Si të gatuajmë shijshëm mishin e derrit në brumë në shtëpi? TOP 4 receta të thjeshta. Sekretet dhe parimet e gatimit. Opsionet dhe veçoritë e baterisë. Receta video.
Mishi është pjata kryesore e çdo vakti. Recetat e tij mund të gjenden në kuzhinat e të gjitha vendeve. Sekreti i një popullariteti të tillë është shija e tij e shkëlqyeshme dhe një numër i madh i metodave të gatimit. Në këtë material, ne do të mësojmë disa mundësi për receta për mish të shëndetshëm dhe të shijshëm - mish derri në brumë. Recetat janë të thjeshta, të shpejta, pa telashe dhe të lehta për tu përsëritur. Falë brumit, mishi është lëng dhe mban një maksimum të substancave të dobishme. Kjo pjatë e gjithanshme është perfekte si për rastet e përditshme ashtu edhe për festat. Mund të shërbehet me çdo pjatë anësore ose sallatë me perime të freskëta.
Mish derri në brumë: sekretet dhe parimet e gatimit
Përkundër faktit se ka shumë mundësi për të gatuar mish derri në brumë me një foto, sekretet dhe hollësitë janë gjithmonë të njëjta. Duke marrë parasysh të gjitha këshillat dhe rekomandimet e kuzhinierëve me përvojë, çdo pjatë me mish do të jetë aromatik, me lëng dhe tepër e shijshme.
- Zgjidhni vetëm derri të freskët dhe të ri, atëherë ai me të vërtetë do të dalë i shijshëm dhe nuk do të humbasë vetitë e tij të dobishme. Sidoqoftë, mishi i ngrirë me cilësi të mirë dhe kur shkrihet siç duhet gjithashtu do të bëjë bërxolla të mira.
- Kur blini mish, kushtojini vëmendje pamjes, ngjyrës dhe erës, të cilat nuk duhet të shkaktojnë dyshime dhe ndjesi të pakëndshme. Ngjyra e derrit duhet të jetë rozë e lehtë.
- Para gatimit, lëreni mishin të qëndrojë për 1 orë në temperaturën e dhomës në mënyrë që temperatura në sipërfaqe dhe brenda të jetë e njëjtë. Atëherë do të skuqet dhe piqet më mirë.
- Në brumë, çdo mish do të dalë i shijshëm, por veçanërisht i butë dhe me lëng - qafa dhe shpina.
- Pasi të keni larë një copë derri të tërë, lëreni në gotë me ujë dhe më pas thajeni me një peshqir letre. Zhyt mishin e thatë në brumë dhe tigan. Lagështia e mbetur do të hyjë në vajin e ndezur dhe do të ulë temperaturën e tij, gjë që parandalon formimin e një kore në produkt.
- Pritini mishin vetëm nëpër fibra në feta 1-1.5 cm.
- Mos e kripni mishin në fillim të gatimit. Kjo ndihmon në nxjerrjen e lëngut nga derri, i cili do të dëmtojë shijen dhe do ta bëjë pjatën më pak lëng. Kriposeni produktin pas shfaqjes së një kore kafe të artë, e cila parandalon rrjedhjen e lëngut.
- Nëse jeni duke gatuar bërxolla derri në brumë, mishi duhet të rrihet derisa të zbutet. Kjo duhet të bëhet në moderim në mënyrë që të mos shkëlqejë.
- 2-4 orë para gatimit, mund të marinoni mishin, për shembull, në mustardë, e cila do të shtojë lëngshmëri dhe butësi.
- Vendoseni mishin në një tigan shumë të nxehtë me vaj të ngrohur mirë.
- Mund të gatuani mish derri në brumë në një tigan të thellë. Sidoqoftë, gjellë do të duhet të avullohet shtesë në një tigan për 3-4 minuta.
- Vendoseni mishin e derrit të skuqur në brumë në një pecetë letre për të hequr yndyrën e tepërt.
Le të flasim pak për brumin. Shumë njerëz e dinë se çfarë është. Isshtë një brumë brumi, në të cilin produkti zhytet para se të skuqet. Për shkak të kësaj, një kore e shijshme formohet në mish, e cila ruan lëngshmërinë dhe butësinë, vitaminën dhe vlerën ushqyese. Sidoqoftë, edhe një pjatë kaq e thjeshtë ka truket dhe hollësitë. Prandaj, ia vlen të dini disa sekrete të tjera të brumit të përsosur.
- Brumi përgatitet gjithmonë në bazë të lëngshme. Opsionet më të thjeshta janë uji ose qumështi. Por disa kuzhinierë përdorin ujë mineral ose ujë të gazuar. Ekziston një brumë më pikante e bazuar në birrë, verë, vodka, konjak, supë, vezë dhe produkte të qumështit të fermentuar.
