Përshkrimi i stacionit të famshëm të karburantit. Çfarë ka në salcën e Cezarit? Karakteristikat e dobishme, çfarë dëmi mund të shkaktojë në trup kur abuzohet. Receta gatimi.
Salca e Cezarit është një salcë ushqyese për sallatën me të njëjtin emër që lidh të gjithë përbërësit së bashku dhe i jep gjellës një aromë të mahnitshme. Versioni klasik përfshin vezë, açuva, hudhër, salcë limoni, kripë, mustardë, piper dhe vaj ulliri. Ekspertët e kuzhinës besojnë se fillimisht, në vend të açuve, ata shtuan salcën Worcestershire, e cila ka një aromë peshku. Sekreti i popullaritetit të veshjes qëndron në disponueshmërinë e tij, ndërrimin e përbërësve, strukturën e ajrosur dhe karakteristikat e pazakonta të shijes.
Përbërja dhe përmbajtja kalorike e salcës së Cezarit
Veshja është ushqyese sepse përmban përbërës që përmbajnë yndyrë. Njerëzit që ndjekin figurën nuk duhet të mbështeten shumë mbi të.
Përmbajtja kalorike e salcës së Cezarit është 280 kcal për 100 gram, nga të cilat:
- Proteina - 0.3 g;
- Yndyrë - 28 g;
- Karbohidratet - 6 g.
Importantshtë e rëndësishme të theksohet se, pavarësisht përqindjes së pakët të përmbajtjes, proteinat kanë një përbërje të balancuar të aminoacideve. Kjo ka një efekt pozitiv në formimin e hemoglobinës, ndërtimin e strukturave qelizore, transportin e kripërave minerale dhe vitaminave.
Përafërsisht 90% e yndyrës në salcë është yndyra e pangopur e vajit të ullirit dhe përmban:
- Acidet yndyrore Omega-6 dhe omega-9 (FA) - stabilizon metabolizmin në trup, forcon membranat qelizore, lehtëson stresin emocional dhe përshpejton rritjen e flokëve.
- Alfa-tokoferol (vitamina E) - pengon proceset e plakjes, stimulon spermatogjenezën, kontrollon funksionet e sistemit riprodhues dhe parandalon formimin e tepërt të trombociteve.
- LCD i poli -pangopur (linoleik) - kanë efekte antiagregate, hipolipidemike dhe hipokolesterolemike, kontrollojnë përqindjen e serotoninës dhe rivendosin nivelet hormonale.
- FA e pangopur (palmitoleike) - parandaloni kapsllëkun, keni një efekt pozitiv në aktivitetin e sistemit kardiovaskular, rrëzoni pllakat aterosklerotike dhe stimuloni sekretimin biliar.
- Squalene - ka efekte antimikrobike dhe antikarcinogjene, forcon sistemin imunitar, pengon proceset e plakjes dhe ngop qelizat me oksigjen.
- Beta-sitosterol - ngadalëson rritjen e tumoreve kanceroze, stimulon prodhimin e insulinës, rikthen hormonet, rrit tonin e mitrës dhe lehtëson inflamacionin.
10% e mbetur janë acide yndyrore të ngopura me origjinë shtazore. Ato ndihmojnë në prodhimin e kolesterolit të shëndetshëm, vitaminave të grupeve E, A dhe D.
Nga mineralet, salca e Cezarit përmban
- Hekur;
- Bakër;
- Selen;
- Magnez;
- Zink;
- Natriumi;
- Fosfor;
- Mangan;
- Kalium;
- Kalcium.
Veshja gjithashtu përfshin biotin, tiamin, cianokobalamin, acid askorbik dhe folik, karotenoide, riboflavin dhe acid limoni.
Karakteristikat e dobishme të salcës së Cezarit
Përveç shijes dhe aromës së mahnitshme, veshja gjithashtu ka një efekt pozitiv në funksionimin e organeve të brendshme. Nutricionistët rekomandojnë përfshirjen e tij në dietë, sepse përmban acide yndyrore të pangopura që nuk formohen në trup, por vijnë vetëm me ushqim.
