. Pritini patatet dhe karotat e përgatitura në copa, dhe copëtoni qepët. Pastaj vendosni gjithçka në një tigan dhe lërini të ziejnë. Dhe gatuajeni derisa të gatuhet gjysmë. Copëtoni lakrën dhe shtojini në perimet e ziera. Fry panxhar sheqeri në vaj perimesh, duke shtuar paste domate. Vendosni panxhar sheqeri me fasule dhe skuqini në një tenxhere. Kripë dhe mos harroni të shtoni acid limoni, piper dhe barishte. Borshi ynë është gati. Nëse nuk është i dobët, si mund të bëni pa një copë mish të zier dhe një lugë salcë kosi? Hani për shëndetin tuaj!
Fakte interesante rreth panxharit të sheqerit
Panxhari është ngrënë që nga kohërat e lashta. Fillimisht u rrit dhe u përdor si ilaç. Ekziston një legjendë popullore se ishte panxhari i sheqerit që shpëtoi njerëzit që jetonin në Ballkan dhe në vendet në Evropën Lindore gjatë Mesjetës. Kjo perime e shëndetshme u shfaq falë shkencëtarëve që krijuan varietete të reja në 1747. Procesi i mbarështimit të varieteteve të perimeve që përmbajnë më shumë sheqer ishte shumë intensiv dhe këmbëngulës. Që atëherë, niveli i sheqerit në disa varietete panxhari është rritur nga 1.3% në 20%.
Shikoni një përmbledhje të panxharit të sheqerit në video:
Në Rusi dhe Ukrainë, panxharët filluan të rriten në fillim të shekullit të 19 -të. Magnatët e famshëm të sheqerit në Perandorinë Ruse ishin Konti Bobrinsky, Leopold Koenig, Tereshchenko, Kharitonenko, Khanenko dhe Brodsky.