- Si një shtesë e thatë në brumë, shtoni miell (grurë, tërshërë, thekër, etj.), Niseshte (patate, misër, oriz), thërrime bukë të bluar.
- Në brumë, prania e barërave të thata dhe të freskëta, erëzave është e përshtatshme. Gjithashtu, nganjëherë shtohen qepë ose hudhra të prera imët. Por këto aditivë i shtohen brumit të trashë, sepse lëngu nuk do t'i mbajë gjatë tiganisjes.
- Brumi do të ketë shije origjinale duke shtuar pure patatesh ose kungulli.
- Çdo arrë e bluar do të jetë një shtesë e mirë për çdo brumë.
- Të gjitha varietetet e djathit të fortë të grirë përdoren si aditivë aromatizues.
- Për të përmirësuar shijen e brumit, së pari vendoseni në frigorifer për një orë. Do të bëhet më e trashë, do të ngjitet më mirë në mish dhe nuk do të thahet kur të skuqet, gjë që do të përmirësojë cilësinë e mishit të gatuar.
- Përziejini të gjithë përbërësit e brumit plotësisht derisa të jenë të qetë. Kjo bëhet më së miri me një kamxhik, mikser ose blender.
- Përdorni ushqime të lëngëta shumë të ftohta.
- Raporti i brumit dhe mishit është 1: 1, d.m.th. për 100 g mish derri - 100 g brumë.
- Për të parandaluar që brumi të pikojë nga mishi, spërkateni së pari me pak miell ose niseshte.
Presat e derrit në brumë
Receta Batter Pork Chop nuk ka nevojë për publicitet. Mishi i gatuar në këtë mënyrë gjithmonë rezulton të jetë i butë, lëng dhe jashtëzakonisht i shijshëm.
Shihni gjithashtu se si të gatuani manti derri.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 205 kcal.
- Shërbimet - 3
- Koha e gatimit - 25 minuta
Përbërësit:
- Mish derri (fileto) - 500 g
- Miell - 7 lugë
- Hudhër - 2 karafil
- Vezë - 2 copë.
- Vaj perimesh i rafinuar - për tiganisje
- Krem kosi ose qumësht - 3 lugë
- Piper i zi i bluar - 1/2 lugë
- Kripë - 1 lugë
Gatim bërxolla derri në brumë:
1. Pritini mishin e derrit në copa 1-1,5 cm dhe rrihni nga të dy anët me një çekiç kuzhine.
2. Për brumin, rrihni vezët dhe qumështin me një kamxhik derisa të bëhen të qetë.
3. Shtoni thelpinj hudhre, kripë dhe piper të zi në ushqim.
4. Rrokullisni secilën pjesë të mishit të thyer në të dy anët në miell.
5. Pastaj vendoseni në brumin dhe përsëri bukën me miell.
6. Në një tigan, ngrohni mirë vajin dhe shtoni bërxollat.
7. I piqni në skarë për rreth 5 minuta nga njëra anë dhe përdorni një shpatull për t'i përmbysur. I skuqim derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Nëse jeni duke gatuar mish nga një kafshë e re, ziejini bërxollat e skuqur në nxehtësi të ulët në pak ujë, të mbuluar për 10 minuta.
Derri në brumë djathi në një tigan
Receta për mishin e derrit në brumin e djathit në një tigan praktikisht nuk ndryshon nga bërxollat. Dallimi i vetëm është se mishi nuk rrihet, por skuqet në feta të holla. Një vezë e rrahur me mustardë dhe thërrime bukë i jep derrit një aromë pikante, kore të freskët dhe të shijshme.
Përbërësit:
- Mish derri (balyk) - 500 g
- Vezë - 2 copë.
- Djathë - 100 g
- Thërrime buke - 100 g
- Mustardë - 1 lugë gjelle
- Kripë - 0,5 lugë ose për shije
- Piper i zi i bluar - majë ose për shije
- Vaj perimesh - për tiganisje
Gatimi i mishit të derrit në brumë në një tigan:
1. Pritini mishin e larë dhe të tharë në feta 0.5-1 cm.
2. Në një tas, bashkoni vezët dhe përzieni me një pirun derisa të jenë të qetë.
3. Shtoni mustardë me piper të zi të bluar në masën e vezëve.
4. Grini djathin në një rende mesatare.
5. Zhyt mishin në përzierjen e mustardës-vezës, rrokulliset në rrobat e djathit dhe vendoseni në thërrimet e bukës.
5. Ngroheni vajin vegjetal në një tigan dhe shtoni mish derri. Skuqeni në nxehtësi mesatare nga njëra anë për 5-7 minuta dhe kthejeni përmbys.