Përfitimet e salcës së Cezarit manifestohen si më poshtë:
- Prostaglandinat sintetizohen - komponimet lipide aktive, ndërmjetësues inflamatorë që zvogëlojnë dhimbjen dhe kanë një efekt të dobishëm në funksionin e veshkave.
- Rrit elasticitetin dhe elasticitetin e mureve të enëve të gjakut - mikroqarkullimi i gjakut normalizohet, mpiksjet e gjakut dhe pllakat prishen, përshkueshmëria vaskulare zvogëlohet. Përbërësit e salcës parandalojnë zhvillimin e angina pectoris, arteriosklerozës, venave me variçe dhe sëmundjeve të arterieve koronare.
- Ulja e përqindjes së kolesterolit në gjak - përbërja e veshjes normalizon rrjedhjen e gjakut në enët, ngop organet e brendshme me oksigjen dhe heq substancën e yndyrës nga muret e tyre. Kjo zvogëlon rrezikun e goditjes ose sulmit në zemër.
- Efekt i dobishëm në aktivitetin e mëlçisë - përbërësit e salcës kombinojnë trigliceridet dhe kolesterolin në gjak, dhe pastaj acidet biliare sintetizohen prej tyre. Kjo lehtëson procesin e asimilimit të ushqimit dhe rrit peristaltikën e traktit gastrointestinal.
- Mbrojtja e lëkurës nga efektet negative të mjedisit të jashtëm - përbërja kimike e mbushjes zvogëlon efektin e rrezatimit jonizues dhe ultravjollcë. Epiderma bëhet elastike, e lëmuar dhe e hidratuar.
- Përshpejtimi i rritjes së flokëve - flokët bëhen më të trashë, folikulat forcohen, turgori ruhet, pjesa e skajeve zvogëlohet.
- Efekt antioksidues - përbërësit marrin pjesë aktive në proceset redoks, parandalojnë mutacionin qelizor, neutralizojnë efektin e radikalëve të lirë, heqin produktet e peroksidimit të lipideve.
- Ndalimi i proceseve të plakjes - mineralet ndihmojnë në zbutjen e rrudhave mimike dhe përshpejtimin e rinovimit të epidermës. Ata heqin toksinat, produktet e prishjes dhe toksinat.
- Përmirësimi i tretjes - vitaminat zvogëlojnë përqindjen e kolesterolit dhe sheqerit në mëlçi, kanë një efekt pozitiv në mukozën e traktit gastrointestinal, eliminojnë absceset.
- Normalizimi i transmetimit të impulsit në sistemin nervor qendror - truri merr dhe përpunon informacionin më shpejt, mpreh vëmendjen, përmirëson proceset e memorizimit dhe rrit aktivitetin mendor.
Një fakt interesant është se veshja përmban një dozë ditore të tokoferolit dhe vitaminës D. Ato kanë një efekt pozitiv në thithjen e kalciumit dhe depozitimin e tij në kocka, rregullojnë funksionet e organeve gjenitale, nxisin prodhimin e derdhjes dhe zhvillimin e një vezë të fekonduar.
Kundërindikimet dhe dëmi i salcës së Cezarit
Pavarësisht listës së detajuar të pronave të dobishme, veshja mund të ketë një efekt të dëmshëm në trup nëse konsumohet tepër. Salca e Cezarit do të dëmtojë kushtet dhe sëmundjet e mëposhtme:
- Intoleranca individuale ndaj përbërësve individualë - një person ka ënjtje të mukozave, mpirje të gjuhës, shok anafilaktik, urtikari dhe ndryshime të papritura të presionit të gjakut. Gjithashtu vërehet rinit alergjik.
- Obeziteti - kaloritë e padëshiruara do të fillojnë të grumbullohen, çrregullimet e jashtëqitjes, gulçimi, fryrja do të shfaqen. Kapaciteti i punës i pacientit, epshi do të ulet me shpejtësi, presioni i gjakut do të rritet dhe dhimbja në zemër do të shfaqet.
- Gastrit ose ulçerë - për shkak të pranisë së acidit citrik, mukozat do të fillojnë të gërryhen, do të shfaqen abscese, nauze, e shoqëruar me të vjella, është e mundur. Do të ndodhë urthi dhe tharje e hidhur e thartë.
- Shtatzënia dhe laktacioni - ekziston një rrezik i lartë që përbërësit e salcës së Cezarit të mos absorbohen nga foshnja, ekziston rreziku i abortit.
- Probleme me funksionin ekskretues - përbërja kimike do të shkaktojë dhimbje në veshka, do të rrisë temperaturën e trupit dhe presionin e gjakut, lëkura do të zbehet. Kur urinoni, ndjesi të mprehta janë të mundshme.
- Përdhes - përbërësit do të rrisin ndjeshmërinë e zonës së përflakur, do të zvogëlojnë oreksin dhe do të shkaktojnë skuqje të lëkurës rreth nyjës së dëmtuar.
- Diabeti - përbërja kimike e salcës pengon prodhimin e insulinës, shkakton përgjumje, apati, etje të fortë dhe shton urinimin. Pacienti shpejt humbet peshë, ndjen mpirje në gjymtyrë, bëhet nervoz.
Mos harroni se ky është një produkt me kalori të lartë që mund të dëmtojë tretjen, të rrisë përqindjen e kolesterolit në gjak dhe të ndikojë negativisht në figurën tuaj.
Si përdoret salca e Cezarit në gatim?
Përveç sallatës Cezar, salca mund të kombinohet me pjata të tjera. Shkon mirë me mish, ushqim deti, kos me yndyrë të ulët, lakër kineze, marule, ananas, avokado, djathë dhe arra.
Ka disa mundësi për të shërbyer veshjen në tryezë. E para është që ta derdhni mbi sallatën e zgjedhur dhe përziejeni tërësisht. Lëreni pjatën për 15-20 minuta për të lejuar që përbërësit të thithin dhe të lëshojnë shijen e tyre.
Mundësia e dytë është të derdhni salcën në një enë të veçantë. Mund të shërbehet me peshk të skuqur, karkaleca, Barbecue, vezë ose baguetë të butë. Customshtë e zakonshme të vendosni një lugë çaji aty pranë për aplikim të lehtë të salcës.
Si të gatuaj salcë Cezari?
Ju nuk do të shpenzoni shumë kohë dhe përpjekje për të bërë salcë Cezari. Ju mund të eksperimentoni dhe të shtoni përbërës në shijen tuaj, por duhet të filloni nga receta klasike e mëposhtme:
- Ujë i zier. Zhyt dy vezë në temperaturën e dhomës, të shpuara me një gjilpërë nga një skaj i hapur, në të. Ju duhet të gatuani jo më shumë se 70 sekonda. Në këtë mënyrë ata do të qëndrojnë të lagësht nga brenda.
- Pastaj vezët derdhen në një enë. Shtoni 50 ml lëng limoni (ose gëlqere), 3 lugë salcë Worcestershire (e vështirë për tu gjetur në dyqane, kështu që, sipas recetës klasike të salcës së Cezarit, mund të zëvendësoni 5 açuga të kombinuara me 2 lugë mustardë Dijon) dhe përzieni plotësisht.
- Disa thelpinj hudhre të qëruar kalohen në të njëjtën tas përmes një shtypi. Rrihni salcën dhe shtoni gradualisht borzilokun, borzilokun, 150 ml vaj ulliri, rigon, piper të zi të bluar fllad dhe kripë tryeze.
Disa ekspertë të kuzhinës përdorin salcë kosi, majonezë, mjaltë, kaperi, sprat dhe djathë për të bërë salcën e Cezarit.
Ruajeni këtë salcë jo më shumë se 2 ditë në një enë hermetike në frigorifer.
Receta për salcën e Cezarit
Mundohuni të mos e ekzagjeroni përqindjen e salcës në pjatën kryesore, përndryshe rrezikoni të prishni shijen e saj dhe të dëmtoni traktin gastrointestinal.
Më poshtë janë disa receta interesante dhe të thjeshta me salcë Cezari:
- Sallatë koktej … Hidhni 300 gram karkaleca të mëdha në ujë të valë të kripur për rreth 10 minuta. Ata i çliruan nga guaskat dhe kokat e tyre. Pritini kastravecin e freskët në shirita të hollë. Pritini 100 gram ananas të konservuar dhe dy vezë pule të ziera në kube të vogla. Përgatitni gota dhe rreshtojini me gjethe marule. Filloni të shtroni tranguj, vezë, karkaleca dhe ananas në shtresa. Spërkateni me salcë Cezari para përbërësit të ri. Zbukuroni sallatën e koktejit me feta domate. Do të keni 3-4 racione.