6. Sezoni me kripë dhe gatuajeni mishin për 5-7 minuta. Nëse dyshoni, gatuajeni në nxehtësi të ulët dhe gatuajeni për 2-3 minuta shtesë.
Mish derri në brumë në furrë me djathë
Receta më e lehtë dhe më e shëndetshme për të gatuar mish derri në brumë është në furrë. Një kohë minimale e shpenzuar, nuk ka nevojë të monitoroni mishin e derrit dhe të keni frikë se do të digjet. Përveç kësaj, pjata rezulton të jetë më dietike dhe me më pak kalori.
Përbërësit:
- Mish derri (karbonadë) - 500 g
- Qepë - 2 copë.
- Domate - 4 copë.
- Djathë i fortë - 100 g
- Vezë - 3 copë.
- Miell - 2 lugë
- Kripë - 0,5 lugë ose për shije
- Piper i zi i bluar - një majë
- Vaj perimesh - për tiganisje
Gatimi i mishit të derrit në brumë në furrë me djathë:
1. Pritini mishin e derrit të larë dhe të tharë në copa 1, 5 cm dhe rrihni nga të dyja anët. Sezoni atë me ndonjë nga erëzat tuaja të preferuara dhe marinojeni në frigorifer për 1 orë.
2. Vendosni vezët, miellin dhe kripën me piper të zi në një tas. Përziejini gjithçka mirë me një kamxhik në mënyrë që të mos ketë gunga. Dërgojeni brumin në frigorifer për 1 orë.
3. Derdhni vaj perimesh në një tigan dhe ngrohni.
4. Zhytni copat e mishit në brumë dhe vendosini në një tigan. Skuqeni mishin shumë shpejt nga të dy anët derisa brumi të marrë një ngjyrë të artë.
5. Qëroni qepët nga lëvozhga, pritini në kube të vegjël dhe skuqini derisa të bëhen transparente në një tigan me gjalpë.
6. Lani domatet dhe pritini në unaza të holla.
7. Grini djathin.
8. Transferoni mishin e derrit të skuqur në brumë në një fletë pjekje.
9. Sipër qepët e skuqura dhe unazat e domates. Spërkatini copat e djathit në sanduiç.
10. Vendoseni të gjithë strukturën në një furrë të parangrohur në 180 ° C për 20 minuta.
Derri i stilit kinez në brumë
Salca e sojës dhe domates, uthulla dhe hudhra do të bëjnë derri të përsosur të stilit kinez me një shije të hollë pikante. Një pjatë e tillë nuk do të lërë indiferentë asnjë gustator të sofistikuar.
Përbërësit:
- Mish derri (tul) - 550 g
- Karrota - 1 pc.
- Hudhër - 4 karafil
- Salcë soje - 30 ml
- Salcë domate - 30 g
- Qepë - 1 pc.
- Uthull tavoline 9% - 15 ml
- Sheqer i grimcuar - 25 g
- Vaj perimesh i rafinuar - për tiganisje
- Vezë - 2 copë.
- Niseshte - 65 g
- Kripë - 1 lugë ose për shije
Gatimi i mishit të derrit në brumë në gjuhën kineze:
1. Pritini mishin e derrit të larë dhe të tharë në copa 1 cm dhe rrihni nga të dy anët me një çekiç.
2. Rrihni vezët dhe kripën. Shtoni niseshtenë dhe përzieni për të shmangur gunga.
3. Zhytni secilën pjesë të mishit të rrahur në brumë dhe vendoseni në një tigan të nxehtë të nxehtë mirë me vaj perimesh.
4. Skuqeni mishin deri në ngjyrë kafe të artë nga të dy anët për rreth 5 minuta.
5. Qëroni karotat, lajini dhe pritini në shirita.
6. Qëroni, lani dhe copëtoni qepët në unaza të holla të katërta.
7. Qëroni hudhrat dhe copëtojini imët.
8. Në tiganin ku ishte skuqur mishi, shtoni pak vaj, ngrohni dhe dërgoni karotat me qepë dhe hudhër. Skuqni perimet mbi nxehtësinë mesatare derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
9. Derdhni salcë soje dhe domate në një tigan, përzieni dhe lërini të ziejnë. Pastaj shtoni sheqer, kripë dhe uthull. Ngroheni ushqimin për 2 minuta derisa të trashet.
10. Transferoni bërxollat e skuqur në tigan dhe skuqini në salcë për 3-5 minuta.
Receta video:
Si të gatuajmë bërxolla derri në brumë në një tigan.
Si të gatuajmë mish derri në brumë në furrë.