- Sallatë Cezari me shkopinj gaforre … Këmba e pulës lahet nën ujë të rrjedhshëm dhe zihet në ujë të kripur. Gjysmë kokë lakër kineze është copëtuar dhe kombinuar me 8 shkopinj gaforre, të prerë në unaza. Proshuta e zier copëtohet në copa të vogla dhe hidhet te pjesa tjetër e përbërësve. 100 gramë djathë të fortë priten në kube dhe i shtohen sallatës së bashku me një paketë krisurësh. Hidh salcë Cezari mbi gjellë.
- Cezari në shtëpi … Pritini 300 gram bukë në kube, përhapeni në një fletë pjekje, spërkateni me kripë, piper dhe thajeni në një furrë të nxehur në 200 gradë për rreth 5 minuta. 400 gram fileto pule lahen nën ujë të rrjedhshëm, thahen me peshqir letre dhe copëtohen në feta. I spërkasim me kripë dhe i fërkojmë me piper të zi të bluar. Skuqeni në një tigan të parangrohur dhe të lyer me vaj. 4 gjethe marule janë copëtuar në copa të mëdha, dhe 15 domate qershi janë copëtuar në gjysmë. Të gjithë përbërësit janë të lidhur. Fërkoni sipër 200 gram parmixhan dhe spërkoni me salcën e Cezarit. Spërkateni me thërrimet e bukës para se ta shërbeni.
- Cezari me domate … 200 gram fileto pule lahen, thahen, fërkohen me kripë dhe derdhen me 20 gram salcë kosi 20% yndyrë. Mbuloni mishin me mbështjellës plastik dhe marinojeni në frigorifer për 3 orë. Ngrohni një tigan, derdhni 5 lugë vaj ulliri dhe skuqni filetot nga të gjitha anët. Më pas vendoseni në furrë të nxehur në 180 gradë për 10-12 minuta. Pas kësaj, mishi pritet në kube të vogla. Do të dalë lëng dhe i butë falë kësaj metode gatimi. Çajini gjethet e marule në një pjatë me duart tuaja. Përhapeni mishin sipër. Pritini 2 domate në feta, prerë 50 gram djathë në kube. Përzieni përbërësit. Hidhni mbi sallatë me salcë Cezari, spërkateni me croutons dhe majdanoz.
Borziloku, shafrani, barberi, uthulla e verës, borziloku, arrëmyshku, rigoni dhe speci i kuq do të ndihmojnë në pasurimin e shijes së salcës së Cezarit.
Fakte interesante për salcën e Cezarit
Besohet gjerësisht se emri i salcës lidhet me perandorin legjendar romak Julius Caesar. Në fakt, ajo është emëruar pas krijuesit të saj, pronarit të restorantit amerikan, Cezar Cardini.
Kjo ndodhi më 4 korrik 1924, në Ditën e Pavarësisë së Shteteve të Bashkuara. Institucioni i tij u vizitua nga zyrtarë me ndikim kur kishin mbetur pak produkte në magazinë. Një kuzhinier me origjinë italiane doli me idenë e kombinimit të një arome peshku me shijen e gjoksit të pulës. Të gjithëve u pëlqeu veshja pikante aq shumë sa fitoi popullaritet në mbarë botën në vitet e ardhshme. Kështu, u realizua improvizimi i madh i kuzhinës. Sidoqoftë, autori e mori recetën me vete në varr.
Për momentin, ekspertët kanë propozuar një version alternativ të salcës origjinale, por prapë ata vazhdojnë të hamendësojnë se cili ishte raporti i përbërësve.
Si të bëni salcë Cezari - shikoni videon:
Pra, u njohëm me mënyrën e përgatitjes së salcës së Cezarit, me cilët përbërës të përdorni dhe me çfarë është më mirë të kombinoni. Kini kujdes të mos konsumoni veshjen mbi lejimin ditor.
